Código: FOR-PSS-230
Versión: 1
FORMATO RECEPCIÓN DE HORTALIZAS Fecha: Memo INT 2019043566 - 10/10/2019
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SUBDIRECCION LOCAL / LOCALIDAD: ____________________________________________ SERVICIO SOCIAL: _________________________________________________ UNIDAD OPERATIVA: _________________________________
COORDINADOR O RESPONSABLE: ____________________________________________________________ OPERADOR: ___________________________________________________________
INSPECCIÓN
TRANSPORTE,PERSONAL
FECHA DE TEMPERATURA OLOR COLOR ESTADO DEL MANIPULADOR DE SE ACEPTA
FECHA HORA CARACTERÍSTICO CARACTERÍSTICO EMPAQUE ALIMENTOS
ALIMENTO CANTIDAD No LOTE VENCIMIENTO (EN GRADOS PROVEEDOR OBSERVACIONES
(dd/mm/aaaa)
(dd/mm/aaaa) CENTIGRADOS)
SI NO SI NO B M CUMPLE NO CUMPLE SI NO
RESPONSABLE DEL DILIGENCIAMIENTO
NOMBRES Y APELLIDOS COMPLETOS: _________________________________________ TIPO DE DOCUMENTO:________ Nó de DOCUMENTO DE IDENTIDAD: ________________ CARGO: _______________
OBJETIVO
Registrar el estado de todos los alimentos que ingresan a la unidad operativa, con el fin de garantizar su vida útil.
INSTRUCCION
Diligenciar:
Subdirección Local/Localidad: sede administrativa de donde depende la unidad operativa, o localidad en donde está
Servicio Social : nombre del servicio social al cual corresponde la unidad operativa.
Unidad operativa: nombre de la unidad operativa donde se presta el servicio.
Coordinador o Responsable: nombres y apellidos del Coordinador o Responsable de la unidad operativa.
Operador: nombres y apellidos del operador en asociación que realiza la ejecución en la unidad operativa, para las
Fecha: dia, mes y año (dd/mm/aaaa) de la recepción de los alimentos.
Hora: hora en número en formato militar, de la recepción de los alimentos Ej: 10:20, 16:05.
Alimento: registre el nombre del alimento o roducto que ingresó de acuerdo a la remisión.
Cantidad: registre la cantidad del producto recibido en la unidad de medida de acuerdo a la presentación del alimen
Número de lote: registre el número de lote del producto recibido. Para frutas y verduras registre la fecha de ingreso
Fecha de vencimiento: registre la fecha de vencimiento (dd/mm/aaaa) del producto recibido. Para frutas y verduras
Temperatura: registre la temperatura en grados centrígrados (ºC) de alimentos que lleguen en refrigeración o conge
cada vez que lo utilice.
Proveedor: registre el nombre de la empresa que provee el producto. (Se puede registrar en siglas).
Inspección: realice inspección del olor, color y estado del empaque y marque con una (x) según corresponda.
Marque con una (x) en Cumple ó No cumple de acuerdo a lo observado. La observación del vehículo se hará sólo
taxis o que el manipulador venga caminando sin que se observe en que medio transportó los alimentos. El persona
Aceptabilidad: registre con una (x) si se acepta o no,el alimento motivo de inspección
Observaciones: notas aclaratorias sobre eventos relacionados en la verificación y registro de temperatura, calidad
Responsable del diligenciamiento: nombres y apellidos en letra legible, tipo de documento, ejemplo: CC/CE. Númer
Nota aclaratoria: en este formato se deben registrar todos los alimentos el día de llegada de la materia prima. No de
INSTRUCCIONES PARA EL DILIGENCIAMIENTO
o localidad en donde está ubicada la unidad operativa
nidad operativa.
unidad operativa, para las unidades operativas de operación directa se escribira SDIS.
05.
a presentación del alimento (kg, g, lt, c.c,unidad, paquete, entre otros)
egistre la fecha de ingreso de la materia prima.
do. Para frutas y verduras registre la posible fecha de salida de la materia prima.
n en refrigeración o congelación. Para los productos (huevos, panadería, abarrotes, frutas y verduras) registre N.A. Nota: Lim
en siglas).
según corresponda.
n del vehículo se hará sólo cuando los alimentos no sean transportados en vehículos destinados para transportar alimentos co
los alimentos. El personal manipulador de alimentos no deberá salir de la unidad operativa en horarios de prestación del servi
o de temperatura, calidad de los productos, vehiculo, personal manipulador o en caso de no aceptar el producto ampliar descr
, ejemplo: CC/CE. Número de documento y cargo de la persona encargada de registrar la información.
de la materia prima. No deje espacios en blanco, utilice las siglas N.A (No Aplica).
s) registre N.A. Nota: Limpie y desinfecte el instrumento
a transportar alimentos como : bicicletas, carros particulares,
os de prestación del servicio con el uniforme para verificar el
el producto ampliar descripcion del motivo.
ón.
