Equipo4 Sintesis y Metabolismo NUTRICIONANIMAL 6A

Síntesis de proteínas
Equipo 4
Castellanos Martínez José Alberto
García López Braulio Miguel
Mendoza Dávila Regina Isabel
Ozuna Hernández Jonathan David
Zenteno Moreno Antonio de Jesús
01
Síntesis de proteínas
Son las moléculas orgánicas más
abundantes de los sistemas vivos.
Todos son polímeros de aminoácidos,
dispuestos en una secuencia lineal
Constituidas Son
por
21 aminoácidos macromoléculas
que combinados de alto peso
forman cientos molecular
de moléculas
proteicas como la
hemoglobina,
Gran
miosina,
variedad
colágena.
de aminoácidos
en el organismo.
Dividido en dos etapas
Primera etapa Segunda etapa
Transcripción, ocurre en el Traducción, sucede en los

núcleo de las células ribosomas, bajo el dictado
eucariotas, en ella la del RNA transcrito se
secuencia específica de produce la proteína
nucleótidos de un gen se
copia a una molécula de RNA
02
¿Qué son? y ¿cuáles son los tipos
de proteínas?
Macromoléculas formadas por:
• Carbono
• Oxígeno
• Nitrógeno
• Hidrógeno
y en menor cantidad:
• Fósforo
• Azufre
• Magnesio
• Cobre
• Hierro
Son cadenas de unidades de aminoácidos que se
encuentran unidos por medio de enlaces peptídicos entre
los grupos carboxilo y el grupo amino.
Las propiedades de una proteína se determinan por el
número y la especie de los residuos de aminoácidos, así
como por la secuencia de estos compuestos en la
molécula.
Las proteínas se encuentran entre los
nutrientes más importantes, junto con
los lípidos y los carbohidratos. Además
de su función energética, dada su
naturaleza nitrogenada, son necesarias
para la síntesis de compuestos propios
del organismo.
El valor nutritivo de las proteínas

depende de su digestibilidad, que
depende a su vez de la estructura, es
decir, de su composición aminoacídica.
El contenido de aminoácidos esenciales
determina el valor biológico, es decir, el
mayor aprovechamiento fisiológico de
una proteína por parte del organismo.
•Debido a que es un componente extremadamente
importante en la elaboración de alimentos, los MVZ
y/o responsables por las formulaciones de nutrición
animal buscan ingredientes que tengan una alta
proporción de proteína y que tenga un equilibrio
apropiado de aminoácidos a un menor costo.
•Una nutrición equilibrada proporciona un

crecimiento adecuado y saludable a los animales de
producción, por lo que el uso de ingredientes de alta
calidad garantizará que el animal cultivado consiga
mantener su salubridad incluso con los desafíos y el
estrés inherentes de la producción animal intensiva.
Función de las proteínas
Intervienen en la
Son el
Son los pilares regulación de
componente
fundamentales de funciones
principal de las
la vida. metabólicas y el
células y tienen
mantenimiento de
La estructura del como función
la homeostasis
organismo está básica la
celular, realizando
constituida por regeneración y
funciones
proteínas. reparación de
enzimáticas,
tejidos corporales.
hormonales
Los alimentos proteínicos se descomponen en partes llamadas aminoácidos durante la digestión.
El cuerpo humano necesita un gran número de aminoácidos en cantidades suficientemente grandes
para mantener una buena salud.
Los aminoácidos se clasifican en tres grupos:
Los aminoácidos esenciales no los puede producir el cuerpo y deben ser

proporcionados por los alimentos. No es necesario ingerirlos en cada comida. El
equilibrio durante todo el día es más importante.
Los aminoácidos no esenciales son producidos por el cuerpo a partir de los

aminoácidos esenciales o en la descomposición normal de las proteínas .
Los aminoácidos condicionales son necesarios en momentos de enfermedad y

estrés.
03
Digestión (hidrolisis por acción de
la pepsina y enzimas
pancreáticas)
Las proteínas poseen 4 estructuras
Primaria Terciaria
01 02 03 04
Secundaria Cuaternaria
La estructura terciaria de las proteínas es la
que las dota de su actividad biológica. La
actividad biológica es la función que realiza en
nuestro organismo. Las proteínas tienen un
papel importantísimo en nuestro cuerpo: desde
funciones de transporte como la hemoglobina
(proteína transportadora del oxígeno en la
sangre, funciones estructurales como el
colágeno (pelos, uñas).
Desnaturalización de las proteínas
La desnaturalización consiste en la perdida de la estructura
tridimensional terciaria que es la que dota de actividad biológica a
la proteína para así transformarla en una estructura más simple.
La desnaturalización de una proteína puede ocurrir también cuando
la sometemos a una alta temperatura.
3 FASES de secreción gástrica de HCL
Cefálica Gástrica Intestinal

Hidrólisis de proteínas por acción de la pepsina
La pepsina es una En el mismo estómago el HCL
enzima digestiva de la activa la producción de
familia de las proteasas pepsinógeno a través de la
que se encarga de célula principal al detectar un
hidrolizar las proteínas en PH ácido ya que es cuando
el estómago. mejor actúa
El pepsinógeno es una
proenzima sin actividad La hidrólisis de proteínas
biológica, necesita activarse consiste en romper los enlaces
en enzima para poder peptídicos entre aminoácidos
realizar su función de por acción del agua.
hidrólisis de proteínas.
Hidrólisis de proteínas por acción de las enzimas pancreáticas
Después de varias horas de digestión en
el estómago se forma el quimo, una
masa ácida donde las proteínas ingeridas
se han transformado en elementos más
pequeños
A través de los movimientos peristálticos

del estómago van a pasar hacia el
intestino de forma regular.
El mismo intestino va a ser el encargado

de estimular al páncreas en la secreción
de enzimas proteolíticas terminando así
la degradación total de las proteínas.
El páncreas realiza dos
funciones muy importantes
 Secretar enzimas proteolíticas para Segregar iones HCO3- que
terminar con la degradación total de neutralicen el quimo ácido evitando así
proteínas. El estómago solo hidroliza una posible úlcera duodenal. Como
un 20% y es aquí, a través del jugo vemos en la foto de la derecha, el
pancreático donde se va a producir duodeno está comunicado a con el
el otro 80% de hidrólisis proteica páncreas y la vesícula biliar a través del
conducto de Wirsung y colédoco que
desembocan en el esfínter de Oddi.
04
¿Qué son los aminoácidos? y
tipos de aminoácidos en las
especies domésticas
Aminoácidos
Moléculas orgánicas que contienen
un grupo amino (NH2) en uno de los
extremos de la molécula y un grupo
ácido carboxílico (COOH) en el otro
extremo.
Aminoácidos en animales domésticos
Aminoácidos esenciales
Isoleucina leucina, lisina, metionina,

triptófano, fenilalanina, treonina, Todas las especies
valina
Arginina Cerdos
Glicina Aves
05
Absorción de los aminoácidos en rumiantes y no
rumiantes
“El metabolismo de los carbohidratos es muy importante en todos los animales
pues son la fuente esencial de energía para el organismo además de ser los
productos iniciales para la síntesis de grasas y aminoácidos no esenciales.”
No rumiantes
El producto principal de la digestión de los carbohidratos en los
monogástricos es la glucosa originada principalmente a partir del
almidón. Constituye asimismo, el material inicial para los procesos
de síntesis.
Las fuentes de glucosa en la sangre son tres:
1. El intestino delgado que es la procedente de los alimentos.

2. Glucosa sintetizada
3. El glucógeno
Y los destinos de la glucosa de la sangre son:
1. Síntesis y reserva de glucógeno.

2. Conversión en grasa.
3. Conversión en aminoácidos.
4. Fuente de energía.
Rumiantes
Los microorganismos del rumen permiten a la vaca obtener energía de los
carbohidratos fibrosos (celulosa y hemicelulosa) que están ligados a la
lignina en las paredes de las células de plantas. La fibra es voluminosa y se
retiene en el rumen donde la celulosa y la hemicelulosa fermentan
lentamente. Mientras que madura la planta, el contenido de lignina de la
fibra incrementa y el grado de fermentación de celulosa y hemicelulosa en el
rumen se reduce. La rumia aumenta la separación y fermentación de fibra,
estimula las contracciones del rumen y aumenta el flujo de saliva hacia el
rumen.
Los carbohidratos no-fibrosos (almidones y azucares) fermentan

rápidamente y completamente en el rumen. El contenido de carbohidratos
no-fibrosos incrementa la energía en la dieta, y así mejora el suministro de
energía y determina la cantidad de proteína bacteriana producida en el
rumen. Sin embargo, los carbohidratos no-fibrosos no estimulan la rumia o
la producción de saliva y cuando se encuentran en exceso pueden inhibir la
fermentación de fibra.
06
Destino de los
aminoácidos y
metabolismo en el hígado
Catabolismo de
aminoácidos: dos vías
Desaminación oxidativa
Transaminaciones
El hígado no posee la transaminasa que los convierte en el
correspondiente cetoácido
Dicho enzima se expresa en el músculo
Solo si se transaminasa en el músculo, el correspondiente

cetoácido podrá ser metabolizado en el hígado
De esta manera se evita una degradación innecesaria de

estos aminoácidos esenciales
El hígado constituye a mantener un nivel equilibrado de
aminoácidos en el plasma.
De los 20 aminoácidos necesarios para la síntesis de proteínas,

solo 12 pueden ser sintetizados por el hígado.
Ocho no pueden ser sintetizados por el hígado humano y deben

ser obtenidos de la dieta.
Bibliografía
• https://nutrinews.com/ingredientes-ricos-en-proteinas-para-la-alimentacion-animal/
• https://www.uco.es/zootecniaygestion/menu.php?tema=148#:~:text=Las%20prote%C3%ADna
s%20constituyen%20la%20fracci%C3%B3n,%2C%20reproducci%C3%B3n%2C%20crecimien
to%20y%20lactaci%C3%B3n
• https://www.uco.es/zootecniaygestion/menu.php?tema=153
• https://nutrinews.com/como-es-la-digestibilidad-de-los-aminoacidos-en-los-animales-de-
produccion/
• https://www.uco.es/zootecniaygestion/menu.php?tema=148#:~:text=La%20absorci%C3%B3n
%20se%20realiza%20a,vitamina%20B6%20(piridoxina)
• https://fmvz.unam.mx/fmvz/p_estudios/apuntes_bioquimica/Unidad_5.pdf
• https://www.biopasos.com/documentos/087.pdf
• https://amaltea.fmvz.unam.mx/textos/alimenta/MET_CHO_LIP_PRO2.pdf

Equipo4 Sintesis y Metabolismo NUTRICIONANIMAL 6A

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Equipo4 Sintesis y Metabolismo NUTRICIONANIMAL 6A

Cargado por

Información del documento

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Equipo4 Sintesis y Metabolismo NUTRICIONANIMAL 6A

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Síntesis de proteínas

Transcripción, ocurre en el Traducción, sucede en los

El valor nutritivo de las proteínas

•Una nutrición equilibrada proporciona un

Los aminoácidos esenciales no los puede producir el cuerpo y deben ser

Los aminoácidos no esenciales son producidos por el cuerpo a partir de los

Los aminoácidos condicionales son necesarios en momentos de enfermedad y

3 FASES de secreción gástrica de HCL

Cefálica Gástrica Intestinal

A través de los movimientos peristálticos

El mismo intestino va a ser el encargado

Isoleucina leucina, lisina, metionina,

1. El intestino delgado que es la procedente de los alimentos.

Y los destinos de la glucosa de la sangre son:

1. Síntesis y reserva de glucógeno.

Los carbohidratos no-fibrosos (almidones y azucares) fermentan

Dicho enzima se expresa en el músculo

Solo si se transaminasa en el músculo, el correspondiente

De esta manera se evita una degradación innecesaria de

De los 20 aminoácidos necesarios para la síntesis de proteínas,

Ocho no pueden ser sintetizados por el hígado humano y deben

También podría gustarte