implementos

del bar
ERICK CABALLERO
CAMILO SILVA
DANIEL GOMEZ
DIEGO MORENO
Shaker
El shaker tradicional es un vaso mezclador
especial de metal que trae un colador
pequeño que cabe dentro de este. Lo puedes
encontrar en diferentes diseños y es,
probablemente, de los utensilios de
bartender más esenciales.
Uno de los más recomendados es el Boston
Shaker, el cual tiene un doble propósito, ya
que se compone de una mezcla de vidrio (16
oz) y una barra de estaño con fondo plano. El
vidrio puede ser utilizado solo para agitar las
bebidas sobre el hielo, mientras que la otra
pieza se utiliza para sacudir los ingredientes
Colador
Hawthorne
Para las bebidas agitadas, preparadas con shaker,
que se sirven solas o sobre hielo nuevo, se necesita un
colador para separar, además del hielo, cualquier tipo
de frutas, hierbas u otros ingredientes sólidos del
líquido. Un colador de este tipo es necesario si estás
usando un agitador.
El colador Hawthorne es un dispositivo de metal
perforado de una superficie plana con una bobina
continua de alambre alrededor, lo que ayuda a
mantener el filtro en su lugar.
El mango es corto, se extiende desde la parte superior, y los laterales están diseñados para mantenerlo en spermitir al
bartender usarlo con una mano.
Este colador también es conocido como Colador de gusanillo o Colador gusano, justamente por la forma enredada
que posee en el borde de la base.
Por lo regular, este utensilio está fabricado con acero inoxidable, lo que hará que perdure mucho en tu barra.
Colador
Julep
Un colador Julep está perforado, hecho de metal,
y tiene la forma de una cuchara de sopa (un
poco más cóncava) con hoyos en el fondo.
Se coloca dentro de un vaso o una coctelera,
mientras se cuela en otro vaso.
Jigger
El jigger es de metal y cuenta con dos conos,
uno en cada lado. El cono más largo
generalmente es de 1 ½ onza, mientras que el
otro cono (más pequeño) tiene una
capacidad de ¾ o una onza.
Esta también es una de las herramientas de
bartender esenciales, ya que permite medir
con precisión las cantidades de líquidos en
las bebidas y darle una mejor consistencia a
los cocteles
Vaso
medidor
Es una opción más para medir líquidos, pero
no es tan común como el jigger. Es pequeño y
está hecho de cristal. Debido a esto, debe de
manejarse con cuidado
Cuchara
larga
De toda la cantidad de cucharas que hay la
de coctelería es muy especial, ya que es una
cuchara larga, es decir, con mango largo
para que llegue al fondo de un vaso, su
mango es en forma de espiral para que así
se agiten mejor las bebidas y cuenta con una
pequeña cuenca con hoyos de un lado para
poder quitar residuos flotantes
Macerador
Un macerador, también conocido como
mortero, es un palo delgado que puede estar
hecho de madera, metal o plástico, y sirve
básicamente para triturar muchos de los
ingredientes que se utilizan en la coctelería.
Usualmente es usado para mezclar azúcares
o para extraer mejor el jugo o los aceites de
una fruta
 Vertedor de
botella
Se podría decir que un vertedor de botella es
una de las herramientas de bartender más
lujosas, esto permite el uso de las botellas y su
contenido con mayor facilidad.
Los vertedores son como unas tapas con un
tubo corto y fino que reemplaza a la tapa de una
botella normal; con estas el bartender puede
verter los líquidos y mezclarlos con mayor
facilidad en cualquier recipiente.
Sin embargo, si son licores que no se van a
utilizar muy seguido, lo mejor es ponerles su
tapa original y colocar el vertedor en aquellos
que son de uso frecuente
Aguja para
frutas
Las agujas son utilizadas en la coctelería para
perforar frutas y agregarlas como decoración
en bebidas como cócteles y bebidas sin
alcohol.
Están disponibles en varios tamaños y estilos,
y son especialmente útiles para decorar
bebidas con frutas pequeñas o delicadas
como las fresas, las frambuesas o los
arándanos
Tabla cortadora
y cuchillos
Una tabla de cortar es muy útil cuando se
necesitan partir limones, limas o algún tipo
de insumo para las bebidas. La tabla ayuda a
mantener el orden y la limpieza en la
preparación de las bebidas.
También es importante contar con cuchillos
cortadores apropiados para lo que harás,
recuerda que no es lo mismo un cuchillo para
carne que uno de pan o para vegetales
 Cucharas
medidoras
Generalmente estas cucharas vienen en set
con varias de diferentes medidas, las pueden
encontrar de plástico o de metal.
Son necesarias cuando se requieren medidas
pequeñas, ya sea de líquidos o sólidos
Rallador
El rallador ayuda mucho, sobre todo en la
presentación de los cocteles o en los toques,
por ejemplo, cuando se necesita añadir un
poco de chocolate rallado, o bien cáscara de
limón o naranja.
Hay muchos tipos de rallador, el más
recomendado para un bartender es uno
pequeño y fácil de manejar, en el mercado
existen algunos que tienen la forma de un
cuchillo largo, pero que en vez de un filo para
cortar traen la parte para rallar
Sacacorchos
Existen muchos estilos y tipos de
sacacorchos, y escoger el más adecuado
dependerá del tipo de bebida que ofrecerás,
sin embargo, hay unos «genéricos» muy
buenos y que sirven para varias bebidas.
En el caso propio de la coctelería o la
mixología no se llega a requerir, pero se da el
caso en que algunas veces piden una botella
de vino o copa, y es cuando este accesorio
resulta muy útil
Destapador de cerveza
y refrescos
Hay varios tipos de destapadores de cerveza
disponibles en el mercado, desde los
tradicionales de metal en forma de
herradura, hasta los más modernos con
formas creativas y diseños personalizados.
Todo dependerá de cómo quieres que te
vean tus clientes, como un bartender clásico
o un bartender a la vanguardia, ya que
también hay destapadores eléctricos que
con solo apretar un botón abren la botella
automáticamente
Exprimidor
Debido a que las frutas son un elemento
común en varios cocteles, requerirás de un
exprimidor de cítricos. Recuerda que la
calidad del proceso no es la misma si tratas
de extraer el jugo con tus propias manos, a
que lo hagas con esta útil herramienta.
Además, con ella puedes observar fácilmente
si se te pasa una semilla del fruto, toma en
cuenta que eso le puede dar muy mala
presentación a tu bebida
Cubitera
La cubitera es un recipiente al que se agrega
hielo, posteriormente se ponen las botellas
(vino, champán o coñac).
Más allá de pensar que un refrigerador puede
hacer el mismo trabajo, toma en cuenta que
este método baja la temperatura de las
bebidas de una manera más directa,
además de conservarlas así por un buen
rato.
Si bien trabajas en una barra, lo más
recomendable es adquirir una de gran
tamaño para enfriar más de tres botellas a la
vez
Pinzas y cuchara
de hielo
Estas dos herramientas son imprescindibles,
ya que todos los cocteles llevan hielo.
Dependiendo de tu bebida, requerirás o las
pinzas o la cuchara.
Hay cocteles que requieren hielo grande en
forma de cubo o esfera y en estos casos se
usan las pinzas, u otros que requieren
pequeños cubitos para enfriar en el shaker,
por lo que resulta más fácil recogerlos con la
cuchara
Tapete de plástico
para vasos
Son utilizados para proteger la superficie de
la barra de posibles daños causados por el
impacto de los vasos o la humedad.
También son útiles para evitar que los vasos
resbalen y caigan de la barra. Estos tapetes
están hechos generalmente de PVC, un
material resistente al agua y fácil de limpiar.
Los puedes encontrar en diferentes tamaños
y formas para adaptarse a las necesidades
de la barra y se pueden colocar en cualquier
lugar en el que se sirvan bebidas, ya sea en la
parte superior de la barra o en las estaciones
de servicio
Pistola de infusión
de humo
Se usa en la coctelería moderna para
agregar un toque de sabor y aroma
ahumado a las bebidas. Es muy popular
entre los mixólogos, ya que al exponer la
bebida al humo durante unos segundos, se
logra que el sabor y aroma ahumados se
integren en la bebida, consiguiendo sabores
nuevos y muy atractivos para los clientes