Proyecto de Panaderia
Proyecto de Panaderia
Proyecto de Panaderia
TO DE
EMPREN
DIMIENT
O
PRODU
CTIVO
Participante
s: ELFI
BAUTISTA
CARI
DEDICATORIA
I
AGRADECIMIENTO
II
III
ÍNDICE
Introducción................................................................................................................................ 1
4. Logotipo............................................................................................................................... 3
5. Diagnostico...........................................................................................................................4
6.2. Misión................................................................................................................................5
6.3. Visión................................................................................................................................ 5
8. Ciclo de producción..............................................................................................................6
9. Organigrama...................................................................................................................... 10
12. Conclusiones.................................................................................................................. 11
13. Recomendaciones.......................................................................................................... 12
IV
DATOS GENERALES
Departamento:
Beni
Especialidad:
Gastronomía
Facilitador /a:
V
INTRODUCCIÓN
Pocas dudas hay en decir que el pan fue el primer alimento fabricado por el hombre. “Se dice
que cuando el hombre de Neanderthal horneó el pan, se tornó civilizado”. Y el ingrediente
principal era la harina, ya que los granos se cultivaban desde el año 10.000 A.C. en el valle
del río Tigris, en Asiria y Mesopotamia.
El pan es uno de esos productos que por su diversidad se adapta a todas las exigencias de la
gente que lo consume, su forma y sabores cambia de acuerdo a las regiones. Su fabricación
depende de los métodos de panificación, masa fermentada, levadura, depende también de la
velocidad del amasado o del tiempo de fermentación. Es aquí donde el maestro panadero
juega su rol, además de su arte en la fabricación, tiene que saber aconsejar a sus clientes,
indicándoles las características y composición de cada una de sus variedades.
En Bolivia, el mercado del pan está dominado por tres segmentos: la panadería de barrio, la
panadería industrial, que atiende supermercados y tiendas con productos de alta calidad, y las
panaderías de las grandes superficies, con productos frescos, calientes y de alta calidad.
Existe un segmento del mercado no atendido y es el de ejecutivos, secretarias, trabajadores
de oficina, que pertenecen laboralmente al sector profesional institucional, y profesionales
independientes, que no desayunan ni almuerzan en sus casas, que requieren un producto
fresco, rápido, económico, de alta calidad, en un ambiente agradable, que les ofrezca,
además, un lugar de encuentro.
Este escenario es incentivo para mentes emprendedoras, que buscan crear por medio de sus
recursos, y en algunos casos extremándolos, alternativas independientes para surgir tanto
económica como personalmente.
Es conocido el hecho de que para emprender se necesita una serie de características, las
cuales diferencian a un emprendedor con éxito de aquellos que no logran sus objetivos. Sin
embargo, estas características son factibles de trabajar y mejorar con el tiempo. Además de
1
estas características, es necesario un contexto nacional proclive a la realización de nuevos
negocios, así como de tener el capital necesario, o acceso a él.
2
2. Identificación de la población beneficiaria
Nuestros productos podrán ser consumida por los diferentes grupos etarios, como ser niños,
adolescentes y personas mayores, amantes de panes.
4. Logotipo
Para nuestro emprendimiento hemos elaborado nuestro logotipo para ser colocado en todos
nuestros productos y así poder dar a conocer nuestra marca y demostrar la calidad de
nuestros productos.
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5. Diagnostico
FORTALEZA OPORTUNIDADES
DEBILIDADES AMENAZA
4
6. Objetivo del emprendimiento
6.2. Misión
6.3. Visión
Panadería El Buen Sabor, contará con los mejores productos de pan, mantendrá altos
estándares de calidad e higiene y estará presente en el gusto del consumidor, compitiendo
exitosamente con las principales panaderías del mercado local.
INVERSIÓN INICIAL
Garrafas 1 300
Uslero 1 10
Moldeadora 1 25
5
Batidora 10 500
Levadura 1 15
8. Ciclo de producción
A continuación, detallaremos la receta para preparación que tienen los panes y las
empanadas de queso.
6
Leche cantidad necesaria.
Relleno:
Clara de huevos.
Queso rallado.
Preparación:
7
1 ½ taza de Leche
½ taza de Azúcar
2 cucharillas de Levadura seca
5 tazas de Harina
1 cucharilla de Sal
1 huevo
2 cucharas de Mantequilla
1 huevo batido
1 taza de Queso rallado
½ taza de Grasa vegetal
Preparación
Paso 1:
Prepara dos bandejas para hornear, puedes engrasarlas o usar papel para horno. En un
recipiente mediano, mezcla con una cuchara 1 ½ taza de leche, 2 cucharadas de azúcar, 2
cucharaditas de levadura seca y 1 taza de harina. Cubre con un paño y deja reposar durante
40 minutos.
Paso 2:
Paso 3:
Coloca la masa en una superficie plana y amasa durante 5 minutos; luego añade la
mantequilla y continúa amasando hasta que la masa quede suave. Si la masa está muy
pegajosa, enharina tus manos para amasar.
Paso 4:
8
Engrasa un recipiente grande con aceite vegetal. Coloca la masa en el recipiente, dale la
vuelta para que quede cubierta de aceite. Cubre el recipiente con un paño y colócalo en un
lugar cálido. Deja que repose hasta que duplique su tamaño, esto puede tomar entre 1 y 2
horas, dependiendo del clima.
Paso 5:
Para la capa de queso: En un recipiente pequeño, bate 1 huevo. Reserva la mitad para usar
después. Agrega la leche y el queso, mezcla bien.
Paso 6:
Para la capa de harina dulce: En un recipiente mediano, bate la mantequilla o grasa que
desees utilizar hasta que quede cremosa. Añade el azúcar y la harina, mezcla bien.
Paso 7:
Paso 8:
Da forma a cada porción presionándola entre la palma de la mano y la mesa, hasta que
queden redondas.
Paso 9:
Aplana cada porción con la palma de la mano y colócalas en las bandejas preparadas
anteriormente. Precalienta el horno a 180°C.
Paso 10:
9
Una vez que el horno esté caliente, vuelve a aplastar cada pan con la palma de la mano o los
dedos. Añade la capa de queso a 8 de los panes y la capa de harina dulce a los otros 8
panes.
Paso 11:
Hornea durante 25 a 30 minutos, o hasta que estén bien dorados. Retira del horno y colócalos
sobre una rejilla para que se enfríen.
9. Organigrama
Gerente
Secretaria
Preparado
10
Horneador Vendedor
r
10. Estrategias de mejoras y proyecciones
El mercado en el que se pretende incursionar estará conformado por personas que forman
parte de la población económicamente activa rural en la comunidad de santa Crucito, con
ingresos económicos iguales o mayores al sueldo mínimo nacional; y cuyas edades oscilan
entre los 20 y los 64 años de edad.
Al contar con un mercado definido, podremos conocer cuáles son sus tipos y las necesidades
semejantes que tienen los comunarios que lo conforman. Se realizará una campaña de
marketing digital para hacer conocer nuestros productos y de esta manera llegar a más
consumidores.
Una vez realizado el estudio de mercado podemos determinar que la población encuestada
consume los panes y empanadas de queso, sin excepción alguna.
Por lo tanto podemos concluir que la implementación de este proyecto tendrá aceptación por
parte de la comunidad, ya que se elaboran panes de calidad para así cumplir con sus
expectativas, tanto en precio como en sabor y calidad del consumidor.
En los resultados obtenidos durante el primer semestre de evaluación nos permitirá realizar la
verificación de la aceptación de nuestros productos en el mercado, así como la presentación y
la calidad con lo que fueron elaborados.
12. Conclusiones
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De acuerdo al estudio situacional de la empresa, se concluye que posee varias
fortalezas y oportunidades que le permitirán incursionar en el mercado.
La inversión para la creación de la empresa es baja y además se dispone de
infraestructura propia.
A pesar de tener productos y servicios innovadores a ofertar, no se cuenta con un
adecuado posicionamiento en el mercado; para esto se adoptarán diferentes
estrategias a través del marketing, publicidad y obtención del registro sanitario para
posicionar a la empresa, sus productos y servicios en la mente de los consumidores.
13. Recomendaciones
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Bibliografía