Flores FMO-Portilla SMF-SD

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
ESCUELA PROFESIONAL DE ENFERMERÍA
Programa educativo: loncheras saludables preparadas con

amor, para mejorar los hábitos nutricionales de niños del nivel
inicial de una institución educativa
TESIS PARA OBTENER EL TÍTULO PROFESIONAL DE:

Licenciada en Enfermería
AUTORAS:
Flores Flores, Maryam Olive (orcid.org/0000-0003-0039-1702)
Portilla Saldarriaga, Maria Fernanda (orcid.org/0000-0003-4848-2494)
ASESORA:
Mg. Pulache Herrera, Carmen Mariela (orcid.org/0000-0002-5829-4422)
LÍNEA DE INVESTIGACIÓN:
Salud Perinatal e infantil
LÍNEA DE RESPONSABILIDAD SOCIAL UNIVERSITARIA:

Promoción de salud, nutrición y salud alimentaria
PIURA – PERÚ
2022
DEDICATORIA
Está dedicado a Dios padre celestial,
por darnos la sabiduría que
necesitábamos, a nuestros padres y
hermanos, por siempre brindarnos su
apoyo incondicional, guiarnos y
aconsejarnos para seguir nuestra
profesión y a todas nuestros docentes
por su poyo desde los inicios de nuestra
profesión.
ii
AGRADECIMIENTO
Agradecemos ante toda a nuestra
familia, por siempre ser nuestro
apoyo en todo este tiempo, a
nuestros padres por ser nuestros
pilares en todo este proceso, a los
docentes por ser nuestra guía, y a las
Instituciones Educativas por
permitimos realizar nuestra
investigación. Agradecemos también
a nuestra asesora por brindarnos su
tiempo y paciencia para poder
terminar nuestra investigación.
iii
ÍNDICE DE CONTENIDOS
DEDICATORIA ii
AGRADECIMIENTO ii
RESUMEN vi
ABSTRACT vii
I. INTRODUCCIÓN 1
II. MARCO TEÓRICO 6
III. METODOLOGÍA 14
3.1. Tipo y diseño de investigación 14
3.2. Variables y operacionalización 14
3.3. Población, muestra y muestreo 15
3.4. Técnicas e instrumentos de recolección de datos 15
3.5. Procedimientos 16
3.6. Método de análisis de datos 17
3.7. Aspectos éticos 17
IV. RESULTADOS 18
V. DISCUSIÓN 23
VI. CONCLUSIONES 26
VII. RECOMENDACIONES 27
REFERENCIAS 28
ANEXOS 34
Anexo 01: Operacionalización de variables 34
Anexo 02: Consentimiento Informado 36
Anexo 03: Instrumento de recolección de datos 37
Anexo 04: Sesión Educativa N°01 57
iv
ÍNDICE DE TABLAS
TABLA N° 01: Hábitos nutricionales de niños del nivel inicial 18
TABLA N° 02: Motivación alimenticia de niños del nivel inicial 19
TABLA N° 03: Preferencia alimentaria de niños del nivel inicial 20
TABLA N° 04: Frecuencia alimentaria de niños del nivel inicial 21
TABLA N° 05: Elección del lugar alimenticio de niños del nivel inicial 22
v
ÍNDICE DE FIGURAS
Figura 01: Validación de cuestionario 1° Experto 39
Figura 04: Aceptación de Solicitud de prueba piloto 54
Figura 05: Aceptación de Solicitud de aplicación de Tesis 55
Figura 06: Confiablidad del Instrumento 56
Figura 07: Fotografías de las sesiones Educativas 106
vi
RESUMEN
En el presente trabajo se planteó determinar en qué medida el programa

educativo:
Loncheras Saludables preparadas con amor, mejora los hábitos nutricionales
de niños del nivel inicial del C.E.I. 512 “Nuestra Señora de Lourdes”. El estudio
fue de tipo cuantitativo, pre-experimental, longitudinal, de diseño de un solo
grupo con pretest y postest. La población estuvo conformada por 720 madres de
familia, por lo cual la muestra fue de 170 madres de familia del nivel inicial, a
quienes se les logró aplicar el cuestionario antes y después de la Intervención
Educativa. Los resultados obtenidos fueron que existe evidencia estadística
suficiente para afirmar que el programa educativo: Loncheras Saludables
preparadas con amor, mejora los hábitos nutricionales de niños del nivel inicial
del C.E.I. 512 “Nuestra Señora de Lourdes”. De los que tenían hábitos
nutricionales inadecuados antes del programa, el 98.3% paso a tener hábitos
nutricionales adecuados después de la aplicación programa. Llegando a la
conclusión de que el programa educativo “Loncheras Saludables preparadas
con amor” resultó ser eficaz para mejorar los hábitos nutricionales en los
niños del nivel inicial del C.E.I. 512.
Palabras clave: Intervención Educativa, Lonchera Saludable, Hábitos

alimentación, nutrición.
vii
ABSTRACT
In the present work, it was proposed to determine to what extent the

educational
program: Healthy Lunch Boxes prepared with love, improves the nutritional
habits of children of the initial level of the C.E.I. 512 “Our Lady of Lourdes”. The
study was quantitative, pre-experimental, longitudinal, with a single group design
with pretest and posttest. The population was made up of 720 mothers, for
which the sample was 170 mothers of the initial level, to whom the questionnaire
was applied before and after the Educational Intervention. The results obtained
were that there is sufficient statistical evidence to affirm that the educational
program: Healthy Lunch Boxes prepared with love, improves the nutritional
habits of children at the initial level of the C.E.I. 512 “Our Lady of Lourdes”.
Of those who had inadequate nutritional habits before the program, 98.3%
went on to have adequate nutritional habits after the application of the program.
Concluding that the educational program "Healthy Lunch Boxes prepared with
love" turned out to be effective in improving nutritional habits in children at the
initial level of the C.E.I. 512.
Keywords: Educational Intervention, Healthy Lunch Box, Eating habits, nutrition.
viii
I. INTRODUCCIÓN
Durante la niñez se perciben cambios físicos y psicológicos, que pertenecen a los
procesos del crecimiento y desarrollo del niño, dependiendo del nivel de madurez,
y con el apoyo de padres o cuidador principal, formarán hábitos nutricionales, por
tal motivo en esta etapa las prácticas de alimentación dependen mucho de la salud
a futuro. Es por ello por lo que se debe tener conocimiento sobre desnutrición
infantil, definida como ingesta disminuida de alimentos nutritivos en el cuerpo del
niño, cuyas complicaciones son la baja estatura y bajo peso. Por otro lado, están
las enfermedades no transmisibles: el sobrepeso y obesidad infantil, referentes a la
ingesta excesiva de grasa en el organismo, perjudicial para el bienestar del niño.
La herramienta esencial para poder diagnosticar estos problemas nutricionales es
la antropometría, además de ser de fácil aplicación, sin costo, siendo el índice de
masa corporal el criterio de elección. (1)
La OMS notifica que cerca del 5% de niños menores de 5 años fallecidos, tienden
a relacionarse con la desnutrición, particularmente en países de recursos
económicos bajos y medianos, con problemas como la emaciación, desnutrición
asociada a micronutrientes, sobrepeso, obesidad y comorbilidades. Actualmente,
una de las metas del desarrollo sostenible está dirigido en mejorar la nutrición,
garantizando una vida saludable y sana y considerar estrategias de intervención
nutricional efectivas para garantizar la estabilidad de la salud de la comunidad
residencial. (2)
Un punto importante es la anemia que resalta dentro de los niños en edad

preescolar, debido a la mala alimentación brindada. La cual ocasiona que los niños
no desarrollen su capacidad cognitiva, llevando a un rendimiento escolar bajo y
otras complicaciones. Según el Ministerio de Salud, la anemia adquiere impactos
negativos en el desarrollo motor, cognitivo, crecimiento y comportamientos a lo
largo de los primeros años de vida. De este modo la anemia en niños y en gestantes
repercutirá negativamente en el desarrollo. (3)
Páez Valery (4) se refieren a la falta de micronutrientes como “hambre oculta”; la

que afecta a una cifra superior a 2 billones de personas en el mundo, en una
proporción aproximada de 1 por cada 3 habitantes, especialmente concentrada en
infantes, recién nacidos y gestantes.
1
El INS del Ministerio de Salud (2019) se percató que el consumo diario de los
escolares es de por lo menos 15 cucharaditas de azúcar en la lonchera, el cual
supera el 50% de lo que recomienda la OMS. Se realizó una investigación por la
INS a etiquetas de 11 productos de uso frecuente en “loncheras saludables” como
jugos embotellados, néctares, gaseosas, galletas rellenas, entre otros. El cual se
encontró 12 cucharadas de azúcar por botella de gaseosa, 8 y 11 cucharadas en
jugos embotellados, 2 a 3 cucharadas en galletas bañadas o rellenas. La mayor
cantidad de azúcar se encontró en las gomas masticables de 8 unidades (13
cucharadas de azúcar) (5).
Los buenos hábitos alimenticios inician desde los primera años de vida, dando pie
a los adecuados hábitos alimenticios con la lactancia materna, la cual ayuda a un
sano crecimiento y un buen desarrollo cognitivo, ademas de otorgar beneficios a
largo plazo, encontrándose así las enfermedades no transmisibles como el
sobrepeso y obesidad. (6)
Licenciada Ancco Kelyluz manifestó que la composición de una lonchera saludable

abarca alimentos que no dañen la salud de los niños, a su vez adquirir alimentos
propios de la zona los cuales resultan más económicos que algunos productos
procesados (7).
El Centro Educativo Inicial 512 “Nuestra señora de Lourdes”, se encuentra situado

en la provincia de Sullana, dicha Institución Educativa Estatal fue creada el 14 de
junio del año 1961, teniendo carácter estatal depende del gobierno Regional y Ugel
Sullana, centrando su educación en niños del nivel inicial de 3, 4 y 5 años con un
total de 28 aulas. Actualmente la Institución educativa está encabezada por la
directora la docente Gianinza Gisela Mirando Cordova, contando con un promedio
de 720 niños en total en ambos turnos de mañana y tarde; En el turno de la mañana
hay 347 niños quienes acuden en el horario de 8:15 am a 12:00 pm y en la tarde
373 en el horario de 1:15 pm a 5:00 p.m. En el turno de la mañana encontramos en
el nivel de 5 años un total de 5 aulas; El aula de los Creativos cuenta con un total
de 25 niños, el aula amoroso 25 niños en total, el aula de los leales con un total de
23 niños, el aula de los alegres con 24 niños, y el aula de los bondadosos con un
total de 26 niños. El nivel de 4 años cuenta con 4 aulas, el aula de los trabajadores
con 29 niños, el aula de los amables con 31 niños, el aula de los talentosos cuenta
2
con 27 niños y el aula de los cariñosos cuenta con 27 niños en total, Finalmente en
el nivel de 3 años cuenta con 5 aulas, el aula de los generosos con un total de 21
niños, los sociables con un total de 22 niños, el aula de la ternura cuenta con 21
niños, el aula de los respetuosos cuenta con 25 niños y finalmente el aula de los
amigables cuenta con 21 niños en total. Siendo un colegio que brinda educación
exclusivamente a nivel inicial encontramos como uno de los tantos problemas que
presenta las loncheras escolares deficientes o inadecuadas para cada edad del
niño, como manifiestan algunas docentes, los padres de familia envían a sus
menores hijos alimentos chatarra, los cuales son muy poco favorecedores para un
adecuado crecimiento y desarrollo de los niños, es por ello que el estado ha creído
conveniente optar por el programa Qali Warma, por lo cual las docentes piden a los
padres de familia enviar loncheras saludables y balanceadas para los niños y niñas
del nivel inicial.
Ante esta problemática nos planteamos la siguiente interrogante: ¿De qué manera
el programa Educativo: ¿Loncheras Saludables preparadas con amor, mejoran los
hábitos nutricionales de niños del nivel inicial de C.E.I. 512 “Nuestra Señora de
Lourdes”?
La alimentación cambia con el tiempo y se ve influenciada por factores sociales y

económicos. Estos factores incluyen el precio de los alimentos, los efectos sobre la
asequibilidad y disponibilidad de alimentos saludables, creencias, tradiciones,
preferencias y otros, la geografía y el medio ambiente. Por lo tanto, promover la
preparación de loncheras saludables en los padres de niños en edad escolar es
fundamental para su sano crecimiento y desarrollo cognitivo.
El presente trabajo de investigación beneficiará a padres de familia y niños de una

Institución Educativa, de modo que sepan la correcta composición, importancia y
beneficios que tiene la elaboración de “Loncheras Saludables” para prevenir
enfermedades como sobrepeso, obesidad, etc. De esta forma, la accesibilidad
social permitirá el desarrollo de sesiones educativas y demostraciones, que
permitan a las familias adquirir conocimientos y practicar sobre los alimentos que
brindan a sus hijos en las escuelas y a su vez demostrar todo lo que han aprendido
a partir de la información brindada y si aplican Nutrición Saludable en su área de
especialización es importante porque podemos prevenir todo tipo de cánceres,
3
enfermedades cardiovasculares y, por ende, se fortalece el sistema inmunológico
escolar.
La investigación logrará ampliar conocimientos hacia la población a través de

información brindada, a su vez se harán demostraciones sobre alimentos de
acuerdo con la economía de la población pero que aporten suficientes nutrientes
para los niños. Por lo tanto, se evaluarán a través de un pretest y pos test de tal
manera que logremos una mejoría ante el problema presentado.
El presente estudio es teóricamente plausible, ya que existe poca investigación

sobre hábitos alimentarios de los niños a nivel local, por lo que es necesario para
futuros estudios, debido a que, según la OMS, en los últimos años, ha aumento por
deficiencias en el crecimiento y carencias en la ingesta dietética (ácido fólico,
vitamina A, yodo, hierro, zinc, calcio etc) y consumo excesivo de alimentos
hipercalóricos y pobres en nutrientes. Por ello, se realizan investigaciones en la
C.E.I. 512 “NUESTRA SEÑORA DE LOURDES”, con el fin de obtener información
verídica que ayude a mejorar la promoción y prevención primaria de la salud, así
como al desarrollo integral de los niños, mediante la detección oportuna de riesgos,
alteraciones de estos procesos, que puedan ser de ayuda para posibilitar el
establecimiento de estrategias para lograr hábitos alimentarios adecuados,
percatándonos que no tenga efecto sobre otras áreas del crecimiento o desarrollo.
Así, se contribuye a la participación de las familias y cuidadores en las
intervenciones encaminadas a conseguir un desarrollo normal.
Cuando se habla de justificación social, se refiere a la búsqueda de resultados de

cómo los niños de 1 a 5 años tienen buenos hábitos alimenticios en casa y a partir
de allí calificar los componentes que estén relacionados al consumo constante de
alimentos, frecuencia, motivación, tipos y lugar de comida, lo cual perjudica en la
alimentación saludable y en la nutrición.
Se justifica de manera práctica, ya que se fomentarán programas de autocuidado,

mejora; sensibilización y otras actividades, que permitirán el acercamiento al logro
de la adherencia de prácticas sobre hábitos adecuados de nutrición que serán útil
para aquellos interesados en la actual problemática; aporte científico y material de
consulta para que los investigadores persigan sus objetivos similares que logren
4
promover la prevención de la enfermedad o daños relacionados a la malnutrición;
seguros de producir indicador de efectividad hacia el mejoramiento y avance del
estado nutricional de los niños, a su vez se cuenta con el apoyo de gestores
interdisciplinarios como municipios, agentes comunitarios, docente, prensa
(hablada y escrita), QaliWarma, entre otros, juntando esfuerzos que se les permite
otorgar soluciones a corto plazo como profesionales comprometidos con la Salud
de la población.
Como objetivo general planteado está: determinar en qué medida el programa

educativo: Loncheras Saludables preparadas con amor, mejora los hábitos
nutricionales de niños del nivel inicial del C.E.I. 512 “Nuestra Señora de Lourdes” y
como objetivos específicos se han planteado los siguientes: determinar en qué
medida el programa educativo: Loncheras Saludables preparadas con amor,
mejora la motivación alimenticia de niños del nivel inicial del C.E.I. 512 “Nuestra
Señora de Lourdes”, determinar en qué medida el programa educativo: Loncheras
Saludables preparadas con amor, mejora la preferencia alimentaria de niños del
nivel inicial del C.E.I. 512 “Nuestra Señora de Lourdes”, determinar en qué medida
el programa educativo: Loncheras Saludables preparadas con amor, mejora la
frecuencia alimentaria de niños del nivel inicial del C.E.I. 512 “Nuestra Señora de
Lourdes”, determinar en qué medida el programa educativo: Loncheras Saludables
preparadas con amor, mejora la elección del lugar alimenticio de niños del nivel
inicial del C.E.I. 512 “Nuestra Señora de Lourdes”.
Y como hipótesis general alterna se ha planteado: El programa educativo:

Loncheras Saludables preparadas con amor, mejora significativamente los hábitos
nutricionales de niños del nivel inicial del C.E.I 512 “Nuestra Señora de Lourdes”. Y
como hipótesis nula: El programa educativo: Loncheras Saludables preparadas con
amor, no mejora significativamente los hábitos nutricionales de niños del nivel inicial
del C.E.I 512 “Nuestra Señora de Lourdes”.
5
II. MARCO TEÓRICO
El propósito de este estudio se relaciona con varios trabajos investigativos que se
han llevado a cabo tanto en ámbito internacional y nacional. En referencia a los
trabajos previos revisados en el ámbito internacional tenemos como primera Tesis
la de Díaz G. quien se propuso diseñar y evaluar un programa de orientación
nutricional dirigido a padres para cambiar el tipo y calidad de los alimentos que
mandan en las loncheras de sus menores hijos para que cumplan con los
lineamientos decretados sobre loncheras saludables y apropiadas. El método
usado fue aleatoriamente de cuatro escuelas de Tijuana asignadas a un grupo de
intervención, 522 niños en dos escuelas y 421 niños de dos escuelas al control. Los
resultados que se obtuvieron fueron que el 41% llevaron fruta y/o verdura, el 50%
representa a niños que llevaron una lonchera con menos de 276 kcal, el 51 % no
contenían productos no saludables sólidos, 89% no contenía comida preparada no
saludable, y los que no incluían productos no saludables líquidos representó el
37%. Llegando a la conclusión que se demostró que una intervención a corto plazo
logró ser eficiente para la mejoría de calidad de los alimentos en las loncheras de
los escolares (8).
Como segunda tesis internacional encontrada tenemos a Du E, Van C y Lategan

R., quienes tuvieron como objetivo determinar los conocimientos nutricionales e
identificar si los conocimientos y actitudes de los cuidadores se relacionaban con
sus prácticas de suministro de alimentos en el desayuno y la lonchera, utilizaron un
método de estudio descriptivo transversal con una población de 1286 cuidadores
de alumnos. Los resultados fueron que la puntuación media respecto a
conocimiento sobre el desayuno y las loncheras fue de 55.6% y 73.1% y sobre los
conocimientos a los alimentos del desayuno y la fiambrera fue mayor para los
cuidadores mayores de 35 años. Llegando a la conclusión que se ha identificado la
necesidad de educar a los cuidadores sobre suministro de alimentos saludables
para el desayuno y la merienda (9).
En México, se elaboró un trabajo de investigativo sobre: Hábitos alimenticios en

niños de la Zona Urbana de Guadalajara, cuyo objetivo es conocer los hábitos
alimenticios de los niños, la población es de 632 estudiantes, como conclusión se
obtuvo que gran parte de escolares mostraron hábitos de consumo aconsejables
6
de cereales con un 50.8%, lácteos con 84%, huevo con 87.4%, carnes con 62.9%,
papas fritas con el 64%, pescado con 58.3% y pan con un porcentaje de 66.4.
Asimismo, se observa un conjunto de niños con el consumo no recomendable de
hamburguesas que representa el 50.9%, embutidos con un porcentaje de 51.1 y
chocolates - dulces con un 53.5%. De modo que los niños que obtienen adecuados
hábitos alimenticios representan el 75% y los niños con hábitos alimenticios
inadecuados representan el 25% (10).
A nivel nacional como primera tesis tenemos la de Larico M. quien propuso como
objetivo “Evaluar la eficacia de una intervención educativa en el nivel de
conocimiento sobre loncheras saludables en padres de preescolares sobre
loncheras saludables de una Institución Educativa Lima 2018”, cuyo diseño de
investigación fue preexperimental, hecha con una muestra de 43 padre de
preescolares. Dentro de los resultados se obtuvo que antes de la prueba se detectó
un bajo conocimiento con un 41.9% por parte de las personas encuestadas y
después de la prueba se evidenció un conocimiento alto representado con un
72.1%, concluyendo que la intervención ejecutada a los padres de preescolares
sobre loncheras saludables fue eficaz (11).
La segunda tesis nacional utilizada es la de Nole C. quien buscó precisar la

efectividad de una intervención educativa sobre loncheras saludables en
cuidadores de preescolares de la IEI N° 161 Mi Perú – Ventanilla en el año 2019,
cuyo estudio fue de nivel aplicativo, con corte transversal, un enfoque cuantitativo
y método cuasi experimental, contando con la participación de 54 cuidadores de los
preescolares. Los resultados obtenidos después de la intervención de acuerdo con
la dimensión conocimientos el 88.9% obtuvieron un nivel alto, el nivel medio lo
obtuvo un 9.3% y 1.8% un nivel bajo, así mismo en la dimensión composición de
lonchera escolar el 37% tuvieron una lonchera no saludables y los que obtuvieron
una lonchera saludables representó el 63%; se concluye que la intervención
realizada incrementó el conocimiento a los cuidadores y a su vez se perfeccionó la
composición de la lonchera escolar (12).
En una tercera tesis de orden nacional, tenemos la de Carrascal y Pineda, en su

investigación, sobre la efectividad de un Programa Educativo en el Nivel de
Conocimiento de la madre sobre Nutrición en Preescolares , Trujillo- Perú , de tipo
7
cuantitativo, pre experimental, con diseño de pre -prueba y post prueba, la muestra
fue trabajada con 30 madres de familia, como resultados obtenidos tenemos que el
40% representa nivel bajo de conocimiento por parte de las madres, el
conocimiento medio representa el 53.2% y únicamente el 6.8% representa el
conocimiento alto; y posteriormente de la realización del programa educativo las
cifras incrementaron en un 30%, relación al conocimiento medio y alto
respectivamente (13).
También se encontró el trabajo de Huerta V. quien propuso mejorar los

conocimientos en la preparación de lonchera saludables, con un tipo de estudio
descriptivo, cuya muestra estudiada fue de 34 madres de familia. Los resultados de
dicho estudio antes de realizar la intervención fueron que el 41.17% resaltan con
un nivel alto en conocimientos y 58.82% tuvieron un nivel de conocimiento medio;
luego de la intervención el 2.94% representó el nivel medio y el 97.05% se evidenció
un nivel de conocimiento alto; concluyendo que el programa educativo tuvo un
impacto alto para perfeccionar los conocimientos de las madres sobre loncheras
saludables (14).
Además, el trabajo de investigación de Chunga C. tuvo como objetivo, establecer

la efectividad de una intervención educativa sobre preparación de loncheras
saludables en las madres de familia de niños en edad preescolar de la I.E. N° 1447
“San José” – La Unión, utilizando un tipo de estudio cuantitativo, aplicativo, pre
experimental, longitudinal y prospectivo, conformada por una población de 50
madres. Los resultados obtenidos fueron que de las 50 madres que se les realizó
la encuesta, antes de su participación en la sesión Educativa demostraron un bajo
nivel de conocimiento representado con 54% y el 22% un alto nivel de conocimiento
y después de la participación en la Intervención educativa el 84% obtuvieron un alto
nivel de conocimiento; concluyendo que la Intervención educativa realizada en la
Institución Educativa mejoró los conocimientos de las madres de los estudiantes
preescolares (15).
Otra investigación nacional como la que realizaron Moisés M., Sulca M. y Velásquez
E. cuyo objetivo fue, determinar la efectividad de las Intervenciones Educativas de
Enfermería en los conocimientos sobre loncheras saludables en las madres de 2 a
5 años de la I.E. Inicial Privada “Gotitas de amor” San Juan Bautista, Ayacucho –
8
2017, con el tipo de estudio cuantitativo, de nivel aplicativo con un método cuasi
experimental y la población de 45 madres. Los resultados que se obtuvieron del
100% de madres encuestadas, el 42.2% desconocen sobre loncheras saludables y
el 47.8% de las madres conocen sobre loncheras saludables; seguidamente de las
intervenciones que realizó enfermería el 68.2% logran informarse acerca de las
loncheras saludables y el 31.8% representan las madres que aún no logran
entender el tema (16).
Asimismo, el trabajo de Morán R. donde se planteó evaluar el efecto del Programa

Punto Saludable en el contenido alimentario de las loncheras y quioscos escolares
del nivel primario de ocho Instituciones Educativas del distrito de Miraflores, se
utilizó un estudio analítico, cuasi experimental, longitudinal y prospectivo con una
muestra total de 960 loncheras escolares. Luego de la intervención, se evidenció
un incremento de un 5% a 12% de loncheras saludables, concluyendo así que el
contenido alimentario saludable en las loncheras aumentó (17).
Sumado a los antecedentes, tenemos que este trabajo de investigación se basa en

el Modelo de Promoción de la Salud (MPS) propuesto por Nola Pender, que busca
a través de una conducta motivacional lograr el potencial y bienestar humano. Ella
se ve interesada en crear este modelo enfermero que proporcionará respuestas de
tal manera que las personas describen como acogen sus decisiones para potenciar
el cuidado propio de su salud. El MPS propone las relaciones y dimensiones que
intervienen para cambiar la conducta promotora de la salud, la promoción de Salud
participa de manera clave en los profesionales de enfermería, se enfatiza el análisis
de los trabajos realizados en relación con dicho modelo con la finalidad de
reconocer los intereses que instruyen sus hallazgos y uso de las investigaciones;
la investigación del MPS ayuda al Personal de Salud a comprender el proceso de
la patología y de tal manera apoya en las prácticas de enfermería, así mismo el
MPS podría ser una propuesta para llevar a cabo las intervenciones de enfermería
entorno a promoción de la salud con relación a los cambios de comportamiento
(18).
En cuanto a educación para salud, es la disciplina encargada de acomodar y

orientar procesos educativos destinados a influir positivamente en prácticas,
conocimientos y costumbres de persona y sociedad orientadas con su salud. Es un
9
área que se ha incrementado recientemente en el medio, logrando posicionar como
la principal estrategia de promoción (19).
Dicha intervención está direccionada no solo a procesos mórbidos sino a los

factores que lo determinan y las consecuencias que le producen a las personas que
lo presentan. Si hablamos de procesos crónicos degenerativos se ven implicados
con la mortalidad y morbilidad ya que no son suelen ser susceptibles con las
herramientas terapéuticas de curación que se dispone (20).
En cuanto a la alimentación saludable, es la encargada de otorgar nutrientes que

requiere el ser humano para contribuir con el conveniente manejo del organismo,
conservar o restablecer la salud, reducir riesgo de enfermedades, asegurar la
reproducción, gestación, lactancia, desarrollo y crecimiento adecuado. Para
obtener una alimentación saludable hace falta el consumo primordial de vegetales,
cereales integrales, legumbre, frutas, aves, carnes, pescado, leche y aceite vegetal
en proporciones variadas e idóneas (21).
Una alimentación saludable debe abarcar las siguientes características para

alcanzar a complacer las verdaderas necesidades de energía y nutrientes, debe de
ser adecuada, completa, suficiente, equilibrada, variada e inocua para el buen
desarrollo del ser humano (22).
En cuanto a loncheras saludables, son un conjunto de alimentos que tienen como

objetivo ofrecer a los estudiantes los nutrientes y la energía necesarios para:
conservar niveles adecuados de manejo intelectual y físico, cubrir las
recomendaciones nutricionales y extender las potencialidades dentro de la fase
correspondiente de crecimiento y desarrollo (23).
Es importante recordar que la lonchera saludable escolar debe estar conformada

por alimentos nutritivos de calidad, ya que es fundamental para mantener un
desempeño adecuado y rendimiento durante la jornada escolar, es elocuente incluir
alimentos de grupos variados de frutas y vegetales (24).
Los beneficios de la lonchera escolar tienen que ver con la comida adicional a las
tres comidas primordiales, lo cual se debería tener en claro que de ninguna manera
reemplaza a estas comidas. Las loncheras abarcan entre 10 a 15% del valor
calórico total de los alimentos ingeridos por día, del cual se establece entre 150 a
10
350 Kcal (en función del peso, talla, edad y actividad física); que también puede ser
consumida a media mañana o media tarde conforme al horario escolar (25).
La lonchera saludable otorga beneficios como: Fomenta el consumo de alimentos

nutritivos y saludables a partir de la niñez. Otorga los necesarios nutrientes para el
correcto crecimiento, promueve la toma de conciencia de una alimentación
saludable e implanta adecuados hábitos de alimentación (26).
La lonchera saludable incluye alimentos que aporten nutrientes necesarios y que

no ubiquen en riesgo la salud del ser humano. Se compone de alimentos
energéticos (grasas y carbohidratos), alimentos constructores (proteínas de origen
animal y vegetal), alimentos reguladores y líquidos.
La preparación de alimentos debe ser sencilla y fácil, siempre cerciorándose que

se coloquen en óptimas condiciones dentro de la lonchera. Por consiguiente, los
envases en que sean colocados los alimentos deben ser higiénicos y herméticos, y
deben garantizar practicidad de portabilidad para los niños.
Los métodos empleados son la variedad y creatividad en la presentación que se

envíe, así como texturas, colores y combinaciones. La lonchera debe ser planeada
y elaborada conforme a la edad del niño, el tiempo en que permanece fuera de casa
y su grado de actividad.
Dentro de los grupos de alimentación básica tenemos los granos, procurando que
la mitad de estos granos sean integrales. La mayoría de los niños deben incluir en
su dieta un aproximado de 5 a 8 porciones diarias de granos. Es importante recordar
que los alimentos con granos contienen más proteínas y fibra que los preparados
con granos refinados.
Las verduras pueden tener diferentes presentaciones, desde enlatadas, crudas,

congeladas, crudas, cocidas, secas o deshidratadas. Los niños deben incluir entre
2 a 3 tazas (200 a 300 gramos) de verduras en su dieta diaria.
Las frutas podemos encontrarlas frescas, secas o congeladas. Los niños de 8 años
y menores requieren tener un consumo aproximado de 1 a 1 1/2 taza diarias.
11
Los alimentos proteicos, se debe elegir proteínas magras como: carne de aves,
carne de res, arvejas y frijoles, mariscos, productos de soya procesados, huevos,
nueces, y semillas. Se deben elegir carnes bajas en colesterol y grasas saturadas.
Los alimentos provenientes de origen lácteo desnatados o bajos en grasas, en

niños entre 2 a 8 años necesitan consumir entre 2 a 2 1/2 tazas, equivalente a 480
a 600 mililitros.
Aquellos hábitos alimenticios hacen referencia a conductas obtenidas por los niños
durante el curso de vida que aportan en la alimentación y están doblegadas a las
condiciones ambientales, sociales, económicas y religiosas - culturales, a su vez se
adiciona al tipo de alimentos consumidos, su preparación, combinación,
adquisición, como también la hora, el lugar y con quién consumen estos alimentos
(27).
Adicionalmente, se le considera como un conjunto de conductas y actitudes que

poseen las personas cuando se alimentan, por lo cual deben de tener los nutrientes
requeridos que otorguen suficiente energía al cuerpo para lograr el avance de las
actividades y que están relacionadas con las características económicas, sociales
y culturales. (28)
Dimensionándose de la siguiente manera:
Motivación alimenticia: Esta viene de los padres, quienes son responsables de

motivar a los hijos para que se alimenten mejor y lleven en un futuro una vida
saludable. El animar al niño en la alimentación está relacionado con la creación que
pueden brindar los padres ya sea en la forma de cortar y/o preparar los alimentos
tanto como verduras, frutas y licuados. Ya que de esta manera el niño no va a
rechazar los alimentos brindados.
Preferencia alimenticia, es la selección de alimentos para los hijos de tal manera

que ellos puedan comer saludable, a su vez las preferencias deben estar
relacionadas con alimentos que contengan, carbohidratos, fibra, proteínas,
minerales para que así se refuercen las defensas
Frecuencia alimentaria, hace referencia a la cantidad de veces al día que el niño es

alimentado, lo recomendable es que el niño ingiera 4 comidas al día, compuesto
12
por desayuno, almuerzo, merienda y cena. Estas comidas deben llevar una
planificación para que sean complementarias con las del colegio.
Lugar de alimentación, es el lugar donde se alimentos los niños, de los cuales el

más confiables es la casa y los menos confiables está la escuela, puestos
ambulantes o restaurantes, ya que nadie sabe cómo ha sido el proceso de
preparación de los alimentos, aunque los padres al confiarse en estos lugares no
se percatan si el niño se nutre solo observan que el niño coma.
13
III. METODOLOGÍA
3.1. Tipo y diseño de investigación
Esta investigación es de tipo pre - experimental, longitudinal ya se encargará de
recolectar datos sobre un grupo de sujetos; los mismos siempre (la muestra) en
distintos periodos de tiempos. La investigación pre experimental se realiza al medir
un sujeto antes de aplicar de la variable independiente y después de aplicar dicha
variable (29)
Implica 3 pasos a realizar:
1° Medición antes de la variable dependiente estudiada (pretest)
2° Aplicación de la variable independiente X a los sujetos Y.
3° Medición de la variable dependiente en los sujetos (pos-test)
Esquema:
G: O1 - X – O2
Dónde:
O1: Pre test sobre hábitos nutricionales.
X: Programa Educativo: Loncheras Saludables preparadas con amor.
O2: Post test sobre hábitos nutricionales.
3.2. Variables y operacionalización

Variable:
● Hábitos nutricionales: Son actitudes y conductas del individuo al momento

de ingerir alimentos, de los cuales posee requerimientos nutricionales que
se deben cumplir para poseer suficiente energía para el desarrollo de las
actividades.
Dimensiones:
● Motivación Alimenticia
● Preferencia Alimenticia
14
● Frecuencia Alimenticia
● Lugar de Alimentación
3.3. Población, muestra y muestreo

3.3.1. Población
El trabajo de investigación consta de una población conformada por 720 madres

de familia de C.E.I. 512 “NUESTRA SEÑORA DE LOURDES”.
3.3.2. Muestra
170 madres del aula de niños de 3 años, madres del aula de niños de 4 y 5
años.
3.3.3. Muestreo
El muestreo de dicha investigación es de tipo probabilístico. El cual determinó

que personas de la población estudiada sostienen la posibilidad de ingresar a
dicho estudio investigativo.
3.3.4. Criterios de inclusión y exclusión
Criterios de inclusión:
● Niños de nivel inicial que estén matriculados en el año escolar 2022.

● Apoderados de los alumnos del nivel inicial turno mañana.
● Niños de nivel inicial cuyos padres hayan autorizado la participación de
los mismos en la investigación.
Criterios de exclusión:
● Niños de nivel inicial que no estén matriculados en el año escolar 2022.

● Apoderados que no sean de los alumnos del nivel inicial turno mañana.
● Niños de nivel inicial cuyos padres no hayan autorizado la participación
de estos en la investigación.
3.4. Técnicas e instrumentos de recolección de datos

3.4.1. Técnicas
La técnica empleada fue la observación, definida como la forma de recopilar

datos por excelencia. La observación será de tipo estructurada, ya que se
15
pondrán límites al observador, con la finalidad de aumentar la precisión y
objetividad del fenómeno de interés de la investigación.
Otra técnica utilizada fue la entrevista, que trae una serie de ventajas que nos
ayudarán a obtener información valiosa, así mismo se enmarca como la
captación de información y la habilidad de escucha activa. Además, logra
socializar de modo que el investigador logre recepcionar todos los datos
necesarios para el estudio.
Según Morgan y Cogger la entrevista es un conversatorio con un objetivo. Es

un proceso participativo que implica muchos aspectos de la comunicación,
desde hablar o escuchar, como posturas, expresiones faciales y otros
comportamientos comunicativos. (30)
3.4.2. Instrumentos
En la recopilación de datos se hará uso del cuestionario, conformado por 20

preguntas, aplicado a 347 madres de niños menores de 5 años.
El análisis de ítems se llevó a cabo de acuerdo con las preguntas que se

consideren apropiadas, en donde el puntaje 1 es para la respuesta correcta, y
el puntaje 0 para la respuesta incorrecta. Del cual el puntaje adecuado oscila
entre 11 a 20 y el inadecuado entre 0 a 10. El instrumento utilizado requerirá de
la evaluación de personal de salud experto.
Carrasco menciona, que el cuestionario se constituye tomando en cuenta

presente las cambiantes del inconveniente de exploración, sin ignorar
indicadores y dimensiones ya que están las conjeturas y objetivos. (31)
3.5. Procedimientos
Según el autor Tamayo, refiere que los procedimientos de prueba son aquellos que
concuerdan en estudiar los datos en una representación estadística para
procesarlos de tal manera que puedan resumirse razonablemente. En este estudio
se utilizará estadística descriptiva, indicada en las tablas de frecuencia y se
representarán porcentajes, facilitando la interpretación y examen de la exploración.
(32)
16
3.6. Método de análisis de datos
El proceso de datos se llevará a cabo a través de la herramienta de análisis de
datos para Microsoft Excel 2010, lo cual será utilizado como herramienta de apoyo
en el traslado de información brindada por las madres de familia de niños menores
de 5 años, así mismo en la elaboración de gráficos, cálculos y tablas para analizar
descriptivamente datos adquiridos de la aplicación de los cuestionarios, y el
paquete de cómputos estadísticos SPSS versión 23 será utilizado para la aplicación
de técnicas estadísticas, el desarrollo de cálculos y gráficos que favorecen el
análisis de los datos y la adquisición de los resultados de la investigación.
3.7. Aspectos éticos

La presente investigación se apegó a todas las formas de control ético que
garanticen el normal y buen desarrollo de esta, empezando por la confiabilidad del
instrumento, el anonimato de estos y el sigilo de los datos recogidos que se deben
mantener en reserva, y los demás hasta que se den los resultados en el informe
final son su respectiva confidencialidad.
Este trabajo investigativo se realizará tomando como base los principios éticos
según Belmont 33, dentro de los cuales se consideran:
● El respeto a las personas, ya que permite tratar a todos los individuos como
agentes autónomos, y aquellas personas con autonomía disminuida poseen
derecho a ser protegidos.
● El principio ético de la Beneficencia, también se considerará dentro de este
estudio de investigación, ya que este principio permite no solo respetar las
decisiones de las personas sino también asegurar su bienestar.
● El principio de justicia, ya que cada individuo estudiado se tratará de manera
igualitaria, para ello se requiere explicar en qué momento se debe tratar a la
gente con igualdad.
17
IV. RESULTADOS
OG: Medida en que el programa educativo: Loncheras Saludables preparadas con
amor, mejora los hábitos nutricionales de niños del nivel inicial del C.E.I. 512
“Nuestra Señora de Lourdes”
TABLA N° 01: Medida en que el Programa Educativo mejora los hábitos

nutricionales de niños del nivel inicial C.E.I 512 “Nuestra Señora de
Lourdes”
Antes Después
Hábitos
p*
nutricionales Frecuencia Porcentaje Frecuencia Porcentaje
Inadecuado 119 70,0 3 1,8
Adecuado 51 30,0 167 98,2 0,000
Total 170 100,0 170 100,0
* Prueba de McNemar al 0.05 de significancia.

Fuente: Test aplicado por las investigadoras.
Dado que, el nivel de significancia es menor al 0.05 (p= 0.000), podemos decir que
existe evidencia estadística suficiente para afirmar que el programa educativo:
Loncheras Saludables preparadas con amor, mejora los hábitos nutricionales de
niños del nivel inicial del C.E.I. 512 “Nuestra Señora de Lourdes”
Antes del programa, solo el 30% de niños tenía hábitos nutricionales adecuados,
después del programa el 98.2% paso a tener hábitos nutricionales adecuados.
18
O1: Medida en que el programa educativo: Loncheras Saludables preparadas con
amor, mejora la motivación alimenticia de niños del nivel inicial del C.E.I. 512
“Nuestra Señora de Lourdes”.
TABLA N° 02: Medida en que el Programa Educativo mejora la motivación

alimenticia de niños del nivel inicial C.E.I 512 “Nuestra Señora de Lourdes”
Antes Después
Motivación
p*
alimenticia Frecuencia Porcentaje Frecuencia Porcentaje
Adecuado 43 25,3 167 98,2 0,000
Total 170 100,0 170 100,0

Fuente: Test aplicado por las investigadoras
Loncheras Saludables preparadas con amor, mejora la motivación alimenticia de
niños del nivel inicial del C.E.I. 512 “Nuestra Señora de Lourdes”.
Antes del programa, solo el 25.3% de niños tenía motivación alimenticia adecuada,
después del programa el 98.2% paso a tener motivación alimenticia adecuada.
19
amor, mejora la preferencia alimentaria de niños del nivel inicial del C.E.I. 512
TABLA N° 03: Medida en que el Programa Educativo mejora la preferencia

alimentaria de niños del nivel inicial C.E.I 512 “Nuestra Señora de Lourdes”
Antes Después
Preferencia
p*
alimentaria Frecuencia Porcentaje Frecuencia Porcentaje
Adecuado 46 27,1 167 98,2 0,000
Total 170 100,0 170 100,0

Loncheras Saludables preparadas con amor, mejora la preferencia alimentaria de
Antes del programa, solo el 27.1% de niños tenía preferencia alimentaria adecuada,
después del programa el 98.2% paso a tener preferencia alimentaria adecuada.
20
amor, mejora la frecuencia alimentaria de niños del nivel inicial del C.E.I. 512
TABLA N° 04: Medida en que el Programa Educativo mejora la frecuencia

alimentaria de niños del nivel inicial C.E.I 512 “Nuestra Señora de Lourdes”
Antes Después
Frecuencia
p*
alimentaria Frecuencia Porcentaje Frecuencia Porcentaje
Adecuado 28 16,5 166 97,6 0,000
Total 170 100,0 170 100,0

Loncheras Saludables preparadas con amor, mejora la frecuencia alimentaria de
Antes del programa, solo el 16.5% de niños tenía frecuencia alimentaria adecuada,
después del programa el 97.6% paso a tener frecuencia alimentaria adecuada.
21
amor, mejora la elección del lugar alimenticio de niños del nivel inicial del C.E.I. 512
TABLA N° 05: Medida en que el Programa Educativo mejora la elección del

lugar alimenticio de niños del nivel inicial C.E.I 512 “Nuestra Señora de
Lourdes”
Antes Después
Lugar de
p*
alimentación
Frecuencia Porcentaje Frecuencia Porcentaje
Adecuado 119 70,0 167 98,2 0,000
Total 170 100,0 170 100,0

Loncheras Saludables preparadas con amor, mejora la elección del lugar
alimenticio de niños del nivel inicial del C.E.I. 512 “Nuestra Señora de Lourdes”.
Antes del programa, el 70% de niños tenía una elección del lugar alimenticio
adecuada, después del programa el 98.2% paso a tener una elección del lugar
alimenticio adecuada.
22
V. DISCUSIÓN
En el Perú, uno de los problemas de salud de mayor sublimidad que afecta a la
población de niños menores de 5 años es la malnutrición, situación que hace que
esta población sea más susceptible a padecer enfermedades y condicionar su
crecimiento y desarrollo, cuya causa principal está relacionado con inadecuadas
prácticas de alimentación. Una prueba de estas prácticas son las loncheras
escolares, siendo responsables de la preparación de éstas los padres. La
Educación para la Salud es un recurso importante de la Promoción de hábitos de
alimentación saludable; reconociendo que las loncheras saludables son una parte
importante en la alimentación de los niños de 3 a 5 años, ya que los primeros cinco
años de vida de un niño son la base para un crecimiento y desarrollo adecuado, es
por ello que las loncheras saludables representan del 10% al 15% del requerimiento
total escolar. Una lonchera saludable permite a los niños en sus etapas de
crecimiento, desarrollo físico e intelectual, satisfacer parte de sus necesidades
energéticas y de nutrientes. (34)
En relación al primer objetivo específico determinar en qué medida el programa

educativo: Loncheras Saludables preparadas con amor, mejora la motivación
alimenticia de niños del nivel inicial del C.E.I. 512 “Nuestra Señora de Lourdes”,
podemos decir que existe evidencia estadística suficiente para afirmar que el
programa educativo: Loncheras Saludables preparadas con amor, mejora la
motivación alimenticia de niños del nivel inicial, ya que el 98.2% paso a tener
motivación alimenticia adecuada después del programa. Este resultado se asemeja
con al resultado del trabajo investigativo de Huerta V, donde el programa educativo
tuvo un impacto alto para perfeccionar los conocimientos de las madres sobre
loncheras saludables, con la finalidad de mejorar la motivación al enviar loncheras
saludables llamativas a los niños del nivel inicial.
Por otro lado en el segundo objetivo específico que es determinar en qué medida
el programa educativo: Loncheras Saludables preparadas con amor, mejora la
preferencia alimentaria de niños del nivel inicial del C.E.I. 512 “Nuestra Señora de
Lourdes”, el resultado indica que existe evidencia estadística suficiente para afirmar
que el programa educativo mejora la preferencia alimentaria significativamente con
un 98.% después de haber aplicado el programa educativo; Este resultado se
23
relaciona con el de Díaz G, quien en su estudio investigativo demostró que una
intervención a corto plazo logró ser eficiente para la mejoría de calidad de los
alimentos en las loncheras de los escolares. De igual forma Morán R., obtuvo como
resultado en su trabajo investigativo que luego de la intervención, se evidenció que
el contenido alimentario saludable se incrementó de un 5% a 12% de loncheras
saludables, para los niños preescolares.
Como tercer objetivo específico tenemos determinar en qué medida el programa

educativo: Loncheras Saludables preparadas con amor, mejora la frecuencia
alimentaria de niños del nivel inicial del C.E.I. 512 “Nuestra Señora de Lourdes”, el
resultado indica que el 97.6% paso a tener la frecuencia alimentaria adecuada
después del programa; Este resultado concuerda con el de Nole. C, quien en su
trabajo investigativo obtuvo como resultado que el 63% perfeccionaron la
composición de lonchera saludable y el 37% una lonchera no saludable. De tal
forma que las loncheras dadas a los escolares tengan todos los componentes
necesarios para brindarle adecuados nutrientes que asegure el buen crecimiento y
desarrollo del niño.
Por otro lado, el cuatro objetivo específico determinar en qué medida el programa
educativo: Loncheras Saludables preparadas con amor, mejora la elección del lugar
alimenticio de niños del nivel inicial del C.E.I. 512 “Nuestra Señora de Lourdes”, el
resulto indica que el 98.2% paso a tener una elección del lugar alimenticio
adecuado después de la aplicación del programa. Teniendo concordancia con Villa
Anampa. V, quien en su trabajo investigativo obtuvo como resultados que el 19%
tienen un inadecuado lugar alimenticio y el 81% adecuado, del cual se confirma que
en la mayor proporción de los niños tiene un lugar de alimentación adecuada, con
la finalidad que el grupo de madres hayan tomado conciencia de la importancia del
consumo de alimentos en casa, del cual sabemos que están preparados con más
higiene que los alimentos preparados en la calle (35).
Finalmente como objetivo general planteado está: determinar en qué medida el

programa educativo: Loncheras Saludables preparadas con amor, mejora los
hábitos nutricionales de niños del nivel inicial del C.E.I. 512 “Nuestra Señora de
Lourdes”, obteniéndose como resultado dado que, el nivel de significancia es menor
al 0.05 (p= 0.000), podemos decir que existe evidencia estadística suficiente para
24
afirmar que el programa educativo: Loncheras Saludables preparadas con amor,
mejora los hábitos nutricionales de niños del nivel inicial donde 98.2% paso a tener
hábitos nutricionales adecuados después del programa. Así mismo el estudio
estadístico de Larico M. nos respalda, en donde los resultados de esta investigación
fueron que la intervención ejecutada a los padres de preescolares sobre loncheras
saludables fue eficaz con la representación del 72.1% de conocimiento alto en los
padres de los preescolares de una institución educativa. De tal manera que gracias
a la información brindada en el programa educativo se obtiene mejor conocimiento
para los padres acerca de una lonchera saludable, el cual debe brindar los
nutrientes necesarios del cual también debe de estar relacionado a la mejoría en
los hábitos alimenticios dentro de casa.
25
VI. CONCLUSIONES
• Se llega a la conclusión que el programa educativo “Loncheras Saludables
preparadas con amor” resultó ser eficaz para mejorar los hábitos
nutricionales en los niños del nivel inicial del C.E.I. 512.
• El programa educativo “Loncheras Saludables preparadas con amor” logró
mejorar la motivación alimenticia de los niños del nivel inicial Nuestra señora
de Lourdes.
una mejoría en la preferencia alimentaria de los niños del nivel inicial Nuestra
Señora de Lourdes.
un progreso significativo en la frecuencia alimentaria de los niños del nivel
inicial del C.E.I. 512.
mejorar la elección del lugar alimenticio de los niños del nivel inicial del C.E.I.
512.
26
VII. RECOMENDACIONES
En base a la problemática abordada, se podría enfatizar más en las loncheras
saludables dirigidas a niños de 3 a 5 años del nivel inicial.
• Se recomienda a los padres de familia, que los niños de nivel inicial deben de
mejorar los hábitos nutricionales en sus loncheras, ya que estas aportan el 15%
de energía que los niños necesitan para su horario escolar.
Recordando que los cinco primeros años de vida, son esenciales para un
óptimo crecimiento y desarrollo de cada persona, es aquí donde los niños se
desarrollan tanto física como cognitivamente adecuadamente.
• En base a la mejora alimenticia, se recomienda a los padres de familia que una
lonchera saludable debe ser variada y creativa, ya que el niño debe verse
atraído por lo que va a ingerir, y de esta forma se lograra con éxito el que el
niño pueda mejorar su motivación alimenticia.
• Los padres deben conocer que alimentos saludables son los que más
aprovechan sus niños, por lo que no deben limitar el consumo de alimentos
saludables a ellos, sino que deben permitir que conozcan los diferentes tipos
de alimentos adecuados que existen y así puedan consumir y conocer variedad
de ellos.
• Es recomendable que los padres de familia conozcan que el consumo de
comidas al día de un niño son cinco, entre ellas, tres son las comidas
principales, pero se les debe sumar dos adicionales que son lonchera o media
mañana y a media tarde o merienda, cabe recalcar que ninguna comida
sustituye a otra.
• Se recomienda que los padres y docentes de la I.E. deben de enseñar a
reconocer los lugares aptos en donde se deben de consumir los alimentos y
con acostumbrar al aniño a comer en lugares no adecuados del hogar, del cual
se pueden encontrar con distracciones que harán que no ingiera toda la comida
y origine en retraso de su crecimiento.
27
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https://web.ins.gob.pe/es/prensa/noticia/ins-presento-las-loncheras-escolares-
saludables-para-prevenir-la-
anemia#:~:text=La%20lonchera%20escolar%20saludable%20es,del%20desc
anso%20escolar%20o%20recreo
25. Reyes S. Efectividad de una Intervención Educativa en el Mejoramiento de los
Conocimientos y prácticas sobre la Preparación de la lonchera, que tienen las
madres de preescolares en una Institución Educativa Privada en Santa Anita –
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Universidad Nacional Mayor de San Marcos; 2015. Disponible en:
https://core.ac.uk/download/pdf/323353079.pdf
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31
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nutricionales-peru-noticia-ecpm-637475-noticia/
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inmigrante en España. Santander: Universidad de Cantabria, 2014.
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“Amadeo Mozart” Callao-2019. [Tesis para optar el Título Profesional de
Licenciado en Enfermería] Lima: Universidad Interamericana; 2019. Disponible
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Universidad Autónoma de Ica; 2020. Disponible en:
http://repositorio.autonomadeica.edu.pe/bitstream/autonomadeica/1071/1/VAN
ESA%20CORAZON%20VILLA%20ANAMPA%20%28TESIS%29.pdf
33
ANEXOS
Anexo 01: Operacionalización de variables
VARIABLES DE DEFINICIÓN DEFINICIÓN ESCALA DE

DIMENSIÓN INDICADORES
ESTUDIO CONCEPTUAL OPERACIONAL MEDICIÓN
Forma final de
alimentos después Motivación Distribución de tipo
Son patrones de
de una preparación alimenticia de preparación
alimentación que
culinaria.
se realiza
Número de veces
diariamente, ya
que una persona
que incluye ciertos Carbohidratos
ingiere un grupo de
patrones de Proteínas
Hábitos alimentos Preferencia
nutricionales motivación, Vitaminas y Ordinal
específicos, sea alimenticia
preferencia, minerales Grasas o
este al día,
frecuencia y lugar lípidos
semanal o
que el niño
mensual.
consume sus
El número de Desayuno
alimentos
veces que Frecuencia Almuerzo
adecuadamente
consume el alimenticia Merienda
alimento. Cena
Casa
Zona donde la
Colegio
persona ingiere Lugar alimenticio
Restaurantes
alimentos.
Ambulante
Anexo 02: Consentimiento Informado
CONSENTIMIENTO INFORMADO
Estudiantes de la Escuela de Enfermería de la Universidad César Vallejo, nos

encontramos realizando una investigación sobre: Hábitos nutricionales de niños del
nivel inicial de una Institución Educativa, dicho estudio se realizará aplicando
encuestas, antes y después de aplicado un taller sobre loncheras saludables.
Esta evaluación no tiene ningún riesgo sobre la integridad física de su hijo y no

tendrá costo alguno. Así mismo toda la información obtenida de esta, será utilizada
únicamente con fines académicos y luego archivados con carácter confidencial de
tal forma que no atentará a los derechos sobre la privacidad de ustedes y su hijo.
He leído la información respecto al presente estudio y entiendo que no existe algún

peligro para mi representado, entiendo que la información que proporcione será
totalmente confidencial, que los datos que se presenten serán en forma general y
nunca de forma particular usando mi nombre o de mi representado, que no recibiré
ningún incentivo económico por la participación y que tampoco tendré que pagar
por ser parte de este estudio; por lo que de mi libre voluntad autorizo que mi
representado forme parte de la investigación
FIRMA ………………………………………………………………………..
FECHA ……………………………………………………………..…………
Gracias por su participación

Anexo 03: Instrumento de recolección de datos
Buenos días Sr(a), a continuación, se le presenta una serie de preguntas que tienen
como objetivo determinar los hábitos alimentarios. NOTA: Si usted tiene alguna
duda o inquietud, consulte a las investigadoras.
Institución Educativa:
__________________________________________________
Sexo: ( ) Femenino ( ) Masculino Aula: ( ) 3 años ( ) 4 años ( )5
años
Grado de Instrucción: ( ) Sin Instrucción ( ) Primaria ( ) Secundaria ( )
Técnico ( ) Universitario
1. ¿Sabe usted porque es importante llevar a su niño al control de crecimiento y
desarrollo?
a. Detectar algunas alteraciones en el crecimiento y desarrollo del niño.
b. Control de medidas de peso y talla
c. Prevenir enfermedades
2. ¿Qué comidas le das a consumir habitualmente a su hijo?
a. Desayuno y almuerzo
b. Desayuno, media mañana, almuerzo, media tarde y cena
c. Almuerzo y cena
3. ¿Lavas los alimentos antes de cocinarlos para darle a tu hijo?
a. Siempre
b. A veces
c. Nunca
4. ¿Realizas una presentación llamativa de los platos para tus niños?
a. SI
b. No
c. A veces
5. ¿Planificas con días de anterioridad que loncheras llevara tu hijo(a)?
a) Sí
b) No
c) A veces
6. ¿Qué tan frecuente utilizas las menestras en el alimento de tu hijo?
a. 1 vez a la semana
b. 2 a 3 veces a la semana
c. Nunca
7. ¿Qué tan frecuente utilizas las verduras en el alimento de tu hijo?
a. 1 a 2 veces a la semana
b. 3 a más veces a la semana
c. Nunca
8. ¿Qué tan frecuente le das fruta a tu hijo al día?
a. 1 vez al día
b. 2 veces al día
c. Nunca
9. ¿Qué tan frecuente utilizas lácteos (leche, yogurt, queso, etc) en el alimento de
tu hijo?
c. Nunca
10. ¿Qué tan frecuente utilizas pescados en la alimentación de tu hijo?
c. Nunca
11. ¿Tu hijo consume 5 comidas al día?
a. Si
b. No
c. A veces
12. ¿Qué tipo de alimentos ingiere tu hijo entre comida?
a. Postres o golosina
b. Frutas o jugos naturales
c. Nada
13. ¿Su hijo consume gaseosas más de 2 veces a la semana?
a. Sí
b. No
c. A veces
14. ¿Su hijo consume dulces, helados y pasteles más de una vez a la semana?
a. Si
b. No
c. A veces
15. La cena que ingiere tu hijo es…
a. Similar al almuerzo
b. Similar al desayuno
c. Nada
16. ¿Qué tipo de alimentos ingiere su niño en las loncheras escolares?
a. Frutas y jugos naturales
b. Refrescos envasados y/o galletas
c. Nada
17. ¿Dónde desayuna tu hijo?
a. En casa
b. En restaurante
c. En ambulantes
18. ¿Dónde almuerza tu hijo?
a. En casa
b. En restaurantes
c. En ambulantes
19. ¿Dónde cena tu hijo?
a. En casa
b. En restaurantes
c. En ambulantes
20. ¿Crees que son nutritivos los alimentos que encontramos en los Kiokos del
colegio?
a. Si
b. No
c. A veces
Figura 01: Validación de cuestionario 1° Experto
Figura 04: Aceptación de Solicitud de prueba piloto
Figura 05: Aceptación de Solicitud de aplicación de Tesis
Figura 06: Confiablidad del Instrumento
Anexo 04: Sesión Educativa N°01
I. DATOS GENERALES
1.1. TEMA: Conceptualización de loncheras saludables
1.2. NOMBRE DE LA ACTIVIDAD: “LAS LONCEHRAS NUTRITIVAS
REPRESENTNA EL AMOR QUE LE TIENES A TUS HIJOS”
1.3. DIRIGIDO A: Madre y/o padres de familia de los niños de inicial de la C.E.I.
512 “NUESTRA SEÑORA DE LOURDES”
1.4. FECHA: Sábado 8 de octubre del 2022
1.5. LUGAR: C.E.I. 512 “NUESTRA SEÑORA DE LOURDES”
1.6. RESPONSABLE: Flores Flores Maryam Olive y Portilla Saldarriaga María
Fernanda
II. PROBLEMA: La OMS notifica que cerca del 5% de niños menores de 5 años
fallecidos, tienden a relacionarse con la desnutrición, particularmente en
países de recursos económicos bajos y medianos, con problemas como la
emaciación, desnutrición asociada a micronutrientes, sobrepeso, obesidad y
comorbilidades. El INS del Ministerio de Salud (2019) se percató que el
consumo diario de los escolares es de por lo menos 15 cucharaditas de
azúcar en la lonchera, el cual supera el 50% de lo que recomienda la OMS.
III. COMPETENCIAS
3.1. CONTENIDOS: Definición, beneficios, composición, recomendaciones,

ejemplos
3.2. CAPACIDADES: Padres de familia logran incrementar sus conocimientos a

cerca de loncheras saludables.
3.3. ACTITUDES: Muestran actitudes participativas, respeto, motivación a cerca del

tema planteado.
IV. ESTRATEGIA METODOLÓGICA
RECURSOS
MOMENTOS ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE TIEMPO
DIDÁCTICOS
Se iniciará con la presentación de las expositoras. Luego se
procederá a realizar una lluvia de ideas a través de una dinámica
titulada “Ruleta de colores”, en donde por cada color que salga se
realizará una pregunta:
• Rojo: ¿Qué sabe usted sobre loncheras saludables? - Ruleta de
• Azul: ¿Por qué cree usted que es importante la lonchera colores
INICIO 8 minutos
saludable? - Hojas art color
• Verde: ¿Cómo está compuesta una lonchera saludable? - Plumones
• Amarillo: Mencione un ejemplo de lonchera saludable
• Rosado: ¿Qué beneficios trae una lonchera saludable?
• Morado: ¿Qué características debe tener una lonchera
saludable?
Se empezará a reproducir un video informativo acerca del tema a - Papelotes
exponer y se procederá a socializarlo: - Imágenes
DESARROLLO https://www.youtube.com/watch?v=CwXGKpFGwMY - Plumones 15 minutos
Luego se procederá con la explicación del tema - Hojas de
• Definición colores
• Beneficios - Proyector
• Preparación
• Composición
• Recomendaciones
• Semáforo nutricional
Finalmente se hará una retroalimentación a través de una dinámica - Imágenes de
“Escoge tu fruta favorita” donde cada fruta tendrá una pregunta acerca frutas
del tema expuesto. - Colores
• Nombre usted los beneficios de las loncheras saludables
• Que tipos de alimentos debe de contener una lonchera
FINAL 7 minutos
saludable
• Que aspectos debemos de tener en cuenta al preparar una
lonchera saludable
• Nombre usted 3 ejemplos de loncheras saludables
• Explíquenos acerca del semáforo nutricional
LONCHERAS SALUDABLES
La Lonchera es una comida muy importante, debe cumplir ciertos requisitos

nutricionales con el fin de que los niños crezcan sanos y fuertes.
En la infancia y la niñez se forman los hábitos alimentarios para toda la vida, si

desde pequeños aprenden a consumir alimentos nutritivos tendrán una mejor
calidad de vida, ya que está demostrada la estrecha relación entre la alimentación
y la prevención de enfermedades (sobrepeso, diabetes, cardiovasculares, etc.)
BENEFICIOS:
• Establece adecuados hábitos alimenticios.

• Fomenta la toma de conciencia de una alimentación saludable.
• Proporciona nutrientes necesarios para un adecuado crecimiento.
• Promueve el consumo de alimentos saludables y nutritivos desde la niñez
PREPARACIÓN
La lonchera contribuye a que el niño mantenga una dieta balanceada durante el día
con suficientes reservas de nutrientes para recuperar las energías pérdidas durante
sus actividades. Los alimentos prohibidos en las edades de 2 a 5 años son los
alimentos viscosos o adherentes, difíciles de ser eliminados de la cavidad bucal y
con un alto contenido en azúcares. No deben incluirse en la dieta el pan dulce y las
golosinas. Los alimentos preparados deben ser sencillos prefiriendo el cocido y el
asado como técnicas de cocción y conviene desalentar el abuso de sal.
Cuando los niños comienzan a ir al jardín a los 2 años entran a una etapa de la vida
infantil que no solo implica drásticos cambios en la rutina afectiva y social, sino en
su alimentación, porque la lonchera forma parte importante de ella en la dieta diaria
que el niño consuma
COMPOSICION
• Nutritiva: alimentos que brinden la energía y nutrientes, peso, estatura y

actividad física.
• Atractiva: colores, sabores, texturas y formas; para hacer que los alimentos
sean más ricos y provocativos
• Variada: escoger diferentes alimentos
• Sencilla: enviar alimentos que los niños puedan abrir y comer con facilidad
ASPECTOS A TENER EN CUENTA
• La edad del niño (pre-escolar, escolar y adolescente).

• El tiempo que estará fuera de casa.
• El tiempo que dura el refrigerio y el recreo.
• El nivel de actividad física.
• Sus gustos y preferencias.
• Conservación de los alimentos: no solo debe ser nutritiva, sino que debe
mantenerse la calidad. Tener mucho cuidado si la temperatura ambiental es
elevada (usar termos, packs de hielo, productos que no necesiten
refrigeración, loncheras térmicas, etc.)
CONTENIDO
Una lonchera saludable es aquella que contiene alimentos que aportan los
nutrientes necesarios y que no suponen riesgos para la salud.
Composición: Desde el punto de vista nutricional estará integrada por alimentos

energéticos, constructores y reguladores; además de líquidos.
• Alimentos energéticos: Aportan la energía que los niños necesitan. Dentro de

este grupo se encuentran los carbohidratos y grasas en general. Haciendo la
salvedad de la importancia de los carbohidratos complejos constituidos por la
fibra. Ej.: pan (blanco, integral), hojuelas de maíz, avena, maíz, etc. En cuanto
a las grasas: maní, pecanas, palta, aceitunas, etc.
• Alimentos constructores: Ayudan a la formación de tejidos (músculos, órganos,
masa ósea) y fluidos (sangre). En este grupo se ubican las proteínas de origen
animal y vegetal, con mayor énfasis el consumo de proteínas de origen animal,
por su mejor calidad nutricional y mejor utilización en el organismo en
crecimiento. Ej.: derivados lácteos (yogurt, queso), huevo, carnes, etc.
• Alimentos reguladores: Proporcionan las defensas que los niños necesitan para
enfrentar las enfermedades. Ej.: Frutas (naranja, manzana, pera, etc.) y
verduras (zanahoria, lechuga, brócoli, etc.)
• Líquidos: Se deberá incluir agua o toda preparación natural como los refrescos
de frutas (refresco de manzana, de piña, de maracuyá, limonada, naranjada,
etc.), cocimiento de cereales (cebada, avena, quinua, etc.), infusiones
(manzanilla, anís, etc., excepto té); adicionando poco o nada de azúcar
SEMAFORO NUTRICIONAL
• ROJO (Ocasional): Embutidos, dulces, grasas y bebidas refrescantes

• AMARILLO (Semanal): Carnes y pescados, huevos, frutos secos, legumbres
• VERDE (Diario): Cereales, frutas, verduras, leche, yogurt, queso, agua,
actividad física
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS:
• Murgueito C. y Lyn M. Loncheras saludables y nutritivas para los niños

[Internet]. Lima, Perú. [Citado: 2022 octubre 05]. Disponible en:
https://ssccbelen.edu.pe/web/public/uploads/1649888101.pdf
• Ministerio de Salud (MINSA) Loncheras Saludables [En línea] Perú [Citado:
2022 octubre 05]. Disponible en: https://asociacionunacem.org/wp-
content/uploads/2022/03/Guia-de-Loncheras-Saludables-Asociacion-
UNACEM.pdf
• Chunga C. Efectividad de una Intervención educativa sobre preparación de
Loncheras saludables en las madres de niños en edad preescolar de la
Institución Educativa Inicial N° 1447 San José – La Unión [Tesis para optar
el título de Licenciada en Enfermería] Piura: Universidad Nacional de Piura;
2017. Disponible en:
https://repositorio.unp.edu.pe/bitstream/handle/UNP/1012/Med-Chu-Tum-
17.pdf?sequence=1&isAllowed=y
I. DATOS GENERALES
1.1. TEMA: Hábitos Nutricionales en niños de nivel inicial
1.2. NOMBRE DE LA ACTIVIDAD: Los niños comen lo que les dan los adultos,
es responsabilidad de los adultos hacerles tener una buena alimentación.
1.4. FECHA: sábado 15 de octubre del 2022
Fernanda
II. PROBLEMA: En la actualidad, los hábitos alimentarios de los preescolares
están siendo modificados de acuerdo con la publicidad, la moda y el escaso
tiempo que existe en los hogares para la preparación de alimentos
saludables; en otros casos, por falta de recursos y conocimientos sobre
alimentación saludable. Esta situación se observa en todos los grupos
etarios, pero es en la primera infancia donde se adquieren e instauran los
hábitos alimentarios, se trata de un proceso voluntario, consciente y
susceptible de ser modificado.
III. COMPETENCIAS
3.1. CONTENIDOS: Definición, beneficios, tipos, ejemplos
cerca de los hábitos nutricionales.
3.3. ACTITUDES: Muestran actitudes participativas, respeto, motivación acerca
del tema planteado.
MOMENTOS ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE RECURSOS TIEMPO

DIDÁCTICOS
INICIO Se iniciará con la presentación de las expositoras. Luego - Ruleta de colores 8 minutos
se procederá a realizar una lluvia de ideas a través de una - Hojas art color
dinámica titulada “Dado loco”, en donde se lanzará el dado - Plumones
y por cada número se realizará una pregunta:
• Uno: ¿Qué son los hábitos nutricionales?
• Dos: Importancia de los hábitos nutricionales
• Tres: Tipos de hábitos nutricionales
• Cuatro: Que importancia tiene la educación sobre los
hábitos nutricionales.
• Cinco: Que diferencia hay entre nutrición y
alimentación.
DESARROLLO Se empezará a reproducir un video informativo acerca del - Papelotes 15 minutos
tema a exponer y se procederá a socializarlo: - Imágenes
https://www.youtube.com/watch?v=ERSZmGBSGec - Plumones
Luego se procederá con la explicación del tema - Hojas de colores
• Definición
• Beneficios
• Tipos
• Ejemplos
FINAL Finalmente se hará una retroalimentación a través de una - Imágenes de 7 minutos
dinámica “Escoge tu fruta favorita” donde cada fruta tendrá frutas
una pregunta acerca del tema expuesto. - Colores
• Pera: Para usted que son los hábitos alimenticios.
• Manzana: Usted pone en práctica buenos hábitos
alimentación en su casa.
• Plátano: Explique con sus propias palabras un
hábito alimenticio.
• Naranja: Compromiso
HABITOS NUTRICIONALES EN INFANCIA
DEFINICIÓN
Definir a los hábitos alimentarios no resulta sencillo ya que existe una diversidad de
conceptos, sin embargo, la mayoría converge en que se tratan de manifestaciones
recurrentes de comportamiento individuales y colectivas respecto al qué, cuándo,
dónde, cómo, con qué, para qué se come y quién consumen los alimentos, y que
se adoptan de manera directa e indirectamente como parte de prácticas
socioculturales.
En la adopción de los hábitos alimentarios intervienen principalmente tres agentes;

la familia, los medios de comunicación y la escuela. En el caso de la familia, es el
primer contacto con los hábitos alimentarios ya que sus integrantes ejercen una
fuerte influencia en la dieta de los niños y en sus conductas relacionadas con la
alimentación, y cuyos hábitos son el resultado de una construcción social y cultural
acordada implícitamente por sus integrantes.
Los hábitos alimentarios se aprenden en el seno familiar y se incorporan como

costumbres, basados en la teoría del aprendizaje social e imitadas de las conductas
observadas por personas adultas que respetan. Otros modos de aprendizaje se dan
a través de las preferencias o rechazos alimentarios en los niños, en donde estos
últimos son expuestos repetidamente a una serie de alimentos que conocen a
través del acto de comer enmarcado por encuentros entre padres e hijos.
IMPORTANCIA
Mantener una alimentación saludable durante la infancia es uno de los factores más
importantes para contribuir a un adecuado crecimiento y desarrollo de los niños. La
adopción de hábitos alimenticios saludables en los niños ayuda a prevenir el
sobrepeso y la obesidad; la desnutrición crónica, el retardo del crecimiento, la
anemia, entre otros. Es en esta etapa de la vida de nuestros hijos cuando
aprenderán los hábitos y las costumbres que predominarán a lo largo de su vida,
de ahí la importancia de que adquieran hábitos de alimentación saludables. Un niño
bien alimentado tiene más energía para un mejor desempeño escolar y en la
actividad física.
TIPOS
• Frecuencia alimentaria: En esta etapa inicia la edad del preescolar; durante

este período el niño aumenta de peso cerca de 2 kg y 7 cm de talla al año y
consume alimentos cinco veces al día. Esta edad es de gran importancia
para distintos procesos de desarrollo en el niño; además, en esta edad se
expresa la relación de la talla de los niños con la de sus padres, entonces es
cuando se regula el crecimiento y este varía de acuerdo con factores
heredados (de los padres o familiares) y de factores ambientales (hábitos
alimenticios). Se debe tener en cuenta que, en la edad preescolar, los niños
reciben alimentos en el colegio y también estos tienen un papel influyente en
la formación de hábitos.
• Motivación alimentaria: Esta viene de los padres, quienes son responsables
de motivar a los hijos para que se alimenten mejor y lleven en un futuro una
vida saludable. El animar al niño en la alimentación está relacionado con la
creación que pueden brindar los padres ya sea en la forma de cortar y/o
preparar los alimentos tanto como verduras, frutas y licuados. Ya que de esta
manera el niño no va a rechazar los alimentos brindados.
• Preferencia alimentaria: En este proceso de aprendizaje e introyección de
hábitos alimentarios es muy importante el rol materno en la forma como el
niño comienza a generar la aceptación a un alimento o el rechazo, si bien es
cierto que en la elección alimentaria existen determinantes biológicos o
predisposiciones genéticas como la preferencia innata por los sabores
dulces y la aversión por los sabores amargos como quiera que sea, la gran
mayoría de las preferencias y rechazos son aprendidos en el proceso de
crianza.
• Lugar de alimentación: Otro aspecto por el que se indagó es el lugar para
comer: se encontró que la mayoría de los niños que participaron en este
estudio consumen sus alimentos viendo televisión, y que algunas de las
madres no se preocupan por esta conducta: “Sentados viendo televisión…
por lo general todos nos sentamos en las camas. Pegamos para la pieza
donde está el televisor, entonces ya todos nos acomodamos, cada uno
busca su silla, los dos chiquitos se sientan en el suelo… pero todos nos
buscamos el uno al otro”.
REFERENCIAS
• Instituto de Nutrición y Salud Kelloggs. Importancia de los Hábitos de

Alimentación desde la infancia [Internet] [Citado: 2022 octubre 7] Disponible
en: https://www.insk.com/conoce-mas/nutricion-en-etapas-de-la-
vida/preescolares-y-escolares/importancia-de-los-habitos-de-alimentacion-
desde-la-infancia/
• Marcia A, Gordillo L. y Camacho J. Hábitos alimentarios de niños en edad
escolar y el papel de la educación para la salud [Publicación periódica en
línea] 2012. Setiembre [citado: 2022 octubre 7]; 39 (3): [40-43 p.] Disponible
en: https://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-
75182012000300006
• Forero D y García D. Prevención de la enfermedad y la muerte en el
embarazo y la primera infancia [En línea] [Citado: 2022 octubre 06]. Capítulo
11. Nutrición y recomendaciones alimenticias para niños de 0 a 5 años.
Disponible en:
https://repositorio.konradlorenz.edu.co/bitstream/handle/001/2584/11.pdf?s
equence=5&isAllowed=y
I. DATOS GENERALES
1.1. TEMA: Alimentación saludable en niños preescolares
1.2. NOMBRE DE LA ACTIVIDAD: “Comer sano, es vivir saludable”
1.4. FECHA: Martes 18 de octubre del 2022
Fernanda
II. PROBLEMA: El Estado Mundial de la Infancia 2019: Niños, alimentos y
nutrición revela que al menos uno de cada tres niños menores de cinco años
–o más de 200 millones– está desnutrido o sufre sobrepeso. Casi 2 de cada
3 niños entre los seis meses y los dos años no reciben alimentos que
potencien un crecimiento rápido de sus cuerpos y sus cerebros. Esta
situación puede perjudicar su desarrollo cerebral, interferir con su
aprendizaje, debilitar su sistema inmunológico y aumentar el riesgo de
infección y, en muchos casos, de muerte.
III. COMPETENCIAS
3.1. CONTENIDOS: Definición, consecuencias, alimentación en el transcurso
del día, alimentos a utilizar, problemas encontrados.
3.2. CAPACIDADES: Padres de familia logran incrementar sus conocimientos
a cerca de la alimentación saludable.
del tema planteado.
MOMENTOS ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE RECURSOS TIEMPO

DIDÁCTICOS
INICIO Se iniciará con la presentación de las expositoras. Luego se - Imágenes 8 minutos
procederá a realizar una lluvia de ideas a través de una - Hojas art color
dinámica titulada “Buscamos objetos iguales”, en donde por - Plumones
cada objeto igual que salga se realizará una pregunta:
• Pera: Como define usted alimentación saludable
• Zanahoria: Ejemplos de alimentos saludables
• Huevo: Enfermedades que previene una alimentación
saludable
• Niño: Cree usted que la alimentación va de la mano con
el crecimiento y desarrollo de su niño
• Higiene de manos: Que problemas encontramos en
esta etapa en nuestros niños
DESARROLLO Se empezará a reproducir un video informativo acerca del - Papelotes 15 minutos
tema a exponer y se procederá a socializarlo: - Imágenes
Luego se procederá con la explicación del tema - Plumones
• Definición - Hojas de
• Consecuencias colores
• Alimentación en el transcurso del día
• Alimentos a utilizar
• Problemas encontrados
FINAL Finalmente se hará una retroalimentación a través de una - Imágenes de 7 minutos
dinámica “Escoge una fruta” donde cada fruta tendrá una frutas
pregunta acerca del tema expuesto. - Colores
• Manzana: Defina alimentación saludable
• Uva: Características de una alimentación saludables
• Pera: Nombre un problema y plante una alternativa de
solución.
• Naranja: Mencione una consecuencia y que alimentos
ayudan a combatirla
• Plátano: Compromiso
ALIMENTACIÓN SALUDABLE
DEFINICIÓN
Es aquella alimentación variada con alimentos preferentemente en estado

natural o con procesamiento mínimo, que aporta energía y todos los nutrientes
esenciales que cada persona necesita para mantenerse saludable, permitiéndole
tener una mejor calidad de vida en todas las edades. Una alimentación saludable
también debe ser inocua.
El consumo de alimentos no será uniforme y habrá comidas muy abundantes y

otras escasas. Si la ganancia de peso y talla es la correcta no se preocupe;
escuche y respete las necesidades alimentarias de su hijo o hija en cada
momento. Adoptar una actitud exigente y tratar que realicen una ingesta regular
en las comidas, por parte de los padres, madres o cuidadores es
contraproducente y conduce a una actitud de rechazo.
La alimentación debe ser: adecuada, suficiente, completa, variada y equilibrada.
CONSECUENCIAS:
una mala alimentación en los niños, pueden aparecer muchas otras patologías
cuyo origen está asociado con carencias o déficit de nutrientes, entre esas
enfermedades están, por ejemplo:
Debilidad muscular: También conocida como hipotonía, poca tonicidad muscular,

es decir, músculos flácidos o contraídos aunque estén en reposo. Aparece por
falta de proteínas en la dieta, específicamente las de origen animal, como las
que aportan la leche, quesos, yogures, huevos, carnes blancas y rojas; esta
deficiencia afecta el crecimiento y la formación y desarrollo de los músculos,
ocasionando bajo rendimiento físico y mental.
Anemia: La anemia aparece cuando hay una deficiencia nutricional,

específicamente cuando no se incluyen en la dieta de los niños alimentos que
aportan hierro, mineral que transporta el oxígeno por todo el organismo y es
responsable de la producción de glóbulos rojos. Por ello, se debe incluir en los
menús carnes rojas, semillas de calabaza, legumbres, brócoli, coles, espinacas,
entre otros.
Talla y peso fuera de los percentiles: La mala nutrición ocasiona daños en el
cuerpo como son la falta de crecimiento y bajo peso o la obesidad, lo que a su
vez trae como consecuencia la aparición de diabetes, enfermedades renales,
cardiopatías, deformación de los huesos, aumento del colesterol, entre otras
patologías. La falta de crecimiento y el bajo peso aparecen cuando no se
incluyen en las dietas alimentos que nutren y que son fundamentales para el
desarrollo integral del niño como huevos, leche, carnes rojas y blancas,
pescados, frutas, verduras, legumbres, pastas y cereales, entre otros.
Fatiga y falta de energía: lo que ocasiona desconcentración, bajo rendimiento

escolar, exceso de sueño y bajo nivel de respuesta en las actividades físicas y
mentales. Estos síntomas aparecen cuando en la alimentación de los niños no
se incluyen lácteos, cereales, carnes, verduras, frutas, huevos y no se preparan
menús que estén conformados por todos los grupos alimenticios.
Caries: La aparición de caries también es otro síntoma de mala alimentación en

los niños, bien porque no estén consumiendo los nutrientes esenciales o porque
estén ingiriendo exceso de azúcar o alimentos procesados, especialmente
carbohidratos. Las frutas como manzanas, peras, duraznos, así como los
lácteos, huevos, pescados y verduras ayudan a prevenir la aparición de caries,
además del hábito de un correcto cepillado por lo menos tres veces al día.
Infecciones en la piel: La aparición de hongos, manchas o ronchas también es

otra de las consecuencias de la mala alimentación en los niños, pues su sistema
inmunológico está debilitado por la falta de nutrientes, haciéndolos más
susceptibles al ataque de infecciones, bien por virus o bacterias. Fortalecer el
sistema inmunológico es posible proporcionándoles a los niños alimentos que
contengan vitaminas, especialmente las C y D, como frutas cítricas, cereales
integrales, frutos rojos y vegetales de hojas verdes.
ALIMENTACIÓN EN EL TRANSCURSO DEL DIA
DESAYUNO: El desayuno es una de las comidas principales del día, pero sin
embargo entre el 10-15% de los niños y niñas comienzan su jornada escolar sin
realizarlo El desayuno debe aportar al menos 3 de los 5 grupos de alimentos
básicos: lácteos, cereales y fruta fresca (preferiblemente entera) o en zumo
natural. Se considera un desayuno de baja calidad si el aporte energético es
menor de 200 kcal.
Un desayuno adecuado, en periodos de crecimiento o actividad física importante,

no es incompatible con la ingesta de un alimento a media mañana, basado en
un pequeño bocadillo o una pieza de fruta o un lácteo.
ALMUERZO: La comida del mediodía es la que aporta globalmente más energía,

proteínas y grasas. Un alto porcentaje de niños utilizan los comedores escolares
(aproximadamente un 20%), por este motivo en estos centros de alimentación
colectiva, así como en los domicilios, se debe tener en cuenta la preparación, el
tamaño de las raciones y un ajuste de macro y micronutrientes especialmente
calcio, folatos, cinc y hierro. El menú puede consistir en un primer plato a base
de verduras y legumbres, pasta o arroz; un segundo plato de carne magra,
pescado o huevos y el postre, preferiblemente fruta o un lácteo
MERIENDA: Dependiendo del nivel de actividad física del niño y de la niña y su

alimentación el resto del día pueden suplementarse en esta comida las raciones
de lácteos, frutas, hidratos de carbono con un pequeño bocadillo, etc. sin olvidar
nunca el agua como bebida fundamental
CENA: Debe servir para que toda la familia equilibre la dieta, teniendo en cuenta
los alimentos que se han ingerido el resto del día.
Debe ser más ligera y sencilla que el almuerzo; ensaladas, verduras, cremas,
sopas y como complementos pescados, carnes o huevo, teniendo en cuenta lo
que no se haya comido al mediodía. Una cena adecuada ayuda a dormir mejor
ALIMENTOS
Cereales (4-6 raciones/día): Por su alto contenido en almidón, proporcionan a la

dieta energía en forma de hidratos de carbono, contienen pocas proteínas y
aportan también minerales y vitaminas, en particular tiamina y ácidos grasos
esenciales.
Se recomienda que la mitad de los que se consuman sean integrales.

Frutas (3 raciones/día): El aporte de frutas tiene su fundamento en la
administración de vitaminas y fibras vegetales. Los zumos envasados no son
recomendables. Es mejor un zumo natural recién exprimido.
Verduras (2 raciones/día) y legumbres (2-3 raciones/semana): Aportan

minerales, vitaminas y fibra. Deben ser variados para evitar carencias nutritivas.
Se recomienda una ración cruda y otra cocida para mejorar el aporte de
vitaminas.
Carnes (3-4 raciones/semana): Aportan fundamentalmente proteínas, sales

minerales, fósforo y potasio, y constituyen una fuente importante de vitaminas
del grupo B. Se recomiendan carnes con poca grasa (aves, conejo) y evitar la
utilización de vísceras.
Pescado (3-4 raciones/semana): El aporte de proteínas es similar al de la carne,

pero sus grasas son más saludables; contienen minerales, cloro, sodio, potasio
y sobre todo fósforo.
Leche (2-4 raciones/día): Se recomienda un aporte de 500-600 ml diarios de

leche o cantidad equivalente de sus derivados (yogurt, queso magro).
Fibra alimentaria: Los requerimientos mínimos se alcanzan si se consumen las

cantidades diarias recomendadas de fruta, verdura, legumbres y cereales
integrales.
PROBLEMAS ENCONTRADOS:
• Escaso aporte de fibra

• Aporte excesivo de lípidos, especialmente de grasas saturadas
• Aporte excesivo de sal
• Ingesta desproporcionada de proteínas
• Fobia a la verdura
• Neofobia: Este término define la aversión o rechazo a probar alimentos
nuevos.
REFERENCIAS
• Barrios E, García M, Murray M, Ruiz M, Santana C y Suarez M. Guía

pediátrica de la alimentación [En línea] España; 2011 [Citado: 2022 octubre
08] Disponible en: http://www.programapipo.com/wp-
content/uploads/2012/05/GUIA-ALIMENTACION-INFANTIL.pdf
• UNICEF. Estado Mundial de la Infancia 2019 incluye a Perú entre las
experiencias exitosas de lucha contra la desnutrición crónica infantil [En
línea] Octubre 2019; Perú [Citado: 2022 octubre 08] Disponible en:
https://www.unicef.org/peru/nota-de-prensa/estado-mundial-infancia-
nutricion-alimentos-derechos-peru-experiencias-exitosas-desnutricion-
cronica-infantil-reporte
• Kitchen Academy [Internetl]. ¿Cómo afecta la mala alimentación en los
niños? [En línea]. [Citado: 2022 octubre 08]. Disponible en:
https://kitchenacademy.es/afecta-la-mala-alimentacion-los-ninos/
I. DATOS GENERALES
1.1. TEMA: Anemia, sobrepeso y desnutrición.
1.2. NOMBRE DE LA ACTIVIDAD: El comienzo de la salud es la
nutrición
1.3. DIRIGIDO A: Madre y/o padres de familia de los niños de inicial de
la C.E.I. 512 “NUESTRA SEÑORA DE LOURDES”
1.4. FECHA: Sábado 22 de octubre del 2022
1.6. RESPONSABLE: Flores Flores Maryam Olive y Portilla Saldarriaga
María Fernanda
II. PROBLEMA: La anemia es altamente prevalente en el mundo, afecta
a casi la mitad de los niños menores de cinco años, y a una tercera
parte de las gestantes. En países de bajos y medianos ingresos, como
el Perú, se estima que la causa principal de la anemia es la deficiencia
de hierro. La anemia es la etapa más severa de la deficiencia de hierro
en el individuo.
A raíz de la pandemia y las medidas tomadas para evitar la propagación del

covid-19, millones de niños han sido alejados del colegio y de sus actividades
deportivas, recreativas y sociales. Las mismas que han sido reemplazadas
por una mayor exposición a la televisión, los videojuegos y las redes sociales,
que favorecen la vida sedentaria. Este cambio en los hábitos ha incrementado
de manera alarmante los casos de obesidad en los niños, con el consiguiente
riesgo de que contraigan covid-19.
La desnutrición continúa afectando a miles de millones de niños. Su

presencia es visible en el retraso en el crecimiento de los niños que no
reciben una nutrición adecuada durante los primeros 1.000 días y a menudo
después. Estos niños puede que soporten la carga del retraso en el
crecimiento durante el resto de sus vidas y es posible que nunca alcancen el
desarrollo pleno de sus capacidades físicas e intelectuales.
III. COMPETENCIAS
3.1. CONTENIDOS: Definición, consecuencias.
3.2. CAPACIDADES: Padres de familia logran incrementar sus
conocimientos a cerca de los hábitos nutricionales.
3.3. ACTITUDES: Muestran actitudes participativas, respeto,
motivación acerca del tema planteado.
RECURSOS
DIDÁCTICOS
Se iniciará con la presentación de las expositoras. Luego se
procederá a realizar una lluvia de ideas a través de una
dinámica titulada “Que esconde cada personaje”, en donde por
- Imágenes de
cada personaje esconde una enfermedad el cual la persona
personajes.
INICIO deberá decir todo lo que sabe a cerca de la enfermedad. se 8 minutos
- Hojas art color
realizará una pregunta:
- Plumones
• Minnie Mouse: Malnutrición
• Pocoyo: Anemia
• Winnie Pooh: Sobrepeso
Se empezará a reproducir un video informativo acerca del tema
a exponer y se procederá a socializarlo: - Papelotes
Luego se procederá con la explicación del tema - Imágenes
DESARROLLO • Anemia: Definición, síntomas, consecuencias, alimentos - Plumones 15 minutos
ricos en hierro. - Hojas de
• Sobrepeso: Definición, síntomas, consecuencias, colores
prevención.
• Malnutrición: Definición, síntomas, consecuencias,
prevención.
Finalmente se hará una retroalimentación a través de una
dinámica “Pasa tu globo” donde cada fruta tendrá una pregunta
acerca del tema expuesto.
- Imágenes de
• Que es la desnutrición
FINAL frutas 7 minutos
• Síntomas de la anemia
- Colores
• Consecuencias del sobrepeso
• Alimentos ricos en hierro
• Valores normales de la hemoglobina
ANEMIA, SOBREPESO Y DESNUTRICION
ANEMIA: Es un trastorno en el cual el número de glóbulos rojos o eritrocitos

circulantes en la sangre se ha reducido y es insuficiente para satisfacer las
necesidades del organismo.
En términos de salud pública, la anemia se define como una concentración de

hemoglobina por debajo de dos desviaciones estándar del promedio según género
y edad.
Anemia por deficiencia de hierro: Es la disminución de los niveles de

hemoglobina a causa de la carencia de hierro, llamada también anemia ferropénica.
SINTOMAS:
VALORES NORMALES
CONSECUENCIAS:
• Problemas de corazón. La anemia por deficiencia de hierro puede ocasionar

latidos del corazón irregulares o acelerados. Cuando tienes anemia, el corazón
debe bombear más sangre para compensar la falta de oxígeno en la sangre.
Esto puede ocasionar un corazón dilatado o insuficiencia cardíaca.
• Problemas de crecimiento. En los lactantes y niños, la deficiencia de hierro
grave puede ocasionar anemia y también retrasos en el crecimiento y desarrollo.
Además, la anemia por deficiencia de hierro está asociada con una mayor
vulnerabilidad a las infecciones.
ALIMENTOS RICOS EN HIERRO:

SOBREPESO
El sobrepeso y la obesidad se define como un acúmulo excesivo de grasa en el

cuerpo. Para estimar el contenido de grasa del cuerpo se utiliza el índice de masa
corporal (IMC) que se obtiene de dividir el peso (en kg) entre la talla (en metros) al
cuadrado.
CONSECUENCIAS
Tener obesidad está relacionado con numerosos problemas tanto psíquicos como
físicos. A nivel psicológico, los niños obesos asocian más problemas de autoestima,
problemas de relación con sus compañeros, de depresión y fracaso escolar.
A nivel físico, los niños con sobrepeso tienen menos tolerancia al ejercicio físico (se
fatigan más), asocian trastornos respiratorios durante el sueño (hasta un 40% de
los casos) y pueden sufrir problemas articulares.
Además, los niños obesos tienen más riesgo de sufrir diabetes mellitus tipo 2,
hipertensión, hipercolesterolemia y enfermedades cardiovasculares. No sólo eso,
la obesidad también se ha relacionado con una mayor incidencia de cánceres en la
edad adulta (colon, endometrio, hígado).
DESNUTRICION
Una nutrición adecuada, en cantidad y en calidad, es clave para el buen desarrollo
físico e intelectual del niño. Un niño que sufre DESNUTRICIÓN ve afectada su
supervivencia y el buen funcionamiento y desarrollo de su cuerpo y de sus
capacidades cognitivas e intelectuales. La desnutrición es un concepto diferente de
la MALNUTRICIÓN, que incluye tanto la falta como el exceso de alimento.
CAUSAS:
La desnutrición infantil es el resultado de la ingesta insuficiente de alimentos (en

cantidad y calidad), la falta de una atención adecuada y la aparición de
enfermedades infecciosas.
Detrás de estas causas inmediatas, hay otras subyacentes como son la falta de
acceso a los alimentos, la falta de atención sanitaria, la utilización de sistemas de
agua y saneamiento insalubres, y las prácticas deficientes de cuidado y
alimentación. En el origen de todo ello están las causas básicas que incluyen
factores sociales, económicos y políticos como la pobreza, la desigualdad o una
escasa educación de las madres.
SINTOMAS:
• Pérdida de peso.
• Palidez extrema.
• Hundimiento o abultamiento del abdomen.
• Pómulos sobresalidos.
• Pérdida de memoria.
• Frío en manos y pies.
• Crecimiento lento.
• Sequedad en la piel
• Caída del pelo cambiando su coloración.
• Sensación de plenitud y pesadez después de comer en forma ligera.
• Agotamiento físico.
• Pérdida de masa muscular.
• Dedos de manos y pies fríos y azulados debido a trastornos circulatorios.
• Fragilidad en las uñas.
• Delgadez extrema y anemia.
PREVENCION:
• Aporte de vitaminas y minerales esenciales: hierro, ácido fólico, vitamina A,

zinc y yodo.
• Fomento de la lactancia temprana (en la primera hora).
• Fomento de la lactancia exclusiva hasta los 6 meses de edad.
• Fomento de una alimentación complementaria adecuada a partir de los 6
meses y continuación de la lactancia.
• Medición de peso y altura, y detección de casos de desnutrición aguda.
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS:
• Ministerio de Salud del Perú. Norma Técnica - Manejo Terapéutico y

Preventivo de la Anemia en Niños, Adolescentes, Mujeres Gestantes Y
Puérperas [Internet]. Perú: ISBN;2017. 1ra. Edición[Citada: 2022/Octubre/08]
Disponible en:
https://cdn.www.gob.pe/uploads/document/file/322896/Norma_t%C3%A9cnic
a___Manejo_terap%C3%A9utico_y_preventivo_de_la_anemia_en_ni%C3%
B1os__adolescentes__mujeres_gestantes_y_pu%C3%A9rperas20190621-
17253-1wh8n0k.pdf?v=1561140238
• Miryam Triana Junco. Como saber si mi hijo tiene sobrepeso u obesidad
infantil y que puedo hacer [internet]. Colombia: CEPTUAL MEDIA; 11 Junio
2021 [Consultado: 08 de Octubre del 2022]. Disponible en:
https://www.bebesymas.com/alimentacion-para-bebes-y-ninos/como-saber-
mi-hijo-tiene-sobrepeso-u-obesidad-infantil-que-puedo-
hacer#:~:text=Actualmente%2C%20para%20los%20menores%20de,si%20s
upera%203%20desviaciones%20est%C3%A1ndar.
I. DATOS GENERALES
1.1. TEMA: Higiene en la preparación de las Loncheras Saludables
1.2. NOMBRE DE LA ACTIVIDAD: “La buena higiene permite que tu hija crezca
sano”
1.4. FECHA: sábado 22 de octubre del 2022

Fernanda
II. PROBLEMA: Se tiene constancia de que la higiene de manos y alimentos

ayuda a evitar la transmisión de enfermedades infecciosas desde 1850. Por
ejemplo, se ha demostrado que con una higiene de manos adecuada se puede
reducir el número de muertes causadas por enfermedades respiratorias y diarreicas
en niños menores de 5 años en un 21% y un 30%, respectivamente. La OMS
indican que sólo un pequeño número de factores relacionados con la manipulación
de alimentos son responsables de una gran proporción de los episodios de
enfermedades transmitidas por los alimentos en todo el mundo.
III. COMPETENCIAS
3.1. CONTENIDOS: Definición, beneficios, composición, recomendaciones,

ejemplos

cerca de loncheras saludables.

del tema planteado.
RECURSOS
DIDÁCTICOS
- Se iniciará con la presentación de las expositoras. Luego se
procederá a realizar una dinámica titulada “Los números
preguntones”, en donde por cada número que salga se realizará
- Cartilla de
una pregunta, de esta manera se incitara a las mamitas a que
números con
puedan conocer el tema que se tratara:
preguntas
• 01: ¿Qué sabe usted sobre higiene?
INICIO - Hojas art color 8 minutos
• 02: ¿Conoce usted la importancia del lavado de manos?
- Plumones
• 03: ¿Cuántos pasos tiene el correcto lavado de manos?
- Carteles alusivos
• 04: ¿Conoce la importancia de la higiene al preparar
al tema
alimentos?
• 05: ¿En que ocasiones se debe tener una buena higiene?
- Se realiza la presentación del tema
- Se les entregara un díptico sobre higiene saludable.
- Se empezará a exponer sobre el tema “Higiene en la preparación - Papelotes
de las loncheras saludables”: - Imágenes
• Definición de higiene saludable - Plumones
• Importancia de higiene de manos e higiene en preparación de - Hojas de colores
DESARROLLO 15 minutos
loncheras saludables - Proyector.
• Pasos del lavado de manos. - Carteles alusivos
• Reglas de oro para la preparación de alimentos. al tema.
- Posteriormente se les mostraran 03 video a los padres de familia - Dípticos.
sobre higiene en la preparación de las loncheras saludables
1. https://www.youtube.com/watch?v=Agv4Vk3liLc (higiene de
manos)
2. https://www.youtube.com/watch?v=lp9ou8kq0uc (higiene de
para preparación de loncheras saludables)
3. https://www.youtube.com/watch?v=5-S-qh3Hphs (Practicas de
manipulación de alimentos)
Finalmente se hará una retroalimentación a través de una dinámica - Imágenes de los
“Cartilla de colores” donde cada color tendrá una pregunta acerca pasos del lavado
del tema expuesto. de manos.
• Importancia del lavado de manos - Cartillas de
FINAL • Pasos para el lavado de manos (tendrán que ordenar los Colores 7 minutos
pasos del lavado de manos, según las imágenes)
• Cuáles son las reglas de oro
• ¿Qué aspectos se deben tener en cuenta para la higiene de
preparación de alimentación saludable?
HIGIENE SALUDABLE
Todos los días estás en contacto con millones de gérmenes y virus que se
encuentran en el medio ambiente, algunos pueden permanecer en tu cuerpo, y
en algunos casos, enfermarte. Los buenos hábitos de higiene te ayudan a cuidar
y a valorar tu cuerpo, prevenir enfermedades, además también hacen que te
sientas bien con tu apariencia y percibas la limpieza como bienestar. Se trata de
mantener el cuerpo limpio y sano. Una buena higiene puede hacer que sean
menos propensos a las enfermedades, como lo son enfermedades diarreicas,
caries dental, entre otras.
IMPORTANCIA DE HIGIENE DE MANOS
Las manos limpias pueden detener la propagación de microbios de una persona

a otra y dentro de toda una comunidad; esto incluye su hogar, su lugar de trabajo,
guarderías infantiles y hospitales. Lavarse las manos con agua y jabón es la
mejor forma de eliminar los microbios en la mayoría de las situaciones.
Uno de los hábitos que más se ha promovido en el mundo es el lavado o la

higiene de manos, como parte esencial de una cultura de autocuidado y
prevención.
Adicionalmente, el lavado continuo y permanente del lavado de manos

disminuye la transmisión de enfermedades, tales como:
• Diarrea
• Neumonía
• Parasitismo intestinal
• Infecciones respiratorias
• Enfermedades de la piel y de los ojos
Lo anterior indica que el lavado de manos aporta de manera importante a la

disminución del daño en la salud por enfermedades transmisibles en menores
de 5 años y en la población general.
IMPORTANCIA DE HIGIENE EN PREPARACIÓN DE LONCHERAS

SALUDABLES
La Organización Mundial de la Salud indican que sólo un pequeño número de
factores relacionados con la manipulación de alimentos son responsables de una
gran proporción de los episodios de enfermedades transmitidas por los alimentos
en todo el mundo. La OMS estima que las enfermedades causadas por alimentos
contaminados constituyen uno de los problemas sanitarios más difundidos en el
mundo de hoy.
PASOS DEL LAVADO DE MANOS
De igual forma, recomienda seguir los 11 pasos de la técnica del lavado de

manos, que debe durar entre 40 y 60 segundos:
1. Mójese las manos con agua.
2. Deposite en la palma de la mano una cantidad de jabón suficiente para cubrir

la superficie de las manos.
3. Frótese las palmas de las manos entre sí.
4. Frótese la palma de la mano derecha contra el dorso de la mano izquierda,

entrelazando los dedos y viceversa.
5. Frótese las palmas de las manos entre sí, con los dedos entrelazados.
6. Frótese el dorso de los dedos de una mano con la palma de la mano opuesta,
agarrándose los dedos.
7. Frótese con un movimiento de rotación el pulgar izquierdo, atrapándolo con la

palma de la mano derecha y viceversa.
8. Frótese la punta de los dedos de la mano derecha contra la mano izquierda,

haciendo un movimiento de rotación y viceversa.
9. Enjuáguese las manos con agua.
10. Séquese las manos con una toalla de un solo uso.
11. Utilice la toalla para cerrar el grifo.
REGLAS DE ORO PARA LA PREPARACIÓN DE ALIMENTOS
1. Lavar adecuadamente los Alimentos: Usa un recipiente con agua y agrega

unas 5 gotas de cloro por cada litro de agua (5 ml de cloro por cada 10 litros de
agua). Deja las frutas y verduras en reposo durante unos 3 – 5 minutos. Pasado
ese tiempo, elimina el agua y vuelve a lavar las frutas y verduras bajo un chorro
de agua.
2. Cocinar bien los alimentos: Muchos alimentos crudos (en particular, los
pollos, la carne, la leche no pasteurizada) están a menudo contaminados por
agentes patógenos. Estos pueden eliminarse si se cocina bien el alimento. Ahora
bien, no hay que olvidar que la temperatura aplicada debe llegar al menos a 70º
C en toda la masa de éste. Si el pollo asado se encuentra todavía crudo junto al
hueso, habrá que meterlo de nuevo en el horno hasta que esté bien hecho. Los
alimentos congelados (carne, pescado y pollo) deben descongelarse
completamente antes de cocinarlos.
3. Lavado de manos: Hay que lavarse bien las manos antes de empezar a
preparar los alimentos y después de cualquier interrupción. Si se ha estado
preparando ciertos alimentos crudos, tales como pescado, carne o pollo, habrá
que lavarse de nuevo antes de manipular otros productos alimenticios.
4. Utilizar Agua limpia: El agua pura es tan importante para preparar los
alimentos como para beber. Si el suministro hidráulico no inspira confianza,
conviene hervir el agua antes de añadirla a los alimentos, y así evitaríamos algún
tipo de infección.
5. Evitar el contacto entre alimentos crudos y cocinados: Un alimento bien

cocinado puede contaminarse si tiene el más mínimo contacto con alimentos
crudos. Esta contaminación cruzada puede ser directa, como sucede cuando la
carne cruda de pollo entra en contacto con alimentos cocinados. Pero también
puede ser más sutil. Así, por ejemplo, no hay que preparar jamás un pollo crudo
y utilizar después la misma tabla de trinchar y el mismo cuchillo para cortar el
ave cocida; de lo contrario podrían reaparecer todos los posibles riesgos de
proliferación microbiana y de enfermedad.
REFERENCIAS
• Ministerio de Salud y Protección Social. Las Manos Limpias Salvan vidas

[Internet]. Bogotá: MINSALUD; 7 de Mayo de 2022 [Consultado 08 de
Octubre del 2022]. Disponible en:
https://www.minsalud.gov.co/Regiones/Paginas/Conozca-los-11-pasos-de-
la-t%C3%A9cnica-del-lavado-de-manos-que-salva-vidas.aspx
• OPS. "Reglas de Oro" de la OMS para la preparación higiénica de los
alimentos [internet]. España: Regional; 11 de Julio 2022 [Consultado 08 de
Octubre del 2022]. Disponible en: https://www.paho.org/es/emergencias-
salud/reglas-oro-oms-para-preparacion-higienica-alimentos
I. DATOS GENERALES
1.1 TEMA: Preparación de Loncheras Saludables
1.2 NOMBRE DE LA ACTIVIDAD: “Preparada con alimentos saludables y
amor”
1.3 DIRIGIDO A: Madre y/o padres de familia de los niños de inicial de la C.E.I.
1.4 FECHA: sábado 29 de octubre del 2022
1.5 LUGAR: C.E.I. 512 “NUESTRA SEÑORA DE LOURDES”
1.6 RESPONSABLE: Flores Flores Maryam Olive y Portilla Saldarriaga María
Fernanda
II. PROBLEMA: La alimentación y nutrición saludable garantiza una vida
sana y libre de enfermedades en niños, niñas y adolescentes. Se debe
brindar opciones de alimentos y alternativas de preparaciones y
combinaciones saludables que ayuden a mantener un estado de salud
óptimo y contribuyan a la prevención de enfermedades.
Una lonchera saludable debe incluir sólidos como pan, papa, choclo,
habas, jugos o refrescos de fruta natural y una fruta que brinda fibra
para evitar el estreñimiento, vitaminas y antioxidantes que ayudan a
mantener un adecuado estado de salud, protegiéndonos frente a estas
enfermedades.
La OMS recomienda el consumo mínimo de 400 gramos o 5 raciones
al día entre frutas y verduras para prevenir enfermedades crónicas
degenerativas
III. COMPETENCIAS
3.1. CONTENIDOS: Definición, beneficios, composición,
recomendaciones, ejemplos
3.2. CAPACIDADES: Padres de familia logran incrementar sus
conocimientos a cerca de loncheras saludables.
3.3. ACTITUDES: Muestran actitudes participativas, respeto,
motivación acerca del tema planteado.
V. ESTRATEGIA METODOLÓGICA
RECURSOS
DIDÁCTICOS
- Se iniciará con la presentación de las expositoras.
Luego se procederá a realizar una dinámica titulada
“¿Qué forma geométrica me pregunta?”, en donde por
cada forma geométrica que salga contiene una
pregunta, de esta manera se incitara a las mamitas a
- Formas
que puedan conocer el tema que se tratara:
geométricas
• : ¿Qué alimentos debería contener una lonchera
- Hojas art color
INICIO adecuada? 8 minutos
- Plumones
• : ¿La lonchera es importante para nuestros
- Carteles alusivos
niños(as)? ¿Por qué?
al tema
• : ¿Las galletas, frugos envasados y demás comida
chatarra formaran parte de una lonchera saludable?
¿Por qué?
• : ¿La lonchera debe ser pensada previamente?
¿Por qué?
- Se les entrega un afiche sobre importancia y ejemplos
de loncheras saludables.
- Se empezará a exponer sobre el tema “Preparación de
Loncheras Saludables”:
- Papelotes
• Definición de Loncheras saludables
- Imágenes
• Importancia de loncheras saludables
- Plumones
DESARROLLO • Ejemplos de loncheras saludables. 15 minutos
- Hojas de colores
- Posteriormente se les mostrara un video sobre
- Proyector.
lonchera saludable:
- afiche
https://www.youtube.com/watch?v=NIfhAyBel5k
- Se realiza la preparación de dos ejemplos de loncheras
saludables, haciendo participes a las madres de
familia., se realiza primeramente el lavado de manos.
Finalmente se hará una retroalimentación a través de una - Carteles alusivos
dinámica “Cartillas de alimentos preguntonas” donde cada al tema expuesto
cartilla de alimentos tendrá una pregunta acerca del tema - Cartillas de
FINAL expuesto. alimentos 7 minutos
• Importancia de las loncheras saludables
• ¿La loncheras reemplaza el desayuno o almuerzo
del niño o niña, por qué?
• ¿Qué debe contener una lonchera saludable?
LONCHERA SALUDABLE
La lonchera escolar saludable es cualquier alimento o grupo de alimentos (y/o

preparaciones) consumidos por los niños durante el tiempo específico del
descanso escolar o recreo. Incluye alimentos de los tres tipos de alimentos: fruta,
bebida y un alimento sólido (como cereales, tubérculos o leguminosas) sin
añadido de sal, ni azúcar, ni aceite). El refrigerio escolar debe aportar del 10 al
15% de los requerimientos energéticos totales.
IMPORTANCIA DE LONCHERAS SALUDABLES
Es importante garantizar una alimentación saludable a fin de prevenir el

sobrepeso y obesidad en los niños, además de actividad física diaria. Es
importante incorporar a los niños en la preparación de sus loncheras, es una
forma divertida de enseñarles educación nutricional y que se involucren en la
selección de los alimentos y preparaciones de cada día. Para la preparación de
las loncheras escolares saludables, considerar lo siguiente:
• Incluye alimentos de los tres tipos de alimentos: fruta, bebida y un

alimento sólido (como cereales como maíz, choclo, derivados como pan,
tubérculos como papa, camote o yuca, leguminosas como habas, tarhui,
saludables (sin añadido de sal, ni azúcar, ni aceite)
• Recuerda que la cantidad de los alimentos debe estar en función a la edad
del niño, horarios y actividades que realiza.
• Deben ser fáciles de preparar y práctico para llevar en la lonchera escolar.
• Evita preparaciones con salsas o grasosas ya que se deterioran con
facilidad.
EJEMPLOS DE LONCHERAS SALUDABLES
COMPENENTE SÓLIDO FRUTA BEBIDA

Pan integral con queso fresco y espinaca Pera Agua
Pan integral con mermelada Plátano Leche
Choclo con queso fresco mandarina Refresco de limonada
Pan pita con Pollo Manzana Verde Yogurt natural
Huevo de codorniz y papa Manzana Roja Emoliente
Pan pita con sangrecita Mandarina Refresco de maracuyá
Pan integral con hígado manzana Refresco de limonada
Camote sancochado con sangrecita Uvas Refresco de limonada
Pan pita con huevo sancochado granadilla Agua o Refresco de Piña
Chaufa de quinua con sangrecita Naranja pequeña Refresco de manzana
REFERNCIAS BIBLIOGRÁFICAS:
• MINSA. Lonchera de los escolares excede en 50% el límite del consumo

azúcar [internet]. GOB; 31 de marzo de 2019 [citado 2022 Octubre 15].
Disponible en: https://www.gob.pe/institucion/minsa/noticias/27072-
lonchera-de-los-escolares-excede-en-50-el-limite-del-consumo-azucar
• NOTICIAS IGSS. Importancia de la lonchera saludable para los niños en
edad escolar [Internet]. Guatemaleco; 08 de enero 2019 [citado 2022
Octubre 15]. Disponible en:
https://www.igssgt.org/noticias/2019/01/08/importancia-de-la-lonchera-
saludable-para-los-ninos-en-edad-escolar/
• INS. Loncheras Escolares Saludables para prevenir la anemia [Internet].
Santa Rosa; 12 de febrero de 2019 [citado 2022 Octubre 15]. Disponible en:
https://web.ins.gob.pe/es/prensa/noticia/ins-presento-las-loncheras-
escolares-saludables-para-prevenir-la-
anemia#:~:text=La%20lonchera%20escolar%20saludable%20es,del%20de
scanso%20escolar%20o%20recreo.
I. DATOS GENERALES
1.1 TEMA: Retroalimentación de lo Aprendido
1.2 NOMBRE DE LA ACTIVIDAD: “Todos con amor prepararemos loncheras
saludables”
1.3 DIRIGIDO A: Madre y/o padres de familia de los niños de inicial de la C.E.I.
1.4 FECHA: sábado 29 de octubre del 2022
1.5 LUGAR: C.E.I. 512 “NUESTRA SEÑORA DE LOURDES”
1.6 RESPONSABLE: Flores Flores Maryam Olive y Portilla Saldarriaga María
Fernanda
II. PROBLEMA: Los niños y niñas necesitan contar con una alimentación
saludable, para asegurar un adecuado crecimiento y desarrollo, es por
ello que los padres deben de tener conocimiento sobre que es una
lonchera saludable, su importancia, y que tipos de alimentos debe de
contener para balanceada, debido a que la lonchera forma parte de la
alimentación de los niños, ya que esta contendrá el alimento que ellos
ingerirán durante su horario escolar. Donde la lonchera contiene del
10 al 15% requerimientos calóricos diarios que necesita un niño (a).
III. COMPETENCIAS
3.1 CONTENIDOS: Definición, beneficios, composición, recomendaciones,
ejemplos
3.2 CAPACIDADES: Padres de familia logran incrementar sus conocimientos
a cerca de loncheras saludables.
3.3 ACTITUDES: Muestran actitudes participativas, respeto, motivación
acerca del tema planteado.
RECURSOS
DIDÁCTICOS
- Se iniciará con la presentación de las expositoras.
Luego se procederá a realizar una dinámica titulada
“Manitos arriba” en donde cada manito que salga
contiene una pregunta, de esta manera se incitara a las
- Manos de papel
mamitas a que puedan conocer el tema que se tratara:
- Hojas art color
• 01: ¿Qué es alimentación y lonchera saludable?
INICIO - Plumones 8 minutos
• 02: ¿Por qué es importante una adecuada
- Carteles alusivos
preparación de lonchera?
al tema
• 03: ¿Es importante variar la lonchera a nuestros
pequeños? ¿Por qué?
• 04: ¿La lonchera debe ser pensada previamente?
¿Por qué?
- Se les entrega un díptico sobre todos los temas que se - Papelotes
han tratado en todas las sesiones anteriores. - Imágenes
DESARROLLO 15 minutos
- Se empezará a exponer sobre la Retroalimentación de - Plumones
lo Aprendido: - Hojas de colores
• Definición de Loncheras y alimentación saludables. - Proyector.
• Importancia de loncheras saludables - afiche
• Pasos del Lavado de manos.
• Ejemplos de loncheras saludables.
- Posteriormente se les mostrara un video sobre
lonchera y alimentos saludables y no saludables:
https://www.youtube.com/watch?v=zYwBbWEIHNw
https://www.youtube.com/watch?v=AQrq_AtmyOQ
Finalmente se hará una retroalimentación a través de una - Carteles alusivos a
dinámica “imágenes de incognito” donde se mostrarán los temas
imágenes sobre alimentos saludables y no saludables, expuestos
para que los padres puedan participar indicando cuales - Imágenes de
son saludables y cuales no lo son. incognito
FINAL También se realizará con la ayuda de imágenes de los 7 minutos
pasos del lavado de manos, con el fin de los oyentes a la
sesión educativa participen ordenándolos según su orden
correcto.
Como fin de dinámica, se mostrarán imágenes de tipos de
loncheras saludables, donde los asistentes tendrán que
identificar cuál de las imágenes corresponden a loncheras
saludables y cuales no.
ALIMENTACIÓN SALUDABLE
Una buena alimentación durante la etapa escolar ayudará a los niños a crecer y
responder adecuadamente a los retos que se les presenten. Parte esencial de esta
alimentación es la lonchera, un refrigerio entre el desayuno y el almuerzo, que
proporciona la energía necesaria para un óptimo rendimiento en la escuela.
El consumo diario de una lonchera bien preparada fortalece los hábitos alimenticios
de los pequeños, y los mantiene alejados de los comestibles poco saludables
(golosinas o snacks, principalmente) que abundan a la hora de recreo.
La alimentación saludable y adecuada se transmiten dentro de la familia. De estos

dependerá que el niño acepte la lonchera de buena gana y no sea reacio a consumir
determinados alimentos.
LONCHERA SALUDABLE
Las loncheras reponen la energía gastada durante las actividades diarias

(básicamente estudiar y jugar), mejoran su concentración durante las horas de
estudio, hidratan, proporcionan nutrientes que favorecen el crecimiento y desarrollo
del niño, entre muchos otros beneficios. Se debe recordar que la lonchera no es un
reemplazo de las comidas principales, sino un complemento. Por ello, debe
mantener una composición balanceada y nutritiva, que incluya alimentos ricos en
proteínas, grasas, vitaminas, minerales y agua.
La lonchera escolar debe cubrir, aproximadamente, entre el 10 y el 15% de los

requerimientos calóricos diarios
IMPORTANCIA DE LONCHERAS SALUDABLES
Una lonchera saludable constituye una comida importante porque va a permitir a

sus hijos asegurar el aporte de energía y nutrientes que necesitan durante el tiempo
que permanecen en la escuela y mejorar su rendimiento
• Fáciles de preparar: Escoger alimentos fáciles de preparar, conservar y

consumir.
• Prácticos: Emplea envases sencillos, fáciles de manipular y, sobre todo, que
conserven en buen estado los alimentos.
• Ligeros: Evitar la abundancia de alimentos de algún tipo, así como los que
contengan mucha grasa.
• Nutritivos: Que lleve alimentos de los cuatro grupos sugeridos (energéticos,
formadores, protectores e hidratantes) en cantidades balanceadas.
• Variados: Alimentos distintos cada día, elegidos con imaginación, harán que
los niños disfruten la lonchera y se interesen más por lo que comen.
LAVADO DE MANOS
Desde la selección de los alimentos hasta el consumo final de la lonchera, se deben

seguir ciertas recomendaciones de higiene y conservación para evitar
enfermedades estomacales.
El correcto lavado de manos previene las enfermedades infecciosas y reduce las

infecciones. Las manos, parte del cuerpo con mayor importancia para desarrollar la
labor del manipulador de alimentos, es una de las principales vías de transmisión
de gérmenes. La limpieza de manos de manera periódica a lo largo de la jornada
laboral es fundamental para conseguir un correcto tratamiento higiénico.
1. Moja las manos con agua.

2. Deposita en la palma de la mano jabón suficiente para cubrir ambas manos.
3. Frota las palmas de las manos entre sí.
4. Después, frota la palma de la mano derecha contra el dorso de la mano
izquierda entrelazando los dedos. Repite el proceso a la inversa.
5. Con los dedos entrelazos, frota las palmas de las manos entre sí.
6. Frota el dorso de los dedos de una mano con la palma de la mano opuesta
mientras agarras los dedos.
7. A continuación, frota con un movimiento de rotación el pulgar izquierdo,
atrapándolo con la palma de la mano derecha.
8. Frota la punta de los dedos de la mano derecha contra la palma de la
izquierda realizando un movimiento de rotación. Repite el proceso con la otra
mano.
9. Enjuaga ambas manos con agua.
10. Para lavarse las manos de forma completamente higiénica, si es posible,
seca las manos con una toalla desechable.
11. Utiliza la toalla para cerrar el grifo.
EJEMPLOS DE LONCHERAS SALUDABLES
COMPENENTE SÓLIDO FRUTA BEBIDA

Pan con pollo y verduras mandarina Agua de cebada
Pan integral con queso Piña Agua de piña
Pan pita con atún Naranja pequeña Refresco de melocotón
Pan con tortilla de verduras melón en cubitos Jugo de maracuyá
Pan con sangrecita Manzana Roja Refresco de limonada
Chaufa de sangrecita Pera Refresco de limonada
REFERNCIAS
1. DISAJAEN. Importancia de las loncheras saludables [internet]. GRC; 06 de

Marzo del 2017 [citado 25 de Octubre del 022]. Disponible en:
http://www.disajaen.gob.pe/articulo/importancia-de-las-loncheras-saludables
2. Arredondo-García J. L., Méndez-Herrera, Medina-Cortina, Pimentel
Hernández. Agua: la importancia de una ingesta adecuada en pediatría.
Artículo de revisión de la revista Acta Pediátrica, Mex. 2017 mar; 38 (2):116-
124
Figura 07: Fotografías de las sesiones Educativas
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
ESCUELA PROFESIONAL DE ENFERMERÍA
Declaratoria de Autenticidad del Asesor
Yo, CARMEN MARIELA PULACHE HERRERA, docente de la FACULTAD DE CIENCIAS

DE LA SALUD de la escuela profesional de ENFERMERÍA de la UNIVERSIDAD CÉSAR
VALLEJO SAC - PIURA, asesor de Tesis titulada: "Programa Educativo: Loncheras
Saludables preparadas con amor, para mejorar los hábitos nutricionales de niños del nivel
inicial de una Institución Educativa", cuyos autores son PORTILLA SALDARRIAGA
MARIA FERNANDA, FLORES FLORES MARYAM OLIVE, constato que la investigación
tiene un índice de similitud de 20.00%, verificable en el reporte de originalidad del
programa Turnitin, el cual ha sido realizado sin filtros, ni exclusiones.
He revisado dicho reporte y concluyo que cada una de las coincidencias detectadas no
constituyen plagio. A mi leal saber y entender la Tesis cumple con todas las normas para
el uso de citas y referencias establecidas por la Universidad César Vallejo.
En tal sentido, asumo la responsabilidad que corresponda ante cualquier falsedad,

ocultamiento u omisión tanto de los documentos como de información aportada, por lo
cual me someto a lo dispuesto en las normas académicas vigentes de la Universidad
César Vallejo.
PIURA, 11 de Diciembre del 2022
Apellidos y Nombres del Asesor: Firma
CARMEN MARIELA PULACHE HERRERA Firmado electrónicamente

DNI: 40362180 por: CPULACHEH el 12-
12-2022 09:23:54
ORCID: 0000-0002-5829-4422
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FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

ESCUELA PROFESIONAL DE ENFERMERÍA

Programa educativo: loncheras saludables preparadas con

TESIS PARA OBTENER EL TÍTULO PROFESIONAL DE:

LÍNEA DE RESPONSABILIDAD SOCIAL UNIVERSITARIA:

TABLA N° 01: Hábitos nutricionales de niños del nivel inicial 18

TABLA N° 02: Motivación alimenticia de niños del nivel inicial 19

TABLA N° 03: Preferencia alimentaria de niños del nivel inicial 20

TABLA N° 04: Frecuencia alimentaria de niños del nivel inicial 21

Figura 01: Validación de cuestionario 1° Experto 39

Figura 02: Validación de cuestionario 2° Experto 44

Figura 03: Validación de cuestionario 3° Experto 49

Figura 04: Aceptación de Solicitud de prueba piloto 54

Figura 05: Aceptación de Solicitud de aplicación de Tesis 55

Figura 06: Confiablidad del Instrumento 56

Figura 07: Fotografías de las sesiones Educativas 106

En el presente trabajo se planteó determinar en qué medida el programa

Palabras clave: Intervención Educativa, Lonchera Saludable, Hábitos

In the present work, it was proposed to determine to what extent the

Keywords: Educational Intervention, Healthy Lunch Box, Eating habits, nutrition.

Un punto importante es la anemia que resalta dentro de los niños en edad

Páez Valery (4) se refieren a la falta de micronutrientes como “hambre oculta”; la

Licenciada Ancco Kelyluz manifestó que la composición de una lonchera saludable

El Centro Educativo Inicial 512 “Nuestra señora de Lourdes”, se encuentra situado

La alimentación cambia con el tiempo y se ve influenciada por factores sociales y

El presente trabajo de investigación beneficiará a padres de familia y niños de una

La investigación logrará ampliar conocimientos hacia la población a través de

El presente estudio es teóricamente plausible, ya que existe poca investigación

Cuando se habla de justificación social, se refiere a la búsqueda de resultados de

Se justifica de manera práctica, ya que se fomentarán programas de autocuidado,

Como objetivo general planteado está: determinar en qué medida el programa

Y como hipótesis general alterna se ha planteado: El programa educativo:

Como segunda tesis internacional encontrada tenemos a Du E, Van C y Lategan

En México, se elaboró un trabajo de investigativo sobre: Hábitos alimenticios en

La segunda tesis nacional utilizada es la de Nole C. quien buscó precisar la

En una tercera tesis de orden nacional, tenemos la de Carrascal y Pineda, en su

También se encontró el trabajo de Huerta V. quien propuso mejorar los

Además, el trabajo de investigación de Chunga C. tuvo como objetivo, establecer

Asimismo, el trabajo de Morán R. donde se planteó evaluar el efecto del Programa

Sumado a los antecedentes, tenemos que este trabajo de investigación se basa en

En cuanto a educación para salud, es la disciplina encargada de acomodar y

Dicha intervención está direccionada no solo a procesos mórbidos sino a los

En cuanto a la alimentación saludable, es la encargada de otorgar nutrientes que

Una alimentación saludable debe abarcar las siguientes características para

En cuanto a loncheras saludables, son un conjunto de alimentos que tienen como

Es importante recordar que la lonchera saludable escolar debe estar conformada

La lonchera saludable otorga beneficios como: Fomenta el consumo de alimentos

La lonchera saludable incluye alimentos que aporten nutrientes necesarios y que

La preparación de alimentos debe ser sencilla y fácil, siempre cerciorándose que

Los métodos empleados son la variedad y creatividad en la presentación que se

Las verduras pueden tener diferentes presentaciones, desde enlatadas, crudas,

Los alimentos provenientes de origen lácteo desnatados o bajos en grasas, en

Adicionalmente, se le considera como un conjunto de conductas y actitudes que

Dimensionándose de la siguiente manera:

Motivación alimenticia: Esta viene de los padres, quienes son responsables de

Preferencia alimenticia, es la selección de alimentos para los hijos de tal manera

Frecuencia alimentaria, hace referencia a la cantidad de veces al día que el niño es

Lugar de alimentación, es el lugar donde se alimentos los niños, de los cuales el

Implica 3 pasos a realizar: