Sistema Digestivo II

SISTEMA DIGESTIVO
Secreción salival
La máxima producción tiene lugar durante la masticación y la deglución
1 L de saliva
15 L de saliva
100-200 L de saliva 30 L de saliva

Secreción salival
A medida que el alimento se mastica se mezcla con las secreciones salivales, lo que
permite la formación de bolos lubricados que facilitan la deglución
La saliva también posee propiedades antibacterianas y digestivas
Las enzimas presentes en la saliva comienzan el

proceso de digestión de los HC y las grasas
durante la masticación:
o La amilasa degrada almidón (no en

carnívoros)
o La lipasa hidroliza triglicéridos
o La lisozima propiedades antibaceterianas
Las enzimas salivales desarrollan su acción más importante en el estómago proximal

(pe: la amilasa funciona a pH neutro o alcalino, si se mezcla con las secreciones ácidas
del estomago distal se inactiva)
Secreción salival
Secreción gástrica
La mayoría con estómago glandular
Producen moco
espeso y pegajoso
Células parietales:
➢ Ácido clorhídrico: secretado por las células parietales. Confiere a la luz del
estómago un pH de 1
Células principales:
➢ Pepsinógeno: sintetizado en las células principales. Es transformado en

pepsina activa en la luz del estómago mediante una reacción que depende
del pH. La pepsina inicia la digestión de las proteínas de los alimentos,
especialmente el colágeno
➢ Células mucosas: el mucus es producido por las células mucosas y está formado por
glucoproteínas de alto peso molecular. Este moco se dispone sobre la mucosa gástrica
formando una fina capa y se une a las células epiteliales mediante un surfactante
El bicarbonato también es transportado pasivamente hacia la luz del estómago desde los
capilares del estómago. Tampona los posibles H+ que entran en el moco
Regulación de la secreción gástrica:

Regulación de la secreción gástrica:
Se pone en marcha al ver u oler alimento, al escuchar ruidos asociados a la

ingesta, cuando el alimento está en la boca y cuando llega al estómago
Secreción pancreática exocrina
Funciones:
➢ Las moléculas complejas del quimo que entra en el duodeno son

descompuestas en nutrientes más sencillos
➢ Neutralización del ácido gástrico presente el quimo

Composición del jugo pancreático:
➢ Proteasas: tripsina y quimiotripsina A y B, elastasa, colagenasa

➢ Lipasas
➢ Amilasas Se activan en el duodeno
➢ Nucleasas
➢ Colipasa (cofactor necesario para la actividad de la lipasa)
➢ Inhibidor de la tripsina (evita la autodigestión del páncreas)
➢ Mucus
➢ Iones: Cl-, Na+, K+ y HCO3-
Sintetizadas por las células acinares
Sintetizadas por las células ductales

Secreción de las células ductales:

Las células acinares y ductales son estimuladas por las hormonas colecistoquinina (CCK)
y secretina y por el neurotransmisor ACh
La acción de las enzimas es óptima a pH

alcalino, lo que hace necesario la
neutralización de las secreciones ácidas del
estómago. La acidez provoca la secreción de
bicarbonato mediante la secretina
Secreción biliar
Bilis secretada por las células hepáticas. Los componentes esenciales de la bilis son:
➢ Sales biliares que facilitan la digestión enzimática de la grasa

➢ Pigmentos biliares: bilirrubina (producto de degradación de la hemoglobina)
➢ Colesterol: se excreta en las heces
La bilis se secreta en los conductos hepáticos que llegan la vesícula biliar, la cual
almacena y concentra la solución biliar. Durante la digestión, la vesícula biliar se
contrae y envía bilis al duodeno a través del colédoco, junto con las secreciones
pancreáticas
Secreción biliar
Cuando no hay alimento en la luz intestinal, es esfínter de Oddi situado en la unión

del colédoco y duodeno está cerrado, y la bilis se desvía a la vesicular biliar
Cuando la comida rica en grasas llega al duodeno estimular las células endocrinas
gastrointestinales que secretan CCK, lo que provoca la relajación del esfínter de Oddi
y la contracción de la vesícula biliar, vertiendo la bilis al intestino
Digestión y absorción
Digestión: fragmentación y transformación de los nutrientes complejos en

moléculas simples
Absorción: Proceso de transporte de esas moléculas simples a través del

epitelio intestinal
En el intestino amplia superficie de absorción

➢ Digestión y absorción de los glúcidos: Cotransportador

simportador SGLT
Almidón, glucógeno
Sacarosa
Enzima pancreática
Sacarasa
Enzimas del ribete
del cepillo intestinal
En el intestino solo se absorben

monosacaridos
➢ Digestión y absorción de las proteínas:
Proteasas
Pepsina, tripsina y
quimiotripsina, elastasa
➢ Digestión y absorción de las grasas: compleja porque la mayoría de los lípidos no son
hidrosolubles
Las lipasas no
pueden penetrar las
sales biliares que
cubre la emulsión y
necesitan a la
colipasa que las
desplaza
Los fosfolípidos
son digeridos por
la enzima
pancreática
fosfolipasa

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La máxima producción tiene lugar durante la masticación y la deglución

100-200 L de saliva 30 L de saliva

La saliva también posee propiedades antibacterianas y digestivas

Las enzimas presentes en la saliva comienzan el

o La amilasa degrada almidón (no en

Las enzimas salivales desarrollan su acción más importante en el estómago proximal

La mayoría con estómago glandular

➢ Pepsinógeno: sintetizado en las células principales. Es transformado en

Regulación de la secreción gástrica:

Regulación de la secreción gástrica:

Se pone en marcha al ver u oler alimento, al escuchar ruidos asociados a la

➢ Las moléculas complejas del quimo que entra en el duodeno son

➢ Neutralización del ácido gástrico presente el quimo

Composición del jugo pancreático:

➢ Proteasas: tripsina y quimiotripsina A y B, elastasa, colagenasa

Sintetizadas por las células acinares

Sintetizadas por las células ductales

Secreción de las células ductales:

La acción de las enzimas es óptima a pH

➢ Sales biliares que facilitan la digestión enzimática de la grasa

Cuando no hay alimento en la luz intestinal, es esfínter de Oddi situado en la unión

Digestión: fragmentación y transformación de los nutrientes complejos en

Absorción: Proceso de transporte de esas moléculas simples a través del

En el intestino amplia superficie de absorción

➢ Digestión y absorción de los glúcidos: Cotransportador

En el intestino solo se absorben

➢ Digestión y absorción de las proteínas:

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