MATERIAL DE CLASE SEMANA N° 12

Programa de Estudio: Administración de Empresas

Unidad Didáctica: Proyecto Productivo IIIB

Docente: Gary F. Rojas Hurtado

Grupo Nº 15

Nº Estudiante Calificación

No trabaja Apoya Apoya Apoya bien Trabaja

poco regular activamente

1 Ccoecca Rebollar Jhon Anthony X

2 Chocca Huaman Jhadier Daniel X

Sesión
Realiza tu investigación de mercados

1. Identifique las restricciones o barreras arancelarias y no arancelarias de su producto

Requisitos Fitosanitarios
El arándano es un producto de la Categoría de Riesgo Fitosanitario CRF (3) - Para la exportación se debe
de tener el certificado Fitosanitario emitido por parte de SENASA – PERU, el cual debe de ser tramitado
en la VUCE.

Institución que regula este requisito en el país destino:

 Animal and Plant Health Inspection Service – APHIS (Servicio de Inspección de Animales y Plantas)
 Food and Drug Administration FDA (Administración de Alimentos y Medicamentos)

Institución que regula este requisito en el país de origen

 Servicio Nacional de Sanidad Agraria - SENASA

Para el ingreso a Estados Unidos se requiere:

SENASA

REQUISITOS GENERALES:

1
  Certificado  Certificado de  Certificado de lugar
Fitosanitario planta de empaque de producción

o Con Tratamiento T107-a-1 USDA APHIS o T101-i-1-1 USDA APHIS

Permiso de importación PPQ-APHIS

o Con tratamiento de Irradiación T105-a-1 USDA APHIS

Permiso de importación PPQ-APHIS (30 días antes de la salida del envío)

Empaques a prueba de insectos aprobado por PPQ-APHIS
Envíos marítimos, contenedor con precinto del SENASA
Acuerdo operacional de la planta empacadora con el SENASA
Los pallets muestra deberán ser cubiertos con malla y precintados por el SENASA

Nota: Certificado de Lugar de Producción y de Planta empacadora, deberá tramitarse 40 días antes del
inicio de la temporada de exportación

DECLARACIÓN ADICIONAL:

o Con Tratamiento T107-a-1 USDA APHIS o T101-i-1-1 USDA APHIS

"This shipment has been inspected and found free of all life stages of any pests regulated by Canada"

o Con tratamiento de Irradiación T105-a-1 USDA APHIS

"See attached detailed information about sample pallet"

TRATAMIENTO CUARENTENARIO:

o Con Tratamiento T107-a-1 USDA APHIS

15 DIAS a 1.11 °C, o menor temperatura - Tratado en tránsito

17 DIAS a 1.67 °C, o menor temperatura - Tratado en tránsito

o Bromuro de Metilo, tratamiento de fumigación en destino T101-i-1-1 USDA APHIS

o Tratamiento de irradiación en destino T105-a-1 USDA APHIS

REQUISITOS DE ETIQUETADO:

o Con tratamiento de Irradiación T105-a-1 6USDA APHIS

Producto (Nombre) Código del LUGAR DE PRODUCCIÓN

País exportador Código de PLANTA DE EMPAQUE

o Con Tratamiento T107-a-1 USDA APHIS o T101-i-1-1 USDA APHIS

Ninguno

CONSIDERACIONES PARA LLENAR EL C.F.:

o Con tratamiento de Irradiación T105-a-1 USDA APHIS

Código del LUGAR DE PRODUCCIÓN Número de lote

Código de PLANTA DE EMPAQUE Número de precinto(s)

2
 El Certificado Fitosanitario debe ser emitido
en el idioma inglés

o Con Tratamiento T107-a-1 USDA APHIS

Consignar el número de precinto El Certificado Fitosanitario debe ser emitido

en el idioma inglés
Consignar el número de contenedor

o Con Tratamiento T101-i-1-1 USDA APHIS

El Certificado Fitosanitario debe ser emitido en el idioma inglés

VUCE

SNS022 - Solicitud para la obtención del certificado fitosanitario para la exportación o Reexportación
de plantas y productos vegetales y Certificación de exportación para productos procesados e
industrializados (TUPA: CVE-01).

Considerar:

DATOS PARA LA INSPECCIÓN CONJUNTA SENASA – SUNAT - A partir del 21/11/2016, con la vigencia
del procedimiento específico de "Revisión de Cargas Congeladas, Refrigeradas, Frescas, con Cadena de
Frío, durante las Acciones de Control" INTA-PE.02.04 (versión 1), usted podrá solicitar a través de la
VUCE la revisión conjunta de SENASA y SUNAT (de mercancías perecibles) cuyas Declaraciones
Aduaneras de Mercancías (DAM) han sido seleccionadas a canal rojo (por parte de SUNAT) y requieran
inspección fitosanitaria (por parte de SENASA).

SUNAT

Revisión de Cargas Congeladas, Refrigeradas, Frescas, con Cadena de Frío, durante las Acciones de
Control INTA-PE.02.04 (versión 1)

SENASA

Importaciones, Exportación y Tránsito Internacional

Consulta de Requisitos Sanitarios para la Importación, Exportación y Tránsito Internacional de

productos de origen animal y vegetal

Certificado Fitosanitario CFR 3

VUCE

Ingreso al sistema VUCE: colocar RUC, Usuario y Contraseña, seleccionar Senasa (Cuarentena Vegetal)

Manual de Usuario de la VUCE - SENASA

EEUU

Los requisitos para importar productos vegetales frutas y hortalizas frescas están publicados en la
base de datos Fruits and Vegetables Import Requirements FAVIR del APHIS-USDA, seleccionando el
país de origen (Perú) y luego ubicando el producto de estudio.

LMR (Limite Máximo de Residuos de Plaguicidas)

3
 La Agencia de Protección Ambiental - EPA es la autoridad competente en Estados Unidos. La Ley Federal de
Insecticidas, Fungicidas y Raticidas (Federal Insecticide, Fungicide, and Rodenticide Act FIFRA) exige a la
EPA (Environmental Protection Agency) que todos los pesticidas utilizados en los EE.UU. sean registrados y
que se establezcan medidas de tolerancia seguras para los residuos químicos que puedan encontrarse en los
alimentos domésticos e importados. Esta información puede ser ampliada visitando la página web de referencia.
Es recomendable que los exportadores que deseen ingresar a los EE.UU., realicen la verificación de los
plaguicidas y LMRs correspondientes al producto a través del siguiente enlace:

 Búsqueda del agroquímico por producto – 40 CFR 180

Fuente alternativa:

 Plaguicidas LMR: Promperú pone a disposición del público una herramienta virtual que recopila valores
LMR de fuentes oficiales. Esta base de datos ha sido diseñada para ser utilizada por los productores /
agroexportadores y obtener información sobre los LMRs establecidos para las frutas y hortalizas frescas
en los principales países a los que exportamos.
 BCGlobal's Pesticide Database

REQUISITOS SANITARIOS
Todas las plantas de procesamiento primario de productos vegetales deberán contar con una
"Autorización Sanitaria de Establecimiento dedicado al Procesamiento Primario de Alimentos
Agropecuarios y Piensos" emitido por SENASA en cumplimiento de las Buenas Prácticas de Producción e
Higiene; así como, de la aplicación de los principios del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos
de Control (APPCC/HACCP) y los Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES), este
trámite se realiza por mesa de partes. Los establecimientos involucrados son aquellos comprendidos en
el suministro para el consumo nacional, la exportación y la importación; tales como los centros de
faenado, plantas de empaque, administradoras de programas sociales, receptoras de donaciones, entre
otras.
El formato solicitud Declaración Jurada debe estar dirigido al jefe de Área de Insumos Agropecuarios e
Inocuidad Agroalimentaria de la Dirección Ejecutiva del SENASA.
SENASA

 Autorización Sanitaria de Establecimiento Procesador Primario

ETIQUETADO
El marcado y el etiquetado de productos frescos se regulan por el Código de Regulaciones Federales, Título
21, Parte 101 “Food Labeling” (21 CFR 101).
Requisitos generales del etiquetado de alimentos:

 Denominación del producto

 Declaración del contenido neto
o Las declaraciones de peso se expresarán en términos de libra y onza. (lb, oz)
o El uso del sistema metrico internacional está permitido de forma complementaria.
Ejemplo: Net wt 1 lb 8 oz (680g)
 Nombre y dirección del resposable
o La etiqueta debe declarar el nombre y dirección del productor, empacador o distribuidor.
Debe incluir la dirección, ciudad, país y código postal.
 Lugar de Origen
 Idioma

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 o La ley exige que todos los elementos aparezcan declarados en inglés, el uso de otros idiomas
está permitido de forma complementaria.

ENVASE Y EMBALAJE
El material usado para el envase debe ser nuevo, estar limpio y ser de calidad tal que evite daños al
producto. Se permite el uso de materiales, en particular papel o sellos, que lleven las especificaciones
comerciales, siempre y cuando estén impresos o etiquetados con tinta o pegamentos no tóxicos.
La Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) regula el envasado y el
etiquetado de los alimentos. El propósito de estas regulaciones es mejorar la seguridad de los alimentos
distribuidos en los Estados Unidos y mantener a los consumidores informados sobre los alimentos que
consumen. La FDA clasifica cualquier envase que entra en contacto directo con los alimentos como una
"sustancia de contacto con alimentos".
Es responsabilidad de la Oficina de Seguridad de los Aditivos Alimentarios y del Centro de Seguridad
Alimentaria y Nutrición Aplicada (CFSAN) garantizar la seguridad de estas sustancias en contacto con los
alimentos. Esto significa que los materiales de embalaje como plásticos, revestimientos, papeles,
colorantes de alimentos y adhesivos deben ser regulados y considerados seguros para su uso.
NIMF 15 - Reglamentación del embalaje de madera utilizado en el comercio internacional
El material de embalaje de madera hecho de madera en bruto sin procesar se reconoce como una vía
para la introducción y propagación de plagas. Para limitar la entrada y propagación de plagas
cuarentenarias a través del comercio internacional, la Convención Internacional de Protección
Fitosanitaria adoptó las Normas internacionales para las medidas fitosanitarias: Directrices para la
regulación del material de embalaje de madera en el comercio internacional (NIMF 15).
La USDA de Estados Unidos ha adoptado esta regulación internacional a fin de asegurar el intercambio
internacional de bienes.
EEUU

 Fair Packaging and Labeling Act

PERÚ

 Los exportadores serán responsables de que los embalajes al ser exportados cumplan con las
reglamentaciones establecidas para el caso por las Organizaciones Nacionales de Protección
Fitosanitaria de los países de destino.
 Cuando se utiliza embalajes de madera para la exportación en Perú, estas deberán contar con
un sello que certifique que ha recibido tratamiento térmico contra plagas. Este sello es otorgado
por SENASA en base al cumplimiento de las Normas Internacional para Medidas Fitosanitarias –
NIMF 15 “Directrices para reglamentar el embalaje de madera utilizado en el comercio
internacional”. Los proveedores para el tratamiento de madera deben estar autorizados por el
SENASA.
 La NIMF 15 entiende como embalaje de madera a: pallets, la madera de estiba, jaulas, bloques,
barriles, cajones, tablas para carga, collarines de paletas y calces.

CERTIFICACIONES VOLUNTARIAS
Principales certificaciones:

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  Global G.A.P.
 Global Standard for Food Safety - BRC
 Safe Quality Food Program - SQF
 Fair Trade

Más información:

 SUSTAINABILITY MAP: Es una herramienta desarrollada por ITC y brinda información sobre las
principales certificaciones exigidas por producto y país destino.

ORGANICO
El Programa Nacional Orgánico (NOP) desarrolla las reglas y regulaciones para la producción, manejo,
etiquetado y aplicación de todos los productos orgánicos del Departamento de agricultura de los Estados
Unidos (USDA). Este proceso, conocido como la elaboración de normas, incluye aportes de la Junta
Nacional de Normas Orgánicas (un Comité Asesor Federal formado por quince miembros del público) y el
público. El NOP también mantiene un manual que incluye orientación, instrucciones, notas de políticas y
otros documentos que comunican los estándares orgánicos. Estas normas están en vigencia desde el
21.10.2002. Todos los productos que llevan una indicación de producción orgánica tienen que cumplir
estas normas.
Más información:

 Regulaciones para alimentos orgánicos - USDA

 7 CFR Part 205 - USDA Organic Standards
 Program Handbook Orientación e instrucciones para agentes certificadores acreditados y
operaciones certificadas
 Certificadoras autorizadas por el NOP Seleccionar: Perú

Producción Orgánica / Alimentos Orgánicos: Herramientas de Acceso a la Información

 Definición de producción orgánica

 Sistemas y prácticas de la producción orgánica
 Fuentes de información e investigación sobre producción orgánica

En el Perú, SENASA es autoridad competente en producción orgánica, y mantiene un registro de los

certificadores orgánicos autorizados en el Perú, así como de los insumos agropecuarios autorizados para
su empleo en agricultura orgánica.

FDA (Food and Drug Administration)

Registro de Instalaciones de Alimentos y Notificación Previa
Para llevar a cabo ciertas disposiciones de la Ley de Bioterrorismo, la FDA estableció regulaciones que
requieren que:

 Las instalaciones de alimentos se registren en la FDA, y dar aviso previo al FDA sobre los envíos de
alimentos importados.

Paso 1: El exportador o dueño de la instalación de alimentos deberá crear un Account ID de forma

online través del FDA Industry Systems.

6
Paso 2: Registro de las instalaciones, además de los datos de la instalación es necesario consignar los
datos de un Agente en Estados Unidos, el FDA solicita renovar este registro entre octubre y diciembre de
cada año par.
Ahora también es necesario que la instalación gestione su Número DUNS, se puede hacer de forma
gratuita en el FDA DUNS Portal.
Paso 3: Notificaciones Previas o Prior Notices por cada exportación, se realiza por embarque y
presentación del producto, en el lapso desde 15 días antes de llegar la mercancía a los Estados Unidos. La
fecha límite para la recepción del aviso depende del medio de transporte que se use:

 Si es por vía marítima, se tendrá un plazo de 8 horas antes de la llegada al puerto.

 Si es por aire o por vía férrea, 4 horas antes de la llegada al puerto.
 Si es por tierra (carretera), el aviso deberá remitirse en un mínimo de 2 horas antes de la llegada
al puerto de entrada.

El FDA dispone de material de ayuda para estas gestiones:

 Paso 1: Creación de Cuenta o Account ID

 Paso 2: Registro de Instalaciones de Alimentos
 Paso 3: Guía para realizar las Notificaciones Previas

Ley de modernización de la inocuidad de los alimentos (FSMA)

La FDA ha finalizado siete reglas principales para implementar FSMA, reglas que otorgan
responsabilidad a los diferentes actores que participan en la inocuidad del suministro de alimentos en la
cadena de suministro global. Las reglas de la FSMA están diseñadas para hacer claras las acciones
específicas que deben tomarse en cada uno de estos puntos para evitar la contaminación.

 Estándares para el cultivo, la recolección, el empaque y la conservación de productos para

consumo humano (Norma PSA)
o Aplica para alimentos frescos, están exceptuados los productos que raramente se consumen
de forma cruda. (Ver exenciones)

 Buenas prácticas de manufactura actuales y análisis de peligros y controles preventivos basados

en el riesgo para alimentos humanos (CGMP-PC)
o Aplica a las instalaciones nacionales o extranjeras que fabrican, procesan, envasan o
almacenan alimentos para el consumo humano en EEUU.
o Existen alimentos que no aplican a esta regulación y demás condiciones especiales. (Ver
exenciones)
o Generador de plan de inocuidad alimentaria

 Buenas prácticas de manufactura actuales y análisis de peligros y controles preventivos basados

en el riesgo para alimentos animales
o Aplica a las instalaciones nacionales o extranjeras que fabrican, procesan, envasan o
almacenan alimentos para el consumo animal en EEUU.

 Programas de verificación de proveedores extranjeros (FSVP)

o Aplica a los importadores de alimentos en EEUU, requiere la toma de medidas basadas en
riesgo a fin de garantizar los estándares de inocuidad.

 Transporte Sanitario de Alimentación Humana y Animal

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 o Aplica para despachantes, transportistas y destinatarios de frutas y vegetales en EEUU.

 Certificación de terceros acreditados

o Aplica para organismos certificadores terceros y establece un programa voluntario de
auditorías en inocuidad alimentaria y certificación de instalaciones de alimentos.

 Estrategias de mitigación para proteger los alimentos contra la adulteración intencional

o Aplica tanto a empresas nacionales como extranjeras que están obligadas a registrarse en la
FDA como plantas de fabricación de alimentos.
o Generador de plan de defensa alimentaria

2. Realiza con tu grupo: de acuerdo al proceso productivo identificado, evalúe la capacidad productiva de
planta

https://docs.google.com/spreadsheets/d/1J2UCvfHSz0LkVtx0E5g5sKFRfv_E96BL/edit#gid=1217895156

UM Segundos
Tiempo disponible por dia 143400
Turnos 1 Dia 432000 Dia 86400
HH por turno 8 Hora 28800 1800 Hora 3600
Refrigerio 45 Minuto 120 -529200 Minuto 60
Personal 5 Personas segundo 1

Dias laborales (Año 2022) 294 25401600 Unidades/Dia 86400

Dias del año 360 Dia 360 Unidades/Hora 3600
Domingos 52 Dia 50 Unidades/Minuto 60
Feriados 13 Dia 13 Unidades/Segundo 1
No laborables 0 Dia 0
Otros 1 Dia 1
semana 4 1
Tiempo Ciclo de la linea 1680 mes 12 1
Proceso productivo año 1 1
Almacenamiento 1 Minuto 60
Lavado 2 Minuto 120
Seleccion 2 Minuto 120
Bromurado 5 Minuto 300
Envasado y empaquetado 1 Minuto 60
Embalaje 2 Minuto 120
Camara de conservacion 15 Minuto 900

Eficiencia de la linea segundos

Tasa de salida optimo 2000 Unidades/Dia 43.2 Segundo
Tasa de salida real 1440 Unidades/Dia 60.0 Segundo
Eficiencia de produccion 70%

Capacidad Productiva dia 121.0

capacidad Productiva año (teorica) 35568.1
capacidad Productiva año (ajustada) 24897.7 2,074.81 16598.456