Lactancia y alergias

Recomendaciones
importantes
❖ Los lácteos y soya son de los alergenos más
comunes que se eliminan cuando las mamás
están haciendo una dieta para continuar con la
lactancia de un bebe alérgico.
✓ Las comidas se deben cocinar siempre con olores
y condimentos naturales, por ejemplo, ajo,
cebolla, chile dulce, culantro castilla, culantro
coyote, hierbas como romero, orégano,
albahaca, hojas de laurel, sal y pimienta.
✓ No se deben usar consomés, ni salsas de las que
ya vienen listas, ni salsa lizano o china porque
esas en su mayoría contienen ingredientes con
algo de soya.
Recomendaciones
importantes
✓ La grasa para cocinar debe ser algún aceite que no sea de
soya, ni mantequilla o margarina. Se pueden utilizar aceite de
oliva, aceite de maíz, o de girasol, por ejemplo.
✓ Hacer todo lo más casero posible, por ejemplo, si hacemos
chalupas freír las tortillas en casa con el aceite de girasol, o
hacer frijoles molidos con los mismos frijoles que tenemos en
casa (sin salsa lizano ni condimentos procesados).
✓ Leer muy bien las etiquetas de los alimentos en general,
aderezos, panes, bollería, etc para detectar palabras como:
leche, proteína láctea, proteínas de suero de leche, suero de
leche, sólidos lácteos, caseína, lactoglobulina, lactoalbúmina,
cualquier palabra que inicie con LACT…
 ❑A las tostadas de pan Ruiseñor o Konig no se
les debe agregar mantequilla, margarina o
queso crema. En lugar de eso se puede
utilizar mantequilla de almendras,
mantequilla de girasol (Sunbutter), o un
spread seguro como el Earth Balance de
Observaciones aceite de oliva.
❑Para acortar el tiempo de preparación puede
importantes aprovechar la carne que se hizo en el
almuerzo para utilizarla de forma práctica en
la cena.
❑En el ejmplo de menú viene una opción de
pancakes, ver receta al final.
Ejemplo de menú
TIEMPO DE LUNES MARTES MIÉRCOLES JUEVES VIERNES
COMIDA

DESAYUNO Gallo pinto Atol de avena con: avena Pancakes con miel de Tostadas de pan Konig o Hashbrowns o papa
Tostada de pan Konig integral, leche de abeja y banano en Ruiseñor con mantequilla de rallada, trozos de
con margarina almendras, azúcar, fresas rodajas almendras y jalea de fresas piña y papaya.
Papaya picada picadas o fruta de elección Sandía, papaya y piña en
trozos

ALMUERZO Pollo en salsa de tomate Carne mechada con papas, Garbanzos con vegetales, Fajitas de carne con chile dulce y Sopa de pollo con
natural zanahoria arroz y ensalada verde cebolla, arroz, brócoli o vegetales vegetales, papa y
Arroz Arroz al vapor y ensalada zanahoria (sin
Picadillo de vainicas y Picadillo de chayote consomé), arroz.
zanahoria

CENA Chalupas de pollo en Taquitos con tortillas de Salmón al horno o en air Pasta en salsa de tomate Pollo y/o carne a la
salsa con frijoles maíz, carne mechada y fyer con sal, pimienta y natural, carne molida, parrilla con tortillas
molidos hechos en ensalada de repollo con romero, papas asadas albahaca y tomates cherry de maíz, ensalada
casa tomate vegetales al vapor y de repollo con
Lechuga y pico de ensalada verde tomate.
gallo
Meriendas
Elegir alimentos como:
✓ Futas en trozos o enteras
✓ Frutos secos o semillas como almendras, nueces,
macadamia, etc.
✓ Leche de almendras o coco
✓ Tostadas de pan Konig o Ruiseñor con margarina o
mantequilla de almendras, puede utilizar también
miel de abeja o mermeladas naturales
✓ Gelatinas con fruta
✓ Pancakes (ver receta sin lácteos)
✓ Galletas de avena hechas en casa sin lácteos
✓ Tortillas de maíz con torta de huevo (a tolerancia el
huevo)
Ideas de
recetas
Pancakes

2 tz de harina
4 cdtas de polvo de hornear
½ cdta sal
2 cdas de azúcar
3 cdas de aceite o margarina
½ cdta de escencia de vainilla
2 tazas de agua
Se mezclan todos los ingredientes en una
licuadora hasta obtener una mezcla homogénea y
luego se colocan en la sartén hasta dorar
levemente por ambos lados. NO usar mantequilla
Chorreadas

1 lata de maíz dulce o 1 1/2 taza de maíz amarillo

3 cucharadas de harina ~
3 cucharadas de azúcar
Pizca de sal
2 huevos

En una licuadora agregar todos los ingredientes hasta lograr una mezcla homogénea
Calentar un sartén mediano a fuego media y agregar la cucharadita de aceite o margarina
Verter 2 cucharadas de la mezcla y voltear hasta que la mezcla tenga pequeños orificios
Tostada verde
1 rebanada de pan Konig o Ruiseñor
1 huevo
1/2 cucharadita de margarina
1/2 taza de espinaca
1/4 de unidad de aguacate

Colocar la rebanada de pan en la tostadora

Cocinar el huevo en la sartén con la 1/2 cucharadita de maragrina
Galletitas de arroz con toppings
2 galletas de arroz
1 cucharada de mantequilla de almendras
banano y fresas.
Hummus
2 tazas de garbanzos cocidos
Jugo de limón (1 a 2 limones)
Comino al gusto
1/2 taza del agua con la que se cocina los garbanzos
1 diente de ajo rostizado
1 pizca de sal
1 cucharadita de aceite de oliva para sazonar

*Opcional: 1/2 taza de remolacha cocida

Colocar todos los ingredientes en el procesador o licuadora, hasta obtener una mezcla homogénea
Acompañar con palitos de zanahoria, pepino, brócoli y/o mini tostaditas de pan sin lácteos
Avena con banano
1/2 de taza de avena integral
3/4 de taza de leche de almendras
1/2 cucharadita de canela
1 cucharadita de vainilla
Banano en rebanadas

En una olla a baja temperatura colocar la avena, vainilla, leche de almendras y canela
Cocinar durante unos 5 minutos
Servir en un plato y agregarle el banano.

*Se puede agregar mantequilla de almendras, nueces, chía, coco o cualquiera otra fruta
Crepas con manzana
Para las crepas:
2 huevos
1/4 taza de harina
1 cdta vainilla
1 cdta de azúcar
Ponemos todos los ingredientes en la licuadora y luego colocamos pequeñas porciones en el sartén mediano, caliente (con aceite si fuera
necesario) y distribuimos de manera que nos quede una especie de "tortilla" delgada
Relleno:
2 manzanas pequeñas peladas y cortadas en cuadritos o rebanadas
1 cdta margarina
Canela al gusto
2 cdas de azúcar crudo o sustituto de azúcar al gusto

Colocar la margarina en la sartén para que derrita, colocar las rebanadas de manzana, canela y azúcar hasta que estén suaves.
Rellenar las crepas y opcional servir con 1 bolita de helado sin lácteos (vegano).
También podes rellenarlas con diferentes frutas, mantequilla de almendras, jalea de frutas, etc..
Pan de banano
3-4 bananos maduros
2 tz harina (pueden usar 1 tz harina integral y 1 tz de harina blanca)
1 cdta polvo hornear
1 cdta bicarbonato
1/2 barra de margarina
1/2 tz sustituto de azucar o pueden usar azúcar crudo
2 huevos
3 cdas leche del almendras
1 cdta vainilla
Canela al gusto

Opcional: nueces, almendras

Cremar la margarina a temperatura ambiente con el azúcar, luego agregar los huevos. En un
bowl aparte se mezclan los ingredientes secos y poco a poco se incorporan a la mezcla inicial
alternando con los ingredientes húmedos. No sobre batir.
Hornear a 350 grados por 40min.
Tostaditas con hummus

Agregar una cucharadita de hummus en cada tostada, aguacate y semillas

de ajonjolí.

También puede agregar 2 rebanadas de tomate.

Batido de fresas con mango
Lo único que se debe hacer es mezclar en una licuadora los
siguientes ingredientes:
1/2 taza de fresas congeladas
1/2 taza de mango maduro
½ a 1 taza de leche de almendras
“Crema” de ayote
Ayote Sazón
1/2 chile dulce sin semillas
1/2 cebolla
Sal y pimienta al gusto
2 dientes de ajo
1 chorrito de aceite

En una olla a fuego alto hervir agua y colocar el ayote sazón junto con el culantro coyote
Una vez cocinado retirar del agua y quitar la cáscara del ayote
Licuar el ayote junto con el chile dulce
En una olla colocar chorrito de aciete junto con la cebolla y ajo y cristalizar
Agregar el ayote y revolver. Agregar sal y pimienta al gusto o cualquier otro olor deseado
Carne con papas
Carne roja
Papas
2 cucharada de aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 cucharadita de tomillo o picado
1 cucharadita de Romero en polvo o picado
1 cucharadita de orégano en polvo o picado
Sal y pimienta al gusto

Cortar la carne en fajitas y colocar en un recipiente. Luego agregar sal y pimienta al gusto → dejar marinar durante al menos 15
minutos.
Cortar las papas en rodajas y colocar en un recipiente → agregar y mezclar las papas con las hierbas y sal. En una sartén grande
cocinar las papas con 1 diente de ajo, y aceite de oliva. Una vez suaves y doradas transferir las papas a un recipiente.
En el mismo sartén colocar 1 cucharada de aceite, 1 diente de ajo y cocinar la carne. Una vez cocinada la carne → agregar las papas
y mezclar
Disfrutar con alguna ensalada
Ensalada de quinoa y
garbanzos
2 tazas de garbanzos bien escurridos
2 tazas de quinoa (ya cocida)
Cebolla morada en julianas
Chile morrón (chile asado)
Perejil picado
Jugo de limón
Aceite de oliva
Sal

Mezclar todos los ingredientes en un bowl.

Chile Morrón: colocar el chile dulce, lavado y seco, en el hornito para

que rostice (la cáscara se pone negra) y pelarlo.