Manual de Manejo Rápido HCU

HORNO DE CONVECCIÓN
COMPUTARIZADO
SAN-SON® Mod. HCU
MANUAL DE
MANEJO RÁPIDO
IMPORTANTE:
PARA PREVENIR CUALQUIER MAL FUNCIONAMIENTO Y EVITAR DAÑOS LEA DETALLADA-
MENTE ESTE MANUAL DE INSTRUCCIONES ANTES DE CONECTAR Y OPERAR EL EQUIPO,
CONSERVE EL MANUAL PARA FUTURAS REFERENCIAS, GRACIAS.
San-Son® Equipos Para Ganar Dinero Rev. 1.3
ÍNDICE
INTRODUCCIÓN........................................................................................................................... 3
Cocción De Alimentos Por Convección....................................................................... 3
INSTALACIÓN................................................................................................................................ 4
Instalación A Gas................................................................................................................... 4
Instalación Eléctrica.............................................................................................................. 6
DESCRIPCIÓN GENERAL DEL HORNO DE CONVECCIÓN.............................. 7
Vista General........................................................................................................................... 7
OPERACIÓN..................................................................................................................................... 8
Panel De Control.................................................................................................................... 8
Encendido Y Apagado......................................................................................................... 9
Barrido De Sistema.................................................................................................................. 11
Ejemplos De Uso Del Menú.............................................................................................. 12
1.- HORNEAR......................................................................................................................... 12
1.1.- Procedimiento............................................................................................. 12
1.2.- Selección De Temperatura...................................................................... 13
1.3.- Selección De Tiempo................................................................................. 16
2.- PRECALENTAR................................................................................................................ 20
3.- ENFRIAR............................................................................................................................ 21
4.- PIZZA................................................................................................................................. 23
5.- RECETAS............................................................................................................................24
5.1.- CREAR..............................................................................................................25
5.2.- BUSCAR...........................................................................................................29
5.3.- BORRAR...........................................................................................................30
Mensajes De "ERROR"........................................................................................................... 32
Nota Importante....................................................................................................................... 33
Recomendaciones................................................................................................................... 33
Garantía de Equipo Nuevo............................................................................................... 35
2/36 Horno De Convección Mod. HCU

Rev. 1.3 San-Son® Equipos Para Ganar Dinero
INTRODUCCIÓN
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.PE)$6TFSFBMJ[BBUSBWÏTEFMUFDMBEP
Cocción De Alimentos Por Convección
1BOFTEVMDFT 1FTDBEPTZNBSJTDPT
1BTUFMFT 1J[[BT
(BMMFUBT %FTIJESBUBS"MJNFOUPT
&NQBOBEBT 7FSEVSBT
#PMMPT 'SVUBT
$BSOFT (VJTBEPT
"WFT :NVDIPNBT
NOTA:
Para la elaboración de algunos alimentos se requiere de accesorios
especiales (charolas, insertos, etc.) que están a la venta con un asesor.
Horno De Convección Mod. HCU 3/36

INSTALACIÓN
Instalación A Gas
Para realizar una instalación adecuada de su Horno de Convección San-Son® Mod.
HCU es recomendable colocarlo en un lugar ventilado. También se recomienda
tener un tanque estacionario, el cual debe venir equipado con al menos lo
siguiente:
1.- Una válvula de seguridad.

2.- Una válvula de llenado.
3.- Un regulador de ALTA PRESIÓN ALTO CONSUMO (No. 2 en el esquema 1)
regulado entre 15 y 30 psi (libras por pulgada cuadrada).
A la salida del regulador de ALTA PRESIÓN ALTO CONSUMO se debe instalar la

tubería necesaria para llegar al equipo o equipos que se desea operar. Para tal
efecto el apoyo de un plomero calificado será indispensable para la instalación del
equipo.
Consulte con su compañía de gas para realizar los cálculos de consumo si su

instalación es grande. Si su instalación es sencilla, es decir, solo un equipo San-Son®
se va a conectar, será suficiente con usar una tubería de 3/4” de diámetro.
Entre el regulador de ALTA PRESIÓN ALTO CONSUMO y el equipo se deben colocar

una válvula de paso para gas, un regulador de BAJA PRESIÓN ALTO CONSUMO y un
manómetro que nos permita medir la presión del gas que llega al equipo, tal como
se muestra en el diagrama 1.
Se requiere que entre el manómetro y el equipo se use una manguera flexible que
facilite el movimiento del horno durante su instalación y/o cuando se requiera
realizar algún servicio o verificación del mismo.
Una vez hecho esto se debe ajustar el regulador de BAJA PRESIÓN ALTO CONSUMO
hasta que el manómetro indique una presión de 7.5 OZ/IN2 (onzas por pulgada

DVBESBEB FTUÈUJDB FT EFDJS DPO FM RVFNBEPS EFM IPSOP BQBHBEP Ø 0;*/ FO
EFNBOEB FTEFDJS DPOFMRVFNBEPSFODFOEJEP
1 TANQUE ESTACIONARIO.
2 REGULADOR ALTA PRESIÓN ALTO CONSUMO REGULADO A 15 PSI.
3 LLAVE DE PASO DE ESFERA PARA GAS.
4 REGULADOR BAJA PRESIÓN ALTO CONSUMO REGULADO A LA PRESIÓN
CORRESPONDIENTE A CADA EQUIPO.
5 MANÓMETRO PARA MEDIR LA PRESIÓN.
6 MANGUERA FLEXIBLE
7 HORNO DE CONVECCIÓN SAN-SON® Mod. HCU.
%JBHSBNB*OTUBMBDJØOBHBT
NOTA:
Para gas LP la presión en demanda debe ser de 6 OZ/IN2 mientras que
para gas natural debe ser de 4.5 OZ/IN2.

Instalación Eléctrica
Se deben observar las disposiciones de las compañías locales de abastecimiento de
energía. La acometida de la red para la conexión eléctrica de los aparatos debe ser
de instalación fija.
El equipo se conectará a una red de abastecimiento normalizada, es decir, a una

toma de 127 VCA +/- 10% a 50~60 Hz. Para evitar daños en el equipo y a las
personas que lo operan la toma de corriente debe estar conectada correctamente,
esto es, la fase y el neutro de la línea deben conectarse en el lugar correcto, además
debe estar aterrizada adecuadamente.
Se debe utilizar un interruptor de capacidad adecuada. El apoyo de un electricista

calificado será indispensable para tal efecto.
El horno viene provisto de un fusible para su protección, solo personal calificado

puede realizar el cambio del mismo, si tiene dudas llame a Servicio Técnico de San-
Son®: LADA sin costo 01800 215 0799 D.F. y Zona Metropolitana 21663377 al
81 Extensión 2045.
1 TOMA DE CORRIENTE DE 127 VCA

1
+/-10% A 60~50 Hz.
2 NEUTRO DE LA LÍNEA.
2 3 3 FASE DE LA LÍNEA.
4 TIERRA FÍSICA DEBIDAMENTE ATERRIZADA.
4
PRECAUCIÓN:
No debe de alterar la clavija tomacorriente
de su horno ni debe de utilizar adaptadores
o extensiones para conectarlo a la corriente
eléctrica ya que esto puede llegar a causar
averías o mal funcionamiento en su equipo.

DESCRIPCIÓN GENERAL DEL

HORNO DE CONVECCIÓN
Vista General
El Horno de Convección marca San-Son® está diseñado para garantizarle un costo
operativo tan bajo, que excederá sus expectativas, además usted podrá realizar los
platillos más versátiles en un tiempo óptimo.
ZOOM
1
2
4
PRECAUCIÓN:
No debe de alterar la clavija
tomacorriente de su horno ni debe de
utilizar adaptadores o extensiones
para conectarlo a la corriente
eléctrica ya que esto puede llegar a
causar averías o mal funcionamiento
1 PANEL DE CONTROL
ELECTRÓNICO. en su equipo.
2 PUERTAS 50/50 DE CRISTAL 4 PATAS ESTRUCTURALES DE

TEMPLADO. HIERRO ESMALTADO EPÓXICO.
3 MANIJAS AISLADORAS PARA 5 CLAVIJA TOMACORRIENTE.

APERTURA SENCILLA Y DOBLE.
OPERACIÓN
Panel De Control
Localice en la parte frontal de su equipo el
siguiente panel.
1 PANTALLA
NO es Touchscreen
2 TECLADO
1
Utilice el teclado
para introducir
datos.
3 ENCENDIDO/
APAGADO
2
4 LED INDICADOR
DE ESTADO
3
5 PARO DE 4
EMERGENCIA
5
NOTA:
NO oprima la pantalla.

Encendido Y Apagado
Esta tecla nos permite el encendido y apagado del horno.
Primero debe de conectar su horno a la

toma de corriente y verificar que el switch
de paro de emergencia esté en la posición
de ON.
Cuando este switch está en OFF no hay luz

a su alrededor, y cuando está en ON
alrededor de el encenderá una luz azul.
Al activar el switch (posición ON)

habilitamos la parte eléctrica del horno, en
la pantalla aparecerá un mensaje de
bienvenida acompañado de un pitido
(imagen de lado izquierdo).
Este mensaje solo permanecerá unos

segundos y posteriormente la pantalla se
apagará, el LED indicador de estado se
iluminará de color rojo y el horno quedará
en estado de apagado.

Para encender el horno debe presionar el

botón de ENCENDIDO/APAGADO, al
hacerlo en la pantalla nuevamente
aparecerá el mensaje de bienvenida y el
LED indicador cambiará de color rojo a
color verde.
Después de unos segundo el mensaje de bienvenida desaparecerá y a

continuación en su lugar veremos una de dos posibilidades, la primera será el
BARRIDO DE SISTEMA y la segunda será el MENU, el acceder al barrido o al
menú dependerá de la situación. A continuación se explicará en que casos
pasará al barrido y en que casos al menú principal.
BARRIDO DE SISTEMA:
- Cuando enciende el horno por primera vez después de conectarlo a la
electricidad.
- Cuando el horno lleva 30 minutos o mas apagado y lo enciende.
MENU:
- Después del barrido de sistema que inicia al encender el horno.
- Cuando se enciende el horno y éste lleva menos de 30 minutos apagado.
En cualquier momento podrá apagar su horno presionando el botón de

ENCENDIDO/APAGADO, al hacerlo se escuchará un pitido, la pantalla y los
demás sistemas se apagará y el LED indicador quedará iluminado de color rojo.

BARRIDO DE SISTEMA
Éste es un programa de seguridad de su horno HCU que se puede presentar en 3
diferentes situaciones:
-Cuando conecta su horno a la toma de corriente y lo enciende.

-Cuando el horno ha estado apagado ó en el menú principal y ha transcurrido
media hora.
-Cuando se ha intentado el proceso de ignición del quemador sin éxito en 3
ocasiones continuas.
El barrido de sistema consiste en activar la turbina y el blower del horno por un

periodo de 10 segundos, esto con el fin de purgar alguna posible acumulación de
gas que pusiera causar un problema al encender el quemador.
Cuando el barrido de sistema de presenta en

pantalla aparecerá una imagen del horno
acompañada de un mensaje solicitando abrir
las puertas para que inicie el proceso.
Al abrir las puertas se activará la turbina por un

periodo de 10 segundos, si llegara a cerrar las
puertas antes de que transcurran esos 10
segundos la turbina se detendrá y el proceso
de barrido se pausará.
Al transcurrir éste tiempo la turbina se apagara

y en pantalla aparecerá un mensaje
solicitando que se cierren las puertas del
horno para salir del proceso de barrido.

EJEMPLOS DE USO DEL MENÚ

El menú pone a su alcance todas las funciones que es capaz de realizar su horno
de convección mod. HCU, las cuales son HORNEAR, PRECALENTAR, ENFRIAR,
PIZZA y RECETAS. A continuación analizaremos cada una de ellas.
1.- HORNEAR
Este será el comando que usará con mayor

frecuencia.
El horneado es el procedimiento que le
permite introducir la temperatura y el
tiempo que requiere el alimento que va a
hornear.
Debe tomar en cuenta que la temperatura

esta en grados Celsius (°C), Si lo desea en
grados Fahrenheit (°F) menciónelo a su
asesor en el momento de la compra.
1.1.- Procedimiento
Para iniciar el horneado debe presionar
ENTER cuando el cursor esté señalando
HORNEAR.
Al oprimir debe oír un pitido, si el equipo no

responde sólo deje apretado 1 seg. el botón
hasta que escuche el sonido y su orden será
ejecutada.

1.2.- Selección De Temperatura
Inmediatamente aparecerá en pantalla el

mensaje SELECCIONAR TEMPERATURA. Al
usar por primera vez su horno la
temperatura será de 0°, posteriormente el
horno recordará la última temperatura
programada. La temperatura máxima a la
que puede programar su horno es de 250°C.
Siempre que el horno pase del menú

principal a la selección de temperatura los
cursores estarán en la posición de las
centenas (ver imagen a la derecha).
Para aumentar o disminuir el numero en el

que estén posicionados los cursores se debe
presionar ARRIBA o ABAJO, y, para saltar
entre las centenas, decenas y unidades se
debe presionar ENTER o ATRAS.

¡Vamos A Hacerlo!
En este ejemplo introducimos 153º C.

Como ya se mencionó anteriormente los cursores iniciarán en la posición de las
centenas y si es la primera vez que se va a usar el horno el numero que estará
entre ellos es el cero, para hacer que aumente a uno basta con presionar una
vez ARRIBA.
Después presione ENTER para que los cursores pasen de las centenas a las
decenas.
Una vez que los cursores estén en la posición de las decenas se debe presionar
ARRIBA o ABAJO hasta llegar al número 5.

Nuevamente presione ENTER para que los cursores pasen de las decenas a las
unidades.
Ya estando en la posición de las unidades se debe presionar ARRIBA o ABAJO

hasta llegar al número 3.
Observamos que en pantalla aparecen 153° C que es la temperatura que se

deseaba programar, ahora se debe presionar ENTER por última vez, con esto se
guardará la temperatura deseada y la pantalla se actualizará para proceder a la
selección del tiempo de horneado que es lo que se explicará a continuación.
NOTA:
Si en algún punto de la selección de temperatura se desea regresar de
las unidades a las decenas, de las decenas a las centenas ó se desea
regresar al menú principal simplemente se debe presionar ATRAS
hasta estar en la posición deseada o hasta que aparezca en pantalla
el menú principal.

1.3.- Selección De Tiempo
Inmediatamente aparecerá en pantalla el

mensaje SELECCIONAR TIEMPO. Este
mostrará 0 horas con 0 minutos. Siempre
que entre en la función de hornear y pase
por primera vez de la selección de
temperatura a la selección de tiempo las
horas y los minutos estarán en 0. El tiempo
máximo que puede programar es de 9 horas.
Siempre que pase de la selección de

temperatura a la selección de tiempo los
cursores estarán en la posición de las horas.
Para sumar o restar horas y minutos se debe

presionar ARRIBA o ABAJO, y, para saltar
entre las horas, las decenas de minutos y las
unidades de minutos se debe presionar
ENTER o ATRAS.

¡Vamos A Hacerlo!
En este ejemplo introduciremos 2 horas con 39 minutos.

Si es la primera vez que se pasó de la selección de temperatura a la selección de
tiempo en este proceso de horneado las horas estarán en cero y los cursores
iniciarán en la posición de las horas. Para hacer que aumente a 2 basta con
presionar ARRIBA.
Después presione ENTER para que los cursores pasen a las decenas de minutos.
Una vez que los cursores estén en la posición de las decenas se debe presionar
ARRIBA o ABAJO hasta llegar al número 3.

Nuevamente presione ENTER para que los cursores pasen de las decenas a las
unidades.
Ya estando en la posición de las unidades se debe presionar ABAJO una vez

para llegar al número 9.
Observamos que en pantalla aparecen 2 horas con 39 minutos que es el tiempo

que se deseaba programar, ahora se debe presionar ENTER por última vez, con

esto se guardará el tiempo deseada y la pantalla se actualizará para proceder al

ciclo de horneado.
NOTA:
Si en algún punto de la selección de tiempo desea regresar de las
unidades de minutos a las decenas de minutos, de las decenas a las
horas ó desea regresar a la selección de temperatura simplemente se
debe presionar ATRAS hasta estar en la posición deseada o hasta
que aparezca en pantalla la selección de temperatura.
Cuando el ciclo de horneado termine

satisfactoriamente se escuchará una alarma
sonora indicando que el proceso terminó,
además en pantalla aparecerán dos
recuadros, uno con el mensaje REPETIR
CICLO y el otro con el mensaje IR AL MENU,
dependiendo que acción desee realizar debe
seleccionar uno u otro con el cursor y
presionar ENTER.
Si por algún motivo desea cancelar el

proceso de horneado solo debe presionar el
botón ATRAS, con esto se regresará al menú
principal.

2.- PRECALENTAR
Muchas recetas requieren que el interior del

horno se encuentre a una temperatura
específica, a este procedimiento se le llama
PRECALENTAR.
Para acceder a esta función del horno hay

que utilizar los botones ARRIBA o ABAJO
para posicionar el cursor en PRECALENTAR
y posteriormente presionar ENTER. Ense-
guida aparecerá en pantalla el mensaje de
SELECCIONAR TEMPERATURA.
El procedimiento para elegir la temperatura

de precalentado es exactamente el mismo
que en la función de HORNEAR.
La diferencia entre la función de HORNEAR y la de PRECALENTAR es que en

esta última no se programa tiempo para terminar el ciclo sino que éste termina
cuando el horno alcanza la temperatura programada, cuando esto pase se
escuchará una alarma sonora indicando que el horno está listo. Una vez que el
horno alcanzó la temperatura programada éste oscilara entre dicha temperatura
y 5 °C ó 9 °F por debajo de ella, por ejemplo, si se programó una temperatura de
180°C y ya se escuchó la alarma, la temperatura empezará a oscilar entre 175 °C
y 180 °C hasta que se abran las puertas del horno. Al abrir las puertas el horno
automáticamente pasará a la selección de temperatura y tiempo para el ciclo de
horneado.
NOTA:
Si ya se escuchó la alarma y pasan 15 minutos sin abrir las puertas del
horno la oscilación de temperatura aumentará a 10 °C o 18 °F, y, si
pasa media hora desde que se escuchó el horno se apagará.

3.- ENFRIAR
La siguiente función es ENFRIAR. Es común

que el horno se utilice para diversos
productos, por ejemplo: panes, pasteles,
pollos, postres, etc. Por lo general estos se
hornean a distintas temperaturas.
Debido a que el equipo está aislado para no

perder calor es difícil bajar la temperatura
rápidamente (con las puertas cerradas puede
tomar más de una hora).
La función ENFRIAR se refiere a bajar la

temperatura con mayor rapidez.
Para acceder a esta función solo hay que

utilizar el botón de ARRIBA o ABAJO hasta
que el cursor esté en la posición de ENFRIAR
y posteriormente presionar ENTER.
Después de presionar ENTER, en pantalla

aparecerá una imagen del horno con las
puertas cerradas, acompañada de un mensaje
solicitando abrir las puertas para que el ciclo
de enfriamiento inicie.
Al abrir las puertas la pantalla se actualizará

nuevamente, esta vez aparecerá un contador
con un tiempo de 20 minutos, que es el
tiempo preestablecido para el ciclo de
enfriamiento, además también se muestra la
temperatura del horno.

Se dará cuenta que mientras las puertas del

horno estén abiertas el tiempo correrá en
cuenta regresiva y la turbina estará activa
para expulsar el calor del horno y que de
esta forma se enfríe más rápidamente. Si en
algún momento desea pausar el ciclo de
enfriado solo debe cerrar las puertas del
horno, al hacer esto la turbina se desactivará
y la cuenta regresiva se detendrá. Para
continuar con el ciclo solo basta con abrir
nuevamente las puertas.
También puede cancelar el ciclo de

enfriamiento el cualquier momento
presionando ATRAS.
Cuando el ciclo de horneado termine

satisfactoriamente se escuchará una alarma
sonora indicando que el proceso terminó,
además en pantalla aparecerán dos
recuadros, uno con el mensaje REPETIR
CICLO y el otro con el mensaje IR AL MENU,
dependiendo que acción desee realizar debe
seleccionar uno u otro con el cursor y
presionar ENTER.

PRECAUCIÓN:
No debe pararse frente al horno cuando esté realizando ésta tarea,
podría sufrir una quemadura. Si hay gente o el cuarto donde esta el
equipo es reducido o con ventilación deficiente recomendamos tan
solo entreabrir las puertas para realizar esta operación.
4.- PIZZA
Es una función del horno especialmente

diseñada para el horneado de pizzas. Para
acceder a esta función solo hay que utilizar
los botones de ARRIBA o ABAJO hasta que
el cursor esté en la posición de PIZZA y
posteriormente presionar ENTER.
En esta función la temperatura por default es

de 270 °C y no puede ser modificada por el
usuario. El tiempo de cocción predeter-
minado es de 6 minutos, sin embargo, a
diferencia de la temperatura, éste si podrá
ser modificado.
El procedimiento para seleccionar el tiempo

es el mismo que se llevó a cabo para la
selección de tiempo en la función de
HORNEAR.
Cuando el ciclo de cocción termine se escuchará una alarma sonora y en

pantalla aparecerá un mensaje indicando que presione ENTER para repetir el
ciclo o que presione ATRAS para regresar al menú.
También puede cancelar el proceso de cocción en cualquier momento

presionando ATRAS.

5.- RECETAS
Esta función le permite crear y guardar
recetas en la memoria del horno. El horno de
convección San-Son Mod. HCU tiene la
capacidad de almacenar recetas dentro de 5
géneros diferentes, los cuales son CARNES
ROJAS, AVES Y MARISCOS, VERDURAS,
HARINAS y OTROS. A su vez dentro de cada
genero se pueden almacenar hasta 20
recetas, es decir que usted podrá almacenar
un máximo de 100 recetas.
Para acceder a esta función solo debe de

utilizar los botones ARRIBA o ABAJO para
situar el cursor en la posición de recetas y
Posteriormente en pantalla aparecerá un

menú que mostrará las opciones de CREAR,
BUSCAR o BORRAR una receta.
A continuación se describirán cada una de
estas opciones.

5.1.- CREAR
Como su nombre lo dice, esta función se
emplea cuando se desea crear una receta. Una
vez que elegimos esta opción aparecerá un
menú que muestra los 5 géneros diferentes
que se mencionaron anterior-mente,
utilizando los botones ARRIBA o ABAJO
posicionamos el cursor en el genero deseado y
posteriormente se presiona ENTER.
Después la pantalla se actualizará y veremos

un listado mostrando los espacios de
memoria de ese genero. Los espacios se
muestran de 10 en 10, primero veremos los
espacios del 1 al 10 y empleando los botones
ARRIBA o ABAJO podremos ver los espacios
del 11 al 20.

Si un espacio de memoria está disponible se

verá la palabra VACIO, y en el caso de que el
espacio de memoria esté ocupado se verá el
nombre de la receta.
Si se llegara a elegir un espacio ocupado se

mostrará un mensaje advirtiendo que el
espacio está ocupado y preguntando si desea
sobrescribir la receta. Utilizando los botones
ARRIBA o ABAJO se señala con el cursor la
opción SI o NO y se presiona ENTER para
elegirla. Si se eligió la opción NO se deberá
elegir otro espacio de memoria, pero si se
eligió la opción SI o si desde un principio se
eligió un espacio vacío pasaremos a la
creación de la receta.

Lo primero que hay que hacer es nombrarla,

para ello se emplean los botones ARRIBA y
ABAJO para seleccionar la letra que se desea
y ENTER o ATRAS para avanzar o retroceder
en los espacios del nombre de la receta. El
nombre puede tener un máximo de 28
caracteres. Al final cuando ya se tiene el
nombre se presiona ENTER durante dos
segundos para guardarlo.
A continuación se actualizará la pantalla y se

procederá a guardar los parámetros de
temperatura y tiempo. Cada receta puede
tener hasta 3 fases o pasos diferentes, cada
uno con una temperatura y un tiempo
propios, comenzaremos introduciendo los del
PASO 1.
Primero se tiene que seleccionar la

temperatura deseada, para ello se emplean los
botones ARRIBA, ABAJO, ATRAS y ENTER de
la misma forma que en la selección de
temperatura de la función HORNEAR. Una vez
que se guardó la temperatura se debe
seleccionar el tiempo, de igual forma se deben
emplear los botones ARRIBA, ABAJO, ATRAS
y ENTER como que en la selección de tiempo
de la función HORNEAR, con la diferencia de
que esta vez los minutos avanzan o retroceden
de uno en uno desde el 00 al 59 o del 59 hasta
el 00 respectivamente. Una vez que se guardó
el tiempo los parámetros del PASO 1 quedan
registrados y se procede a elegir los
parámetros del PASO 2.

La selección de parámetros del PASO 2 se

lleva acabo de la misma forma que la
selección de parámetros del PASO 1. Y una
vez seleccio-nados y almacenados los
parámetros del PASO 2 se deben seleccionar
los del PASO 3. En caso de que se desee que
la receta solo conste del PASO 1 lo que se
debe de hacer es seleccionar una temperatura
de 0°C en el PASO 2, y, si lo que se quiere es
que la receta solo tenga PASO 1 y PASO 2 se
debe de seleccionar una temperatura de 0°C
en el PASO 3.
Una vez seleccionados los parámetros de los

pasos deseados veremos un mensaje
indicando que estos se están guardando en la
memoria, después de unos segundos este
mensaje desaparecerá y de nuevo estaremos
en el menú de recetas.
Ahora para utilizar alguna de las recetas

almacenadas se debe seleccionar la opción
BUSCAR en el menú de recetas.

5.2.- BUSCAR
Esta función del menú de recetas nos permite

seleccionar una receta para poner en
funcionamiento el horno. Para ello hay que
colocar el cursor en la posición indicada
utilizando los botones ARRIBA o ABAJO y
después presionar ENTER.
Después de esto veremos el menú de

selección de género, aquí debemos elegir en
cual de estos se encuentra la receta que se
desea utilizar. Posteriormente aparecerá el
listado de espacios de memoria en el cual
debemos elegir la receta colocando
señalándola y después presionando ENTER.

Si se seleccionó un espacio de memoria que si

contenga una receta esta se empezará a
ejecutar de forma automática, pero en caso
de elegir un espacio de memoria que no
contenga una receta en pantalla veremos un
mensaje de ESPACIO VACIO. Este mensaje
durará un par de segundos y posteriormente
veremos de nuevo el listado de espacios de
memoria para elegir nuevamente uno de
estos espacios.
5.3.- BORRAR
Esta es la tercer función del menú de recetas,
como su nombre lo indica esta se emplea para
borrar una receta almacenada en la memoria,
ya sea porque hubo un error al crearla o para
liberar espacio de memoria. Para seleccionarla
solo hay que señalarla con el cursor y

Después veremos el menú de selección de

genero y al elegir uno de estos aparecerá el
listado de espacios de memoria en el cual
elegiremos la receta que se desea borrar.
En el caso de que se elija un espacio que no
contenga una receta aparecerá en pantalla el
mensaje “ESPACIO VACIO”, este durará un
par de segundos y luego veremos de nuevo el
listado de espacios de memoria.
Si se elige un espacio que si contiene una

receta aparecerá un mensaje preguntando si
se está seguro de querer borrar la receta, si se
selecciona la opción NO regresaremos al
listado de espacios de memoria, pero, si se
elige la opción SI a continuación aparecerá el
mensaje “BORRANDO...”, este durará unos
segundos y posteriormente regresaremos al
menú de recetas, con esto la receta ha sido
borrada de la memoria.

MENSAJES DE "ERROR"
Su horno HCU cuenta con distintos sistemas de seguridad pensados en el correcto y
seguro manejo del mismo.
Algunos de estos sistemas de seguridad son los mensajes de “ERROR EN

SUMINISTRO DE GAS”, “ERROR EN SENSOR DE FLAMA” y “ERROR EN SENSOR
PT-100”. A continuación se dará una explicación de que significa cada uno de estos.
-ERROR EN SUMINISTRO DE GAS: Éste se refiere a que el quemador del horno

no encendió debido a la falta de gas o a la presión inadecuada del mismo. En caso
de que se presente este mensaje debe asegurarse de haber abierto del todo la llave
de paso y de que la presión de gas en consumo sea la indicada.
-ERROR EN SENSOR DE FLAMA: Este se refiere a que el sensor de flama del horno
tiene alguna falla o ya es tiempo de reemplazarlo, en caso de presentarse este
mensaje debe de contactar al servicio técnico de San-Son®.
-ERROR EN SENSOR PT-100: Este se presenta cuando el sensor de temperatura
sufre algún desperfecto el cual pudo ser causado por algún golpe al meter o
sacar una charola del horno o durante la limpieza del mismo. En caso de que se
presente este mensaje debe llamar al servicio técnico de San-Son®.

NOTA IMPORTANTE
Debido a la exactitud de la temperatura del horno, suele ocurrir que por costumbre
se utilicen temperaturas más altas de las necesarias y tiempos más prolongados. El
Horno HCU San-Son® realizará en la mayoría de los casos un horneado más rápido
que los hornos comunes, incluso que muchos hornos de convección de otras
marcas, debido a esto tendrá que ajustar el tiempo y la temperatura de sus recetas
para lograr mejores resultados y una mayor producción en menos tiempo.
RECOMENDACIONES
1.- Vigile el cocimiento las primeras veces que introduzca un platillo y no tema sacar
el alimento del horno antes de lo usual, ya que es probable que esté listo antes de
tiempo.
2.- Si el exterior esta muy cocido y el interior no logró el punto deseado, baje la
temperatura a su criterio y aumente el tiempo. Una vez que el producto está a su
entera satisfacción, cocínelo exactamente con esos valores de temperatura y
tiempo.
3.- Tome en cuenta que la cantidad de alimento a hornear afecta el tiempo. Si
usted hornea 10 pasteles al mismo tiempo requerirá más tiempo que hornear una
sola porción.
4.- Aunque el horno es 80% uniforme es posible que dependiendo de la humedad
del alimento se presenten ligeras variaciones en el horneado.
5.- Se recomienda utilizar una campana de extracción cuando adquiera un Horno
HCU. El precio del Horno HCU NO INCLUYE la campana, ésta se vende por
separado (Ver ilustración a continuación).



EQUIPOS PARA GANAR DINERO
Centros de Servicio y
Refacciones San-Son
SAN-SON® CDMX
Av. Chapultepec No. 68, Col. Docotres
Deleg. Cuauhtémoc, CDMX, C.P, 06720
Tels.: 01(55) 3096 3819 al 24 / 9179 0600 con 15 líneas
SAN-SON® TLALNEPANTLA
Mariano Escobedo No. 48, Col. Centro
Tlalnepantla, Estado de México, C.P. 54000
Tels.: 01 (55) 7098 4074
SAN-SON® PUEBLA
Av. 25Poniente No. 107, Col. El Carmen
Puebla, Puebla, C.P. 72530
SAN-SON® GUADALAJARA, JAL.
Av. La Paz No. 944, Col. Centro
Guadalajara Jal., C.P. 44100
Tels: 01 (33) 3614 9531 / 3614 7104
SAN-SON® AGUASCALIENTES
Av. De La Convención de 1914 Norte No. 1004-A
Fraccionamiento Circunvalación Norte, C.P. 20020
Tels.: 01 (449) 916 7509 / 917 9076 / 917 9344
SAN-SON® CANCÚN, Q. ROO.
Av. Chichén Itzá, SM. 27, M. 11, Lot. 08
Cancún, Quintana Roo, C.P. 77560
Tels: 01 (998) 884 7576 / 887 0599
OUTLET CDMX (SAN-SON® CDMX 2)
Av. Chapultepec No. 197, Col. juárez
Deleg. Cuauhtémoc, CDMX, C.P. 06600
Tels.: 01 (55) 191 554960 / 155 14 78 16
www.san-son.com
[email protected]
www.coffeedepot.com.mx
[email protected]

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HORNO DE CONVECCIÓN

2/36 Horno De Convección Mod. HCU

Cocción De Alimentos Por Convección

Horno De Convección Mod. HCU 3/36

1.- Una válvula de seguridad.

A la salida del regulador de ALTA PRESIÓN ALTO CONSUMO se debe instalar la

Consulte con su compañía de gas para realizar los cálculos de consumo si su

Entre el regulador de ALTA PRESIÓN ALTO CONSUMO y el equipo se deben colocar

4/36 Horno De Convección Mod. HCU

Horno De Convección Mod. HCU 5/36

El equipo se conectará a una red de abastecimiento normalizada, es decir, a una

Se debe utilizar un interruptor de capacidad adecuada. El apoyo de un electricista

El horno viene provisto de un fusible para su protección, solo personal calificado

1 TOMA DE CORRIENTE DE 127 VCA

6/36 Horno De Convección Mod. HCU

DESCRIPCIÓN GENERAL DEL

2 PUERTAS 50/50 DE CRISTAL 4 PATAS ESTRUCTURALES DE

3 MANIJAS AISLADORAS PARA 5 CLAVIJA TOMACORRIENTE.

8/36 Horno De Convección Mod. HCU

Primero debe de conectar su horno a la

Cuando este switch está en OFF no hay luz

Al activar el switch (posición ON)

Este mensaje solo permanecerá unos

Horno De Convección Mod. HCU 9/36

Para encender el horno debe presionar el

Después de unos segundo el mensaje de bienvenida desaparecerá y a

En cualquier momento podrá apagar su horno presionando el botón de

10/36 Horno De Convección Mod. HCU

-Cuando conecta su horno a la toma de corriente y lo enciende.

El barrido de sistema consiste en activar la turbina y el blower del horno por un

Cuando el barrido de sistema de presenta en

Al abrir las puertas se activará la turbina por un

Al transcurrir éste tiempo la turbina se apagara

Horno De Convección Mod. HCU 11/36

EJEMPLOS DE USO DEL MENÚ

Este será el comando que usará con mayor

Debe tomar en cuenta que la temperatura

Al oprimir debe oír un pitido, si el equipo no

12/36 Horno De Convección Mod. HCU

1.2.- Selección De Temperatura

Inmediatamente aparecerá en pantalla el

Siempre que el horno pase del menú

Para aumentar o disminuir el numero en el

Horno De Convección Mod. HCU 13/36

En este ejemplo introducimos 153º C.

14/36 Horno De Convección Mod. HCU

Ya estando en la posición de las unidades se debe presionar ARRIBA o ABAJO

Observamos que en pantalla aparecen 153° C que es la temperatura que se

Horno De Convección Mod. HCU 15/36

1.3.- Selección De Tiempo

Inmediatamente aparecerá en pantalla el

Siempre que pase de la selección de

Para sumar o restar horas y minutos se debe

16/36 Horno De Convección Mod. HCU

En este ejemplo introduciremos 2 horas con 39 minutos.

Horno De Convección Mod. HCU 17/36

Ya estando en la posición de las unidades se debe presionar ABAJO una vez

Observamos que en pantalla aparecen 2 horas con 39 minutos que es el tiempo

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esto se guardará el tiempo deseada y la pantalla se actualizará para proceder al