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Rollitos de Pollo Kathi

Este documento presenta las recetas para Pollo al curry y Chutney de mango. Incluye los ingredientes, cantidades y costos de cada receta. La receta de Pollo al curry sirve 5 porciones de 70g cada una y utiliza ingredientes como pechuga de pollo, cebolla, jitomate y especias como comino, cardamomo y pimienta negra. La receta de Chutney de mango sirve 10 porciones y sus ingredientes principales son cebolla, ajo, vinagre, aceite de oliva, azúcar, cilantro

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Mauricio Lopez Perez
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Rollitos de Pollo Kathi

Este documento presenta las recetas para Pollo al curry y Chutney de mango. Incluye los ingredientes, cantidades y costos de cada receta. La receta de Pollo al curry sirve 5 porciones de 70g cada una y utiliza ingredientes como pechuga de pollo, cebolla, jitomate y especias como comino, cardamomo y pimienta negra. La receta de Chutney de mango sirve 10 porciones y sus ingredientes principales son cebolla, ajo, vinagre, aceite de oliva, azúcar, cilantro

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Nombre de la receta: Clasificación de la receta: India

Número de porciones: 5 piezas de 70 g Tiempo de preparación:


Rendimiento de receta: 360gr Tiempo de cocción:
porciones: 10
cantidad unidad ingredientes Porción / Costo Importe
medida unitario
500 gr Pechuga de Pollo 1000 $ 154.00 $ 77.00
175 gr Cebolla blanca 1000 $ 28.00 $ 4.90
80 gr Jitomate 1000 $ 16.00 $ 1.28
30 ml aceite neutro 1000 $ 52.00 $ 1.56
5 gr Jengibre 1000 $ 149.00 $ 0.75
5 gr ajo 1000 $ 95.00 $ 0.48
10 gr Chile en hojuelas 1200 $ 249.00 $ 2.08
5 gr Comino en polvo 55 $ 40.50 $ 3.68
5 gr Cardamomo 250 $ 225.00 $ 4.50
5 gr Nuez Moscada 60 $ 102.00 $ 8.50
5 gr Pimienta Negra 64 $ 31.00 $ 2.42
10 gr Sal 1000 $ 16.50 $ 0.17
500 gr Tortillas de Harina 560 $ 36.50 $ 32.59
50 gr Huevo 1000 $ 55.00 $ 2.75
SUBTOTAL $ 142.64
MERMAS 10% $ 14.26
$ 156.91
COSTOS 33%
FIJOS $ 51.78
$ 208.69
U. SUGERIDA 33% $ 68.87
TOTAL
$ 277.55
IVA 16% $ 44.41
PRECIO $ 321.96
COSTO POR PIEZA
$32
Nombre de la receta:Chutney de Mango Clasificación de la receta: India

Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
porciones: 10
cantidad unidad ingredientes Porción / Costo Importe
medida unitario
150 gr Cebolla blanca 1000 $ 28.00 $ 4.20
5 gr Ajo 1000 $ 95.00 $ 0.48
60 ml Vinagre blanco 1000 $ 15.50 $ 0.93
50 ml Aceite de Oliva 750 $ 168.00 $ 11.20
60 gr Azucar 1000 $ 27.00 $ 1.62
5 gr cilantro 20 $ 5.90 $ 1.48
15 gr Jalapeño 1000 $ 34.00 $ 0.51
5 gr Jengibre 1000 $ 149.00 $ 0.75
450 gr mango 1000 $ 31.00 $ 13.95
SUBTOTAL $ 35.11
MERMAS 10% $ 3.51
$ 38.62
COSTOS 33%
FIJOS $ 12.74
$ 51.36
U. SUGERIDA 33% $ 16.95
TOTAL
$ 68.31
IVA 16% $ 10.93
PRECIO $ 79.24
COSTO POR PIEZA
$8

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