Bench Marking

BENCHMARKING
EDINSON ALEXANDER RIVERA ID 710639
RICARDO JOSE GIMENEZ ID 708869
Corporación Universitaria Minuto de Dios
Vicerrectoría Regional Santanderes
Sede Cúcuta (Nortde de Santander)
Programa Administración de Empresas
agosto de 2023
BENCHMARKING EN NORTE DE SANTANDER EN PANADERIA
Se han tomado 3 panaderías las cuales trabajan productos integrales, variedad de masas y sobre
todo que trabajan un muy buen marketing con respecto al posicionamiento de su producto en los
hogares de los nortesantandereanos, y las cuales hasta este momento son las que nos dejan mayor
recordación de marca por la calidad del producto.
 Panadería Caramelo. (4 sedes).

 Panadería el Castillo de las tortas (corazón de Cúcuta).
 Panadería la gran cosecha. (7 sedes).
I. Panadería caramelo.
Propietario: Nancy Peñaloza.
Sedes: prados del este, detrás de la Alejandría y centro.
Objetivo 1: Identificar las mejores prácticas de la competencia.
Se ha logrado visitar dos de sus instalaciones la de centro (palacio de justicia), y la de

la calle 8 (detrás de la Alejandría), se logra visualizar que los productos que se
encuentran en las vitrinas exhibidoras cuentan con una muy buena presentación y a su
vez se evidencia la segmentación de productos (repostería en otra vitrina, panes
medianos en otra y panes especiales en los puntos cálidos) , en cuestión de panes
especiales encontramos el pan de uvas pasas con integral y el pan de brevas , los
cuales serian semejantes a nuestro producto ya que son masas especiales más
saludables.
De toda la variedad que manejan se denota que los panes especiales se empacan y se
entregan en caja de cartón como lo vemos en la imagen , con el logotipo de la empresa
y con un corto mensaje, los cuales el consumidor, teniendo en cuenta una pequeña
encuesta realizada a un grupo de compradores en donde se logra evidenciar la gran
calidad en el proceso de este pan y en donde se toma como ejemplo para trabajar en
un plan de mejora a la adecuación, colocación , ubicación y despacho del producto
aplicando las técnicas de calidad.
Objetivo 2: Evaluar la posición competitiva.
Se logra tomar evidencia del proceso de calidad con el cual tanto en producción
como en almacenamiento y exhibición se logra ver un gran resultado del producto
terminado, replicando esto para así lograr que los clientes van a tener que fijar su
mirada en la calidad del producto tanto en su presentación, limpieza, precio y
sabor,
Dándole así la mayor importancia a todo nuestro portafolio de variedad y con los
mayores estándares de calidad, sin elevar los precios.
Objetivo 3: Identificar oportunidades y tendencias del mercado.
Nos integra e involucra a todas las áreas dentro de “pan gourmet” por el motivo de
que se está dando relevancia al sabor, presentación, limpieza y precio del producto,
esto dentro de los estándares de la empresa y sobre todo el poder evidenciar el buen
manejo de los colaboradores con el producto.
Objetivo 4: Mejorar la toma de decisiones estratégicas.
- Capacitación mensual al área de atención al cliente y al de producción sobre

manejo de clientes finales.
- Innovación en productos (cada 3 meses).
- Encuestas a clientes sobre el producto que está consumiendo.
- Control quincenal de plaguicidas (esto para evitar cualquier inconveniente).
5. Análisis de resultados y plan de acción.
Teniendo Como ejemplo la panaderia caramelo, Se debe agregar una decoración la

cual sea más llamativa para el consumidor, tener mayormente en cuenta la opinión de
clientes fidelizados y mantener algunos cambios de acuerdo a las exigencias del
consumidor actual, sin alterar el sabor y el aroma de nuestro producto.
II. Panadería el castillo de las tortas.
Propietario: German leal.

Única Sede: avenida 5 con calle 5, centro.
El castillo de las tortas se visita exitosamente sus instalaciones ubicadas en el centro

de Cúcuta, durante la visita, se ha observado que los productos que se exhiben en las
vitrinas tienen una presentación muy atractiva y aunque los costos son más elevados
que otras panaderías , la afluencia de clientes es constante ya que por su ubicación
mucha gente pasa y se le antoja comprar algo, ya sea que consumamos sin preguntar
precio antes o ya sea por la comodidad del lugar el cual hace que sea constantemente
visitada. Además, se ha notado que los productos están organizados de manera
efectiva,
Dándole un plus a los productos más costosos ya que están por todos lados, pero con
una atención excepcional ya que siempre estaba alguien pendiente de lo que se
necesitara atento a ofrecer un buen servicio.
Dentro de los panes costosos, están los panes de jamón y queso, pan de natas, pan 4
quesos y los saludables como lo son el de avena y el de uvas pasas con ajonjolí, por su
ubicación denotamos que también estar en un buen lugar nos da iun plus a la hora de
poder comercializar algún producto.
En esta evaluación de la panaderia el castillo de las tortas, se obtiene como evidencia

que el proceso de calidad que se aplica tanto en la producción como en el
almacenamiento y la exhibición del producto es muy bueno, lo que conduce a la
obtención de un excelente resultado en el producto final. Este enfoque se replica con
el objetivo de que los clientes presten atención a la calidad del producto en aspectos
como su presentación, higiene y sabor. De esta manera, se otorga una gran
importancia a todo nuestro catálogo de productos, manteniendo los más altos
estándares de calidad sin aumentar los precios, pero si logrando encontrar mejores
ubicaciones en los puntos de ventas y en los productos.
Se denota con mucha autoridad el constante cambio de productos y el manejo de este

mismo ya que se consiguen productos innovadores y distintos a otras panaderías , la
pulcritud de sus colaboradores tanto en atención al cliente como en la parte de
producción es muy notoria ya que durante una hora que se logró estar en el punto se
veía como los de producción estaban constantemente surtiendo producto tanto de
repostería como de panaderia, y los días especiales (como sábados y domingos), la
cantidad de gente que entra a consumir es incalculable por estar en una excelente
ubicación.
- Búsqueda de buenos y llamativos uniformes para la parte de producción y la parte

de atención al cliente.
- Variedad en productos (realizar uno nuevo cada mes).
- Buzón de sugerencias para tener una mejora continua.
- Factura con promoción donde el cliente deposita su observación en nuestro buzón
y a su vez participa de algún incentivó.

Tomando Como ejemplo esta vez al Castillo de las tortas, se logra evidenciar que el
tema precio calidad van muy de la mano, ya que denotamos que sus precios son los
mas elevados del mercado, pero con un muy buen servicio al cliente y un producto de
calidad el consumidor final deja de lado el costo del producto y paga por el lo que se
le pide, al ver que su atención es casi personalizada.
Se debe tomar como ejemplo al momento de capacitar nuestro personal de ventas.
III. Panadería la gran cosecha.

Propietario: ben Lewis Gaviria.
Sedes: prados del este, centro, atalaya, los patios, la libertad, san Rafael y la avenida
0.
La panaderia la gran cosecha en todas sus sedes manejan un mismo organigrama y

colocación del producto, dándole así un reconocimiento de recordación por parte del
cliente que visita sus distintos puntos, sus instalaciones que están ubicadas en cada
sitio estratégico de Cúcuta, durante nuestra visita, se logra observar que los productos
que se exhiben no tienen ningún tipo de desperfecto en su fabricación y se denota un
producto fresco el cual crea una sensación de antojo, pero esto no se debe solo al
producto, el constante manejo en redes sociales y sus constantes pautas tanto en redes
como en canales digitales locales , hace que por si solo su producto sea ganador,
Se logra hacer pre4swencia en 4 de sus sedes y la atención siempre fue con una
sonrisa cautivadora por parte de sus empleados, se siente un calor fraternal al
momento de adquirir los productos y esto hace que la venta se eleve por que usted
siente deseo de llevar más y más.
El tema del manejo de redes sociales y canales digitales es de suma importancia ya
que lo que el señor ben Lewis a logreado en menos de 3 años es de admirar y de
replicar, su marketing es de los mejores en cuestión de panaderías, ya que ha pautado
hasta con Jefferson Cossío, influencer de alto reconocimiento a nivel nacional e
internacional,
Y esto logra hacer que su producto tenga mayor credibilidad y consumismo en el
mercado departamental, el producto tal vez no sea el mejor del mercado, pero con este
plus de marketing logra obtener lo que se necesita una venta.
La gran cosecha toma como oportunidad el manejo de las tic , teniendo en cuenta cada
tendencia que se viven al día, y logrando captar la atención del consumidor ya sea por
medio de Facebook , Instagram o canales digitales locales , como oportunidad esta
tener un muy buen manejo de la parte digital por medio de personas capacitadas y con
pensamientos innovadores para lograr estar en tendencia cada día en el mercado.
- Tener actualizado redes sociales y lograr pautar con canales locales digitales.
- Mostrar siempre mejoras en procesos y fabricación de nuestro producto.
- Pautas en vivo, donde el cliente sea involucrado, y sienta una atención distinta.
- Llegar a 2000 seguidores en nuestras redes sociales (el primer mes), con un
crecimiento mensual del 38%, logrando acaparar los clientes más cercanos a
nuestro punto.

estamos comprometidos en mejorar constantemente nuestra presencia en las redes
sociales y mantener a nuestros seguidores comprometidos y entusiasmados con
nuestras deliciosas creaciones de panadería. A través de este plan de acción,
esperamos fortalecer nuestra marca y continuar siendo la panadería de elección para
nuestros clientes.
Invertir en publicidad en redes sociales es de suma importancia para promocionar
nuestras ofertas especiales y llegar a un público más amplio en momentos clave, como
días festivos y eventos locales. Ampliaremos nuestra gama de contenido, incluyendo
videos de recetas, testimonios de clientes satisfechos y detrás de escena en la
panadería para mantener el interés de nuestros seguidores.

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RICARDO JOSE GIMENEZ ID 708869

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Sede Cúcuta (Nortde de Santander)

Programa Administración de Empresas

 Panadería Caramelo. (4 sedes).

Objetivo 1: Identificar las mejores prácticas de la competencia.

Se ha logrado visitar dos de sus instalaciones la de centro (palacio de justicia), y la de

Objetivo 2: Evaluar la posición competitiva.

Objetivo 4: Mejorar la toma de decisiones estratégicas.

- Capacitación mensual al área de atención al cliente y al de producción sobre

5. Análisis de resultados y plan de acción.

Teniendo Como ejemplo la panaderia caramelo, Se debe agregar una decoración la

II. Panadería el castillo de las tortas.

Propietario: German leal.

El castillo de las tortas se visita exitosamente sus instalaciones ubicadas en el centro

Objetivo 2: Evaluar la posición competitiva.

En esta evaluación de la panaderia el castillo de las tortas, se obtiene como evidencia

Objetivo 3: Identificar oportunidades y tendencias del mercado.

Se denota con mucha autoridad el constante cambio de productos y el manejo de este

Objetivo 4: Mejorar la toma de decisiones estratégicas.

- Búsqueda de buenos y llamativos uniformes para la parte de producción y la parte

5. Análisis de resultados y plan de acción.

III. Panadería la gran cosecha.

Objetivo 1: Identificar las mejores prácticas de la competencia.

La panaderia la gran cosecha en todas sus sedes manejan un mismo organigrama y

Objetivo 3: Identificar oportunidades y tendencias del mercado.

Objetivo 4: Mejorar la toma de decisiones estratégicas.

5. Análisis de resultados y plan de acción.

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