Trigo · Maíz · Soja · Sorgo · Girasol

Cuadros de normas de calidad

para la comercialización

CÁMARA ARBITRAL DE CEREALES

CÁMARA ARBITRAL DE CEREALES

Con el propósito de esclarecer dudas que suelen presentarse, hemos

seleccionado los cuadros de tolerancias de los granos de mayor
comercialización en la región.

Es nuestro deseo que esta información resulte orientadora y se pueda

consultar toda vez que se deban tomar decisiones en las transacciones
comerciales de granos.
Cámara Arbitral de Cereales
 Norma de calidad para la comercializacion de trigo pan.
Resolución SAGPyA 1262/04 - NORMA XX CÁMARA ARBITRAL DE CEREALES

EL TIPO DURO ADMITIRÁ COMO MÁXIMO UN 5% DE VARIEDADES SEMIDURAS

Tolerancias máximas para cada grado

Grado Peso GRANOS DAÑADOS Granos Trébol Humedad Insectos Arbitrajes Establecidos.
Hectolítrico Materias Grabos Granos Granos picados de olor % y/o Descuentos sobre el precio
Mínimo kg. extrañas Grados Total con Panza quebrados % semillas Arácnidos (según intensidad)
% ardidos y dañados Carbón Blanca y/o Chuzos c/100grs.
dañados % % % % (1)
por calor
%

1 79 0,20 0,50 1,00 0,10 15,00 0,50

Olores comerciales objetables
desde 0,5 a 2%
2 76 0,80 1,00 2,00 0,20 25,00 1,20 0,50 8 14,0 Libre

3 73 1,50 1,50 3,00 0,30 40,00 2,00 Punta sombreada por tierra
desde 0,5 a 2%

Descuento
a aplicar Revolcado en tierra
2% de
por c/kg. Merma y desde 0,5 a 2%
merma y Gastos de
faltante 2,0 1,0 1,5 1,0 5,0 0,5 0,5 2,0 gastos de
gastos de fumigación
o sobre secada
zarandeo
el % de Punta negra por carbón
excedentes desde 1 a 6%

GRADO: dentro del tipo contratado el comprador debe recibir mercadería “condición Cámara” dentro de cualquiera de los 3 grados establecidos en este estándar.

Libre de insectos y/o arácnidos vivos Contenido Proteico Aptitud Panadera

Bonificaciones y rebajas por grado Las partes podrán establecer que se considerará fuera de
Rangos Bonificaciones % Rebajas %
Grado 1: bonificación del 1,5%. grado al trigo cuyo gluten no tenga la capacidad de ligar
Mayor a 11% 2%
Grado 2: sin bonificación ni rebaja. durante el amasado o el levado, determinado mediante el
Grado 3: rebaja del 1%. 11% sistema Glutomatic (AACC Nº 3812) o por cualquier otro
Menor a 11% 2% método que dé resultados equivalentes. A tal efecto las
(1) Son todos aquellos granos o pedazos de granos de trigo Menor a 10% 3% partes deberán incluir como cláusula contractual lo siguiente:
pan que pasan por una zaranda de agujeros acanalados de Menor a 9% 4% “Contrato sujeto al punto 12 del Estándar de Trigo Pan”
1,6 mm. de ancho por 9,5 mm. de largo, excluidos los granos
Para lotes de Peso Hectolítrico inferior a 75kg/hl, no se
o pedazos de granos de trigo por dañados.
aplicarán las bonificaciones por contenido proteíco.
 Norma de calidad para la comercializacion de maíz
NORMA XII CÁMARA ARBITRAL DE CEREALES

TIPOS: DURO (a) - DENTADO (b)

COLOR: COLORADO - AMARILLO - BLANCO Fuera de estándar

La mercadería que exceda las tolerancias establecidas,
Tolerancias máximas para cada grado que presente olores objetables, granos amohosados, que
Peso Tipo Color Granos Humedad esté tratada con productos que alteren su condición natural,
Grado Hectolítrico Granos Granos Materias % % picados % o cualquier otra causa de calidad inferior, será considerada
Mínimo dañados quebrados extrañas % fuera de estándar.
kg/hl. % % (1) %

1 75 3,0 2,0 1,00

2 72 5,0 3,0 1,50 5,0 5,0 3,0 14,5

Descuentos sobre el precio
3 69 8,0 5,0 2,00 Olores objetables (según intensidad).
Desde 0,50% a 2,00%.

Granos amohosados (según intensidad).

Descuento Desde 0,50% a 2,00%.
a aplicar Tarifa
por c/kg. convenida CHAMICO
faltante 1,00 1,00 0,25 1,00 0,25 0,25 1,00 y merma 1,3% de merma de peso y gastos, de zarandeo.
o sobre de secado
el % de y manipuleo
excedentes

GRADO: dentro del tipo contratado el comprador debe recibir mercadería “condición Cámara” dentro de cualquiera de los 3 grados establecidos en este estándar.

Bonificaciones y rebajas por grado 2 cada 100 gramos. (b) Tipo Dentado: se clasificarán en este tipo aquellos maíces
Grado 1: bonificación del 1,0%. (1) Son aquellos pedazos de granos de maíz que pasen por una cuyos granos sean de naturaleza almidonosa (la mitad o más
Grado 2: sin bonificación ni rebaja. zaranda de agujeros circulares de 4,76 mm. de diámetro de la constitución de su endosperma) y presenten una
Grado 3: rebaja del 1,5%. (+/- 0,013 mm.), excluidos los pedazos de granos de maíz dañados. hendidura pronunciada en la corona.
(a) Tipo Duro: se clasificarán en este tipo todos aquellos maíces
Libre de insectos y/o arácnidos vivos cuyos granos sean de naturaleza córnea, predominantemente
Tolerancias de semillas de chamico (Datura ferox): vítrea (más de la mitad de la constitución de su endosperma).
 Norma de calidad para la comercializacion de soja
Resolución SAGPyA 151/08 - NORMA XVII CÁMARA ARBITRAL DE CEREALES

BASES TOLERANCIA
RUBRO DE RECIBO REBAJAS MERMAS
% %
Para valores superiores al 1,0% y hasta el 3,0% a razón del 1,0%
Materias por cada por ciento o fracción proporcional.
extrañas 1,0 3,0
Para valores superiores al 3,0% a razón del 1,5% por cada por ciento
o fracción proporcional.
Incluído Para valores superiores al 0,5% a razón del 1,5% por cada
tierra 0,5 0,5
por ciento o fracción proporcional.
Granos
negros --- 1,0

Para valores superiores al 20,0% y hasta el 25,0% a razón del 0,25%

Granos por cada por ciento o fracción proporcional. Para valores superiores
quebrados 20,0 30,0 al 25,0% y hasta el 30,0% a razón del 0,5% por cada por ciento
y/o partidos o fracción proporcional. Para valores superiores al 30,0% a razón
del 0,75% por cada por ciento o fracción proporcional.

Granos dañados
(brotados, fermentados, Para valores superiores al 5,0% a razón del 1,0% por cada
ardidos, dañados por 5,0 5,0
calor y podridos) por ciento o fracción proporcional.

Incluído Granos Para valores superiores al 1,0% a razón del 1,0% por cada
quemados --- 1,0
o “avería” por ciento o fracción proporcional.

Granos Para valores superiores al 5,0% se rebajará a razón

verdes 5,0 10,0
del 0,2% por cada por ciento o fracción proporcional.

Cuando exceda la tolerancia establecida, se

--- aplicará la merma porcentual correspondiente
Humedad 13,5
según tabla vigente. Deberá abonarse además
la tarifa de secada convenida o fijada.

Cuando exceda la tolerancia de recibo, se

Chamico --- 5 sem. por kg. aplicará una merma porcentual de peso calculada
según lo especificado en la norma (punto 7).

Libre de insectos y/o arácnidos vivos. Arbitraje: para los rubros de condición “revolcados en tierra”, “olores comercialmente objetables”, “granos amohosados”, se establece arbitraje
con descuento sobre el precio de 0,5% a 2,0% según intensidad.
 Norma de calidad para la comercializacion de girasol
NORMA IX CÁMARA ARBITRAL DE CEREALES

RUBRO BASES TOLERANCIA BONIFICACIONES REBAJAS OBSERVACIONES

DE RECIBO

Para valores superiores a Para valores inferiores a 42%

Contenido de
Materia Grasa 42% 42% a razón de 2% por cada a razón de 2% por cada %
(1) % o fracción proporcional. o fracción proporcional.

Para valores superiores a 1,5%

1,5% a razón de 2,5% por cada %
(2) o fracción proporcional.
Acidez de la
Materia Grasa
Para valores superiores a 2%
2,0% a razón de 2,5% por cada %
(3) o fracción proporcional.

Hasta la tolerancia de recibo (3,0%) Para valores superiores a 3,0%

Materias
Extrañas 3,0% a razón de 1,0% por cada % o se rebajará a razón de 1,5% por cada
fracción proporcional. % o fracción proporcional.

Humedad 11% 14,0% (4)

Se rebajará a razón de 0,1% Esta escala se aplicará asimismo

Chamico Libre 0,25% por cada semilla en 100 para mercadería que exceda
gramos. la tolerancia de recibo.

(1) Sobre sustancia seca y limpia.

(2) Desde comienzo de cosecha y hasta el 31 de agosto.
(3) A partir del 1º de septiembre.
(4) Cuando la mercadería exceda la base de humedad
establecida (11%), se aplicará merma porcentual de peso
según la tabla vigente.
Deberá abonarse la tarifa de secado convenida o fijada.
 Norma de calidad para la comercializacion de sorgo granídero
Resolución SENASA 554/2011-Norma XVIII (1) CÁMARA ARBITRAL DE CEREALES

PRESENCIA DE TANINOS: SORGO SIN ESPECIFICACIÓN DE TANINOS - BAJOS TANINO O SIN TANINOS CONDENSADOS
COLOR: SIN ESPECIFICACIÓN DE COLOR. COLORADO - BLANCO

Tolerancias máximas para cada grado FUERA DE ESTANDAR

Granos Mat. ext. y Granos Grabos Humedad La mercadería que exceda las tolerancias establecidas, que presente olores
Grado dañados sorgo no quebrados picados % comercialmente objetables, granos amohosados, que esté tratada con productos
% granífero (2) % que alteren su condición natural, o cualquier otra causa sea de calidad inferior, será
% % considerada fuera de estándar.

1 2,00 2,00 3,00 DESCUENTOS SOBRE EL PRECIO

Olores objetables (según intensidad): desde 0,50 a 2,00%.
2 4,00 3,00 5,00 0,50 15,0 Granos amohosados (según intensidad): desde 0,50 a 2,00%.

CHAMICO (Datura ferox)

3 6,00 4,00 7,00
Con vigencia a partir de 01/01/2012 y hasta el 31/12/2014:
Más de 10 semillas y hasta 30 semillas por Kg de muestra: 2,50%
Más de 30 semillas y hasta 100 semillas por Kg de muestra: 3,00%
Tarifa Más de 100 semillas y hasta 200 semillas por Kg de muestra: 5,00%
Descuento convenida
por 1,00 1,00 0,50 1,00 y merma Con vigencia a partir de 01/01/2015:
excedentes de secado Más de 5 semillas y hasta 10 semillas por Kg de muestra: 1,50%
y manipuleo Más de 10 semillas y hasta 30 semillas por Kg de muestra: 2,50%
Más de 30 semillas y hasta 100 semillas por Kg de muestra: 3,00%
Más de 100 semillas y hasta 200 semillas por Kg de muestra: 5,00%

GRADO: dentro del tipo contratado el comprador debe recibir mercadería “condición Cámara” dentro de cualquiera de los 3 grados establecidos en este estándar.

Bonificaciones y rebajas por grado Presencia de Taninos: Libre de Insectos y/o arácnidos vivos
Grado 1: bonificación del 1,0%. Sorgo bajo tanino o sin taninos condensados: admitirá (1) La presente resolución regirá para operaciones de compra-
Grado 2: sin bonificación ni rebaja. como máximo un CINCO POR CIENTO (5%) de granos con venta y entrega que se celebren a partir de los NOVENTA (90)
Grado 3: rebaja del 1,5%. taninos condensados días de su publicación en el Boletín Oficial (25/08/2011)
(2) Son aquellos pedazos de granos de sorgo granífero que
Color: Sorgos colorados: admitirá como máximo un DOS POR pasan por una zaranda de agujeros triangulares de TRES
CIENTO (2%) de granos de sorgo blancos. Sorgos blancos: COMA DIECISIETE (3.17) milímetros de lado, diámetro del
admitirá como máximo un DOS POR CIENTO (2%) de granos círculo inscripto. UNO COMA NOVENTA Y OCHO (1,98)
de sorgo de otros colores. milímetros (+/- 0,013 mm) excluido los pedazos de sorgo
granífero dañados
 Córdoba 1402, S2000AWV Rosario. Santa Fe. Argentina.
Tel.: 54 341 421 3471/78. Int. 2152/2350
CÁMARA ARBITRAL DE CEREALES
[email protected] - www.cac.bcr.com.ar