CARBOHIDRATOS
CARBOHIDRATOS
CARBOHIDRATOS
Aldehídos
Los aldehídos son compuestos de fórmula general
R–CHO y las cetonas son compuestos de fórmula
general R-CO-R´, donde los grupos R y R´ pueden
ser alifáticos o aromáticos. Ambos tipos de
compuestos se caracterizan por tener el grupo
carbonilo por lo cual se les suele denominar como
compuestos carbonílicos.
Cetonas
Ácidos carboxílicos
Aminas
Nitrilo
CARBOHIDRATOS
¿Qué son los carbohidratos? Los carbohidratos, también llamados glúcidos,
carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos, son elementos principales en la
alimentación, que se encuentran principalmente en azúcares, almidones y fibra. La
función principal de los carbohidratos es el aporte energético. Son una de las
sustancias principales que necesita nuestro organismo, junto a las grasas y
las proteínas.
Monosacáridos
Los monosacáridos (del griego monos:
único, sacchar: azúcar), también
llamados azúcares simples, son las formas más
simples de azúcar y las unidades más básicas
(monómeros) a partir de las cuales se construyen
todos los carbohidratos
Suelen ser
sólidos incoloros, solubles en agua y cristalinos. Al
contrario de su nombre (azúcares), solo algunos
monosacáridos tienen un sabor dulce.
Disacáridos
Oligosacárido
Polisacáridos
Los polisacáridos
son carbohidratos
complejos formados por un gran número de azúcares simples, los cuales se unen
entre sí mediante los enlaces glucosídicos. Asimismo, los polisacáridos juegan un
importante papel en la formación de estructuras orgánicas y tejidos de sostén,
especialmente en los vegetales.
LÍPIDOS
Los lípidos son un conjunto de moléculas
orgánicas (la mayoría biomoléculas), que están
constituidas principalmente por carbono e hidrógeno y
en menor medida por oxígeno. También pueden
contener fósforo, azufre y nitrógeno.
PROTEÍNAS
Las proteínas son moléculas formadas
por aminoácidos que están unidos por un tipo de
enlaces conocidos como enlaces peptídicos. El
orden y la disposición de los aminoácidos dependen
del código genético de cada persona.
Acilglicéridos
Los acilglicéridos o acilgliceroles son ésteres
de ácidos grasos con glicerol, formados
mediante una reacción de condensación llamada esterificación. Una molécula de
glicerol (glicerina) puede reaccionar con hasta tres moléculas de ácidos grasos,
puesto que tiene tres grupos hidroxilo.
Fosfolípidos
Los Fosfolípidos son lípidos anfipáticos, que
se encuentran en todas las membranas
celulares, disponiéndose como bicapas
lipídicas. Pertenecen al grupo de lípidos
derivados del glicerol, presentando una
estructura similar a la de los triglicéridos.
Esteroides
Los esteroides anabólicos son versiones
sintéticas (artificiales) de testosterona, la principal
hormona sexual en los hombres. Es necesaria
para desarrollar y mantener las características
sexuales masculinas, como el vello facial, la voz
profunda y el crecimiento muscular.
Ácidos nucleicos
Los ácidos nucleicos son grandes polímeros formados
por la repetición de monómeros denominados
nucleótidos, unidos mediante enlaces fosfodiéster. Se
forman largas cadenas; algunas moléculas de ácidos
nucleicos llegan a alcanzar tamaños gigantescos, de
millones de nucleótidos encadenados