métodos de cocción como Adobar, macerar o marinar; Baño

María; Blanquear o escaldar; Empanar o rebozar; Escalfar o

pochar; Flambear o flamear; Guisar, rehogar o sofreír; Reducir;

1. Hervido
Hervir los alimentos es uno de los métodos de cocción para comer más
saludable y fáciles que puedes encontrar. Lo único que necesitas es un
poco de agua, un toque de sal y algunas hierbas o especias, según el
sabor que desees.
Sin embargo, debes tomar en cuenta que si te excedes con el tiempo y
la temperatura, los alimentos pueden disolverse. Esto ocasionará que
se pierden varios de los nutrientes de los alimentos.
 Para aprovechar este método y asegurarte de que los alimentos siguen
siendo nutritivos, procura:
• Añadir los alimentos cuando el agua ha soltado hervor para evitar
que pasen mucho tiempo en el agua.
• Retirar del fuego tan pronto como los alimentos estén cocinados y
tengan la textura que deseas.
• En caso de que estés cocinando vegetales y no preparando un
caldo, cuela los vegetales una vez que estén listos. Luego, pásalos por
agua fría para evitar que sigan cocinándose.
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2. Al vapor
El segundo de los métodos de cocción para comer más saludable es muy
similar al hervido. La diferencia es que los alimentos no entran en
contacto directo con el agua.
Este método consiste en colocar un poco de agua hirviendo en un
recipiente. La cantidad de agua debe ser suficiente para cubrir unos cinco
centímetros. Los productos a cocinar al vapor deben quedar por encima
del agua. Usualmente los separa una base o parrilla pequeña que sirve
de soporte.
Debes mantener la llama baja o media para que el agua siga
calentándose y generando vapor. Este vapor será el que realmente
cocine los alimentos.
Con este método puedes cocinar toda clase de alimentos, aunque
los más comunes son los vegetales y proteínas.

3. Métodos de cocción: asado

Otro de los mejores métodos de cocción para comer más saludable es el
asado. Para este, solo necesitas una parrilla o sartén antiadherente y
una llama directa. Este método es perfecto para vegetales y proteínas.
 Aunque el contacto con la llama da un sabor bastante interesante, quizás
los sabores naturales de las carnes y vegetales no te agraden del todo.
Para mejorarlos puedes aprovechar algunos aderezos, por ejemplo:
• Hierbas aromáticas.
• Jugos de cítricos.
• Especias.
• Aceites vegetales.
• Salsas, como la inglesa.
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Este tipo de cocción es perfecto para reducir la cantidad de grasa
que consumes. Si prepararás una proteína que tiene grasa, te
recomendamos retirar toda la que te sea posible.
El asado también facilita la caramelización de los azúcares que contienen
los vegetales de forma natural. Esto es lo que da ese sabor tan
característico y lo que elimina algunas calorías.

4. Horneado
 Uno de los métodos de cocción preferidos de la mayoría para comer más
saludable es el horneado. Por lo regular se utiliza para preparar postres,
pasteles o pizzas pero puede tener otros usos muy interesantes.

La gran desventaja de este método es que deberás aprender a entender

tu horno, además de tener uno. Sin embargo, por la parte positiva, es un
método que te permitirá crear platos sofisticados con ingredientes
variados y el mínimo de grasa.

5. Salteado
El siguiente de los métodos de cocción para comer más saludable ya
incluye el uso de un poco de aceite. Con una cantidad mínima te será
suficiente y tienes la oportunidad de elegir los de mejor calidad, como el
extra virgen de oliva.
El salteado es perfecto para cocinar vegetales y crear versiones de
ensaladas calientes. Al momento de preparar tus platos salteados,
procura mezclar:
• Carne magra.
• Granos enteros, como quinoa o arroz.
• Vegetales cortados en tiras.
Esto te dará un plato bien equilibrado y saludable. Además, se
ha demostrado que cocinar los vegetales con una pequeña porción
de aceite de oliva virgen extra aumenta su capacidad antioxidante.