TITULO DEL PROYECTO : “ELABORACION DE GELATINA

PARA DIABETICOS.
GRADO DE ESTUDIOS : 1° DE SECUNDARIA
NOMBRE : DAFNE LAIZ URIARTE CHACON
TELEFONO : 942023354
CORREO : [email protected]

DOCENTE : ORLANDO LEYVA SERRANO

TELEFONO : 954849829

CORREO [email protected]

ESPECIALIDAD : CIENCIAS SOCIALES

INSTTITUCION EDUCATIVA : PILOTO ESPERANZA

DIRECCION : PUERTO ESPERANZA—PURUS

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 INDICE

RESUMEN………………………………………………………………………………………………………….……3

INTRODUCCION………………………………………………………………………………………………………4

IMPORTANCIA DEL PROYECTO………………………………………………………………………………..4

CONOCIMIENTOS UTILIZADOS…………………………………………………………………………………4

BUSQUEDA DE LA INFORMACION CIENTIFICA……………………………………………………….…5

ANTECEDENTES…………………………………………………………………………………………………….…5

PROBLEMATIZACION……………………………………………………………………………………………….5

HIPOTESIS………………………………………………………………………………………………………………..5

OBJETIVOS…………………………………………………………………………………………………………….…5

DISEÑO……………………………………………………………………………………………………………….…..6

PROCEDIMIENTOS……………………………………………………………………………………………….…..6

PLANTEAMIENTO DE LA PROBLEMÁTICA………………………………………………………………...6

DIAGNOSTICO………………………………………………………………………………………………………….6

PLANTEAMIENTO DE LA SOLUCION……………………………………………………………………..…..6

DISEÑO EXPERIMENTAL……………………………………………………………………………………………6

PRUEBA N°1…………………………………………………………………………………………………………..…6

PRUEBA N°2………………………………………………………………………………………………………..…..7

MEDIDAS DE SEGURIDAD…………………………………………………………………………………………7

MATERIALES…………………………………………………………………………………………………………....7

TIEMPO EMPLEADO………………………………………………………………………………………..…….7-8

CONOCIMIENTOS CIENTIFICOS………………………………………………………………………………...8

ADTOS E INFORMACION OBTENIDA……………………………………………………………………….…8

MARCO TEORICO…………………………………………………………………………………………….…..8-10

ANALISIS DE DATOS E INFORMACION………………………………………………………………….….10

RESULTADOS …………………………………………………………………………………………………….……10

CONCLUSIONES………………………………………………………………………………………….…………..10

EVALUACION ………………………………………………………………………………………………………...10

LOGRO……………………………………………………………………………………………………………………10

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS……………………………………………………………………………….10

ANEXOS……………………………………………………………………………………………………….……11-25

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 RESUMEN

El proyecto denominado “Elaboración de Gelatina para Diabéticos”, se realizó con la finalidad de

ayudar a las personas que sufren DIABETES, por lo que se presenta este producto utilizando
ingredientes naturales como: INSULINA VEGETAL, PIÑA, ALOE VERA Y ESTEVIA

Este trabajo de investigación consta de: Introducción, importancia del proyecto, Conocimientos
Científicos, Antecedentes de la indagación, terminología, pregunta de Indagación, Hipótesis,
Objetivos de Indagación, asimismo contiene la información sobre los productos utilizados,
conclusiones.

Para realizar este proyecto de investigación se realizó dos pruebas para encontrar la cantidad
necesaria de cada insumo, en la preparación de gelatina, la cantidad de hojas de Insulina , piña
para dar sabor y fragancia, Aloe Vera para dar la consistencia gelatinosa del preparado, estevia
para edulcorar la gelatina , este proyecto es novedoso, puesto que los diabéticos no pueden
degustar de un postre dulce, y con esta innovación ,aportamos un nuevo descubrimiento para
que los diabéticos puedan consumir sin el riesgo de que se les eleve la glucosa en la sangre, la
gelatina dura 72 horas .Es importante tener en cuenta que no tiene colorante artificial ni azúcar
industrial, todo es natural, por tanto no hay riesgo de nada . cualquiera puede consumirlo, aun los
niños. Es una investigación importante porque además para dar sabor se puede agregar cualquier
fruta de su preferencia en esta oportunidad agregue piña y se presenta Gelatina sabor a piña.

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D.- INTRODUCCION.

IMPORTANCIA DEL PROYECTO.

El presente proyecto es importante porque a través de ello se da a conocer la investigación

basándose en la necesidad de personas diabéticas de consumir postres dulces, y ellos puedan
disfrutar algo delicioso sin riesgo de elevar su nivel de glucosa en la sangre.

Con este proyecto pretendemos ayudar a los diabéticos de nuestra localidad, de nuestra
región, nación y por qué no decir del mundo entero consumiendo gelatina a base de insumos
vegetales, como la INSULINA VEGETAL, ALOE VERA como saborizante natural se utilizó piña, así
mismo como edulcorante se agregó estevia en polvo en una mínima proporción. Por esta razón
lo denominamos “ELABORACION DE GELATINA PARA DIABETICOS.”

En muchos países se usan los vegetales por su importante ayuda terapéutica en la salud de las
personas.

Aproximadamente el 80% de las personas en los países en desarrollo dependen de los vegetales
medicinales. En la actualidad muchos medicamentos del mercado mundial se han derivado
directa o indirectamente de fuentes vegetales Ortega et al (2023)

Por otro lado se conoce medicinas naturales que son particularmente interesantes ya que no
solo pueden utilizarse como medicina complementaria y alternativas para prevenir
enfermedades metabólicas, si no también sirven como una fuente interesante de investigación
industrial farmacéutica.

CONOCIMIENTOS CIENTIFICOS UTILIZADOS.

En la actualidad muchos investigadores están apostando por reducir la enfermedad de la

diabetes y uno de los trabajos lo presenta, Medina (2019), donde indica que la sociedad esta
direccionando alimentos de consumos saludables para todas las personas, más aun los que
padecen enfermedades y necesitan de un cuidado, por eso se está produciendo productos en el
mercado internacional que apuestan por la salud, es así que hay inversión en centros
comerciales con proyectos de alimentos dietéticos.

Existen empresas hoy en día como Proale Cosmetic, Lanzarote, (2019), muestra en sus tiendas
online el Aloe Vera o Sábila como una planta con muchos beneficios, para la salud, debido a sus
grandes propiedades curativas a las personas con diabetes.

Las personas con Diabetes Mellitus tipo 2 deben retirar de su dieta los azucares refinados, las
grasas saturadas y las harinas refinadas, aumentar la ingestión de vegetales como las de hojas, y
algunas frutas, en pequeñas proporciones. Tener presente que tienen que cambiar d manera
radical de su estilo de vida, evitar el estrés, y realizar ejercicios físicos moderados. Por esta razón
se ha agregado la piña dulce a fin de dar un sabor adecuado a las personas que degustan de la
gelatina, bajo en azucares.

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A través de la investigación, sobre la insulina vegetal se encontró que es una planta muy útil
contiene hormonas que las páncreas de los diabéticos no puede producir, entonces se vio
conveniente usar para elaborar algún derivado, y se pensó en la gelatina, y para dar la
consistencia gelatinosa no se tuvo mejor idea que pensar en el Aloe Vera, y como saborizante la
piña y como edulcorante la estevia en polvo. Entonces se puso en marcha el pensamiento y se
comenzó a realizar las pruebas, después de varias pruebas se logró adquirir lo que se quería,
Gelatina Natural para Diabéticos. La competencia de este proyecto es Explica el mundo físico
basado en conocimientos sobre seres vivos, materia y energía, biodiversidad, tierra, y universo.

LA BUSQUEDA DE INFORMACION CIENTIFICA.

La información sobre los beneficios de las plantas usadas en el presente proyecto se encontró en
folletos informativos, libros virtuales y la dosis correcta a aplicar fue a través de pruebas
experimentales que se realizó en la práctica para elaborar la Gelatina.

ANTECEDENTES.

Existen varios trabajos de investigación referente a la gelatina como productos para diabéticos,
combinando con otros productos para el control o suplemento alimenticio como lo dice Vargas
(2020) que el alto consumo de azucares esta produciendo ciertas enfermedades en los niños que
son el futuro de la humanidad, en una generación en la cual debemos cuidar, por tal motivo hoy
en día se ve enfermedades como la diabetes, la hipertensión y la obesidad, generando riesgos en
las próximas décadas

Al investigar se encontró que otras personas hicieron gelatina de pata de res por el

contenido gelatinoso del ganado vacuno en su cuero de la pata entonces se pensó en elaborar
gelatina vegetal, que no contiene grasa animal ni elementos químicos elaborados a base de
químicos que pueden causar daño al consumidor diabético, utilizando insulina vegetal , aloe
vera y para dar sabor agradable se agregó fruta de piña además como edulcorante se utilizó
estevia y como la insulina da el color , ya no es necesario agregar colorante artificial, entonces
se puede decir que el presente proyecto es enteramente vegetal y natural.

E.- PROBLEMATIZACION.

¿Por qué elaborar gelatina para diabéticos con productos naturales? Porque es necesario que las
personas con diabetes puedan disfrutar postres dulces y ser felices por un momento sin riesgos
de elevar su nivel de glucosa.

. HIPOTESIS.

El presente proyecto de investigación está basado en la necesidad de las personas diabéticas

que sufren al no poder disfrutar de un postre agradable y satisfacer sus necesidades de degustar
algo delicioso sin alterar sus niveles de glucosa. Por esta razón se tomó la decisión de hacer
realidad el proyecto de investigación denominado “Elaboración de gelatina para Diabéticos”
con productos naturales de nuestro entorno.

OBJETIVOS DE INDAGACION.

OBJETIVO GENERAL.

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El presente proyecto de investigación tiene como objetivo general ayudar a los diabéticos a
disfrutar de postre dulce y agradable sin alterar su nivel de glucosa.

OBJETIVOS ESPECIFICOS.

Que la población de Purús, la región y por qué no decir la nación y el mundo entero pueda
disfrutar de las delicias que se produce en nuestra localidad.

.F.- DISEÑO.

PROCEDIMIENTOS.

PLANTEAMIENTO DE LA PROBLEMÁTICA.

¿Por qué elaborar gelatina para diabéticos?

Vemos en nuestra provincia de Purús gran cantidad de personas que sufren de Diabetes y, por
ello no pueden disfrutar de postres dulces y aquí presentamos este proyecto que será muy
provechoso especialmente para ellos.

DIAGNOSTICO.

Después de plantear la problemática se realizó la investigación sobre cada insumo que se usara
en la elaboración de la gelatina y encontramos que la insulina vegetal es un aportante de
insulina para nivelar el exceso de glucosa en la sangre, el Aloe vera aporta el colágeno y elastina
además sirve para tratamiento de muchas enfermedades, la piña como saborizante y para dar
fragancia al preparado, además como edulcorante se uso estevia en polvo.

CAUSAS DE LA PROBLEMÁTICA.

La causa principal de la problemática es la preocupación que amigos y familiares que sufren en

las celebraciones al no poder satisfacer el deseo de compartir bocados dulces.

PLANTEAMIENTO DE LA SOLUCION.

Viendo que en nuestra provincia contamos con recursos naturales que pueden suplir los
ingredientes para la preparación de gelatina, encontramos que la INSULINA VEGETAL, además
de brindar color al preparado aporta insulina para nivelar el azúcar en la sangre.

El aloe vera brinda colágeno y elastina razón por la cual se tomo como insumo que dará la
consistencia gelatinosa al preparado, al observar las cualidades de la piña también lo tomamos
como excelencia saborizante y fragancia para la gelatina, entonces se dice que la gelatina para
diabéticos es segura rica y saludable.

DISEÑO EXPERIMENTAL.

Para realizar el procedimiento del presente proyecto es el siguiente:

PRUEBA 1.

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Se consiguió las hojas de la planta de la insulina, se hizo hervir 10 hojas en 1 litro de agua, luego
de hervir 10 minutos nos da un líquido color fucsia, se cernió el líquido ahí se agrega el colágeno
de aloe vera hasta que disuelva por completo y no quede grumos que baja la calidad de la
gelatina, luego se dejó reposar en un recipiente hasta que se enfríe.

Un día antes se tuvo que cortar por la mitad a una hoja de aloe vera y dejar en agua para sacar
el yodo que contiene. Luego se sacó el colágeno raspando con una cuchara, para batirlo en el
líquido obtenido de las hojas de insulina, se licua la piña ,y se agregó al resto del preparado, se
deja enfriar, para después envasar y congelar, en vasos de vidrio o vasos descartables, luego
disfrutarlo con mucha confianza, seguros de que su nivel de glucosa no se verá alterada.

PRUEBA 2

En 1 litro de líquido de piña hervida soltamos 10 hojas de insulina vegetal , en ese liquido color
fuxia agregamos el aloe vera raspado que previamente a 1 hoja ya sacamos el yodo y cortamos
en pedazos, batimos hasta que se disuelva todo el aloe sin dejar grumos, se agrega ¼ del sobre
de estevia en polvo, para edulcorar la gelatina, luego envasamos en vasos descartables o de
vidrio para refrigerar , y luego disfrutar .

MEDIDAS DE SEGURIDAD.

Las medidas que se tomaron fueron al tener en cuenta las cantidades correctas de cada insumo
natural para no exceder las proporciones necesarias y la gelatina resulte agradable para los
consumidores.

MATERIALES. -

Los materiales usados en la elaboración de este proyecto son como indica en el presente cuadro.

N° MATERIALES EQUIPOS INSUMOS

1 Lavatorio Licuadora Agua
Cuchara Congeladora Insulina vegetal
Olla Cocina a gas Aloe vera
Cernidor Piña
Recipiente (Tazón) Estevia
Tenedor

Vasos de vidrio y descartable

TIEMPO EMPLEADO.

El tiempo que se empleó en el presente proyecto es de 15 días calendarios.

DIA N° 1,2 y 3

- Búsqueda del problema.

- Investigación sobre el marco teórico

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DIA 4, 5,6

-Búsqueda de la materia prima.

DIA 7,8,9

Inicio de la primera prueba.

DIA 10

Verificación de la de primera prueba calidad del producto, brindando a personas a probar la

gelatina.

DIA 11,12

Inicio de la segunda prueba.

Lavado de las hojas, hervido de la piña, cernido del agua de piña, hervido de las hojas de insulina
en el agua de piña, batido de aloe vera, edulcorado, envasado y refrigerado de la gelatina

DIA 13,14

Prueba de la calidad, compartiendo con personas diabéticas, llegando a disfrutar la gelatina.

DIA 15.

Aprobación de la calidad por parte de las personas con las que se compartió la gelatina.

CONOCIMIENTOS CIENTIFICOS BASADOS EN LOS QUE SE BASO EL DISEÑO.

Los conocimientos científicos en los que se basó el diseño del proyecto son los que se encontró
en el internet sobre la información bibliográfica, pero los procedimientos que se realizó son
propias de la investigación, de forma sencilla y practica pero con mucha dedicación y cuidado
tratando de que sea un producto de buena calidad e higiénico y no cause desconfianza en las
personas que lo degusten.

DATOS E INFORMACION OBTENIDA.

INSULINA ALOE VERA PIÑA ESTEVIA AGUA

VEGETAL
10 HOJAS ½ HOJA 1 TAJADA 1G ½ LITRO.

MARCO TEORICO.

INSULINA VEGETAL.

La planta de insulina es uno de los remedios más utilizados gracias a que ayuda a nivelar el
azúcar en la sangre, sin la necesidad de químicos o tratamientos farmacéuticos. La planta de

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insulina es una planta perenne arbustiva y se ha hecho muy popular debido a sus propiedades
curativas y a sus beneficios para la salud. Pero lo bueno es que se lo puede tener como planta
ornamental, porque es una planta casi silvestre, porque no es exigente en suelos.

BENEFICIOS.

Es una planta que se puede usar como antinflamatorio, antihemorroidal, para ayudar el dolor
estomacal, hipotensión y hasta para modular la hipotensión y hasta para modular

La sudoración. Pero lo más importante es que esta planta ayuda a nivelar el azúcar en la sangre,
y por ello, es usada por aquellas personas que buscan mantener un nivel saludable

ALOE VERA.

Llamado Sábila entre otros, es una planta suculenta de la familia Asphodelaceae, con sus 500
especies. El aloe está ampliamente distribuido y se considera una planta invasora en muchas
regiones del mundo.

BENEFICIOS.

La sábila una planta produce 2 sustancias que se usan en productos que se usan para el cuidado
de la salud, un gel transparente y un látex amarillo, por lo general las personas usan el gel
transparente de la sábila e forma tópica en cremas y ungüentos para tratar quemaduras, la
psoriasis e incluso el acné. En ayunas refuerza las defensas mejora la digestión, el metabolismo
de la piel, salud cardiovascular, desinflama y arremete contra las bacterias y virus. Otra de las
propiedades es de limpiar el tracto digestivo.

El aloe vero también ayuda a regular la glucosa en la sangre y es buenísima que los diabéticos lo
consuman. Es hidratante, tonificante, emoliente, cicatrizante, desinfectante, antinflamatorio,
astringente, antialérgico, antifúngico, colerético, laxante y purgante.

PIÑA.

(ANANAS COMOSUS)

Es una especie de la familia de las bromeliáceas, nativa de América del Sur. Planta de escaso
porte y con hojas duras y lanceoladas de hasta un metro de largo, fructifica una vez al año,
produciendo un único fruto fragante y dulce muy apreciado en gastronomía.

INFORMACION NUTRICIONAL.

Cantidad por 100 gramos

10
Calorías 50

Grasas totales 0,1 g

Ácidos grasos saturados.

Colesterol 0 mg

Carbohidratos 13 g Magnesio mg

Fibra alimentaria 1,4 g

Azucares 10 g

Proteínas 0,5 g

Vitamina C 47.8…. calcio 13mg

Hierro 0,3 g

Vitamina B6 0.3mg

Vitamina B12 0pg

Vitamina D 0 IU.

ANALISIS DE DATOS E INFORMACION.

RESULTSDOS OBTENIDOS.

Después de 2 pruebas realizadas con los insumos utilizados se obtuvo un producto agradable y
aceptable por las personas diabéticas, por eso se asegura que es buen producto y, no tiene
riesgo ni peligro de consumo.

CONCLUSIONES.

Después de 2 intentos para obtener buenos resultados llegue a la conclusión de que es un buen
aporte a la dieta de personas diabéticas porque todos los componentes de la gelatina son muy
útiles en el tratamiento de enfermedades y útiles para cuidar la salud. E incluso ayuda a mejorar
el negocio en fuentes d soda vegetariana, como ayuda para los diabéticos.

EVALUACION.

Este proyecto está basado generalmente en la utilización de elementos naturales en la

elaboración de un producto saludable denominado: “ELABORACION DE GELATINA PARA
DIABETICOS”.

Proyecto que ayudara a muchas personas con dificultades en la digestión, que sufran de
hemorroides, de glucosa alterada ,teniendo en cuenta que la insulina es un vegetal que sirve
para diferentes enfermedades ,como aliviar el dolor del cuerpo ,es cicatrizante de heridas y el
aloe vera también es un vegetal que tiene muchos poderes curativos que ya lo mencionamos en
el marco teórico, así mismo la piña es una fruta aparte de aportar múltiples vitaminas a la

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gelatina le da sabor agradable al producto que las personas que coman disfruta de la delicia de
la naturaleza.

LOGRO.

Obtuvimos un logro satisfactorio pues es un producto que se puede consumir sin riesgos ni
preocupaciones, si más bien con mucha confianza y tranquilidad sabiendo que al disfrutar de la
gelatina no solo se darán su gusto si no también previniendo muchas enfermedades, y cuidando
que su glucosa no se eleve.

J.- REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS.

Aloe vera-la Enciclopedia, Wikipedia hhttps//www.elsevier>es-revista.

Architectural Digest Mexico y Latino America.https//admagazine com>plan.

Es.m. Wikipedia. orghttps://es.m.Wikipedia.org wiki.

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 ANEXOS.

DIA N° 1 BUSQUEDA DEL PROBLEMA.

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DIA N° 2 PREGUNTA DE INDAGACION.

13
2- PLANTEAMIENTO DE LA PROBLEMÁTICA

14
3- EXTRACCION DE LA MATERIA PRIMA.

15
4- FILTRADO DE LA INSULINA

16
5- CERNIDO DEL LIQUIDO DE INSULINA VEGETAL.

17
6-SABORIZANTE NATURAL
P

18
7- INSUMOS DE LA GELATINA

19
8- SACANDO EL YODO DE LA SABILA

20
9- MEZCLANDO EL ALOE VERA CON LA INSULINA LIQUIDA

21
11- LICUADO DE LA PIÑA.

10- ENVASADO DEL PRODUCTO

22
11- PRODUCTO ENVASADO

23
12- RESULTADO FINAL

24
13- PERSONA DEGUSTANDO LA GELATINA

25
14- PERSONA APROBANDO EL PRODUCTO

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