REPUBLICA DE NICARAGUA CENTROAMERICA

Intensificación y fortaleza alimentaría en la

producción animal, a través de procesos
biotecnológicos de campo con recursos
locales y protección al medio ambiente en
Nicaragua.
Mario Castellón Avendaño (Msc)
Mercados de productos básicos

A principios de la década de 1960, los países del Sur

global tenían un excedente comercial agrícola
cercano a los 7 000 millones de dólares anuales. A
finales de los 80 el excedente había desaparecido.
Hoy todos los países del Sur son importadores
netos de alimentos (Informe FAO).
 La eficiencia de la ganadería
Tres preguntas Claves;
¿Dónde estamos?, ¿Para donde
vamos? y ¿Qué podemos
Hacer? El reto de hoy.
La transformación del consumidor

1970 1980 1990 2000 2010

Precio Precio Precio Precio Precio

Alimento fresco Alimento fresco Alimento fresco Alimento fresco
Calidad Calidad Calidad y Calidad y
Variedad Variedad seguridad seguridad
Protección de los Variedad Variedad
animales Protección de los Protección de los
animales animales
Reciclaje Reciclaje
Étnico (religión) Étnico (religión)
Calidad Naturista Orgánico
Naturista
Funcional
Confianza
Riesgo 0!!
La importancia de los atributos del alimento en
la decisión de compra

Orgánico
Marcas de calidad
País de origen
Libre de …
Conveniencia
Apariencia
Saludable
Marca
Fecha de vencimiento
Sabor
Precio

0 10 20 30 40 50 60 70 80

% de las respuestas
(entre los 5 atributos más importantes)

IGD Research, 2005

 Aplicación de la biotecnología en la
nutrición animal.
v OBJETIVO: Mejorar la disponibilidad de nutrientes
de los alimentos, optimizar la fermentación ruminal
y la capacidad inmunológica del animal.

Producción de enzimas

Producción de probiótico

Producción de proteínas unicelulares

Producción de aditivos antibióticos (ionóforos)

PROCESOS BIOTECNOLOGICOS PARA LA
PRODUCCION DE ALIMENTOS

En términos generales, la biotecnología se

puede definir como un conjunto de procesos
tecnológicos que utilizan organismos vivos,
parte de ellos o moléculas derivadas de
organismos vivos, para fabricar o modificar
productos (FAO 2004 y Sancho 2004)

La biotecnología puede alterar la cantidad y

disponibilidad de carbohidratos y proteínas
presentes en los pastos y forrajes, así como
incrementar la tasa de digestión de la materia
orgánica (FAO 2003)
 FERMENTACION EN ESTADO SÓLIDO

LOS PROCESOS FERMENTATIVOS SE PUEDEN

DIVIDIR:

Fermentación liquida sumergida (FLS)

Fermentación en estado sólido (FES)

Diferencia
FLS – La cantidad de sustancia solida pocas veces llega a 50g/L.
FES -- El contenido de sólido varia entre 20 y 70 % del peso
total.
 Ventajas y desventajas entre los
procesos de fermentación sólida y
sumergida
ØEl producto a obtener en los procesos de
fermentación sólida es mayor debido a las
altas concentraciones de sustrato que pueden
emplearse.
ØLas fermentaciones sólidas son generalmente
procesos limpios que no afectan de manera tan
drástica al medio ambiente, como ocurre con
los procesos de fermentación sumergida.
ØLa experiencia industrial de los procesos de
fermentación sólida es mínima.
 Producción de biomasa microbiana por FES

Proceso Tallos de caña maduros.

de FES
Microorganismos epifíticos.
INOCUOLOS: Lactibiol, cepas
puras específicas.
ADITIVOS:
PROCESO: Anaeróbico ( 48 1- Activadores minerales Nitrogenados (6.5%) +
horas) (sin presencia de Cereales
oxigeno, aire ).
( 20% de pulido arroz ó sorgo ó maíz, otros)
Fermentación sólida.
altura de la capa.
PRODUCTO FINAL
proteína cruda 18 a 22%.
proteína verdadera 13-16%.
MS 44 a 46%.
AGVs, ác. Láctico, péptidos, a.a, enzimas y
vitaminas del complejo B
 Materiales con potencialidades para la producción de
alimento para animales
— Fibrosos Azucarados Azucarados
Caña de azúcar Melaza
Pulpa de café Jugo de caña
Pulpa de frutas Suero de leche
Otros Agua miel de café
Vinazas de destilerías
Líquidos del henequén
Otros.

— Fibrosos Amiláceos
Rastrojo de maíz Guineo cuadrado
Rastrojo de fríjol Boniato
Rastrojo de sorgo Plátano
Pergamino de café Yuca
Bagazo de caña Malanga
Pulpa de henequén
Topinambur

Residuales
Excretas de las instalaciones (porcino, bovino, aves)
 Resultados obtenidos por EMINICA S.A
EMINICA S.A, ha desarrollado tecnologías de
procesos biotecnológicos de fermentación de los
materiales y residuos de la agroindustria, para la
fabricación de suplementos y concentrados con recursos
locales, incrementando la eficiencia y producción en las
fincas de pequeños y medianos productores en el país.
 Línea Probiótico “Lactibiol”

ØPRODUCTO BIOLOGICAMENTE activador de la

fermentación que estimula la produccion de ácidos
orgánicos, disminuye el pH, incrementa y estabiliza la
proteína, aumenta la digestibilidad de la materia seca y
disminuye las fracciones de la pared celular de las
materias alimentarias que se someten a su acción y limita
o elimina la aparición de diarreas en los animales.
 Minerales activadores Nitrogenados
“MUSS”
Para que se produzca el efecto sobre la fermentación, es
necesario que junto con el LACTIBIOL se añada la dosis
necesaria de Activadores MUSS. Los productos de la línea
minerales “MUSS” son los nutrientes necesarios para producir
crecimiento acelerado del pool de bacterias en el LACTIBIOL,
cuando se agrega a los distintos sustratos.. La línea MUSS
están basados en una fuente de nitrógeno no proteico, proteína
verdadera, minerales (macro y micro elementos) y una fuente
de. azufre. .
ELABORACION DEL FESCA

MATERIA PRIMA:
CAÑA Y YUCA

PROCESO DE
FERMENTACIÓN
 PROCESO DE
EMPAQUE
PROCESO DE
SECADO

PROCESO DE
MOLIENDA
 VENTAJAS DE LA CAÑA DE AZÚCAR
EN LA ALIMENTACIÓN ANIMAL

• Es un cultivo perenne.
• Tiene gran producción de biomasa.
• Se puede cosechar cuando otros forrajes tienen lento
crecimiento.
• Amplia adaptación a condiciones edafoclimáticas.
• La concentración de azúcares se incrementa con la edad.
 LIMITANTES
Bajo contenido de proteína.
Bajo contenido de minerales.
Lenta tasa de pasaje.
 “PROCESOS PARA LA PRODUCCION
Y UTILIZACION DE ALIMENTO
ANIMAL CON ALTO CONTENIDO DE
PROTEINAS A PARTIR DE LA FES DE
LA CAÑA DE AZUCAR, Y RESIDUOS
AGROINDUSTRIALES.” ATRAVES DE
LA UTILIZACION DE LA
BIOTECNOLOGIA.

28/10/2011 21
 Utilización de la caña de azúcar a través de un proceso
de fermentación en estado solidó (FESCA). Se obtiene
un alimento de alto valor biológico rico en proteína
verdadera.

CARACTERISTICAS DE LA TECNOLOGIA FESCA

J Alto contenido de proteína sobre pasantes (70%)
J Alto contenido de minerales de buena disponibilidad y de rápida absorción por
el mecanismo de quelatización que se desarrolla durante el proceso de
fermentación (50% del fósforo incorporado al producto final en forma de
fosfato orgánico).
J Alto contenido de proteína según el proceso que desee elaborar (16-18-20-
22% de PB).
J Alto contenido de energía metabolizable. Varía entre 2.6 – 3.0 Mcal/kg. por
kilogramo de materia seca.
J Alta relación proteína verdadera: proteína bruta 70 – 30%.
J Disminución de la fibra detergente neutra (FDN), fibra detergente ácida (FDA),
celulosa, hemicelulosa y lignina en 59.7 unidades porcentuales, con la
inclusión de cereales.
 MUSSCONVER

MAYOR CONVERSIÓN DE LECHE Y CARNE EN SU

GANADO
Suplemento proteico energético diseñado para corregir
las deficiencias nutritivas de bovinos en condiciones de
pastoreo en pasturas de baja calidad (rastrojos agrícolas
y forrajes de corte menor a 8% de PB)
PB)..

Características del MUSSCONVER

q Estimula a celulosis ruminal
q Suministra el amoniaco requerido por las bacterias para la síntesis
de ácidos grasos y obtener una mejor actividad celulolitica.
q Mejora la digestibilidad de la fibra influyendo en una mejor velocidad
de pasaje, velocidad y magnitud de digestión, mejor consumo de
alimentos, composición y llenado del rumén.
q Alta concentración de proteína bruta (PB) 30%.
q Adecuada proporción de nitrógeno soluble en el rumén
q La relación proteína bruta – proteína verdadera 70:30.
 Algunos resultados con FESCA

Engordado con concentrado Tradicional. Engordado con FESCA

 La inclusión de MUSS y LACTIBIOL en la ración como
suplemento según el consumo recomendado ofrece
las siguientes ventajas:

En el alimento En el animal

Mejora la digestibilidad del Estimula la celulosis ruminal

alimento
Ayuda a disminuir el pH del Suministra el amoníaco requerido por las bacterias
alimento celulítica y las cadenas carbonadas necesarias para la
síntesis de ácidos grasos de cadena ramificada que son
esenciales para obtener una mejor actividad celulítica.

Mantiene por largo tiempo Mejora la digestibilidad de la fibra influyendo en una

sus cualidades mejor velocidad de pasaje, aumenta la magnitud de
organolépticas. digestión, mayor consumo de alimentos y llenado del
rumen.
Permite una Resultado: un incremento en el consumo; mayor a 10
suplementación sincrónica partes porcentuales; 30% más de paredes celulares y
del alimento 40% más de velocidad de pasaje.

Mejora el consumo y Mejora el crecimiento y el índice de conversión,

aprovechamiento de los disminuyendo los costos de producción
forrajes de mala calidad
 La suplementación de la dieta con
LACTIBIOL
ØMejora la fermentación ruminal y su acción en el tracto
digestivo.

ØMejor absorción del tracto gastrointestinal en bovinos Y

porcinos.

ØEfecto promotor sobre la flora saprofítica beneficiosa para el

animal (Lactobacillos, Bifidobacterias).

ØEstabilizador de la fermentación ruminal.

ØMayor crecimiento de las bacterias y síntesis de proteínas

microbiana.

ØControl de la flora microbiana patógena a nivel intestinal (E.

Coli, Salmonella,Campylobacteria) e inhibición de la adherencia
de estas a los enterocitos, evitando la aparición de diarreas.
Comportamiento de la alimentación en invierno y verano con terneros de
desarrollo en el departamento de Chinandega sin suplementación.

450
402
400
350 348
294
300 54 kl
240 90 kl
250
240 258
200 24 kl 144 kl

210
150 150 186
100
NORMAL
50
INTERES
0
M J J A S O N D E F M A M J J A S O PLANIFICACIO
INVIERNO INVIERNO
VERANO

Carrillo J: 2007
 EMINICA, S.A.
Nutrición Animal

Utilización de la Pulpa de Café para la Alimentación Animal a través de

un Proceso de Fermentación en Estado Sólido (FESPCAFE)
Diferentes estudios llevados a la practica
sobre la utilización de la pulpa de café como
alimento animal han demostrado que las
(FERMENTACIÓNENESTADOSÓLIDODELAPULPADECAFÉ) principales limitantes para su utilización son
sustancias antinutricionales que actúan
como agentes inhibidores del crecimiento
crecimiento::
Cafeína, Polifenoles y Taninos
Taninos..

Estas sustancias disminuyen la retención

proteinica e inhiben la digestibilidad de las
proteínas..
proteínas
 Comportamiento de la producción de Leche en tres Grupos de vacas bajo suplementación
(FESPCAFE) con diferentes Lactancia y un Grupo Control (TAIWAN +PASTOREO)
53 días de estudio

3.50

Producción de Leche Litros 3.00 DLx=82.5 días

2.50 DL x= 187 días

Promedio/Grupo

DL x= 282 días
2.00

1.50
DLx= 194 días
1.00

0.50

0.00
1ra medicion 2da medicion 3ra medicion 4ta medicion

Grupo 1ra etapa de Lactancia

Grupo 2da etapa de Lactancia
Grupo 3ra etapa de Lactancia
Grupo Control
 Comportamiento reproductivo de las hembras suplementadas con
FESPCAFE
60
55
50
45
Dias de estudio

40 Vacas que
35 presentaron
30 celo
25
Tendencia de
20 los animales a
15 presentar celo
10
5
0
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

Numeros de v acas que presentaron celo

Fuente: M . Caste llón, Y. Bolaños (2005)

 Comportamiento de ganancia de peso (kgs) de distintos grupos de novillos suplementados
bajo pastoreo - Municipio del Cacao -Muelle de los Bueyes.
Periodo de Agosto 09 a Abril 2010.

520

502
500

479
480

466.5
464
461
458
460

440
433

420

400

380
Ago Sep Oct Nov Dic Feb Abril

Suplementación
 RESULTADOS DE LAS INVESTIGACIONES EN LA ZONA
SECA
Concepto Promedio común Promedio Diferencia Diferencia
en la zona Obtenido Absoluta %
Lactancia en días 255 295 40 15,69
Litros de leche/vaca/dia. 4,79 7,29 2,51 52,32
Litros de leche/lactancia 1,221,02 2,151,59 930,58 76,21
Partos/año 0,55 0,92 0,38 69,24
% de mortalidad en terneros 10 5 -5,00 -50,00
Peso de los terneros al nacer kg 26 30 4,00 15,38
Peso de los machos al destete Kg 124 145 21 16,94
Peso de las hembras al destete Kg 116 135 19 16,36
Edad hembras al 1er celo. Meses 34 25 -9 -26,47
Edad machos a 400 kilos de peso. 36 24 -12 -33,33
Meses
Aumento de peso diario por vida. Kg 0,346 0,519 0,173 50,00
Uso de los residuales de la agroindustria del maní
(rastrojo y grano de pepena) + Suplemento proteico
energético con 22 % de proteína bruta (PB) y la
FESCA Yuca como dieta caliente en la etapa de ceba
final.

Ø Para Nicaragua el maní representa una importante

fuente de ingresos en el comercio internacional.
Actualmente las exportaciones de maní en el ciclo 2007
generaron más de 30 millones de dólares

ØPor supuesto, genera cuantiosos y necesarios puestos

de trabajo en el área rural nicaragüense en la época de
siembra y cosecha.

ØEn el año 2009 se sembraron unos 32000 manzanas de

maní generando un promedio de 2.5 toneladas por
manzana de rastrojo de cosecha.
Composición de las semillas de maní
(participación porcentual)

Agua 5%
Proteína 30%
Grasa 48%
Carbohidratos 15 %
Fibra cruda 3%
Ceniza 2%

Composición del rastrojo de cosecha.

Proteína 12.30%
Grasa 6.00%
Ceniza 8.80%
Carbohidratos 70.40%
Fibra cruda 32.00%
Humedad 19.70%
Calcio 1.38 %
Fósforo 0.17%
Elías y Rodríguez 2005, estudiaron el proceso de fermentación de la caña en
combinación con el tubérculo de yuca denominada (Saccha yuca) y
obtuvieron los siguientes resultados:
Composición de la ración (BH) para engorda en estabulado a través
del proceso FESCA Yuca + Rastrojo de maní + suplementos
proteicos + Ensilajes en etapa final de la ceba.

Conceptos %
Rastrojo de maní molido 42.63
Ensilaje FESCA + Yuca 23.68
Ensilaje de sorgo 28.41
Suplemento liquido + probiótico + 4.74
Semolina
Cloruro de sodio 0.25
Sales minerales 0.24
Hidrato de calcio 0.12
TOTAL 100
Resultados técnicos obtenidos de la engorda a través de la aplicación de la
tecnología, en sistemas de estabulación por un periodo de 91 días en la
Agropecuaria Río Grande Hacienda Cosiguina (Castellón 2010).

Indicador Grupo 1 Grupo 2

Peso inicial kg 345 334
Peso final, kg 447 431
Ganancia, kg/día 1.111 1.066
Rendimiento, % - 58.38
 Canales de Novillos engordado a
través del proceso FESCA

28/10/2011 41
ENGORDE EN CORRALES A TRAVES DE
PROCESO FESCA Finca SAN JOSE
 EMINICA, S.A.
Nutrición Animal
BIOTECNOLOGIA MAXSILO
In oc ulan te (Pro bió tico s ) prod uc id o a pa r-
tir de c ep as de La c to ba cilu s y le va du ra s
p a ra p rop icia r u n pa drón op tim o d e fe r-
m e n ta c ión g aran tiz an do su c on se rv ac ió n
y e l va lo r n utritivo e n e l e ns ila je .

Ac tiva do re s :
Ad itiv os b io ló g ic os (p reb ió tic os ) c on a lto con te-
n ido de n itróg en o y m ine ra le s pa ra la o bten ción
d e s ín tes is de p rote ína ve rd ad era a tra vé s de
lo s p ro ce so s d e ferm e ntac ió n q ue es timu lan el
c rec im ie nto y c on stitu ye n e l a lim e ntos de las
b ac terias p ro b ió tica s .
Tipo de Silo

Silo sincho Silo Trinchera

 TIPO DE FORRAJE
A la hora de seleccionar el forraje debe
considerarse lo siguiente:

- Valor nutritivo
- Contenido de carbohidratos solubles
- Producción de materia verde (TM/Mz.)

Se recomienda que las edades óptimas para la

conservación son 6 a 7 semanas para las especies
en pastorero y 10 a 11 semanas paras las especies
forrajeras. Según la variedad seleccionada.
CAÑA

SOYA SORGO SORGO SUREÑO

PINOLERO
Dimensiones y Volúmenes
 EMINICA, S.A.
Nutrición Animal

SUFPROL +6
ALIMENTO PROBIOTICO

SUFPROL +6: Esta orientado como una FLS (Fermentación Liquida

Sumergida) a base de microorganismos vivos benéficos, que al
suministrarlo a los cerdos mejora su equilibrio microbiano intestinal.
Elaborado a través de cepas de bacterias lácticas y un pool de levaduras.
SUFPROL +6 actúa como suplemento alimenticio rico en energía, proteína,
vitaminas y minerales; Su consumo tiene efectos profilácticos,
terapéuticos e incluso inmunoestimulantes, se recomienda como
tratamiento preventivo de diarreas en los primeros tres meses de vida del
animal en bovinos y en lechones en el primer mes de vida.
 AUMENTO DE PESO VIVO DIARIO EN LECHONES
DESTETADOS
600

500

400

300 SUFPROL + 6
SUEROLAC
TESTIGO
200

100

0
1 2 3 4 5 6

UTILIZACION DE SUFPROL + 6 EN LECHONES DESTETADOS

GRANJA PORCINA SAN JOSÉ
Mateare, Nicaragua
2009
 Morbilidad y mortalidad por diarrea en
camada de lechones

Morbilidad

100

90

80

70 Testigo
60

50 Mortalidad
40
94 Lactibiol
Testigo
30

20
36 Testigo Lactibiol
10 16
2
0

UTILIZACION DE CERDIBIOL EN LECHONES LACTANTES

GRANJA PORCINA SAN JOSÉ

Mateare, Nicaragua
2009
 CAMBIO DE PESO VIVO EN CERDAS,
PRE Y POST LACTANCIA

0.00

-1.00
Kg. de Peso Vivo

-2.00
-2.32 Kg.

-3.00

-4.00

-5.00

-5.80 Kg.
-6.00

UTILIZACION DE CERDIBIOL EN CERDAS PREÑADAS

GRANJA PORCINA SAN JOSÉ

Mateare, Nicaragua
2009
Contenido de Omega 3 y ácido linolénico en dos alimentos proteicos
para humanos.

4
mg /gr Grasa

3 Omega 3
Acido Linolenico
2

0
bovino Pollo
Especie
Relación entre el Omega 6 / Omega 3 en la carne de Bovinos
alimentados con diferentes dietas.

14

12

10
Relación

8
relacion
6

4
2

0
granos pastos
Dietas
ACIDO LINOLÉICO CONJUGADO (ALC) .
 TENDENCIAS ACTUALES INICIOS DEL MILENIO
TIPOS DE CALIDAD
1. LA CALIDAD ORGANOLEPTICA O SENSORIAL
2. LA CALIDAD NUTRICIONAL (VALOR NUTRITIVO)
3. LA CALIDAD HIGIENICO SANITARIA O SEGURIDAD DEL
ALIMENTO.

LA SALUBRIDAD, INOCUIDAD O TODO LO QUE ENCIERRA ESTE

TIPO DE SEGURIDAD PARA EL CONSUMIDOR ES EL ASPECTO
MAS IMPORTANTE PARA EL COMERCIO INTERNACIONAL.
NELSON HUERTA L.

CONCLUSIONES:
 Respuestas productivas de la tecnología
FES.
Productos tecnología GMD Lt l eche/animal Especie.
FES g/animal
MUSS 950 - Rumiantes
Minerales activadores
Nitrogenados
“Lactibiol” Salud del Disminuye la Rumiantes y
Línea Probiótico hato mortalidad de Monogástricos
terneros
MUSSCONVER 1050 2 kilogramos Rumiantes
Suplemento proteico mas.
energético
FESCA. 1200 2 kilogramos Rumiantes y
Alimento de alto valor Monogástricos
biológico
FESPCAFE 600 1,5 kilogramos Rumiantes
Alimento de alto valor
biológico .
SUFPROL + 6 Salud de Alta Viabilidad y Monogástricos.
ALIMENTO PROBIOTICO Hato conformación.
ØLa tecnología de fermentación en estado sólido y
líquida para producir alimentos para la ganadería, es
una alternativa viable que pueden aprovechar los
ganaderos en el trópico, para resolver en parte los
momentos críticos de la falta de forraje en las épocas
de sequía y de inundación y elevar el valor nutricional
de la dieta

ØLos procesos biotecnológicos de Fermentación en

Estado Sólido y Líquido, no requieren de
equipamiento especializado y son fáciles de adoptar
por los productores, si se dispone de moderada
infraestructura y de material disponible en la
localidad para mejorar el valor nutritivo de alimentos
fibrosos y no fibrosos con bajo contenido de
nitrógeno.
Algunas fotos
ilustrativas. ¿?
FESYUCA
Consumo de heno de Mani.
Cutícula de maní.
Enriquecida
Pacas de Heno de Mani.
 MAYOR CONVERSIÓN DE
LECHE Y CARNE
EN SU GANADO TODO EL AÑO

SUPLEMENTO
PROTEICO - ENERGETICO