1.
- ENSALADA DE REMOLACHA COMPUESTA
INGREDIENTES
200 g de espinaca
200 g de albaca
400 g remolacha fresca
80 g nueces (ya sin cáscara )
2 tomate (lavados)
75 g queso (queso blanco, desmenuzado)
sal (al gusto)
pimienta (al gusto)
PARA LA VINAGRETA:
1 limón
1 naranja
Vinagre blanco
Sal y pimienta
Moztaza
INSTRUCCIONES
1. Ponemos la lechuga en una ensaladera o una fuente. También podemos ponerla
directamente en los platos.
2. Colocamos la remolacha obre la lechuga, sin mezclarla, y salpicamos las nueces por
encima. Si se está sirviendo directamente en el plato, pueden ponerse en
montoncitos separados.
3. Ponemos los trozos de tomate alrededor de la lechuga.
4. Si no se va a servir inmediatamente, refrigeramos la ensalada sin aliñar.
5. Cuando se vaya a servir, mezclamos la vinagreta el queso desmenuzado en otro
recipiente.
6. Añadimos la vinagreta a la ensalada justo antes de sacar la ensalada a la mesa.
2.- CEVICHE DE CHAMPIÑONES
1 bandeja (200 grs) de champiñones enteros
½ taza de jugo de limón exprimido (aprox 4 a 5 limones)
½ cebolla morada
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
Un pimiento amarrillo
½ taza de cilantro
1 cucharadita de pimienta
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
PASO A PASO
1. Lavar y cortar finamente los champiñones. Ponerlos en un bowl o recipiente.
2. Exprimir los limones hasta lograr ½ taza de jugo y verter sobre los champiñones.
3. Lavar y cortar finamente ½ taza de cilantro y agregar al bowl. Cortar media
cebolla en cuadraditos muy pequeños, hacer lo mismo con el pimentón rojo y los
jalapeños (sacar las pepas para que no quede ultra picante) e incorporar todo al
recipiente.
4. Finalmente aliñar todo con 1 cucharadita de pimienta, 2 cucharadas de aceite de
oliva y una cucharadita de sal y mezclar todo muy bien.
5. Dejar reposar
3.- Ensalada de pasta fría con atún
Ingredientes:
Tornillos de pasta
queso fresco
Choclo desgranado
Tomates cherry
4 Huevos de codorniz
Atún en aceite (una lata)
Sal
Cómo hacer ensalada de pasta con atún:
Ponemos a cocer los huevos de codorniz, sumergiéndolos en un cazo con agua fría y dejándolos durante
4 minutos una vez que al agua empiece a hervir. Retiramos los huevos del agua y reservamos.
En la misma agua de los huevos, hirviendo, añadimos una cucharada de sal, un chorreón de aceite y
cocemos la pasta. Escurrimos y dejamos enfriar.
En un bol, ponemos la pasta, los huevos pelados y cortados por la mitad, los tomatitos cherry también
cortados a la mitad, el maíz, los trocitos de queso y la melva desmenuzada. Aliñamos con un poquito de
sal y con parte del aceite de la lata de atún.
Colocamos la ensalada de pasta una vez fría con el atún y todos los ingredientes en tulipas de helado
individuales.
4.- Receta de ensalada de pollo asado
Ingredientes
1 manzana verde
pasas
1 pepino
Una pechuga de pollo (cortada en dados)
Queso mozarela
4 tomates
el zumo de medio limón
vinagreta:
aceite de oliva
2 cucharadas de ketchup
mostaza
sal y pimienta
200 gr de yogur natural
Procedimiento
Pela el pepino, quítale las simientes y córtalo en pequeños dados.
De la misma forma pela también la manzana y, tras rociarla con zumo de limón córtala en
cuadraditos.
Trocea el queso también en cubos, el pollo en tiras más o menos finas y los tomates en cuartos.
Pon todos estos ingredientes mezclados en una ensaladera y añade las pasas, previamente
lavadas bajo el chorro de agua templada y secadas después con un paño.
Aparte, en un bol, bate todos los ingredientes de la salsa (yogur natural, mostaza, ketchup,
aceite, sal y pimienta) y aliña con ella la ensalada.
5.- Ingredientes de la ensalada de garbanzos
1/2 cebolla
1 pimiento rojo y 1 pimiento verde
400 g de garbanzos cocidos
250 g de tomates cherry
2 latas de atún en aceite o al natural (de 80 g)
Aceitunas negras sin hueso
Vinagreta:
1 huevo cocido
150 g de aceite de oliva virgen extra
50 g de vinagre de vino
Sal
Pimienta
Cómo hacer ensalada de garbanzos
Preparar la vinagreta
En un bote pequeño con tapa añadimos el vinagre junto la sal y pimienta, cerramos el bote y agitamos
bien. A continuación añadimos el aceite de oliva virgen extra, agitamos de nuevo para unir todos los
ingredientes, reservamos.
Cocemos el huevo durante 11 min, retiramos la piel con cuidado y añadimos el huevo cortado en trocitos
a la vinagreta, reservamos.
Incorporamos los garbanzos y los demás ingredientes a la
ensalada
Ponemos los garbanzos en un bol; cortamos en trocitos pequeños el pimiento rojo, pimiento verde y la
cebolleta, introducimos al bol y mezclamos bien. Añadimos también los tomate cherry cortados en 4
trozos cada tomate.
Ahora incorporamos las dos latas de atún escurrido, si os gustan las aceitunas añadirlas en este momento
cortadas en trocitos. Mezclamos bien todos los ingredientes.
Antes de servir aliñamos con la vinagreta que hemos preparado.
6.- COCTEL DE CAMARONES
el jugo de 1 limón verde
1 libra de camarones medianos limpios, cocidos y escurridos
1/2 taza de mayonesa
1/4 taza de salsa kétchup
3 pepino s medianos sin semillas y cortados en cuadritos
1 cucharada de cebolla morada cortada en cuadritos muy pequeños
2 tazas de lechuga romana cortada muy finamente
2 aguacates frescos y duros
2 cucharadas de cilantro fresco cortado muy finamente para decorar
Procedimeito:
VIERTE el jugo de limón verde (lime) sobre los camarones en un tazón. Déjalos
estar por unos 3 minutos. Escurre los camarones.
Salsa Rosada: Aparte, en un plato hondo coloca la mayonesa, el kétchup con el
zumo de naranja.
MEZCLA la salsa rosada con camarones, el pepino, y la cebolla en un tazón
grande de vidrio o de plástico. Refrigéralos por 30 minutos.
Coloca en el fondo una capa de lechuga, una de aguacate y la mezcla de los
camarones. Espolvoréales el cilantro.
Nota: de presentarse algún inconveniente con los ingredientes favor comunicarse con mi persona a mi
numero personal.
NOS VEMOS EN LA PRACTICA.!
