Coctelería

COCTELERÍA
VIRGEN
 Pineapple
Express
INGREDIENTES PROCEDIMIENTO
60 ml. Jugo de piña 1. Incorporar todos los ingredientes al vaso shake y diluir
120 ml. Té de limón correctamente la miel, shakear y vaciar al vaso sidrero
30 ml. Miel de abeja con colado doble.
2. Decorar con una rama de romero y el cardamomo.
GARNITURA Vaso: Sidrero.
1 pz. Rama de romero Procedimiento: Shaker.
1 gr. Cardamomo (2 vueltas) Colado: Colado fino.

Ginger Soda
PROCEDIMIENTO
1. Macerar las frambuesas dentro del vaso shake,
incorporar todos los ingredientes al vaso shake, excepto
el agua mineral, shakear con hielo y colado sencillo.
2. Agregar el top de soda.
3. Decorar con las frambuesas y la ½ luna de naranja.

GARNITURA
1 pz. Frambuesa
INGREDIENTES 1 1/2 Luna de naranja
60 ml. Jugo de naranja
20 ml. Jarabe natural Vaso: Sidrero.
15 ml. Jengibre Procedimiento: Shaker.
2 pzs. Frambuesa Colado: Sencillo.
30 ml. Top de agua mineral
 Pomelo
Tónic
INGREDIENTES PROCEDIMIENTO
120 ml. Jugo de toronja 1. Incorporar la miel junto con los demás ingredientes
20 ml. Miel de abeja excepto el agua tónica, shakear vigorosamente hasta disolver
10 ml. Jengibre la miel, servir en vaso sidrero.
20 ml. Agua tónica 2. Agregar el top de soda.
3. Decorar con la suprema de toronja y la corona de albahaca.
GARNITURA
Vaso: Sidrero.
1 pz. Suprema Toronja
1 pz. Corona de Albahaca Procedimiento: Shaker.
Colado: No.

Pepinahuer
PROCEDIMIENTO
1. Macerar el pepino con el jugo de limón y el jarabe natural,
agregar la albahaca y hielo, shakear vigorosamente, agregar
el agua mineral y servir en vaso sidrero con colado doble.
2. Decorar con la lengüeta de pepino, la corona de albahaca
y la chia.

GARNITURA
1 pz. Lengüeta de pepino
INGREDIENTES 1 pz. Corona de albahaca
1 gr. Chia
30 ml. Jugo de limón verde
30 ml. Jarabe natural Vaso: Sidrero.
3 rodajas Pepino Procedimiento: Shaker.
10 hojas Albahaca Colado: Fino.
50 ml. Agua mineral
 Clamaron
reviver
INGREDIENTES PROCEDIMIENTO
180 ml. Clamaron 1. Escarchar el vaso con 1 gr de Furikake.
10 ml. Salmuera de aceituna 2. Agregar todos los ingredientes mezclados con método
3 ml. Mix de salsas throwing a el vaso sidrero.
1 gr. Sal de gusano 3. Decorar con 1 lengüeta de pepino, 1 rodaja de limón
20 ml. Jugo de limón verde verde, 1 rama de romero y 3 aceitunas.
5 ml. Jengibre

GARNITURA Vaso: Sidrero.

Procedimiento: Throwing.
1 pz. Lengüeta de pepino Colado: Sencillo.
1 pz. Rodaja limón verde
1 pz. Rama de romero
3 pzs. Aceitunas
1 gr. Furikake para escarchar
COCTELES
DE LA CASA
 Vellocino
de oro
PROCEDIMIENTO
INGREDIENTES
1. Perfumar la parte interna de la copa con el romero,
45 ml. Ginebra Gin Mare
agregar hielo.
20 ml. Salmuera de aceituna
2. Enfriar la copa, agregar el resto de los ingredientes.
350 ml. Top de agua tónica
3. Decorar la copa con la rodaja de limón amarillo, la rama
de romero y las 3 aceitunas.
GARNITURA 4. Perfumar la parte externa de la copa con aceites de limón.
1 pz. Rodaja limón amarillo
Vaso: Copa globo.
1 rama Romero
3 pzs. Aceitunas Procedimiento: Construido.
1 twist Limón para perfumar Colado: No.

Salmoncito
PROCEDIMIENTO
1. Agregar todos los ingredientes a la copa havana
previamente enfriada.
2. Decorar con la suprema de toronja y perfumar con los
aceites del twist de toronja.

GARNITURA
1 Suprema de toronja
1 Twist de toronja
INGREDIENTES
45 ml. Ginebra Bombay Sapphire Vaso: Copa havana.
15 ml. Licor Campari
Procedimiento: Construido.
15 ml. Jugo de toronja
100 ml. Top de agua tónica Colado: No.
 Little
Bastard
PROCEDIMIENTO
INGREDIENTES
1. Colocar las uvas y macerarlas en el vaso shake, agregar
45 ml. Ginebra Bombay Sapphire el resto de los ingredientes al vaso y agitar vigorosamente
20 ml. Jugo de limón verde con hielos.
20 ml. Jarabe natural 2. Servir en la copa havana previamente enfriada con doble
10 ml. Jengibre colado fino, rellenar con agua tónica.
2 pzs. Uva verde 3. Decorar con una brocheta de uvas y la corona de albahaca.
10 hojas Albahaca

GARNITURA Vaso: Copa havana.

Procedimiento: Coctel Shaked.
3 pzs. Uva verde en brocheta
1 pz. Corona de albahaca Colado: Fino.

Sticky Gin
PROCEDIMIENTO
1. Agregar los ingredientes en el vaso shaker sin hielo y
disolver la miel de abeja perfectamente, agregar los hielos
y agitar.
2. Servir en el vaso sidrero con hielo, con doble colada y
rellenar con agua tónica.
3. Decorar con la lengüeta de pepino, la albahaca y la chía.

GARNITURA
INGREDIENTES Corona de albahaca, lengüeta de pepino y chía.

45 ml. Sake Sho Chiku Bai Vaso: Sidrero.

30 ml. Ginebra Hendricks Procedimiento: Shaked.
15 ml. Limón amarillo Colado: Fino.
15 ml. Miel de abeja
10 hojas Albahaca
100 ml. Top de agua tónica
 Rojito
PROCEDIMIENTO
1. Agregar todos los ingredientes al vaso shake, agregar
hielo, agitar vigorosamente.
2. Servir en la copa havana con colado sencillo y rellenar
INGREDIENTES con agua tónica.
45 ml. Ginebra Bombay Sapphire 3. Decorar con una banderilla de frutos rojos, corona de
20 ml. Jugo de limón amarillo albahaca y cardamomo.
15 ml. Jarabe natural
5 ml. Jengibre GARNITURA
1 gr. Cardamomo (2 vueltas)
1 gr. Cardamomo (2 vueltas)
45 ml. Mix frutos rojos
4 pzs. Frutos rojos en brocheta (1 blueberry, 1
100 ml. Agua tónica
frambuesa, 1 zarzamora, 1/4 pz. fde fresa)
Vaso: Copa havana. 1 pz. Corona de albahaca
Procedimiento: Shaked.
Colado: Sencillo.

Bruja verde
PROCEDIMIENTO
1. Macerar primeramente la uva en el vaso shake, agregar
los demás ingredientes y hielo.
2. Agitar vigorosamente y servir en la copa de vino tinto
con hielos y doble colado.
3. Decorar con la manzana verde deshidratada y raja de
canela encendida.

GARNITURA
1 pz. Rodaja manzana dry
INGREDIENTES 1 raja Canela
30 ml. Ginebra Bombay
Vaso: Copa vino tinto.
30 ml. Licor de Strega
60 ml. Jugo de manzana Procedimiento: Shaked.
180 ml. Top de agua tónica Colado: Fino.
2 pzs. Uva verde
 Gin Gin
PROCEDIMIENTO
1. Perfumar la copa con hierbabuena, agregar los hielos y
todos los ingredientes.
2. Decora la copa con la rodaja de naranja, el caradamomo
y las gotas de ginseng.
INGREDIENTES
30 ml. Ginebra Bombay infusionado GARNITURA
con Ginkobiloba
30 ml. Licor de jengibre casero 1 rodaja Naranja deshidratada
60 ml. Cerveza clara (coronita) 1 pz. Corona de hierbabuena
180 ml. Top de agua tónica 5 gr. Cardamomo (4 vueltas)
3 gotas Ginseng
Vaso: Copa havana.
Procedimiento: Construido.
Colado: No.

Acapulco Golden
PROCEDIMIENTO
1. Perfumar el vaso con las hojas de salvia, colocar en el
shaker con los demás ingredientes y agitar vigorosamente.
2. Servir en el vaso con hielo y con doble colado.
3. Decorar con la rodaja de limón amarillo y la hoja de
salvia.

GARNITURA
1 rodaja Limón amarillo
1 hoja Salvia
INGREDIENTES
30 ml. Ginebra Bombay Sapphire Vaso: High ball 16 oz.
infusionado con hierba mate Procedimiento: Shaked.
20 ml. Licor Kalani Colado: Fino.
60 ml. Agua de coco
30 ml. Jugo de piña
10 ml. Jugo de limón amarillo
3 pz. Hoja de salvia
 Aioros
PROCEDIMIENTO
1. Colocar todos los ingredientes en un vaso shaker con
hielo, agitar vigorosamente, servir en el vaso old fashion
con hielo y doble colado.
INGREDIENTES 2. Decorar con una hoja de piña y cardamomo.

45 ml. Mezcal 400 conejos

60 ml. Jugo de piña GARNITURA
10 ml. Miel de abeja 5 gr. Cardamomo (4 vueltas)
5 gr. Cardamomo (4 vueltas) 3 pz. Hoja de piña
Vaso: Old Fashion.
Procedimiento: Shaked.
Colado: Fino.

Viejo Reyes
PROCEDIMIENTO
1. En vaso Mixing glass sin hielo agregar los cubos de azúcar
y bitter de angostura, agregar el resto de los ingredientes y
disolver el azúcar.
2. Agregar hielo y enfriar.
3. Vaciar en un vaso old fashion con hielos, flamear con
los aceites de las piel de naranja y decorar con la luna de
naranja.

GARNITURA
INGREDIENTES
1 1/2 pzs. Luna de naranja
20 ml. Licor Ancho Reyes 1 pz. Piel de naranja para flamear
30 ml. Mezcal 7 Miesterios Dobayej
1 ml. Angostura bitter Vaso: Old Fashion.
2 pzs. Cubos de azúcar Procedimiento: Stir.
Colado: No.
 Bloody Giny
PROCEDIMIENTO
1. Enfriar la copa y escarcharla con el Furikake, agregar
todos los ingredientes con método throwing.
2. Decorar con una brocheta bañada con Aderezo
INGREDIENTES Horseradish y 2 rodajas de pepino, limón amarillo, una
45 ml. Ginebra Bombay Sapphire rama de romero y 3 aceitunas.
5 ml. Jengibre
20 ml. Jugo de limón verde GARNITURA
1 gr. Sal de gusano 2 rodajas Pepino
3 ml. Mix de salsas 1 pz. Romero
3 ml. Salmuera de aceituna 1 rodaja Limón amarillo
120 ml. Clamaron 3 pzs. Aceitunas
Vaso: Copa havana. 1 gr. Aderezo Horseradish
1 gr. Furikake para escarchar
Procedimiento: Throwing.
Colado: No.

Sargent Pepper
PROCEDIMIENTO
1. Agregar en un vaso shaker sin hielo todos los ingredientes
excepto el agua tónica y macerar, agregar hielo y agitar.
2. Servir con doble colado en copa havana con hielo y
rellenar con agua tónica.
3. Decorar la copa con 2 julianas de pimiento rojo y una
rama de tomillo.

GARNITURA
1 rama Tomillo corona
INGREDIENTES 2 pzs. Juliana de pimiento rojo
45 ml. Ginebra Bombay Sapphire
20 ml. Jugo de limón amarillo Vaso: Copa havana.
15 ml. Jarabe natural Procedimiento: Shaked.
350 ml. Top de agua tónica Colado: Fino.
3 pz. Juliana de pimiento rojo
1 rama Tomillo fresco sin tierra
 Damiana
PROCEDIMIENTO
1. Agregar en un vaso shaker con hielo todos los ingredientes
y agitar vigorosamente, servir en copa couppe previamente
enfriada y escarchada con sal.
2. Decorar con una rodaja de limón amarillo y una rama
de romero.
INGREDIENTES
45 ml. Tequila Dobel Diamante
GARNITURA
infusionado con té verde 2 gr. Sal de mar para escarchado
30 ml. Licor de Damiana 1 rodaja Limón amarillo
30 ml. Jugo de limón amarillo 1 rama Romero
20 ml. Jarabe natural
1 gr. Sal de mar
Vaso: Copa couppe.
Procedimiento: Shaked.
Colado: Fino.

The Rain
PROCEDIMIENTO
1. Agregar todos los ingredientes a un vaso shaker con
hielo y agitar vigorosamente, servir en el vaso old fashion
con hielos y doble colado.
2. Decorar con la rodaja de limón amarillo y la hoja de
salvia.

GARNITURA
1 rodaja Limón amarillo
1 pz. Hoja de salvia
INGREDIENTES
45 ml. Ginebra Bombay Sapphire Vaso: Old Fashion.
15 ml. Licor Saint Germain Procedimiento: Shaked.
15 ml. Jugo de limón amarillo
Colado: Fino.
15 ml. Jarabe natural
10 pz. Hojas de hierbabuena
3 pz. Hoja de salvia para shakear
 Gin Gin Mule
PROCEDIMIENTO
1. Perfumar el vaso con la hierbabuena y colocar la misma
en el vaso shaker, agregar el resto de los ingredientes,
excepto el agua mineral.
2. Agitar vigorosamente y servir en mule de cobre lleno de
INGREDIENTES hielo con colado sencillo y rellenar con el agua mineral.
45 ml. Bombay Sapphire 3. Decorar con la rodaja de limón verde y la corona de
30 ml. Jugo de limón verde hierbabuena.
30 ml. Jarabe natural
15 ml. Jengibre
10 hojas Hierbabuena
GARNITURA
60 ml. Top de agua mineral 1 rodaja Limón verde
1 pz. Corona de hierbabuena
Vaso: Mule de cobre.
Procedimiento: Shaked.
Colado: Sencillo.

Sunset Breeze
PROCEDIMIENTO
1. Agregar todos los ingredientes a un vaso shaker con
hielo, excepto el Ginger beer, agitar vigorosamente y servir
en el vaso Collins con doble colado y rellenar con Ginger
beer.
2. Decorar con la 1/2 luna de naranja y el anis estrella.

GARNITURA
1 pz. Luna de naranja
INGREDIENTES 1 pz. Anis estrella
45 ml. Ron Havana 7
Vaso: High ball 16 oz.
30 ml. Jarabe de maracuyá
10 ml. Jugo de limón verde Procedimiento: Construido.
100 ml. Top de ginger beer Colado: Fino.
20 ml. Jarabe natural
 Mexican Pimms
PROCEDIMIENTO
1. Perfumar el vaso con la hierbabuena y dejar en el mismo,
agregar las dos rodajas de pepino, agregar la Ginebra, el
Cinzano, el jugo de limón, jarabe natural, y el jengibre.
2. Revolver y agregar hielo, rellenar con Ginger Ale y el
INGREDIENTES agua tónica.
45 ml. Ginebra Larios infusionado 3. Decorar con la rodaja de limón amarillo, suprema de
con té rooibos toronja, lengüeta de pepino y corona de hierbabuena.
15 ml. Cinzano Rosso
15 ml. Jugo Limón verde GARNITURA
15 ml. Jarabe natural 1 rodaja Limón amarillo
10 ml. Jengibre 1 pz. Lengüeta de pepino
2 pzs. Rodaja de pepino 1 pz. Suprema de toronja
10 hojas Hierbabuena 1 pz. Corona de hierbabuena
50 ml. Top de agua Tónica 1 pz. Popote reciclado
50 ml. Top de Ginger Ale
Procedimiento: Construido.
Vaso: High ball 16 oz.
Colado: No.

Lei Lei
PROCEDIMIENTO
1. Agregar en un vaso shaker con hielo todos los ingredientes,
agitar vigorosamente.
2. Servir el contenido en el vaso con hielo crushed.
3. Decorar con una rama de romero, 1 pza zarzamora y la
canela en polvo.

GARNITURA
1 pz. Romero
1 pz. Zarzamora
INGREDIENTES 1 gr. Canela en polvo
30 ml. Ron Bacardi
30 ml. Ron Havana 7 Vaso: Tiki.
20 ml. Licor Huana Procedimiento: Shaked.
15 ml. Licor Falernum Colado: Sencillo.
15 ml. Calpis
30 ml. Jugo de piña
30 ml. Jugo de naranja
30 ml. Jugo de toronja
 Watermelon Gin
PROCEDIMIENTO
1. Se enfría la copa Havana de la manera tradicional y se
escurre el excedente de agua, se vierten dos piezas de hielo
de sandia y se rellena con los hielos tradicionales.
2. Se agrega los 45 ml de la Ginebra Cubical Kiss a la copa
INGREDIENTES Havana y se vierte el agua tónica Premium en la copa.
3. Se decora con la brocheta de sandia y la corona de
2 pzs. Cubos de sandia
hierbabuena.
45 ml. Ginebra Bombay Sapphire
1 pz. Top de agua tónica 1724
GARNITURA
Vaso: Copa Havana. 1 brocheta 3 esferas de sandía
Procedimiento: Construido. 1 pz. Corona de hierbabuena
Colado: No.

Tropical Gin
PROCEDIMIENTO
1. Se enfría previamente la copa Havana y se le quita el
excedente del agua, en el vaso shake se macera la fresa y se
vierten los líquidos.
2. Se shakean los ingredientes y se vierten en la copa
Havana con doble colado.
3. Se decoran con la pencas de la piña y la cereza.

GARNITURA
3 pzs. Penca de piña
INGREDIENTES 1 pz. Cereza

45 ml. Ginebra Bombay Vaso: Copa Havana.

20 ml. Licor de coco Kalani Procedimiento: Shakeado.
30 ml. Pulpa de maracuyá
Colado: Fino.
25 ml. Jugo de limón verde
25 ml. Jarabe natural
1 pz. Fresa
 Don ObreGin
PROCEDIMIENTO
1. Se maceran las supremas y la rama de romero, se shakean
con los demás ingredientes y se realiza colado doble.
2. Se decoran con los twist flameados con 10 ml Licor
Controy y se introducen dentro de la copa.
INGREDIENTES
45 ml. Ginebra Bombay Sapphire GARNITURA
20 ml. Licor Plum Dew 1 pz. Twist de naranja con zester
25 ml. Jugo de limón verde 1 pz. Twist de limón verde
25 ml. Miel de abeja 20 ml. Licor Controy para flamear twist
2 pzs. Supremas de Toronja en shake (No se da el sobrante)
1 rama Romero en shake
Vaso: Copa Globo.
Procedimiento: Shakeado.
Colado: Fino.
PERFECT
SERVE
 Premium
PROCEDIMIENTO
1. Servir dos piezas de Hielo Perfect Serve* en la copa
Havana y agregar los demás ingredientes.
2. Decorar con el twist de limón amarillo y la flor de lavanda.

INGREDIENTES GARNITURA
45 ml. Ginebra Bulldog 1 pz. Twist de limón amarillo
1 pz. Tónica premium Fever Tree 1 pz. Flor de lavanda
2 pzs. Hielo para perfect serve*
Vaso: Copa Havana.
* 2 flores de lavanda en cada cubo de Procedimiento: Construido.
hielo, 30 ml de Velvet Lychee, 20 ml bitter Colado: No.
lavanda por cada litro de agua.

Ultra Premium
PROCEDIMIENTO
1. Servir dos piezas de hielo Perfect Serve* en la copa
Havana, agregar los demás ingredientes.
2. Decorar con el twist de limón amarillo y el aceite de
limón amarillo.

GARNITURA
1 pz. Twist de limón amarillo
Aceite de limón amarillo
INGREDIENTES
45 ml. Ginebra Wint & Lila
1 pz. Tónica premium Fever Tree Vaso: Copa Havana.
2 pzs. Hielo Perfect Serve* Procedimiento: Construido.
Colado: No.
* 2 flores de azahar en cada cubo de
hielo, 20 hojas maceradas de hierbabuena
por cada litro de agua.
 Gin Gin Selection
PROCEDIMIENTO
1. Poner dos cubos de Hielo Perfect Serve* en la copa
Havana y agregar los demás ingredientes.
2. Decorar con el Twist de toronja.

INGREDIENTES GARNITURA
45 ml. Ginebra Monkey 47. 1 pz. Twist de toronja
1 pz. Tónica premium Fever Tree
2 pzs. Hielo para perfect serve* Vaso: Copa Havana.
* 1 gr de flor de sauco, 1 gr de pimienta negra,
Procedimiento: Construido.
1 gr pimienta rosa, 20 ml bitter toronja, 20 ml Colado: No.
Velvet pomelo todo esto por cada litro de agua.

Master
PROCEDIMIENTO
1. Poner dos cubos de Hielo Perfect Serve* dentro de la
copa Havana y servir los demás ingredientes.
2. Decorar con una banderilla de frutos rojos.

GARNITURA
3 pz. Frutos rojos

INGREDIENTES
45 ml. Ginebra Cubical Kiss Vaso: Copa Havana.
2 pzs. Hielo Perfect Serve* Procedimiento: Construido.
1 pz. Tónica premium 1724
Colado: No.
* 2 pzs. de frambuesa, 1 twist de limón
amarillo en cada cubo de hielo, 20 ml de
Mano de buda por cada litro de agua.
COCTELERÍA
CLÁSICA
 Negroni
INGREDIENTES
30 ml. Ginebra Bombay Sapphire Vaso: Old fashion.
30 ml. Licor Campari Colado: No.
30 ml. Cinzano Rosso

GARNITURA PROCEDIMIENTO
Stir.
1 pz. 1/2 luna de naranja

East Side
INGREDIENTES
45 ml. Ginebra Hendricks Vaso: Old fashion.
20 ml. Jugo de limón verde Colado: Fino.
15 ml. Jarabe natural
3 pzs. Rodaja de pepino

PROCEDIMIENTO
Macerar el pepino,shakeado y doble colado.

GARNITURA
1 pz. Corona hierbabuena

South Side
INGREDIENTES
45 ml. Ginebra Bombay Sapphire
20 ml. Jugo de limón verde
15 ml. Jarabe natural Vaso: Old fashion.
10 pzs. Hojas de hierbabuena Colado: Fino.
PROCEDIMIENTO
Shakeado y doble colado.

GARNITURA
1 pz. Corona hierbabuena
 White Lady
INGREDIENTES
45 ml. Ginebra Bombay Sapphire
15 ml. Licor Controy
20 ml. Jugo limón amarillo Vaso: Copa couppe.
15 ml. Jarabe natural Colado: Fino.
1 pz. Clara de huevo
GARNITURA PROCEDIMIENTO
1 pz. Twist de limón amarillo Shakeado y colado sencillo.
5 ml. Angostura

Chelsea Sidecar
INGREDIENTES
45 ml. Ginebra Bombay
Vaso: Copa couppe.
15 ml. Licor Controy
20 ml. Jugo de limón amarillo Colado: Sencillo.
10 ml. Jarabe natural

PROCEDIMIENTO
Shakeado con colado sencillo.

GARNITURA
1 pz. Twist de limón amarillo.

Tom Collins
INGREDIENTES
45 ml. Ginebra Hendricks
Vaso: Collins.
30 ml. Jugo de limón verde
30 ml. Jarabe natural Colado: No.

PROCEDIMIENTO
Construido.

GARNITURA
1 pz. Rodaja limón verde
 Hanky panky
INGREDIENTES
45 ml. Ginebra Bombay Sapphire Vaso: Copa couppe.
30 ml. Cinzano Rosso Colado: Sencillo.
10 ml. Fernet

GARNITURA PROCEDIMIENTO
1 pz. Twist de naranja Stir con colado sencillo.

Americano
INGREDIENTES
30 ml. Campari
Vaso: High ball 16 oz.
30 ml. Cinzano Rosso
180 ml. Agua Mineral Colado: Sencillo.

PROCEDIMIENTO
Shakeado con colado sencillo.

GARNITURA
1 pz. 1/2 luna de naranja.

Aperol Sprintz
INGREDIENTES
90 ml. Vino Espumoso Cinzano Vaso:
60 ml. Licor Aperol Copa vino tinto.
30 ml. Agua mineral
Colado: No.
PROCEDIMIENTO
Stir.
GARNITURA
1 pz. 1/2 luna de naranja.
 Carajillo
INGREDIENTES
45 ml. Café express Vaso: Rocas.
45 ml. Licor 43 Colado: Fino.

PROCEDIMIENTO
Shake.

Mojito
INGREDIENTES
20 ml. Jarabe
15 ml. Jugo de limón verde
45 ml. Ron Habana 7 Vaso: Collins
10 pzs. Hoja Hierbabuena
con hielo crush.
PROCEDIMIENTO
Construido.

GARNITURA
1 pz. Rodaja de limón verde y corona de hierbabuena.

Clover Club
INGREDIENTES
20 ml. Jarabe natural Vaso:
45 ml. Ginebra Bombay Sapphire Copa couppe.
20 ml. Jugo limón amarillo
Colado: Fino.
2 pzs. Frambuesa
1 pz. Clara de huevo
PROCEDIMIENTO
Shakeado.
GARNITURA
3 pzs. Frambuesas en banderilla
1 pz. Corona de hierbabuena
 Old Fashion
Jim Beam /
Makers Mark
INGREDIENTES
60 ml. Makers Mark
2 pzs. Cubo de azúcar
5 ml. Angostura
GARNITURA PROCEDIMIENTO
1 pz. 1/2 Luna de naranja. Stir, flamear con un twist de naranja.

Vaso: Old fashion.

Bramble
INGREDIENTES
45 ml. Ginebra Hendricks
20 ml. Jugo limón amarillo
20 ml. Jarabe natural
10 ml. Licor Chambord

PROCEDIMIENTO
Shake, (agregar el licor chambord al final), colado sencillo
y hielo crush.

GARNITURA
1 pz. Zarzamora
Vaso: Gota. 1 pz. Corona de hierbabuena
Colado: No.
 SHOTS
CLÁSICOS
 ABC
INGREDIENTES
15 ml. Amareto Disaronno
15 ml. Bayleys
15 ml. Cognac Martell Vsop

Se sirve en capas y en caballito de 2 oz.

Sticky Finger
INGREDIENTES
20 ml. Jack Daniels
20 ml. Amareto Disaronno

Se sirve en capas y en caballito de 2 oz.

U2
INGREDIENTES
15 ml. Kalhua
15 ml. Bayleys
15 ml. Absinth

Se sirve en capas y en caballito de 2 oz.

 Bala de plata
INGREDIENTES
15 ml. Bayleys
15 ml. Licor 43
15 ml. Vodka Stolichnaya

Se sirve en capas y en caballito de 2 oz.

Sacrificio maya
INGREDIENTES
20 ml. Licor Xtabentun
20 ml. Tequila Don Julio 70
1 pz. Frambuesa

Se sirve en capas y en caballito de 2 oz.

MARTINIS
CLÁSICOS
 Clásico
INGREDIENTES
90 ml. Ginebra Tanqueray
15 ml. Vermouth Extra Dry

3 pz. Aceitunas PROCEDIMIENTO

Stir y colado sencillo.

GARNITURA
3 pzs. Aceitunas

Vaso: Copa martinera o couppe.

Sucio
INGREDIENTES
90 ml. Ginebra Tanqueray
15 ml. Vermouth Extra Dry
15 ml. Salmuera de aceituna

PROCEDIMIENTO
Stir y colado sencillo.

GARNITURA
3 pzs. Aceitunas

Vaso: Copa martinera o couppe.

 Cosmopolitan
INGREDIENTES
45 ml. Vodka Stolichnaya
45 ml. Jugo Arándano
15 ml. Licor Controy
5 ml. Jugo limón amarillo

PROCEDIMIENTO
Stir y colado sencillo.

GARNITURA
1 pz. Twist de naranja (flamear)

Vaso: Copa martinera o couppe.

Manhathan
INGREDIENTES
60 ml. Bourbon
30 ml. Vermouth Rosso
10 ml. Angostura

PROCEDIMIENTO
Stir y colado sencillo.

Vaso: Copa martinera o couppe.

SUBRECETAS
 Ginebra Bombay Sapphire
infusionado Con Ginkobiloba
INGREDIENTES PROCEDIMIENTO
1 botella Ginebra Bombay 750ml. 1. En un botella de Ginebra Bombay Sapphire
8 cápsulas Ginkobiloba. agregar el contenido de las 8 cápsulas de Ginkobiloba
y revolver hasto disolver correctamente.
2. Etiquetar correctamente el producto.

Licor de Jengibre casero

INGREDIENTES PROCEDIMIENTO
180 ml. Torres 15 1. Mezclar todos los ingredientes hasta disolver
120 ml. Licor Controy correctamente.
90 ml. Licor 43 2. Embotellar y etiquetar correctamente.
120 ml. Miel de abeja
60 ml. Extracto de jengibre

Ginebra Bombay Sapphire

infusionado con hierba mate
INGREDIENTES PROCEDIMIENTO
1 botella Ginebra Tanqueray de 750 ml. 1. En un contenedor colocar el contenido de la
25 gr. Hierba mate botella de Ginebra y los 25 gr. de la hierba mate,
dejar aproximadamente por 3 horas.
2. Después de este tiempo colar, embotellar y
etiquetar correctamente.
 Mix de salsas
INGREDIENTES PROCEDIMIENTO
100 ml. Salsa maggi 1. Mezclar todos los ingredientes en una botella
100 ml. Salsa inglesa limpia y seca.
50 ml. Salsa Tabasco 2. Etiquetar correctamente.

Clamaron
INGREDIENTES PROCEDIMIENTO
50 gr. Camaron seco 1. Licuar todos los ingredientes perfectamente y
30 ml. Jengibre colar.
946 ml. Clamato 2. Embotellar y etiquetar correctamente.

Tequila
(Dobel Diamanete)
infusionado con té verde
INGREDIENTES PROCEDIMIENTO
1 botella Tequila Dobel Diamante 1. Colocar en un contenedor el contenido de 1
de 750 ml Botella de Dobel Diamante de 750 ml y los 15 grs
15 gr. Té verde de té verde.
2. Dejar infusionando por aproximadamente 3
horas, después de este tiempo colar, embotellar y
etiquetar correctamente.
 Ginebra Larios infusionado
con té Rooibos
INGREDIENTES PROCEDIMIENTO
1 botella Ginebra Hendricks de 750 ml. 1. En un contenedor colocar la ginebra y el
10 gr. Té Rooibos té de Rooibos dejar infusionando por
aproximadamente 3 horas.
2. Después de este tiempo colar, embotellar y
etiquetar correctamente.

Licor Falernum
INGREDIENTES PROCEDIMIENTO
300 ml. Ron Havana 7 1. Agregar en un contenedor todos los ingredientes
50 ml. Agua para dejarlos macerar por aproximadamente 24
1 kg. Azúcar horas.
15 gr. Anis Estrella (10 pzs.) 2. Después de transcurrido este tiempo colar,
50 gr. Almedra sin piel y fileteada embotellar y etiquetar correctamente.
30 gr. Clavo de olor
20 gr. Canela en raja
300 gr. Ralladura de limón amarillo
400 gr. Ralladura de limón verde
20 gr. Jengibre
2 pzs. Vaina de vainilla

Jarabe de Maracuyá
INGREDIENTES PROCEDIMIENTO
1 lt. Pulpa de maracuyá 1. En un contenedor colar perfectamente la pulpa
500 ml. Jarabe natural de maracuyá par quitar todas las semillas, agregar
el jarabe y revolver vigorosamente para incorporar
todos los ingredientes.
2. Embotellar y etiquetar correctamente.
 Mix de frutos rojos
INGREDIENTES PROCEDIMIENTO
1 Jugo de arándano 1. Licuar todos los ingredientes hasta obtener una
200 gr. Frambuesa mezcla homogénea.
200 gr. Mora azul 2. Colar perfectamente, embotellar y etiquetar
200 gr. Zarzamora correctamente.
300 gr. Fresa natural
200 gr. Azúcar *Rinde aproximadamente 1 lt.

Jugo de piña
INGREDIENTES PROCEDIMIENTO
1 pz. Piña aprox. de 1.5 kg 1. Licuar perfectamente todos los ingredientes,colar,
500 ml. Agua filtrada embotellar y etiquetar correctamente.
50 ml. Miel de abeja

Jarabe natural
INGREDIENTES PROCEDIMIENTO
1 kg. Azúcar refinada 1. Disolver el azúcar en el agua caliente hasta que
1 lt. Agua filtrada caliente quede un jarabe espeso de color transparente y
brilloso, embotellar y etiquetar correctamente.

*Rinde aproximadamente 2 lts.

Hielos de sandía
PROCEDIMIENTO
1. Se licua una sandia de aproximadamente 500 gr., se agregan 100 gr. de azúcar y se le agregan 15 hojas de
hierbabuena, se hace doble colado.
Se coloca el líquido en cubos para los hielos y se esperan a que congelen.
 Hielo de Lavanda
INGREDIENTES PROCEDIMIENTO
100 ml. Agua 1. Mezclar todos los ingredientes.
1 ml. Bitter lavanda (3 dash) 2. Congelar.
10 gr. Limón amarillo (2 twist delgados)
3 gr. Flor de lavanda (2 pzs.)

Hielo Selection
INGREDIENTES PROCEDIMIENTO
100 ml. Agua 1. Mezclar todos los ingredientes.
1 gr. Pimienta negra (5 pzs. enteras) 2. Congelar.
1 gr. Pimienta rosa (5 pzs. enteras)
1 ml. Bitter de toronja (3 dash)
10 gr. Toronja (twist delgado de toronja)

Hielo Master
INGREDIENTES PROCEDIMIENTO
100 ml. Agua 1. Mezclar todos los ingredientes.
10 gr. Frambuesas (2 pzs.) 2. Congelar.
10 gr. Limón amarillo
(2 pz. twist delgado)

Hielo Ultra
INGREDIENTES PROCEDIMIENTO
100 ml. Agua 1. Mezclar todos los ingredientes.
4 gr. Hierbabuena (2 hojas) 2. Congelar.
5 gr. Flor de azar (2 pzs.)