CARRERA DE BIOTECNOLOGÍA

BIOQUIMICA II

JULIO REA MARTINEZ

 OBJETIVOS DE APRENDIZAJE

• Identificar de forma panorámica el proceso de

Metabolismo intermedio para entender correctamente
cómo los nutrientes llegan a las células y generan
energía.
• Compartir con carácter crítico y creativo las habilidades
adquiridas sobre la Bioquímica para fomentar el trabajo
en equipo.
EXPOSICIONES O TRABAJOS DE INVESTIGACION
• Trabajo escrito 1 punto
• Exposición 1 punto
• Preguntas al final de la exposición 1 punto

INFORMES DE LABORATORIO 3 puntos

• Tema
• Objetivos: general y específicos
• Introducción
• Materiales y métodos
• Resultados
• Observaciones
• Discusión de los resultados
• Conclusiones
• Bibliografía
 OBJETIVO DE LA BIOQUÍMICA
• Principal objetivo: entendimiento
completo, en el ámbito molecular, de
todos los procesos químicos
relacionados con las células vivas.
• Entender los orígenes de la vida sobre la
Tierra.
• Integrar el conocimiento bioquímico en
áras de mantener la salud y entender las
enfermedades y tratarlas con eficacia
 INTRODUCCIÓN
• La ciencia de la base
química de la vida (griego Biología
bios “vida”). molecular
Biología
• La ciencia de los celular
constituyentes químicos de
las células vivas, y de las
reacciones y los procesos
que experimentan. Genética
molecular

Bioquímica
 EL CONOCIMIENTO DE LA BIOQUÍMICA
ES ESENCIAL PARA TODAS LAS CIENCIAS
DE LA VIDA

Genética

Biología
Inmunología
Celular

Bioquímica

Fisiología Farmacología

Toxicología
 Las investigaciones bioquímicas en
relación con las patologías pueden
resumirse en cinco categorías:

• Demostrar sus causas.

• Sugerir tratamientos racionales y
eficaces.
• Poner a disposición pruebas selectivas
para el diagnóstico temprano.
• Colaborar en la vigilancia del progreso
de la enfermedad.
• Valorar la respuesta al tratamiento.
 BIOQUÍMICA Y MEDICINA

Conocimiento moléculas Esclarecer conocimiento

bioquímicas de las enfermedades BIOTECNOLOGÍA
Análisis de enfermedades Aclarar muchas áreas bioquímica Agricultura, farmacia,
ciencia de los alimentos,
ciencias forestales y medicina.
 Las investigaciones bioquímicas en
relación con las patologías pueden
resumirse en cinco categorías:

• Demostrar sus causas.

• Sugerir tratamientos racionales y
eficaces.
• Poner a disposición pruebas selectivas
para el diagnóstico temprano.
• Colaborar en la vigilancia del progreso
de la enfermedad.
• Valorar la respuesta al tratamiento.
La Célula
unidad estructural,
anatómica,
fisiológica y
reproductiva de los
seres vivos.

Formada de
compuestos
orgánicos e
inorgánicos.
 • Parte de los productos
• Conjunto de productos
alimentarios
• Funciones biológicas
• Utilizadas por las células
y el organismo
• Sustancias que ingerimos
para nutrirnos
• Calorías
DEPENDE DE LA CANTIDAD QUE NECESITA EL ORGANISMO

MACRONUTRIENTE MICRONUTRIENTE

Es suficiente en
El organismo cantidades
necesita en pequeñas
mayor cantidad

Carbohidratos Minerales
Lípidos
Vitaminas
Proteínas
CARBOHIDRATOS LÍPIDOS PROTEÍNAS

Energía Función
Energía
secundaria plástica

Fuente:
Simples y Diversas
Animal y
Complejos funciones
Vegetal
 SALES
FIBRA MINERALES Y
VITAMINAS

Moléculas Pequeñas
complejas cantidades

Funciones Diversas
fisiológicas funciones
En las vías metabólicas se determinan
fácilmente el sustrato inicial y el producto
final.
Secuencias de reacciones que se suceden
unas a otras, y las transformaciones que en
ellas ocurren se verifican de forma gradual.
Comenzando con una sustancia inicial y
esta se va transformando paso a paso, y
gradualmente hasta formar el producto final,
los compuestos intermediarios son los
metabolitos intermediarios.
Las reacciones se producen de
forma organizada y en común,
mediante secuencias de reacciones
múltiples que se denominan rutas o
vías.

Reacciones se las denomina →

metabolismo, que es la suma de todos
los cambios químicos que se producen
en una célula, tejido o el organismo.
La mayoría de las vías pueden ser
catabólicas (degradativa) o anabólicas
(sintéticas).
 Anabolismo Catabolismo

Proceso de síntesis. Proceso de degradación de

Relacionado con las funciones compuestos.
crecimiento, reparación y Función de producir energía
reproducción. Comprende metabólicamente utilizable.
reacciones de síntesis. Comprende reacciones degradativas.
Este proceso consume energía Degradan compuestos más complejos
en forma de ATP. Utilizan transformándolos en compuestos de
cofactores reducidos como menor complejidad estructural.
NADPH+H+, FADH2, NADH+ Libera energía en forma de ATP.
H+.
 ANABOLISMO CATABOLISMO

CONSUME ENERGIA ATP PRODUCE ENERGIA ATP

RUTA DIVERGENTE RUTAS CONVERGENTES

PROCESOS REDUCCION PROCESOS DE OXIDACIÓN

Lipogenesis Respiración Y Fermentación

Glucogenogénesis Ciclo Krebs
Gluconeogénesis Digestión
Fotosíntesis Glucogenólisis
Glucolisis
Carbohidratos 50 a 60% de los alimentos - polisacáridos (almidón y celulosa).
20% - proteínas, 20 a 30% lípidos
Primera – Grandes moléculas se degradan en sus monómeros
Segunda - Monómeros se degradan a moléculas intermedias, de forma
gradual llegan a converger de manera general y universal a acetil-CoA.
Tercera - oxidación porción acetato (CH3-COO-) de la molécula de acetilCoA
→H2O y CO2. La mayor producción de ATP obtenida de los alimentos se
genera en tercera etapa por fosforilación oxidativa.
Unión de los aminoácidos para formar proteínas - biosíntesis de
proteínas.
La conversión de la glucosa en glucógeno se llama glucogénesis.
Almacenamiento de ácidos grasos con el glicerol para formar
triacilglicéridos y otros lípidos se denomina síntesis de grasas neutras y
síntesis de fosfolípidos.
Proceso donde se produce la transformación de la energía química
contenida en los nutrientes teniendo como aceptor final el oxígeno en
energía metabólica y calor.

Proceso localizado en las mitocondrias,

mediante el cual la energía química
contenida en los nutrientes es convertida
en ATP, dióxido de carbono, agua y calor.

Comprende una serie de reacciones

desde la transformación de la glucosa
hasta piruvato, con el consumo de dos
moléculas de ATP y la generación de
dos moléculas de NADH.
Fosforilación e interconversión de hexosas.
Ocurre en la mayoría de las células; la
galactosa, por ejemplo, se convierte en
galactosa 1-fosfato todas las hexosas pueden
formar glucosa-6-fosfato
 ATP ATP
El ATP es una combinación de adenina,
ribosa y tres radicales fosfato

Respiración
Reparación tejidos
Contracción muscular
Secreción Hormonal
Transmisión Nerviosa
Contractibilidad del miocardio
Regulación
Regulacióndel del
metabolismo
metabolismo
Las vías metabólicas necesitan coordinarse y tener
control constante

Las células siempre están en interacción

El metabolismo depende de:

• Cambios en las condiciones ambientales

• Disponibilidad de energía y nutrientes
No se retrocede ni se gastan reactivos ni energía
innecesariamente
Regulación del metabolismo
PREGUNTAS DE REFUERZO
¿Cómo esta formado el ATP?
¿Qué ocurre con la glucosa en ausencia de oxigeno?
¿Detalle como la fructosa y la galactosa pueden ingresar a la
glucolisis?
¿La evaluación de 3 pacientes en un prueba para diabetes
gestacional, arrojan los siguientes resultados en una prueba de
tolerancia a la glucosa Oral. De Acuerdo a la gráfica describa
los resultados de cada paciente?
Mecanismo acción insulina

Efectos metabólicos anabólicos

• Favorecen: Síntesis de glucógeno
• TAG
• Proteínas
No puede difundir directamente al interior de la célula

Transporte por difusion facilitada

independiente de Na+
Transportadores de glucosa GLUT
(GLUT1 – GLUT14)
Uniportadores – una molecula cada vez

GLUT 1 – Eritrocitos , BBB

GLUT 2 - Higado, Riñones y celulas β
Páncreas
GLUT 3 - Neuronas
GLUT 4 – Musculo y Tejido adiposo –
AUMENTA POR ACCION INSULINA
Regulan la concentración sanguínea de glucosa
HIPOGLICEMIANTE: Insulina
Tiempo vida media plasmática  6 min
ES UNA HORMONA ANABÓLICA: promueve el anabolismo con gasto de
energía
Promueve la conversión de glucosa en glucógeno o triglicéridos
Estimula la síntesis proteica
 American Diabetes Association (ADA)
Valores normales concentraciones de
glucosa en ayuno entre 70 - 100 mg/dL.
Se consideran normales a las 2 h de la
ingesta valores <140 mg/dL.
Intolerancia a la glucosa: concentraciones de
glucosa 2 h después de la ingesta >140
mg/dL y <199 mg/dL.
EFECTOS METABÓLICOS INSULINA
• Captación Glucosa
• Síntesis Glucógeno
• Síntesis de proteínas
• Síntesis de Grasas

Organización Mundial de la Salud (OMS), niveles • Gluconeogénesis

normales de glucosa son de 70 a 110 mg/dL • Glucogenólisis
• Lipólisis
 Mecanismo acción Glucagón y Epinefrina
Regulan el movimiento de glucosa hacia la circulación

HIPERGLICEMIANTES:
Glucagón
Epinefrina
Cortisol
Hormona del crecimiento

• Gluconeogénesis • Gluconeogénesis
• Glucogenólisis • Glucogenólisis
• Lipólisis • Lipólisis
• Cetogénesis • Cetogénesis
GLUCAGÓN: POLIPEPTÍDICA (CÉLULAS α
PANCREÁTICAS)
Órganos blanco:
1)hígado
2) tejido adiposo (lipólisis)
Inhibido por la insulina / estimulado por ejercicio, alta
concentración de aas, estrés.

Epinefrina: catecolamina (médula suprarrenal)

Estimula secreción de glucagón/ inhibe la secreción
de insulina
Hormona del crecimiento: polipeptídica (hipófisis)
Cortisol: esteroidea (corteza suprarrenal)
CARBOHIDRATOS - Ayuno, la disminución en
las concentraciones plasmáticas de insulina y
el aumento de las hormonas que contrarrestan
la acción de esta hormona, como glucagón,
glucocorticoides y catecolaminas, contribuyen
en la liberación de glucosa al torrente
sanguíneo.

LIPIDOS - La disminución de la insulina y el

aumento del glucagón y de las catecolaminas
inducen la lipólisis, vía metabólica por la cual
los triacilglicéridos se hidrolizan en glicerol y
ácidos grasos
PROTEÍNAS - Ayuno favorece la degradación
de las proteínas; por su importancia funcional
de éstas, el organismo procura evitar o
retrasar su degradación. Degradación de
proteínas - después de las 24 h de no
consumir alimentos.
BIBLIOGRAFÍA
• Feduchi, B. Bioquímica: fundamentos esenciales. 2ª edición. Editora
Panamericana, 2014.
• McKee, T., McKee, J. Bioquímica. 5ta Ed. Mc Graw Hill. 2013
• Ferrier, D. Bioquimica. 7a Ed. Wolters Kluwer. 2017.
• Martinez, F., Pardo, JP., Riveros, H. Bioquímica de Laguna y Pina.
8va Ed. Manual Moderno. 2018.