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    Jamonada Especial Suiza

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    Dennis S Romero
    Este documento describe una jamónada especial cocida a base de cerdo. Contiene carne de cerdo, agua, piel, grasa y colágeno de cerdo, así como otros ingredientes. Debe mantenerse refrigerado entre 0°C y 5°C y tiene una vida útil de entre 45 y 90 días dependiendo del empaque. El producto cuenta con un registro sanitario del DIGESA.

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    Jamonada Especial Suiza

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    Dennis S Romero
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    Este documento describe una jamónada especial cocida a base de cerdo. Contiene carne de cerdo, agua, piel, grasa y colágeno de cerdo, así como otros ingredientes. Debe mantenerse refrigerado entre 0°C y 5°C y tiene una vida útil de entre 45 y 90 días dependiendo del empaque. El producto cuenta con un registro sanitario del DIGESA.

    Descripción original:

    Examen

    Título original

    Jamonada-Especial-Suiza

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    Este documento describe una jamónada especial cocida a base de cerdo. Contiene carne de cerdo, agua, piel, grasa y colágeno de cerdo, así como otros ingredientes. Debe mantenerse refrigerado entre 0°C y 5°C y tiene una vida útil de entre 45 y 90 días dependiendo del empaque. El producto cuenta con un registro sanitario del DIGESA.

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    Jamonada Especial Suiza

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    Dennis S Romero
    Este documento describe una jamónada especial cocida a base de cerdo. Contiene carne de cerdo, agua, piel, grasa y colágeno de cerdo, así como otros ingredientes. Debe mantenerse refrigerado entre 0°C y 5°C y tiene una vida útil de entre 45 y 90 días dependiendo del empaque. El producto cuenta con un registro sanitario del DIGESA.

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    50000242, 50000250, 50000252,

    50000256, 50000244 Revisión: 22


    FICHA TECNICA: Emisión: 10/08/2020
    Elaborado por: MLC
    JAMONADA ESPECIAL Revisado por: RCP
    "SALCHICHERÍA SUIZA/SUIZA/LAIVE" Aprobado por: TGF

    Embutido cocido a base de cerdo. Pasta fina cárnica condimentada y


    Descripción
    cocida con cubos de carne para el adorno.
    Marca SALCHICHERIA SUIZA
    Carne de cerdo, agua, piel, grasa y colágeno de cerdo, proteína de soya
    (GM), almidón, carne mecánicamente deshuesada de cerdo, sal,
    emulsificantes (SIN 451(i), SIN 450(iii), SIN 450(i) y SIN 452(i)),
    regulador de acidez (SIN 325), conservante (SIN 262(i)), estabilizante
    Ingredientes (SIN 407, SIN 407a y SIN 415), antioxidante (SIN 316), resaltadores de
    sabor (extracto de levadura, SIN 621, SIN 631 y SIN 508), saborizante y
    especias, agente de retención de color (SIN 250) y colorantes (SIN 150d
    y SIN 120).
    Siendo saborizante: concentrado Jamonada especial.
    Humedad < 73 %
    Características
    Grasa <15%
    fisicoquímica Proteína > 11%
    Límite por g
    Agente Microbiano n c M M
    Aerobios mesófilos 5 1 5 x 10 4 5 x 105
    Características
    Microbiológicas Escherichia coli 5 1 10 10 2
    RM N° 591-2008-MINSA Staphylococcus aureus 5 1 10 10 2
    Clostridium perfringens 5 1 10 10 2
    Salmonella sp. 5 0 Ausencia / 25 g -----
    Listeria monocytogenes 5 0 Ausencia / 25 g -----
    Forma de Consumo y
    Producto de consumo masivo, listo para consumir. Mantener en
    consumidores refrigeración.
    potenciales
    50000242 Tripa de poliamida termocontraíble,
    50000250 Film laminado para empaque al vacío
    Empaque 50000252 Film laminado para empaque al vacío
    50000256 Film laminado para empaque al vacío
    50000244 Tripa de poliamida termocontraíble,
    50000242 Jaba Plástica x 10 unidades
    50000250 Bolsa de polietileno, caja de cartón x 90 unidades
    Embalaje 50000252 Bolsa de polietileno, caja de cartón x 25 unidades
    50000256 Bolsa de polietileno, caja de cartón x 34 unidades
    50000244 Jaba Plástica x 6 unidades
    50000242 Jamonada Especial Suiza Molde 2kg
    50000250 Jamonada Especial Suiza Paquete 100g
    Presentaciones 50000252 Jamonada Especial Suiza Paquete 100g (Caja x 25un)
    50000256 Jamonada Especial Suiza Paquete 200g
    50000244 Jamonada Especial Suiza Molde 3kg
    Tratamiento de
    Cocción, preservantes
    Conservación
    Conservación Refrigeración
    Condiciones de
    Cámara de refrigeración 0°C a 5°C
    Almacenamiento
    50000242 90 días a temperatura de refrigeración
    Vida Útil 50000250 45 días a temperatura de refrigeración
    50000252 45 días a temperatura de refrigeración
    Toda copia de este documento que se encuentre fuera del entorno del servidor SG (S:) de LAIVE es una COPIA NO
    CONTROLADA
    FT-I&D-15
    Rev.03/03.07.17
    50000256 45 días a temperatura de refrigeración
    50000244 90 días a temperatura de refrigeración
    Nombre del producto, ingredientes, nombre y dirección del fabricante,
    Requisitos e país de origen, número de registro sanitario, fecha de vencimiento, lote,
    instrucciones de condiciones de conservación, contenido neto, instrucciones de uso e
    etiqueta información nutricional.
    Sistema de identificación de lote: Por fecha de vencimiento.
    Control especial durante Transporte en unidades refrigeradas, cerradas y aisladas protegidos de
    condiciones climáticas adversas. Se debe tener control diario de
    distribución rotación y fecha de vencimiento en los puntos de venta.
    Motivo del cambio: Se añadió registro sanitario. Se actualizó nombre comercial, descripción, marca,
    requisitos e instrucciones de etiqueta y control especial durante distribución.

    RS: Jamonada especial - RS DIGESA/J9303018N NALISA

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