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    Semana 04

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    BRENDA DENISSE VELASQUEZ ESCUDERO
    El proceso de liofilización consta de congelamiento, desecación y envasado. En la desecación, la muestra se somete a baja presión y calor para sublimar los cristales de hielo directamente a vapor de agua, eliminando la mayor parte del agua. Luego se eleva la temperatura para eliminar el agua ligada restante mediante desorción. El producto final queda altamente poroso y con muy bajo contenido de agua.

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    El proceso de liofilización consta de congelamiento, desecación y envasado. En la desecación, la muestra se somete a baja presión y calor para sublimar los cristales de hielo directamente a vapor de agua, eliminando la mayor parte del agua. Luego se eleva la temperatura para eliminar el agua ligada restante mediante desorción. El producto final queda altamente poroso y con muy bajo contenido de agua.

    Descripción original:

    CLASE DE QUMICA

    Título original

    SEMANA 04 (1)

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    El proceso de liofilización consta de congelamiento, desecación y envasado. En la desecación, la muestra se somete a baja presión y calor para sublimar los cristales de hielo directamente a vapor de agua, eliminando la mayor parte del agua. Luego se eleva la temperatura para eliminar el agua ligada restante mediante desorción. El producto final queda altamente poroso y con muy bajo contenido de agua.

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    El proceso de liofilización consta de congelamiento, desecación y envasado. En la desecación, la muestra se somete a baja presión y calor para sublimar los cristales de hielo directamente a vapor de agua, eliminando la mayor parte del agua. Luego se eleva la temperatura para eliminar el agua ligada restante mediante desorción. El producto final queda altamente poroso y con muy bajo contenido de agua.

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    de 8

    - Se aumenta la temperatura manteniendo el vacío lo que favorece

    su evaporación

    Proceso de la liofilizacion:
     Congelamiento
    - Se congela el producto a temperaturas que van desde −50 a −80 °C.
    - Tiene lugar fenómenos como la nucleación y el subenfriamiento
    - Se forma cristales de hielo y de mezclas eutécticas
    - En algunos casos es necesario acondicionar el producto

     Desecación
     Desecación primaria
    - Luego pasa a un primer secado en donde se reduce la presión y se
    añade calor para crear sublimación.
    - Sublimación de los cristales de hielo. En este proceso el sólido
     Envasado y almacenamiento
    (hielo) pasa a un estado gaseoso sin pasar por el estado líquido. En
    Almacenamiento del producto seco en condiciones controladas.
    este paso se pierde cerca del 95% de agua.
     Desecación secundaria
    - Desorción del agua que queda (agua enlazada o ligada)
    - El segundo secado remueve las moléculas de agua que no se
    congelaron, para ello se eleva la temperatura. Al final de este
    proceso, el producto queda con 1 a 4% de agua.
    ¿Cómo se hace?

    CONGELAMIENTO
    DESECACIÓN
    Fase 1: Llamada etapa conductiva.

    Inicialmente, por el calentamiento


    de la muestra, la velocidad de
    sublimación crece rápidamente
    hasta llegar a un máximo. El tiempo
    para agotar esta fase es relativamente corto; en ella se lleva a cabo la
    mayor parte de remoción de agua del producto (entre un 75-90 %),
    siendo el mecanismo preponderante la transferencia de calor por
    conducción.

    Fase 2: Primera etapa difusiva.

    Muestra un descenso importante de la velocidad de sublimación


    debido a la formación de una capa porosa de material seco que opone
    resistencia creciente al flujo de calor y al vapor a medida que procede
    el secado.

    Fase 3: Segunda etapa difusiva.

    La velocidad de sublimación continúa decreciendo de forma que se


    aproxima a cero. Esto debido a que el calor necesario para retirar el
    agua ligada es más alto que el calor de sublimación. Puesto que la
    difusividad de los aromas disminuye sensiblemente cuando la
    humedad es pequeña es posible en esta etapa incrementar la
    temperatura de la calefacción y del producto hasta valores del orden
    de 50ºC, dependiendo del material que se trate.
    EL COLAPSO ESTRUCTURAL
    EQUIPOS DE LIOFILIZACION
    SECADO AL VACIO (VACUUM DRYING)

    - Es una operación por batch que se realiza en un recipiente


    hermético. Utilizando bombas de vacío, se reducen la presión y la
    humedad dentro de la cámara.
    - Al reducir la presión atmosférica dentro de la cámara, los
    materiales del interior se secan más rápidamente mediante el
    contacto con las paredes calentadas indirectamente.
    - Para productos sensibles al calor o higroscópicos
    - Uso en la Industria farmacéutica, alimentaria y química.

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