ZUMAKI

EN UNA PERMANENTE BÚSQUEDA DE LA

EXCELENCIA

a) LA EXCELENCIA EN EL SERVICIO DE LA
ATENCIÓN AL CLIENTE.
b) LA EXCELENCIA EN
LA GASTRONOMÍA QUE OFRECEMOS.
c) LA EXCELENCIA EN LA UBICACIÓN.
 • SEGÚN ELCONFERESISTA MEXICANO
MIGUEL ÁNGEL CORNEJO.
EXCELENCIA = A EXCESO

a) LA EXCELENCIA EN EL SERVICIO DE LA ATENCIÓN AL

CLIENTE. -
Ello corresponde a las personas que están
en contacto con el público, siendo
su tarea:
- Trabajar con eficacia, eficiencia y
conocimiento de los productos a vender.
- Trabajar con amabilidad y actitud
positiva, logrando
que el cliente pueda encontrar en nuestro
establecimiento más de lo que esperaba,
(una experiencia llena de satisfacciones y
emociones, que les permita hablar bien de
nosotros y que sin duda deseen regresar).

ATENDER A NUESTROS CLIENTES COMO

NOS GUSTARÍA QUE NOS ATIENDAN A NOSOTROS.
CONVERTIR EN APÓSTOL A NUESTROS CLIENTES Y NO
EN TERRORISTAS.
b) LA EXCELENCIA EN
LA GASTRONOMÍA QUE OFRECEMOS.
Nos referimos a los productos que
fabricamos y servimos a nuestros
clientes satisfaciendo sus demandas,
y para lograrlo es fundamental lo siguiente:
- La perfecta manipulación de los alimentos.
- El buen estado de la
maquinaria productiva.
- Estandarización de nuestras recetas y
procesos.
- Estandarización
de nuestras presentaciones gastronómicas.

c) LA EXCELENCIA EN LA UBICACIÓN.
No hay duda que Santa Clara se ha
convertido en un paraíso gastronómico!!!
Se recomienda ponerle máxima atención a
nuestro local en cuanto al mobiliario,
llámense mesas, sillas, paredes, ventanas,
baños, entre otros aspectos; Todo lo
contrario, puede ser decepcionante.
 EN LA MEDIDA QUE TOMEMOS
EN CUENTA LA IMPORTANCIA
DE LAS EXCELENCIAS
DE NUESTROS ZUMAKI, NO
HAY FORMA DE FALLAR,
QUIEN SE AMA, AMAN A LOS
SUYOS Y A LOS DEMÁS…. EL
ÚNICO CAMINO ES LA DEL
ÉXITO.
 CONCEPTOS

¿QUE ES SERVICIO?
El servicio es un conjunto de actividades que
se realiza para satisfacer una o varias
necesidades.

¿QUE ES LA ATENCIÓN?
Mientras que poner un plato al cliente es un
servicio, la atención es lo que hacemos y como
lo hacemos. La atención se divide
en tres partes:
- EL FONDO.
Es lo que uno va hacer.
- LA FORMA.
Es el modo de cómo lo vamos
hacer, la actitud con la que enfrentaremos
el momento, el tono de voz que
pondremos y acompañado de una correcta
gestualidad para no darle al
cliente la impresión de: Infidencia o
brusquedad, que es todo lo contrario a
excelencia.
- EL TIEMPO.
En nuestra atención debemos respetar el
tiempo del cliente, informándole si se
presentan circunstancias de demora, esto es
muy apreciado por el cliente sobre todo
al sentirse respetado.

¿QUE ES CLIENTE?

Es la persona o empresa más importante para

todo negocio.
Cliente también es la persona externa que
ingresa a nuestro local con dinero a cambio
de una excelente experiencia
gastronómica; sin embargo, es importante
considerar que, para poder atender al cliente
externo, quienes trabajamos dentro de la
corporación, también nos convertimos en
clientes internos.
CARACTERÍSTICAS DEL SERVICIO.

1.- INTANGIBILIDAD.
Es la más importante de las características, el
servicio a diferencia del producto no es
posible tocarlo ni pesarlo. Es como un gasto
de energía o una comunicación telepática,
pues quien tenga el privilegio de darle la
bienvenida a nuestros clientes con un gesto o
palabra, logra que los clientes puedan sentir
un abrazo de la casa sin haberlo realizado,
porque es imposible que un cliente te solicite
una porción de buen humor o una copa llena
de sonrisa.
El reto de esta característica: (La huella que
dejamos en nuestros clientes). Es por eso que
es imprescindible hacer las cosas bien desde
el principio).
NO EXISTE UNA SEGUNDA OPORTUNIDAD
PARA DAR UNA BUENA IMPRESIÓN POR VEZ
PRIMERA.
2.-HETEROGENIEDAD.
La naturaleza del ser humano es cambiante,
hoy no somos los mismos que ayer, ni los
mismos que mañana.
Si un cliente que nos visitó ayer y regresa a
nuestro restaurante con la expectativa de una
misma experiencia y buscando al mismo
mesero, sentándose en la misma mesa,
solicitando los mismos platos. Pero si por
desafortunado este cliente encuentra al
mesero desganado y los productos con las
porciones reducidas, generará en nuestro
comensal una decepción muy grande. En
consecuencia, nunca regresará a nuestro
establecimiento.
el reto de esta
característica es: (Estandarizar nuestros
procesos y el compromiso personal
y grupal de nuestro trabajo, pese a las
dificultades que podamos tener como seres
humanos).
SIEMPRE EL SER CONCIENTE Y EL TRABAJO EN
EQUIPO SOLIDARIO NOS PERMITIRÁ
MINIMISAR TODO AQUELLO QUE NOS
PREOCUPA.
3.- PERESIBILIDAD.
El servicio nace y muere al instante. Es
imposible almacenarlos a diferencia de los
productos; simplemente debemos desarrollar
los con eficacia y ser oportunos en la entrega
de lo solicitado por nuestro cliente,
motivando con ello la limpieza del escenario
para buscar siempre un nuevo
servicio. (nuevas ventas).
El reto que nos brinda esta
característica: (Es la concentración en el
cuidado al momento del servicio para ello es
fundamental el trabajo coordinado y en
equipo).

4.-SIMULTANIEDAD
Los servicios se realizan a la misma vez,
multiplicando la demanda de atención de
quienes tenemos que realizarlo.
El reto que nos brinda esta característica
es: (La máxima prestancia de trabajar en una
plataforma organizada, entregando bien los
pedidos a las fábricas y al cliente que
lo solicitó, para no generar situaciones a
desfavor considerando que los pedidos son
continuos).