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    Este documento proporciona una receta para un pastel invertido de piña. Incluye ingredientes para el caramelo de la base y para el bizcocho de piña. Las instrucciones explican cómo hacer el caramelo y verterlo en el molde, luego colocar rodajas de piña y cerezas encima. La masa del bizcocho se prepara batiendo huevos y azúcar, y luego agregando otros ingredientes como zumo de piña, aceite y harina. Finalmente, la masa se vierte sobre la base de caramelo y piña y se hornea durante

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    Este documento proporciona una receta para un pastel invertido de piña. Incluye ingredientes para el caramelo de la base y para el bizcocho de piña. Las instrucciones explican cómo hacer el caramelo y verterlo en el molde, luego colocar rodajas de piña y cerezas encima. La masa del bizcocho se prepara batiendo huevos y azúcar, y luego agregando otros ingredientes como zumo de piña, aceite y harina. Finalmente, la masa se vierte sobre la base de caramelo y piña y se hornea durante

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    Este documento proporciona una receta para un pastel invertido de piña. Incluye ingredientes para el caramelo de la base y para el bizcocho de piña. Las instrucciones explican cómo hacer el caramelo y verterlo en el molde, luego colocar rodajas de piña y cerezas encima. La masa del bizcocho se prepara batiendo huevos y azúcar, y luego agregando otros ingredientes como zumo de piña, aceite y harina. Finalmente, la masa se vierte sobre la base de caramelo y piña y se hornea durante

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    Ingredientes

    Para el caramelo

     125 g azúcar blanco


     25 g zumo de piña (el jugo de la lata)
     1 cda zumo de limón (para que no cristalice)
     30 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente

    Para el bizcocho

     1 lata piña en conserva en su jugo (820 g)


     3 huevos
     150 g azúcar
     100 ml zumo de piña (el jugo de la lata)
     120 ml aceite suave de girasol
     1 yogur natural sin azúcar
     250 g harina común o todo uso
     15 g levadura o polvo de hornear
     Cerezas en almíbar para decorar

    Elaboración del caramelo para el volteado de piña

    1. En un cazo a fuego medio colocamos el azúcar, el zumo de piña y el jugo de limón. Lo


    dejaremos sin remover unos 7 minutos o hasta que tenga un color dorado. Será
    importante ir vigilando para que no se queme, pues cogería un sabor amargo.
    2. En este momento agregamos la mantequilla a temperatura ambiente y la integramos
    moviendo la sartén, sin introducir nada para remover.
    3. Retiramos del fuego y lo vertemos rápidamente en el fondo del molde escogido.

    Elaboración del pastel invertido de piña:

    1. Sobre la base de caramelo iremos colocando algunas rodajas de piña, que a su vez nos servirán
    como decoración del pastel. En esta ocasión yo he dejado una rodaja entera en el centro y he
    colocado algunas mitades al rededor.
    2. En cada hueco de piña, colocamos una cereza en almíbar. Dejamos el molde a un lado mientras
    preparamos la masa del bizcocho.
    3. En un cuenco amplio colocamos los huevos junto con el azúcar y batimos un par de minutos con
    unas varillas eléctricas hasta que espume.
    4. En este momento, agregamos el zumo de piña, el aceite y el yogur. Ten en cuenta que podemos
    aprovechar el zumo de piña que viene en la lata de piña en conserva.
    5. Mezclamos muy bien.
    6. Agregamos la harina y la levadura tamizadas y mezclamos con las varillas eléctricas hasta obtener
    una masa homogénea. Para que la harina no salga volando, mezclaremos primero un poco con
    las varillas apagadas e iremos subiendo la velocidad progresivamente.
    7. Finalmente, agregamos las rodajas de piña que nos han sobrado de la decoración, cortadas en
    trocitos pequeños. Eso aportará más jugosidad y sabor al bizcocho, además es una delicia
    encontrar un trocito en cada bocado.
    8. La meteremos en el horno precalentado a 170 ºC, con calor arriba y abajo sin ventilador, y la
    dejaremos cocer durante 70 minutos o hasta que al pincharla con un palillo nos salga limpio.
    9. Una vez frío, podremos desmoldarlo dando la vuelta con cuidado.

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