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INSTITUCIÓN EDUCATIVA DE JORNADA ESCOLAR
COMPLETA
“BASILIO AUQUI”
INFORME DEL PERFIL DE PROYECTO
“PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS LÁCTEOS A

BASE DE LA LECHE DE CABRA”
PRESENTADO POR:
• KEYLA ANDREA UCHARIMA HUARCAYA
PROFESORA:
• ROSA MARÍA CAHUANCAMA
HUANCAPI – AYACUCHO
2023
1
INDICE
Datos generales………………………………………………………………………... 3
Fundamentación………………………………………………………………………..4
Objetivos………………………………………………… ……………………………5
I. Objetivos generales…………………………………………………………….…5
II. Objetivos específicos……………………………………………………………..5
Actividades……………………………………………………………………..………6
I. Iniciación…………………………………………………………………………6
1. Situación problemática…………………………………………………...6
2. Aspectos que falta conocer de nuestro proyecto………………………....7
II. Planificación………………………………………………………………….......7
1. Listado de necesidades…………………………………………………....7
2. Costes……………………………………………………………………..8
III. Ejecución………………………………………………………………………….
IV. Control……………………………………………………………………………8
V. Cierre……………………………………………………………………………..8
VI. Recursos…………………………………………………………………………9
VII. Evaluación………………………………………………………………………..10
2
DATOS GENERALES
El plan del proyecto muestra cómo se va a desarrollar el negocio de
emprendimiento a partir de una problemática redactada que aqueja a nuestra
comunidad, fue observada y entrevistada por medio de las técnicas de
ENTREVISTA Y OBSERVACIÓN, el uso de las 5 fases del DESING
THINKING y la técnica LEAN CANVAS que podrá ser solucionada con
la producción y comercialización de los productos de nuestro emprendimiento para
poder satisfacer las necesidades de nuestro segmento de clientes o posibles
interesados en el producto.
La forma que vamos a llevar a cabo el proyecto para poder comercializarlo
mediante un negocio que nos ayudará económicamente y financieramente,
principalmente será la forma de poder crear un negocio innovador, estratégico,
además de la forma en la que haremos un estudio de mercado.
El producto que comercializaremos será con el fin de generar ganancias
económicas y poder solucionar la problemática que afecta a nuestra comunidad.
3
FUNDAMENTACIÓN
El proyecto muestra la problemática grave de problemas alimenticios en los niños,
la anemia, desnutrición, crecimiento inadecuado de menores de edad.Las
imágenes suelen ser las de unas personas extremadamente delgadas que apenas tienen fuerza para
sostenerse de pie y que dan la vuelta al mundo cuando se produce una emergencia nutricional,
como la distintos países.
Sin embargo, la desnutrición, que está detrás de la muerte de alrededor de 7.000 niños
cada día, no se reduce exclusivamente a una cuestión de alimentación. Va mucho más
allá. Es el resultado de un proceso más complejo que vincula la falta de nutrientes con
otras carencias, como la falta de atención médica y la desigualdad.
La falta de alimentos suficientes y adecuados (en cantidad y calidad), la carencia de
cuidados médicos que ofrezcan un diagnóstico y tratamiento rápido ante la aparición
de infecciones, y la ausencia de servicios básicos de agua y saneamiento, generan un
círculo vicioso que amenaza la salud y la vida de los niños. Y en el origen de todo está
la pobreza, los conflictos armados y el cambio climático.
Es imprescindible luchar contra la desnutrición infantil porque los niños y niñas que
crecen con limitaciones nutricionales, incluso si sobreviven, pueden desarrollar
problemas físicos por déficit de vitaminas y minerales y experimentar retrasos en su
aprendizaje y desarrollo cognitivo. Esto afecta a su capacidad de desarrollar su máximo
potencial y el de sus hijos, además de poner en peligro sus vidas.
En la actualidad, casi 200 millones de niños y niñas en todo el mundo sufren algún tipo
de desnutrición.
4
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
• Realizar un negocio de emprendimiento que
soluciones las problemáticas de mi comunidad.
OBJETIVO ESPECÍFICO:
• Generar un producto que solvente los severos
problemas de desnutrición infantil.
• Dar a conocer el importante valor nutricional de

la leche de cabra a base de derivados.
• Reconocer nuestro contexto actualmente y

mejorarlo mediante nuestro emprendimiento.
5
ACTIVIDADES
INICIACIÓN:
Situación problemática:
Actualmente los índices de problemas alimenticios en niños y adolescentes es muy alto
debido a una mala alimentación y a la ingesta de alimentos procesados, esto afecta en el
crecimiento y desarrollo cognitivo de los menores del hogar. Entre los productos más
recomendados para combatir esta problemática se encuentra la LECHE DE CABRA
debido a su alto valor nutricional, los nutrientes de la leche de cabra ayudan con la
desnutrición y anemia, ésta siendo muy beneficiosa, porque contribuyen a un adecuado
crecimiento y desarrollo de los huesos durante la etapa infantil; además contiene menos
lactosa que la leche de vaca y evita que las personas sufran de enfermedades por
deficiencia de calcio como la osteoporosis y la posibilidad de que se produzcan fracturas
en los huesos. Nuestro equipo tiene como visión combatir este problema a través de un
emprendimiento que todos los pobladores puedan consumir.
Ante esa necesidad de ingerir los productos lácteos para evitar posibles enfermedades nos
vemos en la necesidad de generar preguntas para buscar soluciones. Encontramos ek
siguiente reto: ¿Cómo podríamos nosotros hacer para que los pobladores de la provincia
de Fajardo ingieran productos lácteos naturales para una buena alimentación y vida
saludable?
• Aspectos que falta conocer de nuestro proyecto, personas que por su

labor nos pueden brindar información sobre lo que no sabemos o
fuentes de internet.
6
El uso de la sal y tipos de coagulación en el queso según Quirón salud Es: El salado
es el proceso más básico para conservar bien el producto, para que se forme la corteza y
para evitar que salgan microorganismos. Además, se potencia el sabor y el aroma. Se
realiza el cuajo o coagulación, este paso consiste en añadir fermentos lácticos o
coagulantes vegetales o animales. Es en este momento cuando el queso pasa de ser
líquido a estar sólido o semisólido. Se crea así una especie de cuajada
La elaboración de yogur y sus tipos de fermentación según danone. Es: La

elaboración del yogur puede producirse de diferentes formas mientras algunos son más
comerciales como el cultivo y no se llega a sentir el aroma y sabor de la leche, hay otros
que son más naturales como es el caso de hongo kéfir en donde no se pierden las
propiedades naturales por el proceso donde las bacterias se multiplican rápidamente,
duplicando su población cada 20 minutos. Son estas bacterias las que van “rompiendo”
la lactosa y generando ácido láctico.
La recepción y calidad de la leche para la preparación del manjar blanco según

Scrip: La calidad de la materia prima es importante ya que de ésta depende la calidad
del producto final es por eso que la leche cruda debe de ser de primera calidad sobre
todo en los que se refiere a la estabilidad de sus coloides y el equilibrio salino de la
leche. Durante la recepción también se debe determinar la acidez y la composición de la
leche.
PLANIFICACION:
• Listado de necesidades que se infieren de las personas entrevistadas
y observadas:
1. Necesitan leche de cabra fresca
2. Necesitan derivados de la leche
3. Necesitan loncheras saludables
4. Necesitan alimentarse saludablemente
5. Necesitan desayunos nutritivo

• Costes
7
EJECUCION:
CONTROL:
CIERRE.
8
RECURSOS
Problema Solución Propuesta Ventaja Segmento

Falta de tiempo La solución es de valor especial de clientes
para poder preparar la venta física única “Después de La lechera
un desayuno y y vía online La lechera la 5ta compra caprina
lonchera saludable. de los Caprina de nuestros está
Escasez de productos derivados de tiene lo productos, dirigida a
lácteos para un la leche de necesario podrás todos los
consumo balanceado. cabra para ti, con llevarte un miembros
los cupón de del hogar,
Problemas de
productos descuento del en especial
salud por la falta de
de mejor 50% en tu los niños y
calcio.
calidad y la próxima adultos
leche más compra” mayores.
Alternativas:
Métricas fresca, Canales
Yogurt de leche de
clave ideal para Tienda online
cabra
Tráfico web toda tu como
Queso de leche de Incremento familia y presencial
cabra de clientes con aun Publicidad
Majar de leche de frecuentes más mediante
cabra Incremento contenido nuestros sitios
de ventas que otras web
Disminución marcas Delivery o
de ventas ¡Cómpralo envíos a nivel
ya! local
Llamar al: 914
565 770
Estructura de costos Punto de equilibrio:
Flujo de ingresos
Costo de producción Para el proceso de venta, se
.90.00/7.00.-3.00=22
COSTOS FIJOS van a ofrecer muestras de cada
-Administrativos S/.10.00 producto para que las
Precio definido
COSTOS VARIABLES personas puedan conocer y
Yogurt: S/.8.00
-Insumos S/.80.00 experimentar por ellos mismos
Queso: S/.12.00
la excelencia de nuestros
Manjar: S/.3.50 productos
9
EVALUACIÓN
10

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“PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS LÁCTEOS A

• KEYLA ANDREA UCHARIMA HUARCAYA

• ROSA MARÍA CAHUANCAMA

II. Objetivos específicos……………………………………………………………..5

2. Aspectos que falta conocer de nuestro proyecto………………………....7

El plan del proyecto muestra cómo se va a desarrollar el negocio de

emprendimiento a partir de una problemática redactada que aqueja a nuestra

comunidad, fue observada y entrevistada por medio de las técnicas de

ENTREVISTA Y OBSERVACIÓN, el uso de las 5 fases del DESING

THINKING y la técnica LEAN CANVAS que podrá ser solucionada con

la producción y comercialización de los productos de nuestro emprendimiento para

poder satisfacer las necesidades de nuestro segmento de clientes o posibles

La forma que vamos a llevar a cabo el proyecto para poder comercializarlo

mediante un negocio que nos ayudará económicamente y financieramente,

principalmente será la forma de poder crear un negocio innovador, estratégico,

además de la forma en la que haremos un estudio de mercado.

El producto que comercializaremos será con el fin de generar ganancias

económicas y poder solucionar la problemática que afecta a nuestra comunidad.

El proyecto muestra la problemática grave de problemas alimenticios en los niños,

la anemia, desnutrición, crecimiento inadecuado de menores de edad.Las

como la distintos países.

cada día, no se reduce exclusivamente a una cuestión de alimentación. Va mucho más

otras carencias, como la falta de atención médica y la desigualdad.

La falta de alimentos suficientes y adecuados (en cantidad y calidad), la carencia de

cuidados médicos que ofrezcan un diagnóstico y tratamiento rápido ante la aparición

de infecciones, y la ausencia de servicios básicos de agua y saneamiento, generan un

la pobreza, los conflictos armados y el cambio climático.

crecen con limitaciones nutricionales, incluso si sobreviven, pueden desarrollar

problemas físicos por déficit de vitaminas y minerales y experimentar retrasos en su

aprendizaje y desarrollo cognitivo. Esto afecta a su capacidad de desarrollar su máximo

potencial y el de sus hijos, además de poner en peligro sus vidas.

• Dar a conocer el importante valor nutricional de

• Reconocer nuestro contexto actualmente y

Actualmente los índices de problemas alimenticios en niños y adolescentes es muy alto

debido a una mala alimentación y a la ingesta de alimentos procesados, esto afecta en el

recomendados para combatir esta problemática se encuentra la LECHE DE CABRA

desnutrición y anemia, ésta siendo muy beneficiosa, porque contribuyen a un adecuado

deficiencia de calcio como la osteoporosis y la posibilidad de que se produzcan fracturas

emprendimiento que todos los pobladores puedan consumir.

vemos en la necesidad de generar preguntas para buscar soluciones. Encontramos ek

• Aspectos que falta conocer de nuestro proyecto, personas que por su

La elaboración de yogur y sus tipos de fermentación según danone. Es: La

La recepción y calidad de la leche para la preparación del manjar blanco según

1. Necesitan leche de cabra fresca

2. Necesitan derivados de la leche

3. Necesitan loncheras saludables

4. Necesitan alimentarse saludablemente

5. Necesitan desayunos nutritivo

Problema Solución Propuesta Ventaja Segmento

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