Insumos Del Perú y Del Mundo

GRANOS ANDINOS (PSEUDOCEREALES)
Evaluación Permanente n °1
Instrucciones:
- Revisa información sobre la quinua, kiwicha y cañihua
(definición, procedencia, valor nutricional, beneficios,
derivados).
- Resume la información y elabora un mapa conceptual
sobre cada uno de estos granos (3 mapas conceptuales
en total).
- Indica la bibliografía (links de las páginas revisadas,
otras fuentes)
- Sube la tarea en la sesión correspondiente.
Producto de la actividad
Mapas conceptuales
Criterios de evaluación
1. La información considerada es correcta y se presenta de
manera resumida: 16
2.Redacta de manera adecuada y sin faltas de ortografía: 2
3.Indica las fuentes bibliográficas: 2
La quinua es un grano integral que contiene
nutrientes, fibra, proteínas y compuestos
vegetales. Se le llama pseudocereal porque
tiene nutrientes similares y se come de la
misma manera que los cereales. Ha sido
aclamado como un ¨ superalimento¨ por su
alto valor nutricional.
PROCEDENCIA VALOR NUTRICIONAL BENEFICIOS DERIVADOS
-Ayuda a mejorar el Lo podemos encontrar

tránsito intestinal. en harina, hojuelas,
El valor nutricional de
-Controla los niveles gelatinizada; también
la quinua por 100 de colesterol. lo podemos encontrar
gramos corresponde a: -Presenta bajo índice en snacks como barras,
Su procedencia es en -370 kcal glucémico sticks, galletas,
los alrededores del -14 g de proteínas. - Es bueno contra el chocolate, etc.
lago Titicaca de Perú y estreñimiento También tenemos
-6 g de grasa -Tiene un alto derivados de quinua
Bolivia.
-64 g de carbohidratos contenido en calcio para preparar como las
-7 g de fibra -Apta para celíacos hamburguesas,
-4,6 mg de hierro -Para el cuidado de la panqueques,
piel. germinados y pastas.
-Relajante y Así también como en
antiestrés. bebidas.
BIBLIOGRAFÍA:
- https://www.healthline.com/nutrition/what-is-quinoa#TOC_TITLE_HDR_
- https://www.fao.org/quinoa-2013/what-is-quinoa/origin-and-history/es/?no_mobile=1#:~:text=La%20quinua%20es
%20una%20planta,la%20poblaci%C3%B3n%20de%20ese%20entonces.
-https://nutricion.uc.cl/noticias/nutricionistas-uc-promueven-la-quinoa/#:~:text=El%20valor%20nutricional%20de
%20la,de%20hierro%2C%20entre%20algunos%20nutrientes.
- https://www.promofarma.com/mag/10-beneficios-de-la-quinoa-5j55ca1x1
-https://www.aspagro.pe/noticias/derivados-de-quinua-alimentos-y-bebidas/
La kiwicha es uno de los alimentos más
completos y balanceados por el alto nivel de
lisina que contiene. Presenta un alto valor
nutricional dado que puede reemplazar a las
proteínas de origen animal, como al contenido y
calidad de sus proteínas.
-Previene de
El valor nutricional de enfermedades
la kiwicha por 100g degenerativas,
-Harinas, snacks,
corresponde a: -Regula la azúcar de la
La kiwicha se remonta cereales, polvo
-358 kcal sangre. gelatinizado, barras
unos 4000 años atrás,
-12,9g proteínas -Elimina la grasa del energéticas, alimentos
ha sido encontrada al diéticos y granolas
-65,1g de carbohidrato organismo.
lado de tumbas El grano limpio y seco,
-6,7g de fibra -Ayuda al sistema
andinas. se muele para obtener
-3,4 mg de hierro inmunológico. harina, empleada para
-7,2 de grasa -Favorece el desarrollo fortificar pan y galletas.
mental.
-Fortalece el hueso.
-Ayuda a controlar la
presión arterial.
BIBLIOGRAFÍA:
-https://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-75182021000300307
-https://www.ecured.cu/Kiwicha#Origen
-https://iperu.pe/flora/la-kiwicha/
-https://sites.peru.info/es-pe/superfoods/detalle/super-kiwicha
-https://malabar.com.pe/kiwicha-que-es-propiedades-y-beneficios/
La cañihua es un pseudocereal rico en fibra,
proteínas vegetales, calcio, hierro y omega
3. Es una semilla rústica y milenaria con
propriedades de grano, que posee
importantes ventajas para la salud.
-Fortalece los
El valor nutricional de músculos. -La harina de cañihua
Su origen estuvo se le consume en
la cañihua por 100g es: -Combate la anemia.
asentado en el bebidas, panecillos,
-381 kcal -Mejora la digestión. yogurt, tortas, helados
altiplano de Perú y
-7,5g de grasa -Eleva las funciones y mazamorras de
Bolivia, a orillas del río
-15,7 de proteína metabólicas. leche.
Titicaca, con una -Sus hojas pueden
-62,5g de carbohidrato -Ayuda a estabilizar
altitud de 3.800 y prepararse en
-10,8mg de hierro enfermedades ensaladas.
4.100 msnm.
cardiovasculares.
-Es buenos para
personas que sufren de
celíaca.
BIBLIOGRAFÍA:
-https://andina.pe/agencia/noticia-la-canihua-grano-andino-gran-valor-nutricional-pero-escaso-consumo-
613821.aspx#:~:text=Actualmente%2C%20la%20harina%20de%20ca%C3%B1ihua,cantidad%20de%20prote
%C3%ADnas%20que%20contienen.
-https://www.youtube.com/watch?v=uDx_8Fm5TsA
-https://foods.pe/la-canigua/#tabla-nutricional
-https://agroavances.com/sabiasque-detalle.php?idSab=565
-https://iperu.pe/flora/la-canihua/

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