ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA EL MONTAJE DE UNA FABRICA DE

BROWNIES EN LA CIUDAD DE BOGOTA, D.C.

STHEPHANIA AGUIRRE VARGAS-SABADO

ANGELEY NICOLE BERRIO-MIERCOLES

UNIVERSIDAD CENTRAL

FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS

PROGRAMA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS

EVALUACION DE PROYECTOS EMPRESARIALES

BOGOTA, D.C.

2022
 INTRODUCCIÓN

La presente evaluación de proyecto se realizó en la ciudad de Bogotá, en el cual se da a conocer la

idea de fundar una organización que brinde a sus clientes deportistas un producto de repostería

saludable, ayudando a ampliar el mercado Fitness en la ciudad.

Se busca brindar una alternativa de alimento saludable que permita suplir antojos de postre y, con

el Brownie a base de banano, ingrediente que aporta azucare naturales, fibra y vitamina B6

logrando reducir los niveles de glucosa en la sangre, se pretende lograr que este nicho de personas

no elimine de su dieta alimentos secundarios y ricos.

La evaluación del proyecto evidenció por medio de encuestas que muchos deportistas consumen el

banano, para mantener nivelado el potasio en el cuerpo y así lograr reducir el riesgo de sufrir

calambres durante la ejecución de la actividad física. Se pretende brindar un alimento con alto valor

nutricional, bajo en azucares y grases., elaborando un producto novedoso, rico y consumible a

cualquier hora de día.

 1. IDENTIFICACIÓN DEL NEGOCIO

Viabilidad y creación de una empresa de brownies nutritivos que les aporte a los deportistas,

bienestar, energía, calorías y vitaminas, para llevar un estilo de vida sano, teniendo en cuenta los

aspectos nutricionales y los ingredientes principales sin olvidar el objetivo del producto.

1.1. Situación actual del mercado

Situación actual del mercado: según los resultados publicados de la encuesta Nacional de Tendencia

Fitness en el país, realizada en el año 2021 nos da a conocer que la práctica deportiva está

encaminada a tener una vida saludable y a la actividad física constante (Revista digital, Manel

Varcare). Esta tendencia viene acompañada de una gran demanda en productos nutricionales, hoy

en día es fácil encontrar alimentos que prometen aportar un alto porcentaje de nutrientes a nuestro

cuerpo.

Según un artículo publicado en el año 2022 por FENALCO, este mercado está presentando un

incremento considerado en la ciudad de Bogotá, por medio de emprendedores con recetas que

prometen ayudarnos a llevar una vida saludable sin restringirnos de productos como un brownie

fitness.

Según indica el Instituto Colombiano de Pastelería y Panadería (ICPP) los Millennials en

Latinoamérica con el frecuente uso de la tecnología se hacen más frecuentes a consumir productos

pasteleros y buscan gran variedad de productos. Pese a que en Bogotá los establecimientos

panaderos superan los 8.000 en Colombia se vive un déficit de pasteleros en comparación con otros

países (LR el pastelero Deiby Sánchez).

Por ser un mercado altamente competitivo debemos analizar su DOFA, que nos permita conocer a

fondo el estado actual de este mercado

 1.2. Problema

El interés de la elaboración de este producto surge con la intensión de suplir la necesidad y el antojo

de consumir productos pasteleros de una forma más saludable, evidenciando que en la mayoría de

los restaurantes y establecimientos no incluyen en sus cartas productos pasteleros saludables y

actualmente en el mercado se logran conseguir, pero poco asequibles por su elevado costo.
1.3. Presentación general del negocio

Elaboración y comercialización de Brownies con bajo nivel de azúcar, explotando ingredientes

saludables como harina de almendras, cacao en polvo, agua y banano; brindándoles la oportunidad a

los deportistas de adquirir productos pasteleros saludables.

1.4. Justificación

Generando un cambio significativo en la alimentación de los deportistas y personas interesadas en

el mundo Fitness, se le brindará un producto fresco, listo para el consumo asegurando una ingesta

de nutrientes considerables para una alimentación sana.

Un plan de negocio enfocado en crecer y ser competitivos en un nicho que se encuentra en

crecimiento en la ciudad de Bogotá, teniendo en cuenta factores que permitan una producción

optima y estrategias de marketing adecuadas para la comercialización de un producto con una buena

fuente de nutrientes.

1.5. Objetivos

1.5.1. Objetivo General

Crear un plan de negocio para satisfacer el paladar de los deportistas interesados en el mundo

Fitness con la producción y comercialización de Brownies nutritivos a base de banano en la

ciudad de Bogotá.

1.5.2. Objetivos específicos

 Analizar la viabilidad de comercializar productos saludables.

 Contribuir a una alimentación saludable a base de nutrientes y vitaminas.

 Crear estrategias de marketing para llegar a la mayor cantidad de personas posibles.

 Analizar los gustos y preferencias de personas con experiencia en el mundo Fitness.

 2. ESTUDIO DE MERCADO

2.1. El Producto

2.1.1. Identificación del bien o servicio

Con el objetivo de explotar y aportar al mercado Fitness, nace la idea de crear un brownie a

base de harina de almendras, banano y cacao en polvo, dirigido a deportistas de la ciudad de

Bogotá, con el fin de aportar a sus dietas un producto equilibrado en nutrientes sin afectar su

gramaje nutricional.

2.1.2. Características del bien o servicio

2.1.2.1. Características físicas

Los brownies serán comercializados en porciones cuadradas de 6 cm de largo por 4 cm de grosor,

formado por una tarta de almendras rellenos de salsa de banano presentados en un empaque,

llamativo y elegante, al mismo tiempo practico a la hora de consumir.

2.1.3. Usos del producto

HEALTHY LIFE, tiene el objetivo de ser parte del plan nutricional de las personas que con cierto

nivel de frecuencia practique una actividad deportista, y deban limitarse a consumir alimentos ricos

como los postres. La idea central de un Brownie de Healty Life es que sus consumidores no se

restrinjan en alimentos.

2.1.4. Estructura del mercado

Producto comercializado en un mercado de competencia monopolística, siendo una competencia

imperfecta ya que en la ciudad de Bogotá existen gran variedad de competidores con un catálogo de

productos variados que pueden influir en el precio de venta.

 2.1.5. Marca

Brownies ´´HEALTHY LIFE´´ hace referencia y pretende estimular en sus consumidores a llevar

una vida nutricionalmente equilibrada, dándole una visualización a los consumidores de que una

alimentación balanceada es posible con alimentos pasteleros a base de ingredientes que aportan

beneficios al cuerpo.

2.1.6. Logo

Con el logo se pretende llamar la atención del consumidor,

invitando a consumir un brownie saludable acompañado de
complementos saludables para su nutrición.

2.1.7. Slogan

´´DELICIOUS AND HEALTHY LIFE¨ slogan basado en proveerle a los deportistas de la ciudad

de Bogotá brownies saludables innovando en el mercado fitness, referenciando materias primas

nutritivas, de calidad y placenteras al paladar.

2.1.8. Empaque

2.1.8.1 Características físicas

La presentación de ´´HEALTHY LIFE´´ se visiona a ser empaques de papel de panela, con cinta de

yute decorativa, adjuntando a las presentaciones servilletas ecológicas que faciliten su consumo en

cualquier lugar.
 2.1.8.2. Atributos físicos

Tamaño de 10 cm por 10 cm, en papel de panela con un precio por unidad de $500 colombianos.

2.1.10. Embalaje

Por ser un producto de fabricación casera el costo de embale es de $0 solo se tiene en cuenta el

costo del papel de panela.

2.2 Delimitaciones y descripción del mercado

2.2.1. Delimitación del área geográfica

El mercado para la comercialización de brownies que se van a producir en la ciudad de Bogotá

cuenta con una limitación geográfica por su traslado a otras ciudades por las condiciones que se

requieren cumplir para que el producto no pierda su cadena de refrigeración y estructura.

2.2.2. Identificación de factores del medio ambiente general

Por ser alimentos con ingredientes naturales los desechos serán mínimos y por el tipo de empaque

que se usará no se verá afectado el medio ambiente.

 2.3. Comportamiento de la demanda

El mercado objetivo son hombres y mujeres de cualquier edad, de la ciudad de Bogotá que

practiquen alguna actividad física y tengan un plan nutricional guiado. En el mundo existe una alta

tendencia por la práctica de ejercicio dirigida por un especialista, en Bogotá para el año 2021 un

tercio de la ciudadanía indicó practicar algún deporte, entre las más recurrentes como caminar o

tratar es el 73% de las actividades físicas más practicadas en la ciudad (IDRD, 2022).

A partir de una encuesta realizada por el portal NIELSEN, 4 de cada 10 colombianos se inclina a

mejorar su vida por una vida más fitness con productos saludables. En las compras alimentarias de

un colombiano se destina aproximadamente $200.678 a productos de la canasta saludable.

2.3.1. Evolución historia de la demanda

2.3.1.1. Información a recolectar

Se practicó una encuesta virtual a 41 personas de la ciudad de Bogotá, de diferentes edades, de

todos los estratos socioeconómicos y nivel profesional.

Preguntas:

- Pregunta 1: ¿Consume brownies saludables?: está pregunta se hace con la finalidad de

conocer cuántas personas de nuestro entorno está consumiendo actualmente Brownies con

productos saludables.

- Pregunta 2: ¿Encuentra con facilidad productos comestibles con una tabla nutricional

saludable?: Su finalidad es conocer la facilidad de que nuestros clientes tienen para

encontrar a su alcance productos nutritivos.

- Pregunta 3: ¿Consumiría brownies libres de azucares perjudiciales para la salud?: el

objetivo es conocer el interés de las personas por llevar una alimentación saludable.
- Pregunta 4: ¿Cuánto está dispuesto a pagar por un brownie a base de ingredientes

saludables?: Con el conocimiento de que los alimentos fitness son costosos, se pretende

establecer una idea de un precio llamativo para los consumidores.

2.4.1.2 Procesamiento y análisis de la información

2.8. Comercialización del producto

2.8.1 Canal de distribución

Por el tamaño y por la estructura característica de los brownies, se pueden usar diferentes medios

de transporte, pero como valor agregado se quiere ofrecer un producto fresco por lo que el

medio más oportuno en cuento a tiempos de traslado es en motocicleta acondicionada con un

cajón que protegerá el producto de contaminación en el recorrido.

 2.8.2 Estrategia de promoción

• Promocionar la marca por redes sociales con contenido llamativo

• Crear alianzas con centros de acondicionamientos físicos que ofrezcan y den a

conocer los beneficios del producto.

2.8.3 Estrategias de publicidad

• Contenido llamativo en TikTok.

• Conversatorio por parte de un nutricionista evaluando el producto en plataformas

virtuales.

3. ESTUDIO TÉCNICO

3.1 Abastecimiento de materia primera y selección de proveedores

3.1.1. Características de las materias primas básicas

Ingrediente: Harina de almendras

Funcionalidad Ingrediente principal para producir los ponqués

Características Consistencia en polvo
Beneficios Aporte de proteínas de origen vegetal
Proveedor Frutos Secos de Colombia S.A
Precio 1 libra $35.000

Ingrediente: Huevos

Funcionalidad Brindar consistencia esponjosa a los ponqués

Características Huevos grandes y del campo
Beneficios Alto contenido de proteínas
Proveedor Asociación Campesina Agropalmar Ubaque
Precio cubeta 30 $18.000
 Ingrediente: Cacao en polvo

Funcionalidad Brindar el sabor natural del chocolate

Características Cacao en polvo
Beneficios Alto niveles de calorías
Proveedor Procolcacao
Precio 1 libra $19.000

Ingrediente: Bananos

Funcionalidad Rellenar los ponqués con salsa de banano

Características Consistencia liquida
Beneficios Promueve la circulación de la sangre, proviene
calambres musculares
Proveedor Surtifruver
Precio 1 libra $3.000

3.1.2. Manejo especial de materia prima

Los ingredientes utilizados en la elaboración del brownie deben estar en las óptimas condiciones

para obtener un producto de calidad, por lo tanto se debe contar con especificaciones de recepción

de estas materias prima, se necesita un horno y hornear a 180° C. y enfriar a temperatura ambiente.

3.1.3. Directorio de proveedores de Materia Prima

Para la producción de Brownies, HEALTHY LIFE se escogió minuciosamente sus proveedores

basándose en tres aspectos fundamentales: calidad, precio y tiempos.

Mercado Vital: tienda online, especializada en productos a base de almendras, productos naturales,

y libres de conservantes. Principal proveedor de harina de almendras y cacao en polvo.

Mercado del Quiriguá: con el fin de apoyar a los campesinos colombianos, el banano se escoge en

el mercado, donde encuentras los productos frescos y a precios muy asequibles.

Avícola redondo: se caracterizan por brindar a sus clientes huevos al por mayor a un precio muy

económico respetando los altos estándares de calidad por la que se caracterizan. Por su capacidad de

producción de 200.000 unidades al día tienen la posibilidad de surtir a micro empresarios de la

región.

3.2. Estudio de Ingeniería

3.2.1. Análisis del proceso productivo

 3.2.3. Selección y especificación de maquinaria y equipo

BATIDORA DE PEDESTAL

Velocidades 6
Potencia 290w
Capacidad 3.78litros
Material Acero inoxidable
Precio $470.000
|

HORNO

Modelo HE 2500
Capacidad 52litros
Tipo Eléctrico
Voltaje 220 V.a.c
Precio $800.000

MOLDES

Capacidad 9 unidades
Material Acero con recubrimiento antiadherente
Utilidad Repostería
Precio $28.000
 LICUADORA

Velocidades 8
Potencia 1500W
Capacidad 2 Litros
Material Acero inoxidable
Precio $120.000

3.3 Constitución

HEALTHY LIFE, como actividad principal la comercialización de brownies saludables, será

constituida bajo una sociedad anónima simplificada S.A.S, es una constitución que no requiere

mayor inversión, con dos inversionistas inicialmente.

Documentos necesarios:

- Datos generales de los accionistas.

- Denominación social – S.A.S

- Acta de constitución donde se enuncie claramente su actividad principal licita.

- Capital autorizado de $8.500.000 y capital suscrito $4.250.000

 BIBLIOGRAFIAS

- Horno de Empotrar Eléctrico con Gratinador 59.5x54 cm Negro HE2500. (2015).

Homecenter.com.co.

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- exito.com. (2022). Molde Para Muffin X 6 FINLANDEK K670SH2. Exito.com.

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QIVScezCh27dQ_2EAQYASABEgIzyPD_BwE&gclsrc=aw.ds

- Licuadora IMUSA Infiny Force 10V Negro | Alkosto. (2022). Alkosto.com.

https://www.alkosto.com/licuadora-imusa-infiny-force-10v-negro/p/770207310856

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