Tema 1

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Universidad Nacional de G.E.

Facultad de Medio Ambiente

Unidad 1.
TEMA 1. BIOMOLÉCULAS.
Sumario.
1. Introducción a las moléculas biológicas.
2. Moléculas inorgánicas.
 El agua.
 Sales minerales.
3. Moléculas orgánicas.
 Generales: Glúcidos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos.
 Con actividad especificas: hormonas, vitaminas, enzimas y
coenzimas.
Facilitador: Ing. José Manuel Borilo Aranda
Email: josma_borilo@yahoo.es.
Introducción.
Ninguna unidad viviente nunca es exactamente igual al otro;
la materia no es un material estático y pasivo. En una célula, las
sustancias entran continuamente y otros salen, y las sustancias
del interior sufren constantemente trasformaciones químicas y
redistribuciones físicas (constante agitación).
Sin embargo, a pesar de tales cambios entre y dentro de las
células, ciertas características estructurales básicas permanecen
inalteradas. Estas, representan la herencia universal trasmitida
desde las primeras células de la tierra y son en parte químicas, en
parte física y en parte biológica.
2
Bioelementos.

 C, H, O, N, P, S (Papel fundamental del C)


 Na, K, Fe, Ca, Mg, etc. (en menor proporción)

Esquema de la estructura del átomo


de C con núcleo central y capacidad para
cuatro uniones.

3
Biomoléculas.
Composición de los S.V.

Compuestos Orgánicos
Inorgánicos

COMPUESTOS
• Agua DEL CARBONO
• Sales minerales BIOMOLÉCULAS

• Glúcidos
Unión de numerosos
monómeros • Proteínas
• Ácidos
nucleicos

POLÍMEROS
• Lípidos
4
Moléculas inorgánicas.
Estructura del agua

Formada por 2 átomos


de H y uno de O

El agua es una molécula polar, ya que sus electrones están distribuidos


de manera heterogénea en la molécula, más cercanos al oxígeno y más
alejados del hidrógeno.
Esta disposición produce densidades de carga positivas sobre los
hidrógenos y negativa sobre el oxígeno.
Al igual que el agua, las moléculas que tienen distribución asimétrica
de carga son “polares”. 5
Estructura polar del H2O:
Puentes de Hidrógeno

Esta estructura de dipolo permite que cada


molécula de agua interactúe con otras moléculas
cercanas, formando redes. Estas interacciones
(uniones intermoleculares), llamadas puentes de
hidrógeno, son uniones débiles y espontáneas
entre moléculas, pueden armarse y romperse
muchísimas veces por minuto.
Cada molécula de agua puede formar Puentes
de H con hasta 4 moléculas de agua vecinas, o con
otras moléculas polares.

6
El agua y sus funciones biológicas
Las especies

Constituye entre el 75 Edad del individuo


y el 90% del peso según
del organismo
El tipo de tejido

Propiedades del agua

Medio donde ocurren reacciones metabólicas

Amortiguación térmica

Vehículo de transporte

7
Las propiedades biológicas del agua definen sus funciones:
 Una propiedad importante que se deriva de sus enlaces de hidrógeno, es su
elevado calor específico; lo cual redunda en que las fluctuaciones de temperatura
a nivel celular se reducen al mínimo  parte de las reacciones bioquímicas son
sensibles a la temperatura.
 Tiene la capacidad de ionizarse y participar en las reacciones ácido-base, la
cual es fundamental para las funciones bioquímicas de las proteínas, los ácidos
nucleicos y de otras muchas biomoléculas.
 Descomposición metabólica de moléculas esenciales como las proteínas y los
carbohidratos. Este proceso, llamado hidrólisis, se produce continuamente en las
células vivas.
 Debido a que la evaporación del agua absorbe demasiado calor (elevado calor de
evaporación), la transpiración es un mecanismo efectivo para hacer disminuir la
temperatura corporal.

8
Sales e iones minerales.
Aunque la materia viva presenta en ocasiones ínfimas cantidades de todos los
elementos de su entorno, sólo unos veinte elementos son esenciales para la vida.
No está demostrado que sean indispensables para todos los seres vivos.

Están presentes en cantidades cuyos promedios van desde el 1 al 5%.


Clasificación en función de sus proporciones:
 Macroelementos o constituyentes principales (concentración >1 %). La
integran los elementos C, N, O y N.
 Microelementos, constituyentes necesarios en concentraciones bajas
(concentración entre 0,05 y 1 %). La integran Na, K, Cl, Ca, Mg, P, S.
 Elementos trazas, constituyentes necesarios en concentraciones bajísimas (<
0,05 %) y la integran Fe, Cu, Mn, Zn, Mo, B, V, Si, Co, I.

9
Funciones biológica:

 Contribuyen al equilibrio acido-base.


 Contribuyen a mantener la presión osmótica celular.
 Tienen participación en la biocatálisis, actuando como activadores
enzimáticos.
 Presentan función estructural; forman parte de tejidos y líquidos
celulares, por ejemplo el Ca participa en la estructura del tejido
óseo, Fe en la hemoglobina de la sangre y el Mg en la clorofila.
 Participa en los mecanismos de trasporte de energía.
Participa en los procesos de trasporte activo a través de las
membranas

10
Moléculas orgánicas
Principales grupos funcionales “polares”

Oxidrilo OH Alcoholes

Aldehídos
Carbonilo

Carboxilo

Cetonas
Ácidos
orgánicos

Amino
Éster
11
GLÚCIDOS O HIDRATOS DE CARBONO
Son moléculas que contienen un grupo aldehído (aldosas) o un
grupo cetona (cetosas); y varios grupos oxidrilo. Son, por lo tanto,
solubles en agua, ya que todos estos grupos funcionales permiten
formar enlaces puente hidrógeno con ella.

Clasificación:
Monosacáridos: No pueden ser hidrolizados a compuestos
más simples.
Oligosacáridos: Por hidrólisis dan de 2 a 10 u. de monosacáridos.
disacáridos (2), trisacáridos (3).
Polisacáridos: Por hidrólisis producen  10 u. de monosacáridos

12
Monosacáridos
 Son los mas simples,
 Tienen de 3 a 7 átomos de C.
 Los + importantes: pentosas y hexosas.

Clasificación:
 Según el # de átomos de C Triosas (3), Tetrosas (4),
presentes en la molécula. Pentosas (5), Hexosas (6)
 De acuerdo a la posición del
grupo carbonilo. Aldosas, Cetosas
Aldopentosa Cetohexosa

1 CH2OH
O
1C
H 1rio 2rio 2 C O
Grupo
2 C (H, OH) CARBONILO 3 C (H, OH)
3 C (H, OH) 4 C (H, OH)
4 C (H, OH) 5 C (H, OH)

5 CH2OH 6 CH2OH
Nomenclatura.
Los Carbohidratos muestran un alto grado de estereoisomerismo,
lo que condujo a que se desarrollara una nomenclatura sistemática
detallada, útil para comprender las diferencias fundamentales
existentes en la fisiología y el metabolismo de estos compuestos.
Los nombres de los Monosacáridos surgieron sin relación alguna
con la estereoquímica de las moléculas, consolidándose un sistema
trivial de nomenclatura muy utilizado.

Isomería: Al estudiar la nomenclatura de los Carbohidratos observamos,


que varias estructuras con igual Fórmula General responden a nombres
diferentes y por tanto son compuestos diferentes.

Estereoisomerismo: compuestos que sólo se diferencian


en la disposición de sus átomos en el espacio.
2,3,4,5,6 pentahidroxihexanal

O O O
C C C
H H H
2
H C OH HO C H H C OH
3 3 3
HO C H HO C H HO C H
4
H C OH H C OH HO C H

H C OH H C OH H C OH

CH2OH CH2OH CH 2OH


GLUCOSA MANOSA GALACTOSA

Ejemplo en Monosacáridos
Isómeros ópticos, tipos.

Enantiómeros: imágenes especulares no


superponibles. Epímeros: difieren en orientación de un -OH

Tautómeros: difieren en el Anómeros: grupo –OH por arriba o por


ordenamiento molecular debajo del plano de la molécula.
17
Formación de la estructura cíclica.

Fischer Tollens
O Cíclica
C
H El anillo se cierra por reacción intramolecular del
H C OH grupo OH del C5 (piranósica) ó del C4
(furanósica), con el grupo carbonilo.
HO C H Las estructuras que se forman son
OH
hemiacetálicas.
H C
La ciclización crea un nuevo carbono quiral
H C OH en C1, originándose dos disatereómeros,
conocidos como ANÓMEROS  y .
CH2OH
D (+) glucosa
Ciclación de la glucosa. La glucosa se cicla en un anillo de piranosa. 19
Equilibrio tautomérico cíclico.
 Equilibrio entre la molécula de glucosa abierta y las formas
hemiacetálicas, cíclicas.
 Las formas cíclicas son cuatro:
2 FURANÓSICAS, formadas por la interacción del
C1 - carbonilo (carbono anómero) y el OH del C4.
Ambas estructuras son
diastereómeros entre sí y reciben el
nombre de anómeros  y .

2 PIRANÓSICAS, formadas por la interacción del


C1 - carbonilo (carbono anómero) y el OH del C5.
Las 2 estructuras Piranósicas,
son los anómeros  y .
1 1
HO C H H C OH

H C OH H C OH

C H O C H O
HO HO

H C OH H C OH

H
5 C
O
H
5
C C
H
CH2OH H C OH CH 2OH
- D (+) glucopiranosa - D(+) glucopiranosa
HO C H

H C OH
1 1
HO C H H C OH
H C OH
H C OH H C OH
CH2OH
C H O O
HO H
D-glucosa HO C
H C
4 4
H C

H C OH H C OH

CH2OH CH2OH
-D(+) glucofuranosa -D(+) glucofuranosa
Oligosacáridos: disacáridos
Los monómeros como la glucosa, la fructosa o la
galactosa, pueden unirse entre sí mediante uniones
covalentes llamadas glucosídicas.

Tipos de enlaces glucosídicas:

22
Los disacáridos se clasifican por sus enlaces en:
 Reductores.
 No reductores
Disacáridos reductores:
 Reaccionan positivamente con agentes oxidantes poco
enérgicos (Reactivos de: Benedict, Fehling, Tollens).
 Forman osasonas al reaccionar con la fenilhidracina.
 Existen dos formas anomericas  y  (poseen en su estructura
un grupo carbonilo potencialmente libre)

Enlace 
glucosídicas
23
Disacáridos abundantes en la naturaleza.
Estructuras de la lactosa, sacarosa, maltosa y celobiosa.

Sacarosa (izquierda) y Lactosa (derecha)

Maltosa (izquierda) y Celobiosa (derecha)

24
Polisacáridos
Compuestos constituidos por muchas unidades de monosacáridos
y que se mantienen unidas por enlaces glicosídicos.
Se les considera polímeros naturales
por su tamaño y características estructurales.

No son reductores.

Se encuentran distribuidos en la mayoría de los organismos,


donde cumplen, generalmente, funciones de reserva energética o
estructurales. Existen dos clases:
 homopolisacaridos y
 heteropolisacaridos.
25
Homopolisacaridos.
Se forman por la polimerización de un solo tipo de
monosacárido. Los de mayor interés son: el almidón, el glucógeno,
celulosa y la quitina.
• Estructura macromolecular cristalina.
• Compuesta por:
moléculas de D (+) glucosa unidas por
enlaces 1-4 y enlaces 1-6
• Formada por dos fracciones:

Estructura de la amilosa Estructura de la amilopectina:


Fracción soluble en agua (20%) Fracción insoluble en agua (80%) 26
Celulosa
 Es el compuesto orgánico más
abundante en la naturaleza.
 Constituyente muy importante en
las paredes celulares que sirve
como elemento de sostén

 Polímero de glucosa
 Residuos de glucosa unidos por
enlaces  (1-4)
 Las cadenas de celulosa son
esencialmente lineales, es decir,
sin ramificaciones.

27
Quitina.
Formada por cadenas de glucosas
modificadas. Constituye el exoesqueleto de
artrópodos, la pared celular de hongos, etc.

28
Heteropolisacaridos.

Son polisacáridos en cuya composición intervienen dos o mas


clases de monosacáridos o derivados de monosacáridos distintos.
Suelen desempeñar funciones estructurales, lubricantes o de defensa,
aunque algunos ejercen otras, y abundan tanto en las plantas como en
los animales

29
Funciones biológica de los glúcidos o carbohidratos.
 Energía, porque constituyen, por su abundancia, el combustible
celular por excelencia.
 Estructural, pues se encuentran formando parte estructural de las
membranas celulares
 Reserva, por que se encuentra almacenadas en forma de
polímeros en animales y plantas cuyos componentes principales
son el glucógeno y el almidón, respectivamente.
 Sostén y protección en vegetales (pared celular, elemento
importante del sostén en los vegetal.

30
LÍPIDOS
 Biomoléculas formadas por C, H y en menor proporción O. Son
no solubles en agua y solubles en solventes no polares.
 Poseen múltiples funciones, desde almacenar energía a largo
plazo en animales hasta funciones complejas como hormonales,
vitamínicas, etc.
 Forman la estructura básica de todas las membranas biológicas.
 Recubren las fibras nerviosas (mielina) para la transmisión de
impulsos eléctricos.
Analizaremos los: ácidos grasos, acilglicéridos, fosfolípidos,
ceramidas, y esteroides

31
Ácidos grasos
 Formados por un -OH (ácido) y una cadena de C e H. Son
anfipáticos, ya que el grupo -OH es polar, y la cola carbonada,
hidrofóbica (no forma puentes de H con el H2O ni otras
sustancias polares).
 Saturados: son los que sólo contienen enlaces simples C-C en
su estructura. Son sólidos a temperatura ambiente y forman las
grasas.
 Insaturados: son los que poseen dobles y/o triples enlaces. Se
encuentran en las grasas de origen vegetal. A temperatura
ambiente son líquidos como los aceites.

32
Los ácidos grasos en agua forman “micelas”
Acilglicéridos
Son lípidos insolubles en agua, formados por la unión entre el
glicerol (poli alcohol) y 3 ácidos grasos (iguales, o distintos entre
sí). Funcionan como reserva de energía a largo plazo y como
aislantes térmicos. Forman las grasas y aceites.

Glicerol Ácidos grasos

H2O

Un glicerol puede unirse a:


1 ácido graso: forma monoglicéridos
2 ácidos grasos: forma diglicéridos
3 ácidos grasos: forma triglicéridos 33
Fosfolípidos
 Son un tipo diferente de
acilglicéridos. Resultan de la
unión de 1 mol. de glicerol con
2 moléculas de ácido graso, 1
de fosfato y un alcohol como
la colina u otros.
 Son moléculas anfipáticas con
porciones polares (hidrófilas)
y no polares (hidrófobas).
 Son componentes estructurales
de las membranas celulares.

34
Formación de Bicapa
A diferencia de los ácidos grasos, los fosfolípidos no forman
micelas sino bicapas, que pueden unirse por sus extremos y formar
vesículas cerradas llamadas liposomas. Las membranas celulares
están formadas por fosfolípidos, a los que se asocian otras moléculas.

Los fosfolípidos tienen movimientos en


las bicapas. Puede rotar, moverse lateralmente
o cambiar de monocapa. Estos movimientos
le otorgan fluidez a las membranas.
35
Ceramidas
Esfingol (alcohol de 18 C) + NH2  Esfingosina
Esfingosina + Ácido graso  Ceramida

36
Esteroides
Los esteroides son lípidos derivados de una estructura de 4
ciclos (3 de 6 carbonos y 1 de 5) fusionados. El más conocido es el
colesterol, del cual se derivan: hormonas sexuales como la
testosterona y los estrógenos, ácidos biliares, pigmentos, vitaminas
A, D, etc.

El colesterol es integrante de las membranas


biológicas. Se ubica entre los fosfolípidos
regulando la fluidez de los mismos.

37
PROTEÍNAS
Tienen muy diversas funciones en los S.V., desde transporte de
moléculas o iones, estructurales o contráctiles, hasta funciones de
receptores o reguladores de la fluidez del citoplasma. Constituyen el
50% del peso seco de la materia viva.
Son polímeros de aminoácidos. El “plan” para la síntesis de las
proteínas se encuentra en la información genética (ADN). Esta
información indica el tipo y ubicación de cada aminoácido en las
distintas proteínas.
Grupo carboxilo
Grupo amino

Grupo variable que diferencia los 20 aminoácidos que forman las proteínas 38
Aminoácidos

39
El enlace peptídico
 La unión de aminoácidos mediante enlaces peptídicos permite
formar cadenas peptídicas o péptidos de longitud variable.
 Cada proteína es 1 macromolécula
formada por una o varias cadenas
peptídicas
 En cada célula existen miles de
proteínas distintas con funciones
específicas
 Cualquier alteración en la
secuencia de aminoácidos (aa),
incluso la sustitución de un solo aa
por otro, produce alteraciones de
diferente importancia en las
Se une el grupo carboxilo de un aa con
proteínas. el grupo amino del siguiente.
40
Especificidad de las Proteínas

Las proteínas son específicas

Cada especie posee sus Dentro de una misma especie, los


propias proteínas, definidas individuos pueden tener proteínas
en su información genética diferentes. Por ej. En los glóbulos rojos
humanos puede haber proteína A, o
proteína B, pueden coexistir ambas (AB)
o no estar ninguna (0)

41
42
Estructura primaria
 La estructura 1ª de una proteína es una cadena lineal de ac (aa).
 Esta secuencia está determinada en el ADN.
 Todas las proteínas poseen estructura 1ª. Luego, de acuerdo a la
composición de aa que posean pueden adquirir una estructura
2ª, 3ª o 4ª.
 La función de las proteínas está asociada a su estructura. Si
pierde por alguna razón alguno de sus niveles estructurales,
deja de funcionar, es decir, pierde su actividad biológica.

43
Estructura secundaria
 La cadena de aa adopta una en forma en
espiral o en hoja plegada
 Se produce por la formación de puentes de
hidrógeno y otras fuerzas entre varios aa.
 Los pliegues en espiral determinan la
formación de una “alfa hélice”.
 La otra forma posible es la “hoja plegada” Alfa hélice
llamada también “beta conformación”

Hoja plegada o Beta conformación 44


Estructura terciaria
 Es la conformación espacial que forma glóbulos.
 Se produce cuando entre los aminoácidos que contienen S
(azufre) se forman enlaces disulfuro.
 Existen sectores (dominios) hidrofóbicos e hidrofílicos.
 Muchas proteínas con función
enzimática forman glóbulos,
así como también proteínas
con función de transporte en
membranas biológicas.

Estructura cuaternaria de la proteína.


45
Estructura cuaternaria
 Es la estructura más compleja,
en la cual se unen 2 o más
polipéptidos.
 Ejemplo: hemoglobina, que
contiene 4 polipéptidos, y tiene
como función el transporte de
gases en los glóbulos rojos.

46
Secuencia de estructuras de una proteína.

47
Desnaturalización.
 Cuando una proteína se desnaturaliza pierde sus niveles
estructurales (1ª, 2ª, 3ª o 4ª), perdiendo al mismo tiempo su
función. La desnaturalización no afecta el enlace peptídico, es
decir, la proteína no pierde su estructura primaria.
 Los factores que las desnaturalizan son: T°, cambios en el pH,
radiaciones, contacto con ciertas sustancias químicas.

La desnaturalización puede ser


reversible o irreversible. En la 1ª la
proteína puede recuperar su actividad
biológica. En la 2ª se pueden perder
grupos funcionales que impiden que
la proteína pueda renaturalizarse.

48
Las funciones biológicas de las proteínas son varias, destacaremos:
 Actúa como instrumento molecular mediante las cuales se
expresa la información genética (nucleoproteínas).
 Funcionan como biocatalizadores (enzimas).
 Tiene función estructural (proteínas en las membranas).
 Constituye reserva de materiales nutritivas (proteínas).
 Actúa como vehículo de trasporte (hemoglobina, seroalbumina).
 Presenta función protector o inmunológico (globulina).
 Presenta función regulador (hormonas)

49
ÁCIDOS NUCLEICOS

ADN

ARN

Químicamente son polímeros que resultan de


la unión de otros monómeros: los nucleótidos
50
Nucleótidos

51
Funciones de los Nucleótidos
Pueden estar libres en la célula, cumpliendo funciones
relacionadas con el transporte de electrones, de protones y de
energía. Si el nucleótido libre presenta 1P, se llamará mono P. Si
presenta 2 P., será un di P y con 3P, tri P.

Un nucleótido libre fundamental


para el metabolismo es el ATP (adenosín
3-P), que está formado por ribosa, unida
a Adenina y a tres fosfatos.

Existen nucleótidos de estructura más compleja, como el NAD


y el FAD, que intervienen en procesos como la respiración celular
y la fotosíntesis. 52
Polinucleótidos
 Están formadas por largas cadenas de nucleótidos.
 Unidos por enlaces P-diéster y se establece entre el oxidrilo
del carbono 3´ de 1 nucleótido, 1 grupo P y el oxidrilo del
carbono 5´ del siguiente.

Los polinucleótidos constituyen


los Ácidos nucleicos: ARN y ADN.
53
Ácidos ribonucleico (ARN).
 El ARN mensajero es un polinucleótido que tiene como función
llevar la información de la estructura 1ª de la proteína desde el
ADN hasta los ribosomas, que constituyen el sitio donde se
sintetizan las proteínas.
 El ARN de transferencia es una cadena (polinucleótido)
plegado que se une de manera específica a los aminoácidos que
transporta. Los lleva desde el citoplasma hasta los ribosomas.
 El ARN ribosomal constituye cadenas que se unen a proteínas
para formar las dos subunidades del ribosoma (mayor y menor).
Ambas subunidades se unen en el citoplasma en el momento de
sintetizar una proteína.

54
Tipos de ácidos ribonucleicos (ARN)
55
Acido desoxirribonucleico (ADN)
 Está formado por dos cadenas de nucleótidos unidas por las
bases.

GyC

3 enlacesLas
entreuniones
entre las bases nitrogenadas no son al azar:
siempre se une una A con una T mediante 2 enlaces puente
H; y una C con una G mediante 3 enlaces. A y T son
“complementarias” así como también C y G.

56
El modelo de la Doble Hélice
 La molécula de ADN es bicatenaria, complementaria y antiparalela.
 Las cadenas son antiparalelas porque una va en sentido 5´ 3´y la
otra en el sentido contrario, 3´ 5´.

57
Diferencias entre ADN y ARN
ADN ARN
Doble cadena helicoidal Un sola cadena, no helicoidal
Glúcido de 5 C (pentosa):
Glúcido de 5 C (pentosa): ribosa
desoxi-ribosa
Bases. A, T, G, C Bases. A, U, G, C
Se encuentra en el núcleo en Se sintetiza en el núcleo y tiene
eucariontes y en el citoplasma actividad biológica en el
de procariontes citoplasma de la célula
Hay 3 tipos: ARNm, ARNt,
Un solo tipo
ARNr
Participa en la síntesis de
proteínas, saliendo del núcleo
No abandona el núcleo
hacia el citoplasma en células
eucariontes
En eucariontes está asociado a Solo el ARNr está asociado a
proteínas llamadas histonas proteínas
58
ENZIMAS Y COENZIMAS.
 Son catalizadores orgánicos producidos en los S.V. Son
capaces de funcionar fuera del organismo que los producen.
 Todas las enzimas son de naturaleza proteica, pero no todas las
proteínas son enzimas.
 Las propiedades que las diferencian del resto de las proteínas,
están relacionadas con su modo de acción. Son:
su especifidad, eficiencia catalítica y reversibilidad.
 Se pueden clasificar por su estructura en simples y complejas.
Simples: para accionar solo necesita la parte proteica.
Complejos: parte proteica + cofactores enzimáticos.

59
60
Otra clasificación relacionado con la reacción que cataliza
(acción), se puede encontrar:
 Oxidorreductasas, catalizan reacciones de oxidación-reducción.
 Transferasas, catalizan reacciones de hidrolisis.
 Liasas, separan grupos variables de los sustratos por medios no
hidrolíticos.
 Isomerasas, actúan produciendo reordenamiento intramoleculares
o trasferencias de radicales en el interior de la molécula.
 Ligasas, catalizan la unión de 2 moléculas asociadas a la ruptura
de un enlace pirofosfato del ATP.

61
LAS HORMONAS.
 Son sustancias orgánicas que trasmitir estímulos que pueden
acelerar o retardar los procesos bioquímicos.
 Actúan sobre todo como reguladores de la concentración de
diversos metabolitos en los fluidos tisulares.
 Contribuyendo al mantenimiento de la homeóstasis o equilibrio
del medio interno.
 Clasificación:
1. Hormonas esteroides: hormonas sexuales (andrógenos,
estrógenos, gestagenos) y hormonas corticales suprarrenales.
2. Hormonas protídicas: aminoácidos y derivados (hormonas
tiroidales, medulares, suprarrenales, serótina) y peptídicas y
prótidos (hormonas hipofisitarias, pancreáticas, paratiroides.
3. Tisulares y de otras procedencias.
62
VITAMINAS .

Además de las sustancias ya citadas que sirven de materia prima


y fuente de energía para el metabolismo tisular, los animales
necesitan ciertas sustancias orgánicas que son esenciales para su
metabolismo, y que son incapaces, en su mayoría sintetizar por ellos
mismos a partir de metabolitos intermediarios sencillos.
En general, para poder definir las vitaminas es necesario tener en
cuenta las siguientes características:
 Son sustancias orgánicas de estructura sumamente compleja.
 Están presentes en los alimentos en concentraciones pequeñas.
 Su carencia causa síntomas específicos o avitaminosis en
organismos animales.
 Participa como metabolito especial en diferentes reacciones
para un grupo más o menos amplio de organismo.
63
Las vitaminas se pueden clasificar en:
 Liposolubles, son solubles en aceites, grasas y disolventes de estas.
 Hidrosolubles, son soluble H2O.  importancia biológica.

Nombre actual Designación alfabética Clasificación


Retino Vitamina A Liposoluble
Tiamina, riboflavina, peridoxol Vitamina B Hidrosoluble
Acido ascórbico Vitamina C Hidrosoluble
Tocoferoles Vitamina E Liposoluble
Biotinas Vitamina H Hidrosoluble
Filiquinonas Vitamina K Liposoluble
Calciferoles Vitamina D Liposoluble
Algunas de las vitaminas más comunes.

64
BIBLIOGRAFÍAS.
Disponibles en la facultad.
Albert, B. Bray, D. Lewis, J. Raff, M. Roberts, K. Watson, J. (1994). Biología
Molecular de la célula. 2º edición. Ediciones Omega, S.A. Barcelona, España.
Albert, B. Johnson, A. Lewis, J. Raff, M. Roberts, K. Walter, P. (2004). Biología
Molecular de la célula. 4º edición. Ediciones Omega, S.A. Barcelona, España.
Lewin, B. (1994). Genes IV. Editorial Reverté, S.A. 2da Edición. Barcelona, España.

Complementarias.
CD. Aula Virtual de Genética. Manuel Díez, Araceli Gallego y César Benito.
Departamento de Genética de Universidad Complutense de Madrid.
CD. De Robertis, Eduardo M. F. Biología Celular y Molecular de De Robertis, Eduardo
M. P/Eduardo M. De Robertis, José Hob y Roberto Ponzio. 12ª. Ed. 4ª reimp. Buenos
Aires, 1998.
Ramos, Asela et. al. (2004). Libro de texto: Bioquímica para estudiantes de Ciencias
Agropecuarias. Editorial Félix Varela. 1º reimpresión. Habana, Cuba.
Rodríguez, C., Pérez, P.J.N. y Fusch, A. (1987). Genética y Mejoramiento de las Plantas.
Ediciones: Pueblo y Educación. MES. Cuba. Capítulos 1, 2 y 3. 65

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