Comidas Postres y Bebidas

CAU CAU
El cau cau se elabora con una mezcla de mondongo y papas

blancas (de preferencia canchán o yungay). Los ingredientes
principales son cortados en forma de cubitos, que se
cocinan en una base de ají amarillo, palillo, cebolla, ajo y
hierbabuena .
CHANFAINITA
La chanfainita es un plato derivado de la chanfaina hispana con
influencias africanas,que se prepara con bofe (pulmón) de res o de
cordero dejando de lado las otras vísceras ,durante el transcurso de
la historia se le agregó al plato papa picada y mote hervido.
AJI DE GALLINA
El ají de gallina es un plato típico de la gastronomía peruana,
concretamente de la costa, que consiste en un ají o crema espesa
con pechuga de gallina deshilachada. Esta crema es servida con
papas cocidas, y en ocasiones con arroz blanco.
ESCABECHE DE POLLO
El escabeche es un plato típico de la gastronomía del Perú
llevado por los españoles en la época del virreinato. Se prepara
macerando la carne seleccionada, previamente frita, en un aliño
hecho con aceite, ají panca, ají escabeche , vinagre y cebolla. Se
sirve frío sobre hojas de lechuga y acompañado de camote
sancochado, huevo duro y aceituna .
ARROZ CON POLLO
Este tradicional plato típico de la costa peruana consiste en
arroz cocinado y encima se le coloca su presa de pollo. Lleva un
perfecto equilibrio de ingredientes vegetales, como la cebolla,
choclo, arveja, el pimiento y zanahoria en cuadraditos. De igual modo, es
sazonado con culantro, ajo, pimienta y sal al gusto, todo esto con un recién
graneado arroz.
ANTICUCHOS
El anticucho peruano forma parte arraigada de las más
profundas tradiciones de la capital del Perú y es más difundido el
anticucho clásico al corazón de res, aunque se pueden utilizar
otras proteínas animales, como pollo, pescados o mariscos.
CAUSA LIMEÑA
Este plato es tradicionalmente elaborado sobre la base de papa
amarilla, limón, ají amarillo, huevo cocido y aceitunas
negras,ingredientes a los que luego se les añadió palta para el
relleno y la lechuga para la decoración.
ARROZ CON LECHE
El Arroz con leche es uno de los postres más famosos del
Perú y una tradición en la ciudad de Lima. Se encuentra en la
carta de la mayoría de los restaurantes, fuentes de soda y
hasta en cumpleaños.
MAZMORRA MORADA
La mazamorra morada es un postre típico de la gastronomía
peruana elaborado a base de maíz morado concentrado con fécula. Este postre se
prepara especialmente en el mes de octubre, en donde se conmemora al Señor de
los Milagros.
SUSPIRO A LA LIMEÑA
Este postre se origina a mediados del siglo xix en la ciudad de Lima. La historia de su
elaboración se inicia con Amparo Ayarza, esposa del escritor y poeta peruano José Gálvez
Barrenechea. El postre fue bautizado así por el mencionado poeta peruano quien, al probar un
dulce ideado y preparado por su esposa (quien tenía fama de gran cocinera) quedó
encantado con su sabor y textura. Según las crónicas de la época, el vate dijo que la
preparación era “suave y dulce como el suspiro de una mujer”.
PICARONES
Los picarones son dulces fritos en forma de anillo hechos con
masa de harina de trigo mezclada con zapallo, y, en ocasiones, camote, bañados
en miel de chancaca aromatizada. Es un plato tradicional de la gastronomía
peruana .
REVOLUCION CALIENTE
La caramandunga (denominada también caramandunga o
karamanduka) es una especie de galleta de la gastronomía peruana,
concretamente de la ciudad de Lima. Son también conocidas como revolución
caliente y son vendidas de forma ambulante por pregoneros.
TURRÓN
Este dulce se elabora con una masa de harina de trigo,
manteca, huevo, leche y canela. La masa se hornea en forma de varillas largas.
El armado del postre se realiza formando tres o más listones de masa ya cocida
distribuidos de manera similar al juego jenga, bañado con miel de chancaca y
decorado con grageas.
CHICHA MORADA
El insumo principal de la bebida es el maíz culli o ckolli, que es una
variedad peruana de maíz morado que se cultiva ampliamente en la cordillera de los
Andes. Esta bebida es diferente a la chicha de jora, también originaria de Perú. La chicha
peruana ya era usada hace más de 3000 años en ceremonias y celebraciones religiosas y
su uso se extendió a las culturas pre-incas.
PISCO SOUR
El pisco sour es un cóctel peruano preparado con pisco y zumo de
limón. La denominación proviene de la unión de las palabras «pisco» (un tipo de
aguardiente de uvas) y «sour» (en referencia a la familia de cócteles que utilizan limón
como parte de su receta).

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