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    Sem 12 Huevo

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    Naturopatia javier garcia
    Este documento clasifica los huevos según su frescura, calidad, tamaño y método de cría de las gallinas. Los huevos se dividen en clases A, B y C según su frescura y calidad, y según su tamaño en tallas XL, L, M y S. El código de crianza indica si las gallinas vivieron en libertad, en grandes gallineros o en jaulas.

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    Sem 12 Huevo

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    Naturopatia javier garcia
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    Este documento clasifica los huevos según su frescura, calidad, tamaño y método de cría de las gallinas. Los huevos se dividen en clases A, B y C según su frescura y calidad, y según su tamaño en tallas XL, L, M y S. El código de crianza indica si las gallinas vivieron en libertad, en grandes gallineros o en jaulas.

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    SELECCIÓN Y PREPARACION DE

    ALIMENTOS

    HUEVOS

     Docente: LUIS MUJICA PONCE

    LIMA 2022
    Clasificación según su frescura y
    calidad
    Existen diferentes categorías de huevos
    según su frescura y su calidad. Los tipos
    de huevos que podemos encontrar
    atendiendo a esta categoría son:

    •Huevos de clase A: son los huevos


    frescos que no presentan ningún tipo de
    defecto y que no han sido lavados ni
    sometidos a ningún tipo de tratamiento
    para su conservación.
    •Huevos de clase B: son huevos frescos de
    calidad normal que han sido sometidos a
    tratamientos de limpieza o conservación.

    •Huevos de clase C: son los huevos que solo


    son considerados aptos para el consumo
    después de haber pasado por procesos
    industriales.
    Clasificación según su talla o
    tamaño
    Si los huevos son de la categoría A
    (frescos y aptos para la venta),
    también pueden ser clasificados
    según su tamaño. La clasificación de
    los huevos de gallina según su
    tamaño se divide en:

    •Huevos talla XL: son huevos con


    un tamaño superior al de la media.
    Para entrar en esta talla tienen que
    superar los 73 gramos de peso.
    •Huevos talla L: son huevos de tamaño grande.
    Su peso debe ser superior a los 63 gramos y no
    superar los 73.

    •Huevos talla M: son huevos de un tamaño


    mediano. Su peso oscila entre los 53 y los 63
    gramos.

    •Huevos talla S: son los huevos considerados


    pequeños. Su peso no debe superar los 53
    gramos.
    Código de crianza
    El primer dígito es el más importante, ya que indica
    el tipo de crianza y alimentación de las gallinas. Su
    significado es el siguiente:
    •Huevos 0: los huevos con el código 0 son también
    conocidos como los huevos de producción
    ecológica. Son el producto de gallinas que viven en
    libertad y su dieta se basa en piensos de
    procedencia ecológica al menos en un 80 %.
    Además, estas gallinas no pueden haber sido
    tratadas con antibióticos ni ningún otro tipo de
    medicamento.
    •Huevos 1: los huevos con el código 1
    también tienen su procedencia en
    gallinas criadas en libertad o en
    grandes gallineros que permiten su
    libre movimiento, pero se diferencian
    de la categoría anterior principalmente
    en el tipo de alimentación de los
    animales, que tiene una procedencia
    ecológica por debajo del 80 %.
    •Huevos 2: los huevos que empiezan
    por el código 2 proceden de gallinas que
    han sido criadas en suelo, dentro de una
    nave o un gallinero, sin salir al exterior y
    alimentadas casi exclusivamente de
    pienso.

    •Huevos 3: los huevos con el código 3


    son producto de gallinas criadas en jaula
    y cuya dieta se basa exclusivamente en
    el pienso.

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