Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 29 vistas

    Triptico Del Proyecto Inti

    Cargado por

    humberto
    Este proyecto busca elaborar quesos ecológicos con hongo de marayhuaca utilizando leche y el hongo como materia prima. El objetivo es aprovechar los recursos naturales de la región para crear un producto nuevo y nutritivo que mejore la economía local y la alimentación de los habitantes. El proceso incluye la recolección de leche y hongos, la fabricación del queso siguiendo pasos como la homogenización, reposo, cortado y prensado, y la conservación a baja temperatura. El queso resultante

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    Triptico Del Proyecto Inti

    Cargado por

    humberto
    29 vistas2 páginas
    Este proyecto busca elaborar quesos ecológicos con hongo de marayhuaca utilizando leche y el hongo como materia prima. El objetivo es aprovechar los recursos naturales de la región para crear un producto nuevo y nutritivo que mejore la economía local y la alimentación de los habitantes. El proceso incluye la recolección de leche y hongos, la fabricación del queso siguiendo pasos como la homogenización, reposo, cortado y prensado, y la conservación a baja temperatura. El queso resultante

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    Este proyecto busca elaborar quesos ecológicos con hongo de marayhuaca utilizando leche y el hongo como materia prima. El objetivo es aprovechar los recursos naturales de la región para crear un producto nuevo y nutritivo que mejore la economía local y la alimentación de los habitantes. El proceso incluye la recolección de leche y hongos, la fabricación del queso siguiendo pasos como la homogenización, reposo, cortado y prensado, y la conservación a baja temperatura. El queso resultante

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como docx, pdf o txt
    29 vistas2 páginas

    Triptico Del Proyecto Inti

    Cargado por

    humberto
    Este proyecto busca elaborar quesos ecológicos con hongo de marayhuaca utilizando leche y el hongo como materia prima. El objetivo es aprovechar los recursos naturales de la región para crear un producto nuevo y nutritivo que mejore la economía local y la alimentación de los habitantes. El proceso incluye la recolección de leche y hongos, la fabricación del queso siguiendo pasos como la homogenización, reposo, cortado y prensado, y la conservación a baja temperatura. El queso resultante

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como docx, pdf o txt
    de 2

    OBJETIVOS

    Objetivo General
    “ Año de la Consolidacion de Grau”
    -. Elaborar queso ecológico con hongo de
    marayhuaca a fin de aprovechar y transformar
    dicha materia prima de nuestra región, aplicando
    una tecnología sencilla, práctica para obtener un
    Instituto Superior Tecnologico
    producto de muy buena calidad organoléptica. “ Enrique Lopéz Albujar”
    Objetivos Específicos
    - Evaluar las características organolépticas del Carrera Profesional
    producto final mediante un panel de degustación. Industrias Alimentarias

    - Hacer encuestas acerca del queso saborizado


    con hongo de marayhuaca para saber la Proyecto de innovación
    aceptabilidad que tendría dicho producto con el tecnológica
    público. “Queso Ecológico con
    - Identificar y determinar las características Hongo de
    específicas del producto y buscar progreso Marayhuaca”
    empresarial para la provincia de Ferreñafe.
    Integrantes
    Beneficiarios del proyecto de innovación  Santisteban Vilchez
    tecnológica Humberto
    El presente proyecto beneficiara a la Población
     Bernilla Roque
    Vanessa
    de Incahuasi – Ferreñafe, a pequeños y
    medianos productores de hongo y productores de Asesora: Lic. Jesús María Luis
    leche con el fin de mejorar la calidad de vida y
    realzar la economía de los pobladores del sector,
    productos lácteos elaborados con el hongo de
    marayhuaca se pretende también la mejora de
    alimentación para los habitantes.

    Ferreñafe 2016
    RESUMEN EJECUTIVO MATERIA PRIMA E INSUMOS Homogenización
    El presente proyecto consiste en la elaboración de  Leche fresca
    quesos ecológicos para la cual dichas materia prima,
     Cuajo Reposo 30 – 45 min
    serán de buena calidad entre ellas tenemos la leche
    entera y el hongo de marayhuaca a fin de  Cloruro de calcio

    aprovecharlo por su valor y contenido nutricional e  Sal Cortado en cubos de la


    introducir productos nuevos al mercado, de esta forma
     Hongos de Marayhuaca cuajada
    también buscar promover la economía en la
    comunidad de Ferreñafe.  Plástico de polipropileno.

    Dicho producto tendría un impacto de aceptabilidad y Desuerado


    FLUJOGRAMA DE ELABORACIÓN –
    económico en la población Ferreñafana y la región
    Lambayeque ya que como producto nuevo y nutritivo QUESO ECOLÓGICO CON HONGO DE
    se comercializaría a un precio accesible dando lugar a MARAYHUACA. Cuajada
    que el producto se posesione en el mercado.
    Leche fresca
    El proyecto consta de una inversión de producción,
    Desmenuzado
    para lo cual se espera obtener utilidades a corto plazo,
    también tiene como objetivo mantenerse en el
    Análisis
    mercado a un punto de equilibrio de ventas.
    Prensado
    El queso elaborado a base de hongo de marayhuaca
    será presentado en envases de plástico de
    Filtración
    polipropileno termosellado para su vida útil, tendrá un Moldeado
    peso de 250 gr y una etiqueta para su presentación al
    público. Tratamiento térmico 75°C
    Conservación 4°C
    El producto se promocionara mediante paneles de
    degustación, volantes publicitarios y de forma radial lo
    cual seria las estrategias de inserción en el mercado y Adición del cuajo + cloruro
    de calcio Queso ecológico con
    otros puntos de ventas. Hongo de marayhuaca

    También podría gustarte