Este documento presenta información sobre el proceso de muestreo en química analítica. Explica los objetivos de la unidad de muestreo y define el proceso analítico general. Luego describe diferentes tipos de muestreo como aleatorio, de juicio y sistemático, así como técnicas de muestreo para superficies, alimentos y agua. Finalmente, presenta algunas actividades relacionadas con elaborar esquemas de muestreo y procedimientos de análisis de muestras.
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Este documento presenta información sobre el proceso de muestreo en química analítica. Explica los objetivos de la unidad de muestreo y define el proceso analítico general. Luego describe diferentes tipos de muestreo como aleatorio, de juicio y sistemático, así como técnicas de muestreo para superficies, alimentos y agua. Finalmente, presenta algunas actividades relacionadas con elaborar esquemas de muestreo y procedimientos de análisis de muestras.
Este documento presenta información sobre el proceso de muestreo en química analítica. Explica los objetivos de la unidad de muestreo y define el proceso analítico general. Luego describe diferentes tipos de muestreo como aleatorio, de juicio y sistemático, así como técnicas de muestreo para superficies, alimentos y agua. Finalmente, presenta algunas actividades relacionadas con elaborar esquemas de muestreo y procedimientos de análisis de muestras.
Este documento presenta información sobre el proceso de muestreo en química analítica. Explica los objetivos de la unidad de muestreo y define el proceso analítico general. Luego describe diferentes tipos de muestreo como aleatorio, de juicio y sistemático, así como técnicas de muestreo para superficies, alimentos y agua. Finalmente, presenta algunas actividades relacionadas con elaborar esquemas de muestreo y procedimientos de análisis de muestras.
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UNIDAD I.
- MUESTREO
Dra. Esther C. Martínez Molina
Materia: Química Analítica III Semestre: 4 Objetivos específicos:
• Seleccionar las técnicas de muestreo más
adecuadas, según las características de la muestra problema. • Aplicar el método de separación más adecuado en función al tipo de análisis.
1 Química analítica Estudia los métodos y las técnicas que se emplean para determinar la composición de la materia.
Análisis cualitativo Análisis cuantitativo
Determina los Determina la cantidad de
componentes de una los diferentes muestra, sin necesidad componentes de una de cuantificarlos muestra. 2 Proceso analítico
Definición del Selección del
problema Analito método
Extracción, transformación, Preservación de la concentración del muestra Toma de muestra analito
Ejecución del análisis Tratamiento de Evaluación de los
(toma de datos) datos resultados 3 Muestreo
El muestreo es la parte del proceso analítico donde se colecta una
muestra. Un muestreo puede llevar a reportar resultados inexactos o sin una adecuada precisión.
La población de la que se toma la muestra es heterogénea, por lo que el muestreo debe ser representativo, para minimizar errores 4 Muestreo Muestreo de juicio Muestreo sistemático aleatorio La selección de muestra se basa en La población objetivo se La muestra se el conocimiento y juicio del muestra a intervalos recoge al azar de la investigador con base en la regulares en el espacio o en población objetivo. experiencia. el tiempo, se crea un patrón de muestreo. -Desempeño del profesor -Cantidad de azúcar en un fruto. Puede haber problemas de sesgo.
5 Muestreo por conveniencia -No existen criterios para que una persona o especia pueda ser parte de una muestra.
-Evaluación de agua subterránea
(uso de pozos existentes). -Selección por proximidad, evaluar las primeras dos filas del grupo.
6 Muestreo microbiano Superficies Alimentos Agua
Inertes vivas Evaluación por lotes -Agua estancada, sin
movimiento (lagos, lagunas, Superficies en -Manos de los -La selección del cisternas, pozos). contacto manipuladores número de muestras -Agua confinada, con con alimentos varía dependiendo la movimiento • Mesas de corte norma a utilizar (biorreactores). • Utensilios -Agua en movimiento • Vajilla (ríos, agua de tuberías). • Cuchillos • Etc. Técnicas de muestreo para superficies Método del hisopo Método de la esponja Método de enjuague
Frotar con un hisopo Dependiendo de la muestra, el
Consiste en frotar con una método consiste en realizar un estéril previamente esponja estéril, previamente enjuague (botellas, humedecido en una humedecida en una solución frascos, utensilios, similares) o solución diluyente, el área inmersión (manos, objetos diluyente, el área determinada en el muestreo. determinada en el pequeños) en una solución muestreo. diluyente. Ver video muestreo de superficies Técnica de muestreo de alimentos Productos envasados Productos Alimentos expuestos Productos a envasados en al aire granel Forma aleatoria recipientes grandes No aséptica Condiciones asépticas. Tomar muestra Se toma del mismo lote y Abrir el recipiente Medir temperatura de varios puntos en cantidades según Extraer la muestra Transportar en hieleras del contenedor disponga la norma en condiciones Condiciones Se envía al laboratorio tal asépticas de asépticas como se presenta al diferentes niveles de consumidor profundidad Ver video de análisis de muestreo de agua de proceso Preparación de las muestras
Ver video de análisis de
recuento total de bacterias Investigar 3 NOM dónde se especifiquen los límites máximos permisibles de algún contaminante. 3 NOM de especificaciones nutrimentales (Proteínas, Grasas, Sodio, Aditivos). Actividades • Elaborar un esquema general de el proceso de muestreo, que incluya definición de muestreo, tipos de muestreo, técnicas de muestreo de acuerdo los tres principales puntos de muestreo que se explicaron. • Elaborar un procedimiento completo del proceso analítico, desde la definición del problema hasta el análisis de la muestra. Debe ser un problema supuesto que podría ocurrir en la comunidad. Ejemplo: Problema: casos de personas enfermas de salmonelosis, todas comieron en un restaurante conocido. Se pretende clausurar el local. Proceso analítico
Definición del Selección del
problema Analito método
Extracción, transformación, Preservación de la concentración del muestra Toma de muestra analito
Ejecución del análisis Tratamiento de Evaluación de los
(toma de datos) datos resultados 3 1.Recepción de informes de intoxicación: Inicio de investigación por parte de las autoridades responsable, Secretaría de salud, COFEPRIS. 2.Identificación de productos sospechosos: Recopilación de información del alimento, tipo de alimento, la marca, el lugar de compra y la fecha de consumo. 3.Inspección del mercado: Inspección al lugar, verificación de la limpieza. 4.Recopilación de muestras: Se seleccionan muestras representativas de los alimentos sospechosos identificados previamente 5.Análisis de laboratorio: Las muestras se envían a un laboratorio de análisis de alimentos. Exponer que tipo de análisis se evaluarán, microbiológicos (coliformes totales, Vibrio colera, salmonella…) 6.Comparación de resultados: Si los análisis de laboratorio confirman la presencia de agentes patógenos u otras sustancias nocivas en las muestras, se compara esta información con los síntomas de las personas afectadas y se establece una correlación. 7.Determinación de la fuente: Si se confirma que las muestras están contaminadas y los síntomas de las personas afectadas son consistentes con la exposición a dichos contaminantes, se puede determinar que la fuente de la intoxicación es el alimento específico del mercado. 8.Acciones correctivas: Recomendaciones.
