EMPRENDIMIENTO

EMPRENDIMIENTO
PANADERIA “TRIGAL”
DESCRIPCIÓN DEL EMPRENDIMIENTO
La industria manufacturera a la cual pertenece este negocio, incluye la elaboración de

materias primas, productos semiterminados y productos terminados, los cuales
abastecen el mercado interno y externo. El sector de la panadería ya no es lo que era. La
incorporación de nuevas tecnologías ha mejorado las condiciones de trabajo y las
posibilidades de rentabilizar la inversión son mayores con los nuevos modelos de
negocio.
La panadería se centrará en la producción de panes especiales, elaborados de manera

artesanal, ofreciendo desde pan sin gluten o sin sal hasta otros panes más innovadores
como el pan ecológico, o pan de distintos sabores, con tal de conseguir un aspecto
diferenciador frente a la competencia.
La principal motivación por la que se ha decidido realizar este trabajo ha sido la actual
preocupación de una gran parte de la población en tener una dieta sana y equilibrada, así
como el poder dirigir un producto a un mercado más delicado y exigente.
En definitiva, con la creación de esta panadería, se pretende dar un toque de calidad e

innovación al comercio tradicional, pues el actual incremento de venta de pan
congelado en las grandes superficies ha afectado a muchas panaderías tradicionales.
A continuación, se muestra la estructura que se seguirá a lo largo del trabajo.
En primer lugar, se llevará a cabo el estudio del entorno, analizando aquellos factores
del macroentorno, microentorno, los recursos y las capacidades que servirán de ayuda
para la elaboración del DAFO de la empresa, a partir del cual se definirá la estrategia
competitiva y el modelo de negocio que la empresa llevará a cabo.
A continuación, se desarrollará el plan de marketing, en el que se definirá el público

objetivo y se determinarán los diferentes elementos del marketing, productos a ofrecer,
precio, distribución y comunicación desarrollando, la estrategia de promoción a seguir
por la panadería.
Se procederá a la elaboración del plan de operaciones donde se decidirá, entre otros, la

localización de la panadería, se definirá el proceso productivo de los distintos productos,
maquinaria y recursos necesarios para su elaboración.
Del mismo modo, se elaborará un plan organizativo y de RRHH, en que se expondrán
aspectos tales como la misión, visión y valores, forma jurídica y análisis de los puestos
de trabajo.
El estudio se completará con el plan financiero que incluirá una proyección de los
principales elementos de evaluación del negocio, cuenta de pérdidas y ganancias, plan
de tesorería y un análisis de sensibilidad frente a las ventas.
Finalmente, se elaborarán unas conclusiones del trabajo realizado donde se incluirán las
principales limitaciones que se hayan ido encontrado durante su realización.
PLAN OPERACIONAL
Estudio de mercado
Segmentación de mercado
La variable que utilizaremos para segmentar nuestro mercado, será la segmentación
geográfica.
Límite geográfico:
Sector Cooperativa Carlo Magno

Nuestros productos irán dirigidos a los residentes que se encuentren en el sector Juan
Montalvo, Los Rosales, Alegría, Voluntad de Dios.
Mercado meta
Nuestro mercado meta quedará definido según las siguientes características de nuestros
compradores: Hombres y mujeres, residentes del sector Cooperativa Carlo Magno, que
se encuentren en el rango de todo tipo de edad, que consuman productos de panadería,
de cualquier estrato socioeconómico y que posean las facultades de decisión y elección
de compra, que prioricen la calidad de servicio, la cercanía del establecimiento
comercial y el sabor de los productos que consumen.
Estructura de la organización
Gerente general: Lograr un crecimiento rentable tanto en el corto como en el largo

plazo por lo que involucra la dirección de los aspectos comerciales y financieros de la
empresa junto a la responsabilidad de desarrollar y poner en marcha estrategias
operacionales y organizacionales de ventas de productos
Gerente de producción: Prever, organizar, integrar, dirigir, controlar y ejecutar

operaciones del área productiva garantizando el cumplimiento de los planes de
producción, con un eficiente manejo de recursos y dentro de los estándares de
productividad y calidad establecidos.
Cajera: Ejecutar las transacciones monetarias derivadas de las ventas de productos en

el local
Vendedora: Prestar apoyo en los procesos de producción de la empresa, contemplando

el cumplimiento de las técnicas y normativas de producción de la empresa
Panadero: Preparar un servicio de alimentación de calidad, que contemple el

cumplimiento de las técnicas y normativas de producción de la empresa
Ayudante de panadería: Asistir al panadero en las labores de panificación diarias

PLAN COMUNICACIONAL
En este caso, al tratarse de un negocio de nueva creación, se deberá llevar a cabo una
fuerte inversión inicial en comunicación, con el fin de dar a conocer el negocio y llegar
al mayor número de clientes posibles. En primer lugar, se procederá a la elección de una
marca con el fin de diferenciarse de la competencia e identificar los propios productos.
Para ello se deberá tener en cuenta que se trate de un nombre fácil de pronunciar, único
y atractivo y que no se encuentre registrado en la Oficina de Patentes y Marcas.
De este modo y teniendo en cuenta dichos criterios, el nombre de la panadería será

“Trigal”, puesto que se considera un nombre diferente que puede llamar la atención de
los habitantes del sector y sus alrededores,
Una vez seleccionada la marca de la empresa y siguiendo con el análisis de la

comunicación, los instrumentos de comunicación que utilizará la panadería serán
promoción de ventas y relaciones públicas.
Durante las dos primeras semanas y la semana previa a la apertura, se realizará el

reparto de folletos informativos por la zona, en los que se mostrará la fecha de apertura,
horario y productos que se ofrecerán en la panadería, con la intención de dar a conocer
el nuevo negocio.
Además, otra de las técnicas de promoción que utilizará la panadería será la entrega a
los primeros 100 clientes de bolsas de tela con el nombre de la panadería, con el fin no
solo de darse a conocer por más gente, sino también de incentivar el uso de este tipo de
bolsas y reducir así el consumo de plástico.
Del mismo modo, una vez que la panadería cuente con sus primeros clientes, deberá de
llevar a cabo estrategias de comunicación, con el fin de mantener a sus clientes
potenciales.
Por este motivo, la empresa contará con una página web, en la que se mostrarán todos
los productos de los que la panadería dispondrá y donde los usuarios podrán dar su
opinión sobre los mismos, de forma que la panadería siempre esté adaptada a los gustos
y necesidades del consumidor. Asimismo, en dicha página web podrán encontrar otros
datos de interés como el horario de apertura, localización y teléfono para realizar todo
tipo de encargo.
Además, con el objeto de mantener a los usuarios informados de todas las novedades, se
permitirá el acceso desde la página web a todas las redes sociales en las que la panadería
estará presente. Así pues, la empresa contará con una cuenta en Facebook, Instagram y
Twitter con el propósito de darse a conocer más rápidamente y de este modo alcanzar el
mayor número de consumidores posible.
Cada una de estas redes sociales será empleada para un fin en concreto, tratando así de
sacarle el máximo provecho a cada una de ellas. En primer lugar, mediante Facebook, la
panadería tratará de hacer llegar a sus seguidores las últimas novedades, mediante
imágenes de los productos, así como videos del proceso de producción, con el objetivo
de demostrar la elaboración artesanal de los mismos. Por otra parte, con el uso de
Instagram, se querrá llegar a un público más joven. Se realizarán sorteos periódicos de
los productos más innovadores con el objeto de atraer nuevos clientes y mantener la
atracción de los ya existentes. Por último, mediante su cuenta en Twitter la panadería
tratará de mantener en contacto a sus clientes a través de noticias de la propia compañía
u otras noticias de actualidad relacionadas con el sector que puedan ser de interés.
PLAN FINANCIERO
El plan económico-financiero ofrecerá una visión general de la viabilidad económica de

la futura panadería, además de proporcionar información sobre la posible financiación
requerida para llevar a cabo el negocio. Por este motivo, se trata de un apartado
fundamental en el plan empresarial. En primer lugar, se realizará un estudio de la
inversión y financiación necesaria para llevar a cabo el proyecto, así como una previsión
de las posibles ventas generadas por la panadería. Seguidamente, se confeccionará la
cuenta de resultados previsional para un periodo de cinco años y por último se
analizarán los flujos de tesorería de la panadería para los cinco primeros años de vida
del negocio. Finalmente, se llevará a cabo un análisis de ratios con el fin de estudiar la
liquidez y endeudamiento de la panadería, así como un análisis de la rentabilidad del
proyecto propuesto.
Inversión.
La inversión inicial de una empresa está formada por todos aquellos elementos
necesarios para la puesta en funcionamiento de la misma. De este modo, la inversión de
la panadería se compondrá del siguiente inmovilizado material, inmovilizado intangible
e inversiones financieras.
• Inmovilizado material.
Maquinaria, mobiliario y herramientas: A continuación, se muestra toda la

maquinaria necesaria para la elaboración de los productos, mobiliario y otros utensilios
como rodillos de amasar, bandejas, recipientes junto con el valor de adquisición de cada
uno de estos elementos.

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