S2 Sodio

Facultad de Medicina Humana
Informe semana 2:
“Sodio”
Integrantes:
Balcón Aguilar, Britner Umber
(2023151331)
Egoavil Ríos, Alejandra Rocío
(2023212525)
Vargas Llamosas, Christina Maribel
(2023131783)
Docente:
Mgtr. Barreto Yaya, Danilo Arturo
Lima, Perú
2023
1
¿Qué aplicaciones industriales presenta el sodio?
Desde el punto de vista comercial, es el más importante de todos los metales
alcalinos debido a su variedad de usos.
Industria alimentaria (1,2)

La gran mayoría de alimentos que portan sodio son industrializados, debido a que
este funciona como aditivo alimentario.
Cabe recalcar que el exceso de sodio genera problemas como la hipertensión; y
como consecuencia, produce enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares.
Es por ello, que debemos modificar y medir nuestra dieta en sodio y así, disminuir
los casos clínicos relacionados con la hipertensión, caso muy frecuente en el Perú.
Las aplicaciones industriales alimenticias del sodio se ven como:
I. Conservante: Su finalidad es evitar el crecimiento de microorganismos
como bacterias, levaduras y hongos. El pan, el queso, mermeladas y
postres son los alimentos que más consumen las personas y, por lo tanto,
contienen mayor sodio en el cuerpo. Siendo aún más, las carnes y sopas
deshidratadas (ej. Ajinomen).
II. Emulsionante: Evita la sinéresis en mezclas de líquidos inmiscibles,
haciéndolos estables. Los alimentos que se ven reflejados en ello son: la
mayonesa, leche, helados y mantequillas, siendo los que más se
consumen.
III. Colorante: Más del 90% de la industria alimentaria utiliza el color caramelo
llegando, incluso, a ser prohibido en la Unión Europea. Las sales de
curado a base de nitrato y nitrito de sodio se utilizan para preparar
2
embutidos. Al actuar de dos maneras diferentes, los nitratos y los nitritos
producen el color distintivo de carnes deshidratadas y detienen el bacilo
“Clostridium botulinum”. Podemos observar octógonos de advertencia en
los alimentos procesados como: “alto en sodio”; pero la comunidad
peruana omite esta advertencia por falta de concientización.
IV. Saborizante: Utilizados en la industria alimentaria, “mejorando el sabor de
los alimentos”, siendo el “Ajinomoto”, uno de los productos más
consumidos por los peruanos. El aroma está en relación con el sabor que
se muestre.
V. Gasificante: También llamados polvos para hornear. Liberan dióxido de
carbono en contacto con el agua a una temperatura adecuada. Su mayor
uso se ve en la elaboración de masas.
Industria química (3)
El sodio participa en la producción de aditivos antidetonantes para las gasolinas,
como medio de intercambio de calor. Además, sirve como iluminador lámparas de
vapor. Debido a la alta conductividad térmica del sodio, también aumenta la vida útil
de la válvula de escape del motor de avión.
De la misma manera, forma parte del cloruro de sodio que es esencial en nuestra
vida.
El sodio se usa como agente reductor en la síntesis de varios compuestos orgánicos
importantes como los siguientes:
- Hidruro de sodio (𝑁𝑎𝐻): Obtención de sodamida.
- Sodamida (𝑁𝑎𝑁𝐻2 ): Ceder protones de las cetonas y ésteres para formar
sales de fosfonio, etc.
3
- Cianuro sódico (𝑁𝑎𝐶𝑁): Obtención de minerales metálicos, endurecimiento
de metales, insecticidas, etc.
- Peróxido de sodio (𝑁𝑎2 𝑂2 ): Sirve como blanqueador en lavanderías.
- Hidróxido de sodio (𝑁𝑎𝑂𝐻): Fabricación de jabones, papel, explosivos y
derivados del petróleo.
- Fluoruro de sodio (𝑁𝑎𝐹): Como veneno para ratones y antiséptico en
cerámicas.
- Nitrato de sodio (𝑁𝑎𝑁𝑂3 ): Fertilizante.
- Tiosulfato de sodio (𝑁𝑎2 𝑆2 𝑂3 ⋅ 5𝐻2 𝑂): Fijador de fotografías.
- Óxido de sodio (𝑁𝑎2 𝑂): Para renovar el aire en áreas cerradas al intercambiar
el dióxido de carbono por oxígeno.
4
Conclusiones
• El sodio es el elemento más importante de todos los metales alcalinos,
balanceando el equilibrio hídrico de nuestro cuerpo, como aditivo alimenticio,
etc.
• Una alteración en los niveles normales de sodio en el cuerpo trae como
consecuencias, patologías como la hipertensión arterial.
• Estamos expuestos al consumo excesivo de sodio, debido a la masiva
industrialización de alimentos y productos que consumimos y utilizamos en
nuestro día a día.
5
Bibliografía
1 Universidad Nacional de Colombia. MINSALUD. [Online]. [cited 2023 08 12.
. Available from:
https://www.minsalud.gov.co/sites/rid/Lists/BibliotecaDigital/RIDE/VS/PP/SNA/doc
umento-tecnico-sal-sodio.pdf.
2 Calvo Rebollar M. EL MINERAL DE LOS 14.000 USOS. La utilización de la sal a
. lo largo de la historia. Zaragoza: Sociedad Española para la Defensa del
Patrimonio Geológico y Minero; 2017.
3 Quimica.es. [Online]. [cited 2023 08 11. Available from:
. https://www.quimica.es/enciclopedia/Sodio.html.

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alcalinos debido a su variedad de usos.

Industria alimentaria (1,2)

este funciona como aditivo alimentario.

Cabe recalcar que el exceso de sodio genera problemas como la hipertensión; y

como consecuencia, produce enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares.

Las aplicaciones industriales alimenticias del sodio se ven como:

I. Conservante: Su finalidad es evitar el crecimiento de microorganismos

como bacterias, levaduras y hongos. El pan, el queso, mermeladas y

deshidratadas (ej. Ajinomen).

II. Emulsionante: Evita la sinéresis en mezclas de líquidos inmiscibles,

haciéndolos estables. Los alimentos que se ven reflejados en ello son: la

mayonesa, leche, helados y mantequillas, siendo los que más se

llegando, incluso, a ser prohibido en la Unión Europea. Las sales de

curado a base de nitrato y nitrito de sodio se utilizan para preparar

producen el color distintivo de carnes deshidratadas y detienen el bacilo

“Clostridium botulinum”. Podemos observar octógonos de advertencia en

los alimentos procesados como: “alto en sodio”; pero la comunidad

peruana omite esta advertencia por falta de concientización.

IV. Saborizante: Utilizados en la industria alimentaria, “mejorando el sabor de

los alimentos”, siendo el “Ajinomoto”, uno de los productos más

V. Gasificante: También llamados polvos para hornear. Liberan dióxido de

carbono en contacto con el agua a una temperatura adecuada. Su mayor

uso se ve en la elaboración de masas.

Industria química (3)

El sodio participa en la producción de aditivos antidetonantes para las gasolinas,

como medio de intercambio de calor. Además, sirve como iluminador lámparas de

de la válvula de escape del motor de avión.

El sodio se usa como agente reductor en la síntesis de varios compuestos orgánicos

importantes como los siguientes:

- Hidruro de sodio (𝑁𝑎𝐻): Obtención de sodamida.

- Sodamida (𝑁𝑎𝑁𝐻2 ): Ceder protones de las cetonas y ésteres para formar

sales de fosfonio, etc.

de metales, insecticidas, etc.

- Peróxido de sodio (𝑁𝑎2 𝑂2 ): Sirve como blanqueador en lavanderías.

- Hidróxido de sodio (𝑁𝑎𝑂𝐻): Fabricación de jabones, papel, explosivos y

derivados del petróleo.

- Fluoruro de sodio (𝑁𝑎𝐹): Como veneno para ratones y antiséptico en

- Nitrato de sodio (𝑁𝑎𝑁𝑂3 ): Fertilizante.

- Tiosulfato de sodio (𝑁𝑎2 𝑆2 𝑂3 ⋅ 5𝐻2 𝑂): Fijador de fotografías.

el dióxido de carbono por oxígeno.

• El sodio es el elemento más importante de todos los metales alcalinos,

balanceando el equilibrio hídrico de nuestro cuerpo, como aditivo alimenticio,

• Una alteración en los niveles normales de sodio en el cuerpo trae como

consecuencias, patologías como la hipertensión arterial.

• Estamos expuestos al consumo excesivo de sodio, debido a la masiva

industrialización de alimentos y productos que consumimos y utilizamos en

nuestro día a día.

1 Universidad Nacional de Colombia. MINSALUD. [Online]. [cited 2023 08 12.

2 Calvo Rebollar M. EL MINERAL DE LOS 14.000 USOS. La utilización de la sal a

. lo largo de la historia. Zaragoza: Sociedad Española para la Defensa del

Patrimonio Geológico y Minero; 2017.

3 Quimica.es. [Online]. [cited 2023 08 11. Available from:

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