CFAM

Centro de Formación Agrícola Moquegua

INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO PÚBLICO

CARRERA PROFESIONAL:

Viticultura y Enología

TRABAJO:

Monografía “El Panorama De La Industria Licorera En Perú Y En El Mundo

2023”

INTEGRANTES:

- Maria Soledad Rios Cutipa

- Marianela Maquera Casquino
- Erica Huanacuni Gutierrez
- Gonzalo Somoco Cruz

SEMESTRE:

Sexto

DOCENTE:

Ing. Maria Alejandra Ramos Manchego

ASIGNATURA:

Producción De Licores

MOQUEGUA – PERÚ

2023
 ÍNDICE

I. INTRODUCCIÓN......................................................................................................3
II. OBJETIVOS.............................................................................................................3
2.1. Objetivo General...............................................................................................3
2.2. Objetivos Específicos........................................................................................3
III. MARCO TEÓRICO...............................................................................................4
3.1. El comercio informal de licores, una lucha de todos..................................4
3.2. Mercado Mundial de Bebidas Alcohólicas...................................................4
3.3. Exportaciones de Bebidas Alcohólicas........................................................5
3.4. Exportaciones de Perú...................................................................................5
3.5. Mercado de bebidas alcohólicas se recuperó en el 2022...........................6
3.5.1. Cerveza de malta......................................................................................6
3.5.2. Ron............................................................................................................7
3.5.3. Whisky.......................................................................................................7
3.5.4. Vino espumoso........................................................................................7
3.5.5. Bebidas espirituosas...............................................................................8
3.5.6. Vodka........................................................................................................8
3.5.7. Aguardientes de agaves..........................................................................8
3.5.8. Gin.............................................................................................................9
3.5.9. Vinos en capacidad superior a 2 litros..................................................9
3.5.10. Licores de cremas................................................................................9
IV. CONCLUSIONES.................................................................................................9
V. BIBLIOGRAFÍA......................................................................................................10
VI. ANEXOS.............................................................................................................10
I. INTRODUCCIÓN
Ante las menores restricciones sociales por la pandemia, al cierre de 2023,
el mercado peruano de bebidas alcohólicas (cerveza, vino, licores, sidra y
las ready to drink o listas para tomar) alcanzaría su nivel prepandemia, de
alrededor de 1.532 millones de litros en los canales off-trade
(supermercados) y on-trade (restaurantes, locales de comida y bares),
proyecta Euromonitor International.

En nuestro país, la bebida alcohólica por excelencia es la cerveza, seguida

del pisco y vino. La mayoría de peruanos son consumidores tradicionales
que prefieren tomar cerveza, así como cócteles como el pisco sour,
chilcano, cuba libre y vodka tonic.

La industria de bebidas alcohólicas en el Perú está compuesta por los

principales productores, los grandes distribuidores y los negocios
minoristas, además de los propietarios de los puntos de ventas locales, y
de las industrias del entretenimiento como restaurantes, clubes, hoteles,
bares.

II. OBJETIVOS

II.1. Objetivo General

● Investigar sobre el panorama de la industria licorera en Perú y el
mundo.

II.2. Objetivos Específicos

● La industria licorera se encuentra activa y en qué estado se
encuentra.
● Explicar cómo le fue a la industria licorera en el año 2022 y
cómo se recuperó de la época de pandemia a causa del Covid-
19 del 2020.
● Investigar sobre cuánto se espera alcanzar en las ventas de
bebidas alcohólicas este 2023.
 III. MARCO TEÓRICO

III.1. El comercio informal de licores, una lucha de todos

En los últimos años, el creciente comercio informal de licores en el Perú (que
abarca la adulteración, el contrabando y el alcohol artesanal que evade
impuestos) ha suscitado preocupación en la industria, no solo por el impacto
económico y social, sino sobre todo por las trágicas consecuencias que
genera, principalmente, el consumo de alcohol adulterado. Recordemos que
hace casi un año, precisamente, se activaron las alertas del Ministerio de
Salud ante el incremento de casos de intoxicación por metanol, luego de
presentarse más de un centenar de estos casos y más de 50 de personas
fallecidas, solo entre el 28 de agosto al 13 de octubre del 2022, según el
Centro Nacional de Epidemiología, Prevención y Control de Enfermedades
(CDC).

Y es que, la falta de regulación en la producción y distribución de licores ha

abierto la puerta a prácticas ilegales y, por ende, a la comercialización de
bebidas alcohólicas adulteradas por parte de personas inescrupulosas. No en
vano, un último estudio de Apoyo Consultoría revela que, del consumo total
de alcohol informal, un 56% es adulterado, lo cual evidencia el alto riesgo en
la salud de potenciales consumidores, especialmente de los más jóvenes que
ante su menor poder adquisitivo suelen ser las principales víctimas de este
flagelo.

Esta situación es, sin duda, un problema de salud pública, por tanto, es
prioritario que tanto sector público como privado tengan un solo enfoque y
trabajen de manera articulada en la lucha contra el comercio ilegal de bebidas
alcohólicas y también en la sensibilización de la población sobre los riesgos
que este conlleva. El objetivo es que todos, autoridades, instituciones,
empresas y la sociedad civil, podamos remar juntos en pro de un país más
seguro y saludable.

III.2. Mercado Mundial de Bebidas Alcohólicas

El mercado de Bebidas Alcohólicas incluye todas las bebidas alcohólicas que

se producen por fermentación o destilación.
 En el 2023, las ventas mundiales de bebidas alcohólicas alcanzarían los US$
1,609 mil millones. Se espera que al 2025 el sector logre ventas por US$
1,794 mil millones, lo que significaría un crecimiento promedio anual de 5.6%
entre 2023 y 2025. Las ventas de bebidas alcohólicas estuvieron lideradas
por la categoría cerveza, la cual alcanzaría los US$ 610 mil millones en 2023
(52.1% del total). Esta categoría abarca las bebidas fermentadas a base de
malta, dividiéndose en cerveza alcohólica y cerveza sin alcohol. Se estima
que para 2025, las ventas de esta categoría se situarán en US$ 680.4 mil
millones, con un crecimiento promedio anual de 5.6% entre 2023 y 2025. Esta
categoría incluye whisky, vodka, ron, ginebra, brandy y licores y otras bebidas
espirituosas. Se esperan ventas por US$ 575.6 mil millones para el 2025 y un
crecimiento promedio anual de 4.7% entre 2023 y 2025. A nivel de ventas por
países, los principales mercados para las bebidas alcohólicas son China,
Estados Unidos, Japón, Reino Unido e India, los cuales acumularían el 53.2%
de las ventas mundiales en 2023. China se mantiene como el país con
mayores ventas internas de bebidas alcohólicas. En 2023 facturaría US$
336.4 mil millones, monto que representaría el 20.9% de las ventas
mundiales. Se estima que alcanzaría los US$ 360.8 mil millones para el 2025,
con una tasa de crecimiento promedio anual de 3.6% entre 2023 y 2025. De
igual forma, Estados Unidos permanecería como el segundo mercado con
mayores ventas en 2023 (US$ 283.8 mil millones). Se proyecta que crecería a
una tasa promedio anual de 5.7% en el periodo 2023-2025 y alcanzaría
ventas de US$ 317.1 mil millones en 2025.

III.3. Exportaciones de Bebidas Alcohólicas

En 2021, los principales países exportadores fueron Francia, Italia, Reino
Unido, México y España, los cuales registraron ventas acumuladas por US$
52.9 mil millones, que representaron el 54.2% de las exportaciones
mundiales. Francia fue el principal exportador de bebidas alcohólicas en
2021, por un valor de US$ 19.8 mil millones, con un incremento de 31.7%
frente al año anterior.

III.4. Exportaciones de Perú

Las exportaciones de bebidas alcohólicas del Perú alcanzaron los US$ 39.6
millones en 2022, lo que significó un crecimiento de 38.2% frente al año
anterior. Los 5 principales destinos de los envíos internacionales en 2022
fueron Chile, Estados Unidos, España, Países Bajos y Colombia, los cuales
 acumularon el 83.3% del total exportado, que destacó el crecimiento de
Colombia y Chile en 2022, con tasas de crecimiento de 79.5% y 49.5%,
respectivamente, frente al 2021.

El mercado de bebidas alcohólicas en Perú ascendería en 2023 a S/ 1.455

millones (unos US$ 440 millones), un crecimiento de 11,9%, respecto a 2022,
estimó el presidente del Gremio de Importadores y Comerciantes de Vinos y
Licores de la Cámara de Comercio de Lima (CCL), Rodrigo Díaz.

III.5. Mercado de bebidas alcohólicas se recuperó en el 2022

Según la base de datos de SUNAT, en el 2022, las importaciones
acumuladas de dichas líneas crecieron 21% en valor y 3% en volumen, con
respecto al 2021, afirmó Idexcam.
Era de esperarse que en el 2022, ante las menores restricciones sociales por
la pandemia, el mercado peruano de bebidas alcohólicas (cerveza, vino,
licores, sidra y las ready to drink o bebidas listas para tomar) registraría
crecimiento y que, para el 2023, podría llegar a su nivel precovid.
Es asi que, ante el incremento del consumo de bebidas alcohólicas en el
2022, el IDEXCAM se propuso a realizar una investigación de las
importaciones de las principales líneas de producto de este subsector,
llegando a identificar a 12 líneas.
Según la base de datos de SUNAT, en el 2022, las importaciones
acumuladas de dichas líneas crecieron 21% en valor y 3% en volumen, con
respecto al 2021. Tabla 01

III.5.1. Cerveza de malta

La cerveza de malta es la principal línea de productos del sector
bebidas alcohólicas importada por el Perú. Al cierre del 2022, nuestro
país importó 41,8 millones de litros por US$ 42,9 millones, una una
caída del 15% y 12%, respectivamente, con respecto a lo registrado en
el 2021. El principal país proveedor de cerveza fue México, con el 79%
de participación. No obstante, las compras de cerveza desde este país
cayeron 5% en valor y 11% en volumen. Asimismo, el precio por litro
importado desde este país aumentó en 7%, pasando de costar US$ 1
en el 2021 a US$ 1,28 en el 2022.
Vinos en el que la fermentación se ha impedido o cortado
 Los “vinos en el que la fermentación se ha impedido o cortado” es la
segunda principal línea de productos del sector bebidas alcohólicas
importada por el Perú. En el 2022 se importaron 8,6 millones de este
producto, por USD$ 34,6 millones, un aumento de 4% y 10%
respectivamente, en comparación con el 2021. El principal país
proveedor fue Argentina, con el 45% de participación. Las compras
desde Argentina crecieron 12% en valor y 5% en volumen; mientras que
el precio por litro importado desde este país crecieron 7% pasando de
costar US $4,10 en 2021 a US$ 4,39 en el 2022. Tabla 02

III.5.2. Ron
El ron es otra principal línea de productos del sector bebidas alcohólicas
importada por el Perú. En el 2022 se importaron desde el Perú 4,6
millones de litros por US$ 19,7 millones, un aumento de 62% y 74%,
respectivamente, en comparación con el 2021. El principal país
proveedor de esta línea de producto fue Nicaragua, que tiene el 38% de
participación en las importaciones totales. Las compras desde este país
crecieron 67% en valor y 68% en volumen; mientras que el precio por
litro importado desde este país disminuyó en 1%, pasando de US$ 4,46
en el 2021 a US$ 4,43 el año pasado. Tabla 03

III.5.3. Whisky
El whisky es otra principal línea de productos del sector bebidas
alcohólicas importada por el Perú. En el 2022 las importaciones de
esta bebida ascendieron a US$ 16,1 millones en valor y a 4,2 millones
de litros en volumen, registrando un aumento del 19% y 11%
respectivamente. El principal país proveedor es el Reino Unido, con el
92% de participación en las importaciones totales. En el 2022, las
compras desde este país crecieron 20% en valor y 13% en volumen;
mientras que el precio por litro importado desde este país creció 6%,
pasando de costar US$ 3,45 en el 2021 a US$ 3,65 el año pasado.
Tabla 04

III.5.4. Vino espumoso

En el 2022, las importaciones de vino espumoso ascendieron a US$
11,7 millones en valor y a 2,1 millones de litros, registrando un aumento
del 90% y 54% respectivamente. El principal país proveedor de esta
 línea de producto fue Italia, con el 70% de participación. Cabe señalar,
que las compras desde Italia crecieron 100% en valor y 54% en
volumen; mientras que el precio por litro importado desde este país
subió 29%, pasando de US$ 4,01 en 2021 a US$ 5,18 en el 2022.
Tabla 05

III.5.5. Bebidas espirituosas

La denominada “bebidas espirituosas”, es otra línea de productos del
sector bebidas alcohólicas importada por el Perú. Al cierre del 2022, las
importaciones de los productos de esta línea ascendieron a US$ 7,2
millones en valor y a 7,3 millones de litros, un aumento de 83% y 91%,
respectivamente.
El principal país proveedor de esta línea de producto fue México, que
tiene el 46% de participación en las importaciones totales. Cabe señalar
que, en el 2022, las compras desde este país crecieron en 2.776% en
valor y en 3.264% en volumen. El precio por litro importado desde este
país disminuyó en 15%, pasando de costar US$ 1,12 en el 2021 a US$
0,96 en el 2022. Tabla 06

III.5.6. Vodka
En el 2022, las importaciones peruanas de “vodka” ascendieron a UD$
3,8 millones en valor y a 2 millones de litros, un aumento de 17% y una
caída de 7%, respectivamente. El principal país proveedor de esta línea
de producto es el Reino Unido, con el 27% de participación en las
importaciones totales. Las compras desde este país crecieron 164% en
valor y 82% en volumen; mientras que el precio por litro importado
aumentó en 45%, pasando de costar US$ 1,14 en el 2021 a US$ 1,65
en el 2022. Tabla 07

III.5.7. Aguardientes de agaves

El “aguardiente de agaves” es otra principal línea de productos del
sector bebidas alcohólicas importada por el Perú. Al cierre del 2022, la
cifra ascendió a US$ 3,5 millones en valor y a 468 miles de litros, un
aumento del 92% y del 94%, respectivamente. El principal país
proveedor de esta línea fue México, con el 98% de participación en las
importaciones totales. Las compras desde este país crecieron 88% en
valor y 77% en volumen; mientras que el precio por litro importado
 creció 6% pasando a costar US$ 7,59 en el 2021 a US$ 8,03 en el
2022. Tabla 08

III.5.8. Gin
El “gin”, es otra principal línea de productos del sector bebidas
alcohólicas importada por el Perú. Al cierre del 2022, el Perú importó
esta bebida por un valor de US$ 2,4 millones en 523 miles de litros,
registrando un aumento del 74% y del 72%, respectivamente. El
principal país proveedor de esta línea de producto es el Reino Unido,
con el 81% de participación.,Las compras desde este país crecieron
63% en valor y 63% en volumen; mientras que el precio por litro
importado desde este país cayó 1%, pasando de costar US$ 3,78
en2021 a US$ 3,77 en el 2022. Tabla 09

III.5.9. Vinos en capacidad superior a 2 litros

En el 2022, las importaciones de la línea denominada “vinos en
capacidad superior a 2 litros”, ascendieron a US$ 1,9 millones en valor y
a 2,5 millones de litros, un aumento de 16% y una caída de 10%,
respectivamente. El principal país proveedor de esta línea de producto
fue Argentina, con el 85% de participación. Las compras desde este
país crecieron 8% en valor y cayeron 22% en volumen; mientras que el
precio por litro creció 38%, pasando de costar US$ 0,60 (por litro) en el
2021 a US$ 0,82 en el 2022. Tabla 10

III.5.10.Licores de cremas
Finalmente, en el 2022, las importaciones de la línea “licores de
cremas” ascendieron a US$ 1,3 millones en valor y a 279 miles de litros,
un aumento del 16% y una caída del 17%, respectivamente. El principal
país proveedor de esta línea de producto es Reino Unido el cual tiene el
56% de participación en las importaciones totales; el precio por litro
importado desde este país llego a crecer en 18% pasando de costar
$3,75 (por el litro) en el 2021 a $4,43 en el 2022. Tabla 11

IV. CONCLUSIONES
● La industria de bebidas se ha mantenido activa a pesar de las
circunstancias que ha atravesado el mundo en los últimos años. La
demanda de este tipo de productos no sólo se limita a la mercancía
 terminada, sino que también abarca a la maquinaria de producción para
llenado y envasado.
● En el mercado de bebidas alcohólicas según la base de datos de
SUNAT, en el 2022, las importaciones acumuladas de dichas líneas
crecieron 21% en valor y 3% en volumen, con respecto al 2021, afirmó
Idexcam.
● En el 2023, las ventas mundiales de bebidas alcohólicas alcanzarían los
US$ 1,609 mil millones. Se espera que al 2025 el sector logre ventas
por US$ 1,794 mil millones.

V. BIBLIOGRAFÍA
Bibliografía

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el panorama a futuro de la industria de bebidas:
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licores, una lucha de todos:
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Posada, C. (13 de 03 de 2023). LA CAMARA Revista digital de la camara de
comercio de Lima. Obtenido de Mercado de bebidas alcohólicas se
recuperó en el 2022: https://lacamara.pe/mercado-de-bebidas-
alcoholicas-se-recupero-en-el-2022/
VI. ANEXOS
Tabla 01: Importación de bebidas alcohólicas por líneas de producto

Tabla 02: Principales países proveedores de cerveza de malta

Tabla 03: Principales países proveedores de vino

Tabla 04: Principales países proveedores de ron

Tabla 05: Principales países proveedores whisky

Tabla 06: Principales países proveedores de vino

Tabla 07: Principales países proveedores de bebidas espirituosas

Tabla 08: Principales países proveedores de vodka

Tabla 09: Principales países proveedores de agaves

 Tabla 10: Principales países proveedores de gin

Tabla 11: Principales países proveedores de vinos en capacidad superior a 2 litros

Tabla 12: Principales países proveedores de licores de cremas

Tabla 13: Valor y volumen de las principales bebidas alcohólicas importadas por el
Perú

Tabla 14: Valor y volumen de las principales bebidas alcohólicas exportadas por el
Perú