Este documento presenta la receta para preparar Tiramisú, un postre italiano hecho de bizcocho, café y crema. La receta incluye ingredientes como huevos, harina, azúcar, queso crema, crema para batir y café soluble. El procedimiento consta de 6 pasos: 1) batir huevos y agregar harina y azúcar para hacer el bizcocho, 2) cocinar el bizcocho, 3) preparar la crema con queso crema y crema para batir, 4) batir yemas con azúcar, 5) incorporar la
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Este documento presenta la receta para preparar Tiramisú, un postre italiano hecho de bizcocho, café y crema. La receta incluye ingredientes como huevos, harina, azúcar, queso crema, crema para batir y café soluble. El procedimiento consta de 6 pasos: 1) batir huevos y agregar harina y azúcar para hacer el bizcocho, 2) cocinar el bizcocho, 3) preparar la crema con queso crema y crema para batir, 4) batir yemas con azúcar, 5) incorporar la
Este documento presenta la receta para preparar Tiramisú, un postre italiano hecho de bizcocho, café y crema. La receta incluye ingredientes como huevos, harina, azúcar, queso crema, crema para batir y café soluble. El procedimiento consta de 6 pasos: 1) batir huevos y agregar harina y azúcar para hacer el bizcocho, 2) cocinar el bizcocho, 3) preparar la crema con queso crema y crema para batir, 4) batir yemas con azúcar, 5) incorporar la
Este documento presenta la receta para preparar Tiramisú, un postre italiano hecho de bizcocho, café y crema. La receta incluye ingredientes como huevos, harina, azúcar, queso crema, crema para batir y café soluble. El procedimiento consta de 6 pasos: 1) batir huevos y agregar harina y azúcar para hacer el bizcocho, 2) cocinar el bizcocho, 3) preparar la crema con queso crema y crema para batir, 4) batir yemas con azúcar, 5) incorporar la
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UNIVERSIDAD DE MATEHUALA
LICENCIATURA EN GASTRONOMIA
NOMBRE DE LA RECETA PORCIONES: ____ 3. TIEMPO DE ELABORACIÓN: ___MNTS 180. MATERIA: Introducción ________________________ a la gastronomía TÉCNICA A DESARROLLAR: _________ CONCEPTO DE PLATILLO: _________ ORIGEN: ______________ Cortez.
INGREDIENTES
• . Tiramisú
Ingredientes: Crema: • 125g azúcar • 2 barras de queso crema (de 190g) • 500ml crema para batir • 5 yemas de huevo Soleta: • 9 huevos • 360g harina • 360g azúcar Jarabe de café • 15g café soluble • 125ml licor de café/naranja • 600ml de agua PROCEDIMIENTO:
PASO 1. Pusimos nueve huevos enteros en la batidora y dejamos de cinco a 10 minutos hasta que doblar a su tamaño
PASO 2. Agregamos la harina y la azúcar y hasta que estén incorporados
PASO 3. Después lo hacíamos en una charola con papel de cerilla para que no se pegue y lo llevamos al horno durante 10 a 15 minutos
PASO 4. Posteriormente haremos la crema en un Bowl pondremos Queso crema Y la crema para batir y mezclamos muy bien
UTENSILIOS Y EQUIPO: - Olla mediana - Refractario de vidrio - Horno - Recipientes bowls - Sartén de aza - Cuchillo - Estufa - Escurridor - Pala o cuchara - Tabla - Plato para servir - Pinzas UNIVERSIDAD DE MATEHUALA LICENCIATURA EN GASTRONOMIA
PASO 5. En otro Bowl mezclamos cinco yemas de huevo con azúcar hasta que se incorporen todo y llevaremos al refri por 10 minutos para que sea más fácil de mezclar
PASO 6 Después incorporamos los dos ingredientes de arriba y en la batidora ponemos 200 g de crema para batir y dejamos que espese y le agregaremos a la mezcla que ya teníamos posteriormente y Y en otro Bowl mezclaremos café licor de café con agua hasta que se haga el jarabe de café Y ya cuando esté listo el pan del horno lo sacamos lo cortaremos a la mitad y las orillas también y le agregaremos el jarabe de café hasta que el pan esté húmedo y posteriormente pasaremos a agregar la crema que hicimos y lo acomodaremos a nuestra manera y le pondremos caca
UTENSILIOS Y EQUIPO: - Olla mediana - Refractario de vidrio - Horno - Recipientes bowls - Sartén de aza - Cuchillo - Estufa - Escurridor - Pala o cuchara - Tabla - Plato para servir - Pinzas
