Tercera Unidad Actitudes y Aptitudes Del Rol Del Nutricionista

Republica Bolivariana de Venezuela
Ministerio del Poder Popular para la Educación

Universidad Nacional Experimental “Francisco de Miranda”
PNF Nutrición y Dietética
TERCERA UNIDAD
Actitudes y/o Aptitudes del Rol del Nutricionista Integral en el ámbito del trabajo y la
Educación Nutricional
PERFIL DE EGRESO
El profesional egresado del Programa Nacional de Formación Nutrición y Dietética, es un
profesional de principios y ética social , ( honesto, integral, responsable, cooperativo y
solidario) comprometido con la preservación del habitad y la vida , participativo , justo,
resolutivo con capacidades, destrezas y habilidades en la aplicación de la nutrición y dietética a
nivel preventivo y curativo
Con profundas raíces político ideológicas y ético morales, en correspondencia con las
convicciones socialistas y humanistas dominantes en el seno de nuestra sociedad, tendrá una
sólida formación científico técnica sustentada en la necesidad de un conocimiento firme de
hábitos y habilidades que lo faculten para resolver, de manera eficiente y eficaz, los problemas
alimentario nutricionales.
Objetivo de la profesión.
Trabajar por promover y preservar la salud del hombre en lo referente a los
aspectos de la nutrición a través de la educación nutricional.
Dominar las bases científicas y técnicas en la aplicación de una nutrición
adecuada atendiendo a las individualidades
Aplicar los conocimientos técnicos de avanzada en el procesamiento y
conservación de los alimentos y utilización de alimentos de bajo costo y alto
valor biológico.
Objeto de trabajo.
El hombre como individuo sano o enfermo en su interrelación con el entorno.
Problemas inherentes al Objeto de Trabajo.
a) Aplicación de técnicas para diagnostico del estado nutricional del individuo.

Este problema incluye aspectos antropométricos, psicosociales, estudios bioquímicos, encuestas
dietéticas y programas automatizados para la evaluación del estado nutricional.
b) Aplica técnicas y procedimientos para intervenciones alimentarías y nutricionales.
Este aspecto incluye técnicas de aplicación de la dieta terapia, de acuerdo con la indicación
médica nutricional a los pacientes.
Prácticas correctas en la elaboración y conservación de alimentos y su relación con la salud
c) Aplica técnicas y procedimientos de vigilancia nutricional.
Acciones y operaciones de vigilancia nutricional, controles de calidad asociados, auxilio de
medios de computación y programas de aplicación.
ESFERA DE TRABAJO
Comunidades ,Municipio, Áreas de Salud, Grupos Básicos de Trabajo.
Hospitales en los diferentes perfiles de actuación, Clínicos , Quirúrgicos, Maternos Infantiles, Pediátricos.
Hogares Maternos.
Casa de Adulto Mayor de Impedidos.
Dirección Sectorial de Salud.
Comedores Públicos, Privados.
Instituto de Nutrición, de los Alimentos y otros Institutos de investigaciones de la Salud, Hospitales Especializados.
Centros Académicos de Pre- grado y Post- grado.
Viceministerio de Asistencia Médica.
Viceministerio de Higiene y Epidemiología.
Instituciones Universitarias.
Centros Investigación.
LOS PRINCIPALES PROBLEMAS QUE DEBE RESOLVER AL
CONCLUIR SU FORMACIÓN PROFESIONAL
Debe ser capaz de participar con el equipo de salud de municipio, área de salud, consultorio del
médico y enfermera de la familia en los programas de promoción y prevención de enfermedades
relacionadas con la nutrición, con el fin de:
Elevar la cultura alimentaría y nutricional de la población en la reorientación de hábitos y patrones de
consumo.
Participar en el diagnóstico nutricional de la población.
Evaluación nutricional.
Realizar la vigilancia nutricional.
Realizar estudios nutricionales.
Realizar interconsulta de orientación dietética.
Participar en la protección sanitaria de los consumidores de alimentos.
Debe ser capaz de participar en las actividades propias de la
especialidad en los otros niveles del sistema de salud como:
Dirigir el Departamento de Nutrición en hospitales , comedores populares y otras instituciones
de salud.
Participar con el equipo de salud en la evaluación dietética de los pacientes.
Participar en la docencia de pre- grado y post- grado impartiendo los contenidos de
alimentación, nutrición y manejo dietético de pacientes.
Orientar sobre educación nutricional a pacientes y familiares.
Brindar asesoría y control a los Sistemas de Vigilancia Alimentaría y Nutricional que se realizan
a todos los niveles.
Brindar asesoría alimentaría y nutricional a los organismos
relacionados con la actividad de alimentación y nutrición
Participar en el Programa Nacional de Cultura Alimentaría.

Participar en Proyectos de Colaboración Nacional e Internacional Sobre Nutrición.
Participar en los Comités Técnicos de Normalización de Alimentos.
Participar en las comisiones de evaluación sensorial de alimentos.
Participar en las investigaciones con los contenidos propios de la especialidad en los que
intervengan la Nutrición.
Asesorar y controlar la actividad de los Departamentos Dietéticos
de las Instituciones de Salud Publicas y privadas
Realizar el análisis de necesidades y ubicación del personal técnico de la especialidad.

Participar y asesorar en los proyectos de remodelación, construcción y equipamiento de los
Departamentos Dietéticos de las Instituciones de Salud.
Asesorar y participar en lo referente a la planificación, control disponibilidad, asignación,
distribución, entrega, almacenamiento y utilización de los recursos materiales relacionados con
la nutrición.
¡GRACIAS POR SU
ATENCIÓN!
MIGDALIA FERNÁNDEZ

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a) Aplicación de técnicas para diagnostico del estado nutricional del individuo.

Participar en el Programa Nacional de Cultura Alimentaría.

Realizar el análisis de necesidades y ubicación del personal técnico de la especialidad.

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