Nombre estudiante JONATHAN CORREDOR ORJUELA CEAD CHIQUINQUIRÁ

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Maquinaria Lista de Equipo de manejo de materiales Salidas

Subproceso Actividades del subproceso Materia prima

Dimensiones (alto x largo x Dimensiones (alto x largo x ancho) Capacidad de Carga o Foto equipo de
Nombre Capacidad de procesamiento Foto maquina Nombre Producto en proceso Destino
ancho) en metros en metros almacenamiento materiales

Granos de Cacao Crudos: Los granos de cacao crudos

Los empleados reciben los granos de cacao crudos en
son la materia prima principal en todo el proceso. Son
las instalaciones de la fábrica. Tolvas de almacenamiento Entre 500 kg a 10 Granos de cacao Proceso de
Recepción de Materia Prima los granos de cacao cosechados de los árboles de cacao Seleccionadora 2m x 1.5m x 2m Entre 500 a 1000 kg/h 3m x 3m x 4m
Inspeccionan y seleccionan los granos para asegurarse de de granos de cacao toneladas seleccionados y limpios tostado
y se utilizan para producir todos los derivados decacao,
que estén en buen estado y libres de impurezas.
incluido el cacao en polvo.

Los granos de cacao seleccionados se tuestan en

hornos industriales.
Transportadores de banda o Longitud desde 2m hasta 20m Proceso de
Tostado Los empleados supervisan el proceso de tostado para Granos de cacao Crudos Tostadora de cacao 1m x 1m x1.5m Entre 5 kg/h a 1000 kg/h 500 kg/ m o más Granos tostados
cinta transportadora descascarillado
asegurarse de que los granos adquieran el sabor y
aroma deseados.

Después del tostado, los empleados descascarillan los Los nibs -

Productos Intermedios (Nibs de Cacao): Durante el
granos para separar las cáscaras de las nibs de cacao proceso
proceso de descascarillado y trituración, se obtienen las Altura de 5m a 30m Nibs de cacao y
Descascarillado y Trituración (parte comestible). Descascarilladora de cacao 2m x 1m x 1.5 Entre 100 kg/h a 500 kg/h Elevadores de cangilones Entre 50 kg a 200 kg molienda. Las
nibs de cacao, que son la parte comestible de los granos cáscaras
Las nibs se trituran en máquinas para convertirlas en cascaras - se
de cacao.
una pasta conocida como licor de cacao. descartan

Los empleados muelen el licor de cacao en molinos Productos Intermedios (Licor de Cacao) El licor de cacao
industriales. es una pasta que resulta de triturar las nibs. Ambos Carretilla elevadora o 2.5m x 1.2m 2.2m Licor de cacao o masa Proceso de
Molienda Molino refinador de cacao 1m x 0.8m x 1.2m Entre 10 kg/h a 1000 kg/h Entre 1 a 5 toneladas
La molienda reduce las partículas a un tamaño más productos intermedios son importantes para la montacargas de cacao prensado
fino, lo que ayuda a liberar la manteca de cacao. producción de cacao en polvo.

La manteca
Productos Derivados de la Molienda: Después de la (procesos de
La masa obtenida de la molienda se somete a prensas
molienda del licor de cacao, se obtiene la masa de producción de
para extraer la manteca de cacao. Contenedores o bins para 1m x 1m x 1m Torta de cacao y
Prensado cacao, que luego se utiliza para prensar la manteca de Prensa de cacao 2.5m x 1.5m x 3m Entre 100 kg/h a 500 kg/h Entre 500 kg a 1000 kg chocolate o
Los empleados supervisan el proceso de prensado y cacao en polvo manteca de cacao
cacao. También se obtiene la torta de cacao, que se cosméticos),
aseguran un flujo continuo de materia prima.
pulveriza para obtener el polvo de cacao. Torta se destina a
la molienda.

La torta de cacao restante después del prensado se

pulveriza en polvo. Proceso de
Torta de cacao solida esta torta se pulveriza para Silo para almacenamiento 5m de diámetro x 15m de altura Entre 10 a 200
Pulverización y Mezcla Los empleados mezclan la manteca de cacao extraída Pulverizador o molino de cacao en polvo 2m x 1.5 x 2m Entre 100 kg/h a 600 kg/h Cacao pulverizado mezcla o
obtener el cacao en polvo de cacao en polvo toneladas
con el polvo de cacao para obtener la consistencia fortificación
adecuada.

Ingredientes para Tratamiento Alcalino (Opcional): En

En algunos casos, el cacao en polvo puede someterse a
caso de realizar el tratamiento alcalino para ajustar el
un tratamiento alcalino para ajustar el sabor y el color. Carros o diablos de mano 0.5m x 0.6m x 1.2m Cacao en polvo
Tratamiento Alcalino (Opcional) sabor y el color del cacao en polvo, se pueden utilizar Tamizador de cacao en polvo 1m x 1m x 1.5m Entre 100 kg/h a 500 kg/h Entre 50 a 100 kg Empaque
Los empleados controlan el proceso y el nivel de para sacos fortificado
ingredientes alcalinos específicos como bicarbonato de
alcalinidad según las especificaciones.
sodio.

El cacao en polvo se muele nuevamente para lograr la

finura deseada.
Los empleados supervisan este proceso y aseguran la Pulverizado de cacao, tipos de empaque de bolsas y
Mesa de clasificación o 2m x 1.5m x 0.9m Comercialización -
Molienda Final y Empaque calidad del producto final. contenedores, barreras protectoras, sellos y cierres Empacadora automática para cacao en polvo 1.5m x 1m x 2m Entre 10 a 100 bolsas/minuto 500 kg/h Cacao en polvo
mesa vibración distribución.
El cacao en polvo se empaca en diferentes formatos etiquetas, tintas y adhesivos, gas inerte.
(bolsas, cajas, etc.) por los empleados antes de ser
enviado al mercado.