El Cafe. Historia y Origen

EL CAFE.
HISTORIA Y ORIGEN
Desde el año 575 D.C. hasta nuestros días, la historia del cafe resulta
apasionante. Originario de Yemen, su posterior expansión por diferentes
partes del mundo, así como sus diferentes maneras de elaboración,
conforman una narración muy interesante.
El cafe es originario de Etiopía, antiguamente Abisinia, y más

concretamente de la región de Kaffa; de ahí posiblemente tomo su
nombre el cafe.
Cuenta la leyenda que allá por el siglo VII, un pastor llamado Kaldi
observó una extraña reacción en su rebaño de cabras tras comer los
frutos y hojas de una planta hasta entonces desconocida para él. Los
animales se mostraban inquietos, nerviosos y mucho más activos.
Ante esta reacción, decidió recoger los frutos y hojas de la planta y

prepararse una infusión, cuyo sabor le desagradó tanto que optó por
arrojar el resto de los frutos al fuego. Su sorpresa fue mayúscula al
percibir un aroma especialmente atractivo que le indujo a prepararse una
nueva infusión, aunque en esta ocasión con los frutos ya tostados. Tras
beber la infusión, el pastor Kaldi sintió una euforia tan extraña como
desconocida para él, lo que le llevó a informar de su experiencia al Prior
del Monasterio Chehodet.
Allí, el prior descubrió después de numerosas pruebas que con las

semillas de estas plantas, una vez tostadas y trituradas, se obtenía una
agradable bebida que le ayudaba en las largas noches de vigilia. La nueva
bebida adquirió gran popularidad y se fue extendiendo por todos los
monasterios. Más adelante, el CAFETO (que así se llama el árbol que
produce el cafe) fue llevado a Arabia, convirtiéndose en una de las
bebidas más populares entre los peregrinos que se dirigían a la Meca. Del
continente africano el CAFETO se extendió hacia América Central y del
Sur.
En el siglo XVI, exactamente el año 1.554, se crea el primer local

destinado a la venta de cafe, en Constantinopla concretamente. Hasta un
siglo después, s.XVII, no se tienen datos de la existencia del cafe como
bebida en Europa. Fue en 1.720, s.XVIII, cuando este producto inició la
conquista de los ciudadanos europeos, con la inauguración del afamado
cafe Florian, ubicado en la Plaza de San Marco de Venecia y fundado por
Floriano Francesconi.
Las primeras referencias sobre la llegada del árbol CAFETO a América

datan del siglo XVIII, tras recibir el rey Luis XIV de Francia unas plantas de
cafe como regalo del municipio de Ámsterdam. Años más tarde, en 1.723,
una de estas plantas fue embarcada por Gabriel de Clieu (súbdito del rey
Luis XIV y Gobernador de la isla de Martinica) con destino a América. Tras
un duro y largo viaje, el cafeto fue plantado por el propio Clieu en su
jardín, obteniendo su primera cosecha en 1.726, tres años después.
Posteriormente, los portugueses introdujeron el cafeto en Brasil; más
tarde los ingleses hicieron lo propio en Jamaica y Cuba, y los españoles
en Colombia.
Fue en el siglo XIX, cuando aparecen en España los primeros

establecimientos dedicados a la venta de cafe, concretamente en Cádiz,
Madrid y Barcelona. Los más conocidos, aún hoy en día, son el Cafe Gijón
de Madrid y el Siete Puertas de Barcelona.
El Café ha conquistado el mundo
El origen del café no ha sido una excepción. Una leyenda, conocida por
musulmanes y cristianos, habla de que en una ocasión en que el Profeta estaba
enfermo, el ángel Gabriel le devolvió la salud y la fuerza viril, ofreciéndole una
bebida negra como la gran Piedra Negra que hay en La Meca.
Como esta leyenda corren otras muchas que subrayan la importancia que se le
ha atribuido al café a lo largo de la historia humana.
Lo que parece cierto es que el café se empezó a consumir en las altiplanicies de

Abisinia, donde crecía en forma silvestre su modalidad llamada Arábica.
De Etiopía pasó a Arabia y a la India, probablemente a través de peregrinos

musulmanes que viajaban a La Meca, ya que las rutas de peregrinación fueron al
mismo tiempo, durante siglos, grandes rutas comerciales.
Pero los grandes propagadores del café fueron los holandeses, que explotaron
grandes plantaciones del mismo en sus colonias de Ceilán e Indonesia.
Ellos fueron los importadores del cafeto y quienes lo aclimataron en los jardines
botánicos de Ámsterdam, Paris y Londres, desde donde pasó a la Guayana
holandesa, al Brasil, a Centroamérica y a otros muchos países. Gracias a lo cual
en tres siglos esta infusión ha pasado de ser casi desconocida a convertirse en
una bebida universal que Bach, Balzac, Beethoven, Goldoni, Napoleón, Rossini,
Voltaire y otros muchos personajes de la historia han consumido en grandes
cantidades y elogiado desmesuradamente.
I. ORIGEN DEL CAFE
Las plantas de Café son originarias de la antigua ETIOPIA.
Es fácil confundirse con el origen verdadero del café, ya que antiguas leyendas
sobre el cultivo y la costumbre de tomar café provienen de Arabia.
Uno de los más antiguos escritos que hace referencia al café es llamado "The
Success of Coffee" (El éxito del café), escrito por un sensible hombre originario
de la Mecca llamado Abu-Bek a principios del S.XV y fue traducido al Francés en
1699 por Antoine de Gailland, el mismo que tradujo "Thousand and One Arabian
Nights" (Las mil y una noches).
La más fuerte y aceptada de las leyendas acerca del descubrimiento del café y
la bebida del café es la que hace referencia a un pastor llamado Kaldi. La
leyenda dice que Kaldi se dió cuenta del extraño comportamiento de sus cabras
después de que habían comido la fruta y las hojas de cierto arbusto. Las cabras
estaban saltando alrededor muy excitadas y llenas de energía. El arbusto del que
Kaldi pensó que sus cabras habían comido las frutas tenía como frutas
parecidas a las cerezas. Entonces Kaldi decidió probar las hojas del arbusto y
un rato después se sintió lleno de energía.
Kaldi después llevó algunos frutos y ramas de ese arbusto a un monasterio. Allí
le contó al Abad la historia de las cabras y de como se había sentido después de
haber comido las hojas. El Abad decidió cocinar las ramas y las cerezas ; el
resultado fue una bebida muy amarga que él tiró de inmediato al fuego. Cuando
las cerezas cayeron en las brazas empezaron a hervir, las arvejas verdes que
tenían en su interior produjeron un delicioso aroma que hicieron que el Abad
pensara en hacer una bebida basada en el café tostado, y es así como la bebida
del café nace.
II. DISPERSION DEL CONSUMO Y CULTIVO
Los Árabes fueron los primeros en descubrir las virtudes y las posibilidades
económicas del café. Esto fue porque desarrollaron todo el proceso de cultivo y
procesamiento del café y lo guardaron como un secreto. Los Árabes también
trataron de evitar la extradición de cualquier semilla de café.
El café comenzó a conquistar territorio en el mundo como la bebida favorita en

Europa, y llegó a Italia en 1645 cortesía de el comerciante Veneciano Pietro Della
Valle. Inglaterra comenzó a tomar café en 1650 gracias a el comerciante Daniel
Edwards, quien fue el primero que abrió un establecimiento de venta de café en
Inglaterra y en Europa.
Otro autor, H.J.E. Jacob, afirma que el café como bebida en Europa comienza en
Vienna con la invasión por parte de Turkish bajo el comando de Kara-Mustafa.
Jacob además da crédito a un héroe de la época, Josef Koltschitzky, por abrir el
primer "Cafe" en Septiembre 12 de 1683 en el centro de la ciudad de Vienna.
El café llegó a Francia a través de el Puerto de Marsella. En 1660 algunos

comerciantes de ese puerto quienes sabían del café , sus atributos y efectos por
sus viajes alrededor del mundo, decidieron llevar unos cuantos sacos desde
Egipto y por 1661 la primera tienda de café fue abierta en Marsella.
La historia señala a Soliman Aga, el embajador de Persia en Paris durante el

reinado de Luis XIV, como el primero en introducir el café en la Monarquía y la
alta sociedad Francesa.
La primera tienda de café en Paris fue abierta al público en 1672 por Pascal
Armeniano a lo largo de la tradicional avenida Saint German. Un Siciliano de
nombre Procopio abrió una tienda similar cerca, donde se reunían alrededor del
exquisito sabor del café, muchos de los mejores ejemplares de la sociedad
Parisina. En 1689 Procopio trasladó su tienda de café a un lugar cerca al Teatro
de la Comedia Francés donde prosperó y finalmente finalizó cuando ya era
conocido en todo Paris.

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EL CAFE.

El cafe es originario de Etiopía, antiguamente Abisinia, y más

Ante esta reacción, decidió recoger los frutos y hojas de la planta y

Allí, el prior descubrió después de numerosas pruebas que con las

En el siglo XVI, exactamente el año 1.554, se crea el primer local

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Fue en el siglo XIX, cuando aparecen en España los primeros

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De Etiopía pasó a Arabia y a la India, probablemente a través de peregrinos

I. ORIGEN DEL CAFE

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II. DISPERSION DEL CONSUMO Y CULTIVO

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