INFORME PROFESIONAL

Informe Profesional

INFORME PROFESIONAL

SAN MARTÍN

TILCAJETE
PUEBLO DONDE NACEN

LOS ALEBRIJES

Contabilidad de Costos
 INFORME PROFESIONAL

INTRODUCCIÓN

El día 06 de mayo de 2023, se llevó a cabo una visita guiada al taller de Jacobo &
María Ángeles con el objetivo de conocer el proceso de producción acerca de todo el
conjunto de actividades orientadas a la transformación de la materia prima, en este caso
la madera de copal en un bien como el alebrije. La presente investigación se refiere al
tema del proceso de producción de esta empresa oaxaqueña en dónde se dará a conocer
todas las etapas de producción. Cada una de ellas interviene de forma decisiva en la
consecución del objetivo final, que no es otro que la transformación del producto con el
fin de que estos puedan lograr la satisfacción del cliente, cubriendo las necesidades que
se extraen de su demanda.

Así mismo, este estudio revela aspectos de las diferentes modalidades que
existen para la creación de este producto artesanal, pues es considerada como una
producción bajo pedido, una modalidad productiva en el que solamente se fabrica un
producto a la vez y cada uno es diferente, no hay dos iguales, por lo que se considera
un proceso de mano de obra intensiva. Al ser un enfoque artesanal, los productos pueden
ser en su mayoría hechos a mano o surgir como resultado de la combinación de
fabricación manual e interacción de equipos.

Este taller se destaca por ser sostenible, forzando al máximo los ajustes y la
economía de procesos, para un mejor aprovechamiento de los recursos, tanto de cara al
medio ambiente como a su propio futuro. Aunque no lo parezca, los maestros artesanos
utilizan ventaja de la naturaleza para poner un poco de su ingeniosa imaginación y con
ayuda de algunas herramientas manuales, comenzar a dar vida a un sin número de
animales. Y esto se vuelve eficaz a través de un proceso exhaustivo, recordemos que
los Alebrijes de Oaxaca toman tiempo en realizarse, algunos pueden tardar hasta meses
dependiendo del tamaño y de la decoración en cuanto a la pintura. La fabricación no tiene
nada de nuevo y, sin embargo, continúa evolucionando y adaptándose a las nuevas
realidades.

Ahora que tienes una visión más completa sobre lo que tratará este trabajo de
investigación, te recomendamos que continúes leyendo sobre este tema para ampliar tu

1
 INFORME PROFESIONAL

perspectiva. Quizás encuentres interesante este informe sobre el proceso de producción,

donde se habla de las diferentes modalidades que existen, se analizan sus estrategias y
se proponen algunas herramientas que facilitan la gestión, elevan la productividad y
garantizan la calidad.

Este trabajo consiste en una investigación de campo, donde a partir de la

observación de la elaboración de un producto, se realizarán entrevistas realizadas al
personal del rubro y del diálogo del taller artesanal de Jacobo y María Ángeles, se
realizará un análisis detallado de la información y también se proporcionarán definiciones
de conceptos teóricos.

ANTECEDENTES DE LA EMPRESA

Hace 30 años el pueblo de San Martín Tilcajete no era como ahora. En ese
entonces el trabajo estaba enfocado principalmente en el campo, muy pocos se
dedicaban a la talla en madera, y, por otro lado, también existía una fuerte predisposición
a la migración a Estados Unidos.

A pesar de estas circunstancias en 1994 se funda el taller Jacobo y María Ángeles,

partiendo del deseo de emprender y rescatar la práctica ancestral de darle vida a las
tonas y nahuales a través de la talla en madera y el decorado a mano. Poco a poco el
taller ha ido creciendo y desarrollando el estilo que lo caracteriza, siempre con el objetivo
de innovar y reinventarnos al trabajar desde los valores de la comunalidad: el enseñar,
compartir y contribuir.

Trabajan los 365 días del año con alegría, responsabilidad y compromiso.
Atendiendo a los visitantes con calidez, compartiendo los procesos y el talento humano
involucrado en la creación de las piezas.

FILOSOFÍA EMPRESARIAL

La filosofía de este taller se basa en la comunalidad, que en zapoteco se llama

“Guelaguetza” y se desarrolla en tres ejes principales.

⎯ Compartir lo que tienes

⎯ Enseñar lo que sabes

2
 INFORME PROFESIONAL

⎯ Hacer algo por tu pueblo

VISIÓN DE LA EMPRESA

Su visión es trascender a nivel histórico como modelo replicable en lugares

periféricos del mundo, seguir creciendo creativamente, conscientemente, y
comunitariamente a nivel laboral y de mercado.

OBJETIVO GENERAL

• Conocer el proceso de producción no solo en teoría, sino llevado a la práctica.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

• Identificar la materia prima con la que se trabaja en la organización.

• Conocer la mano de obra directa e indirecta.

• Comprender que todo proceso de producción lleva determinado tiempo.

• Obtener conclusiones del funcionamiento de un proceso de producción.

3
 INFORME PROFESIONAL

DESARROLLO

VISITA GUÍADA

El Taller Jacobo & María Ángeles siempre ha mantenido sus puertas abiertas al
público, nos han compartido un poco de las técnicas y procesos usadas para la
elaboración de los alebrijes.

Al llegar al Taller se nos explica el origen de un mundo habitado por las “tonas y
nahuales”; animales con espíritu, tallados y decorados con motivos representados en el
calendario zapoteca. Nos guían de inicio a fin por un recorrido que abarca cada una de
las etapas de elaboración de las piezas, explicando a detalle cómo es que un tronco de
madera puede llegar a convertirse en una obra de arte.

El recorrido consiste en lo siguiente: primero, pasamos a una demostración de la

obtención de los tintes naturales que se usan para decorar las piezas. Los materiales
utilizados son insectos, plantas, semillas, frutas y otros elementos naturales para hacer
los colores. La materia prima que se usa como elemento principal en las piezas
elaboradas es el árbol sagrado de copal; de cuya madera se parte para la creación de
las tonas.

Posteriormente, pasamos a conocer el proceso de elaboración de las piezas:

tallado, resane y decoración. De igual forma, terminaremos en la galería donde se
aprecia la exposición de las piezas terminadas.

4
 INFORME PROFESIONAL

Taller de carpintería

Lo primero es encontrar un buen árbol en los alrededores de Monte Albán y San

Pablo Cuatro Venados, hallar un buen pedazo de madera, y trabajarlo. O se compra la
madera a los comerciantes de la región, provenientes de San Pablo Cuatro Venados o
del distrito de Etla y de otras regiones de Oaxaca. El taller de carpintería es el lugar donde
se trabaja la madera y sus derivados con el objetivo de cambiar su forma física. La
principal razón por la que se usa la madera del árbol de Copal es porque es un árbol
moldeable y suave, un elemento natural con 45 años de crecimiento. La madera se pela
y se obra cuando está verde y húmeda para que no se raje o astille al tallarla. Aunque el
árbol de Copal es la principal materia prima, también se usa la madera de sondaje.

El tallado de las figuras se trabaja en el departamento de tallado. Mientras que las

figuras grandes se trabajan en el taller de carpintería, además de que la madera obtenida
del árbol de higo o higuera son la materia prima usada para las piezas grandes. La Mano
de Obra para piezas de este tamaño son maestros del tallado con al menos veinte años
de experiencia, pues este material es duro de trabajar.

5
INFORME PROFESIONAL

6
 INFORME PROFESIONAL

Departamento o área de tallado

Lo siguiente es realizar el tallado de

la madera. La herramienta es un machete
filoso para que corte la madera, el trazo y
la horma de la figura; un juego de cuchillos
bien afilados, gurbia, escoplos o formones
y berbiquí, para el tallado, y lijas para el
terminado fino; así como clavos y martillo
para la unión de algunas partes. Tras
quitar la corteza, y ya se halla tallado y
definido su escultura la madera debe
ponerse a secar al sol durante varios días
para evitar que se partan o se rajen.

Dependiendo del tamaño de las

piezas de madera, se dejan secar, esta va desde los unos meses, hasta un año de
secado para así poder pasar siguiente departamento.

Proceso de curado: La madera es bañada varias veces, es decir que queda

sumergida en estos compuestos líquidos por varios días, para que pueda sobrevivir a
ataques de insectos, es necesario que el trozo de madera del copal reciba un baño con
gasolina, con la finalidad de inmunizar la madera y evitar que las polillas.

Departamento de resane y secado

En esta área se pule la madera con dos lijas una fina y la otra gruesa con la cual
se le dará una suavidad más profunda, al terminar de lijar se junta este polvo y se mezcla
con Resistol blanco. Esta mezcla servirá para sellar pequeñas grietas de la madera.

Los alebrijes de madera antes de estar totalmente terminados pueden permanecer

mucho tiempo en el proceso de fabricación, en el taller se pasan semanas e incluso
meses con un trozo de madera, antes de darle un acabado final. Y una figura terminada

7
 INFORME PROFESIONAL

puede durar entre 3 meses a un año de secado. Cuando por fin los miembros del taller
han pulido la pieza, elaborado cada detalle necesario para que tenga la apariencia que
desea, es momento entonces de pasar al proceso de pintura, uno de los más complejos.
Porque ahora sí la pintura podrá adherirse a la figura de madera.

Ensamblado

Esta área es la encargada de hacer piezas paras un destinado grupo de alebrijes,

por ejemplo, son los encargados de checar que embonen y dar un ultimo lijado, antes de
pasar a la siguiente área.

Se ocupa en figuras como unicornios, caballos con alas u hormigas.

8
 INFORME PROFESIONAL

Departamento de decoración

Antes de iniciar con este procedimiento, el equipo de decoración tendrá asignado

las figuras que hayan sido preparadas y listas para la pintura. Cada maestro trabajara
con una sola pieza de principio a fin a la decoración, y se asignan las fechas en que estas
serán laboradas.

9
 INFORME PROFESIONAL

La pintura para la decoración del alebrije se utiliza con

colorantes naturales que se obtienen de las cortezas de los
árboles, de la tierra, anilinas en polvo o incluso de grana
cochinilla. Esta pintura natural puede durar hasta treinta días en
pequeños frascos.

Para formar los colores se usa el limón, ya que actúa como

base para crear la pintura. Al aplicar 50% de miel de abeja y 50%
de resina de copal, el color se vuelve más brillante, mientras que
al agregarle cal, que es un cambiador de PH convierte el color a
un tipo magenta.

Se usan pinceles de distinto tamaño para el decorado, y espinas de maguey para

pintar los detalles más delicados. Cada persona tiene una técnica especial para decorar,
se utilizan diferentes mezclas de color, grecas de nuestra cultura zapoteca, figuras y
pinceladas que ayudan a crear texturas. En esta empresa, las decoraciones están
inspiradas principalmente en grecas de Monte Albán y Mitla.

Se aplica una capa de pintura que será la base después, al momento que seca
esta pintura será lijada con una lija fina y así posteriormente hasta llegar a la quinta base,
este proceso se debe realizar por que al momento de poner los diseños se debe trabajar
en una base fina y suave.

10
 INFORME PROFESIONAL

Está área está dividida, ya que en primera instancia tienen a los maestros con

menos experiencia, y en otro cubículo tienen a los maestros expertos o con más

experiencia, a los cuales se les asignan las piezas más pequeñas puesto que son las

que requieren más delicadeza y trazos mucho más finos.

11
 INFORME PROFESIONAL

Como en toda empresa, para la elaboración de sus pinturas ya tienen medidas

exactas y se generan cantidades grandes del mismo color, al igual que se apoyan de

pinturas acrílicas para tener una gama de colores amplia.

Nos comentaban que, en esta área es donde han podido hacer colaboraciones
con diferentes marcas como con los guerreros de Oaxaca, con los cuales pudieron pintar
diferentes playeras ó en el caso de Mercedes Benz.

12
 INFORME PROFESIONAL

Departamento de laminado

Por último, las piezas son llevadas a este departamento para llevar a cabo la
colocación de hojas de oro en toda la figura. El oro agregado suele ser de 14 o 18
quilates. Y se mantiene encerrado en una habitación durante aproximadamente un mes,
esto para examinar la reacción del oro con la madera, pintura, etc.

Estas piezas en particular son hechas baja pedido, ya que por lo que se nos
comentaba, son piezas demasiado delicadas.

La elaboración y terminado de cada pieza puede tomar desde unos días hasta
semanas, dependiendo de la complejidad de la talla, el acabado fino, curado y decorado
con pintura.

El producto final es llavado a la galería general para su venta, así también, es

entregado a clientes.

13
INFORME PROFESIONAL

14
 INFORME PROFESIONAL

Más sobre el taller de Jacobo & María Ángeles

A lo largo de su trayectoria han ido desarrollando nuevos productos, ya no sólo se

realiza la elaboración de alebrijes sino también de mezcal, de ropa, de pinturas, de
platería y de cerámica.

Las puertas de este taller están abiertas para cualquier persona que quiera ir a
aprender las técnicas, ya sea del área de tallado, de resane, decoración, carpintería o
laminado, al igual que para estudiantes que estén dispuestos a hacer sus prácticas
profesionales o servicio social.

Jacobo y María Ángeles Joyería

El taller de joyería surge en el año

2011, como una oportunidad de conjugar
nuestro conocimiento en el tallado de
madera y la curiosidad de incorporar la
plata como un nuevo material.

Mogote

Taller de cerámica de alta

temperatura dedicado a la
producción, experimentación y
enseñanza del oficio, a partir del
interés por el barro y sus
posibilidades, el cual tiene como
principios el respeto a la naturaleza y
el diálogo del hombre con la materia.

15
 INFORME PROFESIONAL

Pinturas

16
 INFORME PROFESIONAL

Mezcal

17
 INFORME PROFESIONAL

Premios

• 1994 – Primer lugar en el concurso

organizado por Bazar del Mundo y el
Gobierno del Estado de Oaxaca.
Oaxaca, México.
• 2014 – Premio Nacional del Trabajo
para la innovación de producto y trabajo
en equipo. CDMX, México.
• 2016 – Segundo lugar en el “Premio
Museo de Artesanía Iberoamericana”.
Tenerife, Islas Canarias, España.
• 2018 – Primer lugar en “Diseño de
Edición Especial de Cafetera Nescafé
Dolce Gusto”. CDMX, México.

Colaboraciones

• 2003 – 8handi multimedia. Design. Art. Object. New Delhi, India.

• 2013 – Coca Cola. FEMSA.
• 2014 – Birkenstock Handmade Footwear, edición especial.
• 2015 – Cardinal Eyewear, edición especial.
• 2016 – Encuentro de Diseño México, locación y co organizador del evento de
diseño “RETO 24” en el Taller Jacobo y María Ángeles. San Martín Tilcajete,
Oaxaca, México.
• 2016 – Mastretta MXT, edición especial.
• 2019 – Mural en La Casa del Gobierno de Oaxaca. Invitados por la ONU. CDMX,
México.
• 2020 – Mercedes Benz Clase G, edición especial.
• 2021 – Colección “Río Pecado” para la inauguración del cocktail bar SELVA.
Oaxaca, México.

18
 INFORME PROFESIONAL

• 2021 – Pieza tallada con incrustaciones de diamantes Dídiamant para la semana

de la moda en Nueva York. Nueva York, EUA.
• 2022 – Etiqueta para Chocolate de Maíz y Cacao con La Rifa Chocolatería.
CDMX, México.

Colaboraciones en Libros

• 2014 – Chamucos / Carnaval de San Martín Tilcajete Oaxaca Autor: Adolfo

Pérez Butrón, publicado por el Gobierno del Estado de Oaxaca
• 2016 – Manos y alma de Oaxaca / El esplendor de muchos pueblos, publicado
por el Instituto Mexicano de las Artesanías.

19
 INFORME PROFESIONAL

ENTREVISTA

1. ¿Qué es Jacobo y María Ángeles?

El taller Jacobo y María Ángeles se dedica a la producción de figuras talladas de

madera de copal llamadas Tonas y Nahuales.

2. ¿Qué significa San Martin Tilcajete?

Su nombre original es Tilcaxitl, del nahuatl tlitlc y caxitl, negro y cajete respectivamente,

por lo que puede traducirse como “Cajete negro”. También sígnica o es conocido como

pueblo de tintas.

3. ¿Qué madera ocupan?

Madera de higo y madera de copal.

4. ¿Cuánto tarda en hacerse un alebrije?

De 6 meses a 2 años.

5. ¿Hasta dónde han llegado los alebrijes?

San Diego, California es el primer lugar internacional en el que están las piezas de

Jacobo y María Ángeles, así también como New York.

6. ¿Cómo consiguen la pintura?

Toda la pintura que ocupan es pintura natural, con productos que nos da la naturaleza

20
 INFORME PROFESIONAL

como grana cochinilla, cal, carbón, frutas como granada y para que exploten los colores,

ocupan un ácido, en este caso, el limón.

7. ¿Por qué la importancia de cada alebrije?

Ningún alebrije es igual, cada uno tiene distintas formas de pintura, distintos detalles y

cada alebrije cuenta con su certificación que es el único que existe en el mundo.

8. ¿Qué es un tonal y que es un nahual?

Son los animales espirituales protectores que cada persona tiene dependiendo de su

año de nacimiento.

9. ¿Qué hace este taller ayudando al ambiente?

Reforestan 17,000 árboles al año

10. ¿Cuánto tarda en secarse la madera?

De tres meses a un año

11. ¿De qué han sido inspiración?

Lo más grande o lo más famoso es la película “Coco” de Disney, los productores

estuvieron alrededor de 6 años en el taller con los maestros para aprender toda la cultura

que existe aquí, el maestro Jacobo en este caso es el papá de Miguel y Dante, el perrito

es uno de los 15 perros Xoloitzcuintle que tienen en su casa.

21
 INFORME PROFESIONAL

CONCLUSIÓN Y COMENTARIOS

En conclusión, hemos confirmado que los temas vistos en clase sobre los
elementos del costo de producción son llevados a cabo dentro de esta empresa, desde
la obtención de la materia prima, así como la mano de obra y los costos o gastos
indirectos de fabricación.

La elaboración de un producto o servicio inicia desde una idea, estas son las que
nos motivan a poner en marcha lo necesario para que se haga física, todos y cada uno
de los miembros que conforman a una organización son importantes, en este caso las
diferentes áreas como el tallado, el secado, la decoración, el resane o la carpintería
cuentan con el mismo valor ya que sin una la otra no sería posible.

Este taller es un gran ejemplo de que con constancia, paciencia y valores puedes
lograr todo lo que te propongas, no solo posicionarte como el mejor del mercado, sino
también poner en alto el nombre de tu estado, de tu comunidad y con ello generar trabajo
para muchas personas.

Aprendimos que las artesanías no son solo eso, sino que también son
consideradas una magnifica obra de arte, por el mundo entero.

Muchos oaxaqueños no conocemos nuestro propio estado, llegamos a pensar que

no hay mucho allá a fuera que ver, sin embargo, nuestro estado está lleno de costumbres,
tradiciones y cultura misma que logra atrapar hasta a los extranjeros, es increíble como
hay más personas en otro estado e incluso en otros países que conocen más a Oaxaca
que nosotros que nacimos y hemos crecido aquí.

Debemos aprender a amar y a conocer el lugar que nos ha visto crecer, nos dimos
cuenta que no conocemos nuestra cultura, nuestro pasado, en fin, no conocemos ni el
40% de lo grandioso que es Oaxaca.

Nos gustó mucho visitar este lugar, conocer nuevas personas, nuevos lugares, y
saber que todavía existen pueblos que hacen tributo a nuestros ancestros ya que
además de ser algo que hacen los Oaxaqueños 100%, su trabajo se está expandiendo

22
 INFORME PROFESIONAL

por todo el mundo y eso es algo de lo que deberíamos estar orgullosos ya que han
llevado su trabajo muy lejos, pero claro eso ya con 29 años de trayectoria.

El conocer la forma de trabajar de esta empresa es tan satisfactoria, ya que al

hablar de su trabajo te transmiten la emoción, el orgullo y el sentimiento que le ponen a
todas y cada una de sus obras.

Por último, me gustaría hacer una invitación a todo aquel que lea este proyecto a
conocer Oaxaca y sus maravillas escondidas, pero jamás extintas.

23
INFORME PROFESIONAL

Autores:
Estrella Esmeralda López Antonio
Ana Karen Ortega Matias
Yadira

24