Pepe Perez Díaz

62 años
Plan nutricional personalizado
Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado Domingo
Leche desnatada Leche desnatada Leche desnatada Leche desnatada
calcio, tostada de pan Leche desnatada calcio, tostada de pan Leche desnatada calcio, tostada de pan Leche desnatada calcio, tostada de pan
Desayuno de centeno con queso calcio con cereales, de centeno con queso calcio con cereales, de centeno con queso calcio con cereales, de centeno con queso
orejones y almendras orejones y almendras orejones y almendras
fresco y kiwi fresco y kiwi fresco y kiwi fresco y kiwi
Ensalada de
zanahoria, pepino y Parrillada de
Porrusalda maíz espárragos verdes y
Ensalada de quinoa Arroz con alubias y berenjena Arroz caldoso con
Garbanzos con Muslo de pollo Guisantes veraniegos
Comida con tortilla alcachofas Espirales con salteado verduras
gambas y calabacín deshuesado a la de cherrys a las finas Piña en su jugo
Piña en su jugo plancha con aliño Piña en su jugo Piña en su jugo
Piña en su jugo hierbas
mediterráneo
Piña en su jugo Piña en su jugo

Merienda Manzana con nueces y Yogur natural con Manzana con nueces y Yogur natural con Manzana con nueces y Tortitas de arroz Manzana con nueces y
avena, avellanas y avena, avellanas y comerciales con
1 canela mango canela mango canela mermelada y piñones canela

Ensalada de judías
verdes con tomate, Crema de aguacate Tomate con picada de Brócoli con repollo Ensalada de lechuga y
zanahoria, pimiento y con salmón ajo Salteado de calabacín Tortilla francesa con cebolla
Lomo de cerdo a la
Cena semillas de calabaza Salpicón de pulpo y con gambas rúcula, pera y nueces plancha con Atún a la plancha con
Pollo al ajillo
Tortilla de espinacas berberechos Papaya Piña canónigos y maíz berenjenas
Piña
Piña Papaya Papaya Piña
 Pepe Perez Díaz
62 años

de carnes, pescados en aceite y en escabeche, caldos grasos, beicon,

Recomendaciones objetivo tratamiento manteca de cerdo., cerdo graso en general, quesos grasos, quesos
fermentados, yogur azucarado con frutas o cereales,queso fresco con frutas
REDUCIR GRASA CORPORAL: y azúcar, bebidas refrescantes azucaradas, bebidas alcohólicas como
cerveza, licores, aperitivos, vinos, etc.

La reducción de grasa corporal puede darse tanto en pacientes con Entre los alimentos aconsejados y de uso diario se recomiendan:
sobrepeso y obesidad como en pacientes con normopeso. La única Carnes: de buey, ternera, caballo, cerdo magro, carnes desgrasadas en
diferencia entre ambos reside en que los objetivos son totalmente general, pollo, pavo, conejo, pescados blancos, moluscos, crustáceos, leches
diferentes. Mientras que un paciente con exceso de peso tiene la necesidad desnatadas, yogures naturales, quesos frescos y desnatados, verduras en
de reducir peso por cuestiones de salud, en el paciente con normepeso se general, frutas frescas, etcétera.
puede perder peso, en la gran mayoría de casos, por cuestiones estéticas.
En el caso de pacientes con sobrepeso/obesidad las recomendaciones Los tratamientos culinarios aconsejados son: horno, vapor, hervido, plancha y
dietéticas para reducir el peso y minimizar las comorbilidades asociadas a papillote.
esta patología, deben seguirse con un mayor grado de adhesión.
En pacientes cuyo objetivo es reducir grasa corporal simplemente con fines En relación al ejercicio físico se debe incrementar la actividad física diaria
estéticos estas recomendaciones pueden aplicarse con un menor grado de como por ejemplo realizar actividades físicas cotidianas que aumentan el
severidad, pero en cualquier caso deben de ser aplicadas, sin olvidar el fin gasto calórico, como subir más escaleras, usar la bici o caminar, usar menos
de estas: conseguir un estilo de vida saludable que promueva el el coche, etc. Para que la actividad física sea eficaz en la pérdida de peso
mantenimiento del peso en el tiempo. y/o mantenimiento futuro, se requiere de ejercicios a una determinada
intensidad o esfuerzo, siendo así los ejercicios de actividad física moderada
Las recomendaciones para reducir la grasa corporal en pacientes con leve o intensa los que permiten alcanzar estos objetivos. Entre ellos, se
aumento de porcentaje de grasa corporal giran alrededor de dos factores: encuentran el fútbol, baloncesto, natación, ciclismo, jogging, etc. Por último,
- Reducción en la ingesta de alimentos de elevada densidad energética es recomendable ejercicios de resistencia de 2 a 3 veces por semana que
(ricos en grasa y/o azúcares). impliquen todos los grupos musculares (con pesas por ejemplo): seleccionar
- Aumento de la actividad física diaria del paciente. de 8 a 10 tipos de ejercicios y realizar de 10 a 15 repeticiones para cada
ejercicio programado.
Entre los grupos de alimentos desaconsejados o de consumo esporádico se
encuentran: Cuando se realice el ejercicio físico es mejor hacerlo en estado de ayuno
Azúcar, confituras, mieles, chocolates, productos de pastelería, helados, postabsortivo, es decir, de 2 a 3 horas desde la última comida realizada y no
cereales de desayuno azucarados o con chocolate, frutas secas como pasas, en una situación pospandrial, es decir, después de cualquier ingesta. En fines
higos, ciruelas, orejones, carnes grasas, productos de charcutería, conservas de semana (sábados y domingos) o días libres se deberá incrementar la
dedicación a realizar ejercicio físico.
 Pepe Perez Díaz
62 años
Lista de la compra
350 g Papaya 30 g Canónigos 30 g Atún al natural en
Leche y derivados conserva
80 g Pera 40 g Lechuga
1050 g Leche desnatada 10 g Salmón ahumado
calcio UHT 60 g Albaricoque desecado/ 32 g Aceituna verde
damasco desecado/ 35 g Berberechos al natural
140 g Queso tipo Burgos 0% chabacano desecado 45 g Tomate triturado
MG natural 120 g Pulpo
250 g Yogur natural Hortalizas y verduras 345 g Pollo,
Patatas, legumbres y frutos muslo/contramuslo
120 g Puerro secos
Cereales, azúcares y derivados 50 g Pollo, pechuga, solomillo
220 g Zanahoria 155 g Patata
160 g Pan de centeno 100 g Lomo de cerdo
150 g Calabacín/ zapallito/ 100 g Garbanzos cocidos
60 g Cereales con arroz y zucchini 100 g Atún
trigo 30 g Alubias/ frijoles cocidas
50 g Judía verde (en conserva)/ porotos cocidos Otros
40 g Quinoa
115 g Pimiento rojo 60 g Guisante, congelado,
30 g Avena crudo 4 g Canela
354 g Tomate crudo
60 g Maíz dulce enlatado 45 g Nuez pelada 3.5 g Pimienta negra
50 g Espinaca
80 g Arroz blanco crudo 5 g Semillas de calabaza 1 g Cilantro
100 g Cebolla o cebolleta
40 g Espirales 30 g Almendra sin cáscara 1 g Pimienta blanca
45 g Pimiento verde
28 g Tortitas de arroz 20 g Avellana sin cáscara 1 g Tomillo
75 g Pepino
40 g Mermelada sin azúcar 10 g Piñones sin cáscara 3.5 g Orégano
26 g Ajo
0.5 g Romero
Frutas 50 g Alcachofa/ alcaucil Aceites y grasas
2 g Pimentón
320 g Kiwi 5 g Perejil 113 g Aceite de oliva 3 g Albahaca
30 g Limón 150 g Espárrago 14 g Mayonesa baja en
calorías Bebidas no alcohólicas
400 g Piña natural 200 g Berenjena
455 g Piña, enlatada en su 75 g Tomate cherry Carnes, pescados y huevos 310 g Caldo vegetal
jugo
30 g Rúcula 140 g Gamba o camarón 5 g Vinagre
480 g Manzana roja
75 g Brócoli 230 g Huevo de gallina Bebidas alcohólicas
160 g Mango
75 g Repollo 20 g Jamón cocido
50 g Aguacate/ palta 50 g Vino blanco 11º
 Pepe Perez Díaz
62 años
Lunes
Plato Ingredientes y recetas Alérgenos
Leche desnatada calcio,
Desayuno tostada de pan de cantidades 1 persona: Leche desnatada calcio UHT : 150 g (1 vaso pequeño) , Pan de centeno : 40 g (1 rebanada:) , Queso Lácteos,
09:00 centeno con queso tipo Burgos 0% MG : 35 g (1/2 tarrina) , Kiwi : 80 g (1 unidad mediana) gluten
fresco y kiwi
cantidades 1 persona: Puerro : 100 g (1 y 1/2 mediana) , Patata : 80 g , Aceite de oliva : 8 g (1 cucharada de postre) , Zanahoria : 80 g (1
unidad mediana (80g))
Porrusalda 1. Pelar y limpiar el puerro, la patata y la zanahoria. Después las cortamos en trozos grandes. 2. Rehogar el puerro junto con la zanahoria en
una cazuela onda con la cantidad indicada de aceite. Salpimentar y cocinar sin parar de remover durante un minuto. 3. Agregar la patata y
el agua hasta que cubra, aproximadamente un dedo o dos por encima de la verdura. 4. Llevar a ebullición y dejar cocinar a fuego medio
durante unos 20 minutos, hasta que la verdura esté blanda. 5. Rectificar de sal y servir las hortalizas con el caldo.
Comida
14:00 cantidades 1 persona: Garbanzos cocidos : 100 g (1/2 vaso) , Calabacín/ zapallito/ zucchini : 50 g (4 rodajas) , Gamba o
camarón : 40 g (1 ración peq (4-6 unidades)) , Aceite de oliva : 5 g (1 cucharada de postre)
Garbanzos con gambas Crustáceos
y calabacín 1. Volcar los garbanzos cocidos en un colador, pasarlos bajo el chorro de agua fría, dejarlos escurrir y reservar. 2. Calentar el
aceite en una sartén y saltear las gambas peladas y troceadas. 3. Añadir el calabacín a dados y rehogar junto a las gambas.
4. Incorporar al salteado los garbanzos cocidos y escurridos. Rehogar todo junto.
Piña en su jugo cantidades 1 persona: Piña, enlatada en su jugo : 65 g (1 rodaja)

Merienda cantidades 1 persona: Manzana roja : 120 g (1 unidad pequeña) , Nuez pelada : 10 g (2 nueces) , Canela : 1 g (Al gusto)
Manzana con nueces y
1 canela 1. Pelar la manzana y trocear en finas láminas. 2. Extender las láminas en un plato, espolvorear con canela y añadir las nueces Frutos secos
17:30 picadas.
cantidades 1 persona: Judía verde : 50 g (3 vainas) , Pimienta negra : 1 g (Al gusto) , Pimiento rojo : 50 g , Tomate crudo : 45 g
(3 rodajas) , Zanahoria : 40 g (1 unidad pequeña (40g)) , Limón : 15 g (1 rodaja) , Semillas de calabaza : 5 g (1 cuchara de
Ensalada de judías postre) , Aceite de oliva : 5 g (1 cucharada de postre)
verdes con tomate, Frutos secos
zanahoria, pimiento y 1. Poner a hervir las judías verdes troceadas en abundante agua con sal durante 20 minutos. Escurrir y dejar enfriar. 2.
semillas de calabaza Preparar un aliño mezclando y batiendo el aceite de oliva con el zumo de limón y la pimienta. 3. Mezclar en un bol las
hortalizas, las judías verdes, el tomate cortado en dados, el pimiento rojo en tiras, y la zanahoria rallada. 4. Agregar el aliño
Cena preparado y espolvorear las semillas de calabaza.
21:30 cantidades 1 persona: Huevo de gallina : 60 g (1 unidad talla M) , Aceite de oliva : 5 g (1 cucharada de postre) , Espinaca :
50 g
Tortilla de espinacas 1. Lavar y picar finamente las espinacas. 2. Batir el huevo con la clara y agregar las espinacas picadas. 3. Poner a calentar el Huevos
aceite sugerido en una sartén, verter y extender la mezcla, dejar cuajar 5 minutos, doblar por la mitad y voltear para que se
cuaje por el otro lado.
Piña cantidades 1 persona: Piña natural : 100 g (1 rodaja fina)
 Pepe Perez Díaz
62 años
Martes
Plato Ingredientes y recetas Alérgenos
Desayuno Leche desnatada calcio cantidades 1 persona: Leche desnatada calcio UHT : 150 g (1 vaso pequeño) , Cereales con arroz y trigo : 20 g (2 Lácteos, soja, frutos
con cereales, orejones y cucharadas soperas) , Albaricoque desecado/ damasco desecado/ chabacano desecado : 20 g (2 unidades) , secos, cacahuetes,
09:00 almendras Almendra sin cáscara : 10 g (10 almendras) gluten
cantidades 1 persona: Quinoa : 40 g (1/2 vaso de 100 ml) , Huevo de gallina : 55 g (1 unidad talla M) , Aceite de oliva :
5 g (1 cucharada de postre) , Aceituna verde : 16 g , Limón : 15 g (1 rodaja) , Jamón cocido : 20 g (1 loncha fina
rectangular) , Atún al natural en conserva : 30 g (1/2 lata pequeña redonda)
Ensalada de quinoa con 1. Colocar la quinoa en un colador y lavar bajo el chorro de agua fría durante medio minuto. Cocer durante 15
Comida tortilla Huevos, pescado
minutos con el doble de agua que de quinoa. Apagar el fuego y dejar reposar. 2. Poner al fuego una sartén con la
14:00 cantidad sugerida de aceite, echar el huevo batido y cuajar una tortilla plana. 3. Mezclar en un bol la quinoa, el
jamón y la tortilla cortados en tiras, el atún desmenuzado y las aceitunas picadas. 4. Aliñar con el aceite y el zumo de
limón.
Piña en su jugo cantidades 1 persona: Piña, enlatada en su jugo : 65 g (1 rodaja)
cantidades 1 persona: Yogur natural : 125 g (1 unidad) , Avellana sin cáscara : 10 g (5 unidades) , Mango : 80 g (1/4
Merienda Yogur natural con unidad pequeña) , Avena : 15 g (1 cucharada sopera)
Lácteos, frutos
1 avena, avellanas y 1. Mezclar en un bol el yogur con la avena. Podemos hacerlo en el momento de tomar o bien preparar la mezcla de secos, gluten
17:30 mango víspera y reservar en la nevera, así favoreceremos la hidratación y la biodisponibilidad de los nutrientes de la avena.
2. Agregar justo antes de tomar las avellanas y el mango troceado.
cantidades 1 persona: Aceite de oliva : 5 g (1 cucharada de postre) , Cilantro : 1 g (Al gusto) , Puerro : 20 g (3 rodajas) ,
Tomate crudo : 45 g (3 rodajas) , Salmón ahumado : 10 g , Caldo vegetal : 150 g , Aguacate/ palta : 50 g (1/4 pieza)
Crema de aguacate con Crustáceos, lácteos,
1. Picar y rehogar el puerro. 2. Retirar del fuego y añadir el aguacate troceado y el caldo. 3. Triturar la mezcla huevos, apio,
salmón sazonada y con el cilantro picado. 4. Picar el tomate y cortar el salmón en tiras. 5. Servir la crema en un bol con el pescado, moluscos
tomate y el salmón por encima. Observaciones: Para personas con problemas masticatorios o gastroesofágicos
triturar todo junto y servir.

Cena cantidades 1 persona: Pulpo : 120 g , Tomate crudo : 90 g (1 tomate pequeño tipo pera) , Aceite de oliva : 10 g (1
cucharada sopera) , Pimienta blanca : 1 g (Al gusto) , Vinagre : 5 g (Al gusto) , Cebolla o cebolleta : 30 g (1 trozo
21:30 pequeño) , Pimiento rojo : 20 g (2 rodaja) , Pimiento verde : 20 g (2 rodajas) , Berberechos al natural : 35 g (1/2 lata
Salpicón de pulpo y ovalada) Pescado, sulfitos,
berberechos 1. Lavar y cortar en trozos de similar tamaño el tomate, la cebolleta y los pimientos. 2. Trocear el pulpo cocido y moluscos
mezclar junto con los berberechos escurridos y las verduras picadas. 3. Preparar una vinagreta poniendo en un bol, el
aceite, el vinagre y la pimienta. Batir bien para que emulsione. 4. Regar el salpicón con la vinagreta y dejar reposar
unos minutos en la nevera para que se integren los sabores.
Papaya cantidades 1 persona: Papaya : 100 g (1/4 unidad mediana 400g)
 Pepe Perez Díaz
62 años
Miércoles
Plato Ingredientes y recetas Alérgenos
Leche desnatada calcio,
Desayuno tostada de pan de cantidades 1 persona: Leche desnatada calcio UHT : 150 g (1 vaso pequeño) , Pan de centeno : 40 g (1 rebanada:) , Queso tipo Lácteos,
09:00 centeno con queso Burgos 0% MG : 35 g (1/2 tarrina) , Kiwi : 80 g (1 unidad mediana) gluten
fresco y kiwi
cantidades 1 persona: Zanahoria : 40 g (1 unidad pequeña (40g)) , Pepino : 75 g , Maíz dulce enlatado : 30 g (3 cucharas soperas) , Aceite de
Ensalada de zanahoria, oliva : 5 g (1 cucharada de postre)
pepino y maíz 1. Pelar y trocear en dados de similar tamaño la zanahoria y el pepino. 2. Emplatar las hortalizas y añadir el maíz escurrido. Aliñar con aceite
de oliva en crudo.

Comida cantidades 1 persona: Aceite de oliva : 5 g (1 cucharada de postre) , Ajo : 3 g (1/2 diente) , Tomillo : 0.5 g , Orégano : 0.5 g , Pollo,
Muslo de pollo muslo/contramuslo : 170 g , Pimienta negra : 0.5 g
14:00
deshuesado a la 1. Mezclar en un bol el ajo picado, el aceite de oliva, la pimienta molida, el orégano y el tomillo. Batir y mezclar bien. 2. Untar el muslo
plancha con aliño deshuesado por cada lado con el aliño. Masajear con las manos y dejar marinar durante un mínimo de 20 minutos. 3. Calentar la parrilla y
mediterráneo colocar el muslo. Dejar dorar hasta la mitad, voltear los muslos de pollo hacia el lado crudo y terminar de asar hasta que estén
completamente hechos.
Piña en su jugo cantidades 1 persona: Piña, enlatada en su jugo : 65 g (1 rodaja)

Merienda cantidades 1 persona: Manzana roja : 120 g (1 unidad pequeña) , Nuez pelada : 10 g (2 nueces) , Canela : 1 g (Al gusto)
Manzana con nueces y
1 canela 1. Pelar la manzana y trocear en finas láminas. 2. Extender las láminas en un plato, espolvorear con canela y añadir las nueces Frutos secos
17:30 picadas.
cantidades 1 persona: Aceite de oliva : 5 g (1 cucharada de postre) , Ajo : 5 g (1 diente) , Tomate crudo : 150 g (1 tomate pequeño tipo raff)
Tomate con picada de
ajo 1. Lavar y lonchear el tomate. Picar finamente el ajo y mezclar con aceite de oliva, dejar macerar 10 minutos. 2. Emplatar en la base las
lonchas de tomate y regar con el aceite con ajo. Se pueden añadir hierbas aromáticas al gusto, tipo eneldo, perejil o estragón.
cantidades 1 persona: Ajo : 10 g (2 dientes) , Pollo, muslo/contramuslo : 175 g , Vino blanco 11º : 50 g , Tomillo : 0.5 g , Aceite de
Cena oliva : 5 g (1 cucharada de postre) , Romero : 0.5 g
21:30 1. Poner a dorar en una sartén caliente con el aceite de oliva indicado los ajos laminados. Vigilar que no se quemen los ajos y
Pollo al ajillo Sulfitos
cuando empiecen a coger color añadir el pollo troceado y sazonado con pimienta. 2. Dorar muy bien el pollo por todos sus
lados. Añadir las hojas de tomillo y romero y por último el vino blanco. Cocinar hasta que evapore el alcohol y reduzca el vino.
3. Emplatar y regar con la salsa formada con los jugos del pollo y el vino reducido.
Piña cantidades 1 persona: Piña natural : 100 g (1 rodaja fina)
 Pepe Perez Díaz
62 años
Jueves
Plato Ingredientes y recetas Alérgenos
Desayuno Leche desnatada calcio cantidades 1 persona: Leche desnatada calcio UHT : 150 g (1 vaso pequeño) , Cereales con arroz y trigo : 20 g (2 Lácteos, soja, frutos
con cereales, orejones y cucharadas soperas) , Albaricoque desecado/ damasco desecado/ chabacano desecado : 20 g (2 unidades) , secos, cacahuetes,
09:00 almendras Almendra sin cáscara : 10 g (10 almendras) gluten
cantidades 1 persona: Arroz blanco crudo : 40 g (2 cucharadas soperas) , Aceite de oliva : 5 g (1 cucharada de postre) , Alcachofa/ alcaucil :
50 g , Cebolla o cebolleta : 20 g , Pimiento rojo : 20 g (2 rodaja) , Pollo, pechuga, solomillo : 50 g , Tomate triturado natural : 15 g , Pimentón :
2 g (Al gusto) , Alubias/ frijoles cocidas (en conserva)/ porotos cocidos : 30 g
Arroz con alubias y
Comida alcachofas 1. Limpiar las alcachofas quitando las hojas exteriores y cortar en cuartos 2. Trocear el pimiento rojo y la cebolla a dados. 3. Rehogar el
14:00 pimiento, la cebolla y las alcachofas. Dejar pochar unos minutos. 4. Añadir el tomate triturado junto con el pollo troceado y el pimentón.
Mezclar bien. 5. Incorporar el arroz al guiso, cubrir de agua y dejar cocer durante 20 minutos. 6. Añadir por último las alubias ya cocidas y
escurridas. Añadir agua para que quede caldoso y rectificar de sal. Hervir 5 minutos más. 7. Dejar reposar 5 minutos y servir.
Piña en su jugo cantidades 1 persona: Piña, enlatada en su jugo : 65 g (1 rodaja)
cantidades 1 persona: Yogur natural : 125 g (1 unidad) , Avellana sin cáscara : 10 g (5 unidades) , Mango : 80 g (1/4
Merienda Yogur natural con unidad pequeña) , Avena : 15 g (1 cucharada sopera)
Lácteos, frutos secos,
1 avena, avellanas y 1. Mezclar en un bol el yogur con la avena. Podemos hacerlo en el momento de tomar o bien preparar la mezcla de gluten
17:30 mango víspera y reservar en la nevera, así favoreceremos la hidratación y la biodisponibilidad de los nutrientes de la avena.
2. Agregar justo antes de tomar las avellanas y el mango troceado.
cantidades 1 persona: Calabacín/ zapallito/ zucchini : 100 g (1 calabacín pequeño) , Gamba o camarón : 100 g (1
ración mediana (7-10 unidades)) , Pimienta negra : 1 g (Al gusto) , Perejil : 2 g (Al gusto) , Aceite de oliva : 5 g (1
cucharada de postre)
Salteado de calabacín Crustáceos
Cena con gambas 1. Pelar la gambas, y saltear en una sartén caliente con la cantidad sugerida de aceite, hasta que empiecen a coger
21:30 color. Añadir la pimienta molida, retirar y reservar. 2. En la misma sartén saltear el calabacín cortado en trozos
gruesos. Cuando empiece a estar blando añadir las gambas y rehogar el conjunto unos minutos. 3. Espolvorear con
perejil picado antes de servir.
Papaya cantidades 1 persona: Papaya : 100 g (1/4 unidad mediana 400g)
 Pepe Perez Díaz
62 años
Viernes
Plato Ingredientes y recetas Alérgenos
Leche desnatada calcio,
Desayuno tostada de pan de cantidades 1 persona: Leche desnatada calcio UHT : 150 g (1 vaso pequeño) , Pan de centeno : 40 g (1 rebanada:) , Queso Lácteos,
09:00 centeno con queso tipo Burgos 0% MG : 35 g (1/2 tarrina) , Kiwi : 80 g (1 unidad mediana) gluten
fresco y kiwi

Parrillada de cantidades 1 persona: Aceite de oliva : 5 g (1 cucharada de postre) , Espárrago : 100 g (5 espárragos) , Berenjena : 100 g
espárragos verdes y 1. Cortar la berenjena en rodajas y los espárragos trigueros a lo largo si son muy gruesos. 2. Añadir a la sartén la cantidad indicada de aceite
berenjena y asar a fuego vivo las hortalizas.
cantidades 1 persona: Espirales : 40 g (1 vaso pequeño de 100 ml) , Ajo : 5 g (1 diente) , Perejil : 3 g (Al gusto) , Orégano : 3 g
Comida (Al gusto) , Albahaca : 3 g (Al gusto) , Aceite de oliva : 5 g (1 cucharada de postre) , Tomate cherry : 75 g (8-10 unidades)
14:00 Espirales con salteado
de cherrys a las finas 1. Cocer las espitales en abundante agua con sal durante 12 minutos. Escurrir y reservar. 2. Saltear el ajo laminado en una Huevos,
hierbas sartén con la cantidad indicada de aceite, cuando se empiece a dorar agregar las hierbas picadas y al momento los tomates gluten
cherry partidos por la mitad. Rehogar a fuego vivo 1 minuto. 3. Incorporar a la sartén la pasta escurrida y mezclar bien el
conjunto para que se integren los sabores. 4. Servir inmediatamente.
Piña en su jugo cantidades 1 persona: Piña, enlatada en su jugo : 65 g (1 rodaja)
Merienda cantidades 1 persona: Manzana roja : 120 g (1 unidad pequeña) , Nuez pelada : 10 g (2 nueces) , Canela : 1 g (Al gusto)
Manzana con nueces y
1 canela 1. Pelar la manzana y trocear en finas láminas. 2. Extender las láminas en un plato, espolvorear con canela y añadir las nueces Frutos secos
17:30 picadas.
cantidades 1 persona: Huevo de gallina : 60 g (1 unidad talla M) , Aceite de oliva : 5 g (1 cucharada de postre) , Pera : 80 g ,
Rúcula : 30 g , Nuez pelada : 5 g (1 nuez)
Tortilla francesa con 1. Poner al fuego una sartén ligeramente engrasada, cuando esté caliente verter y extender el huevo batido y dejar cuajar 3 Huevos,
Cena rúcula, pera y nueces minutos, doblar por la mitad y voltear para que se cuaje por el otro lado. 2. Preparar la ensalada mezclando la rúcula con la frutos secos
21:30 pera troceada en dados y las nueces picadas. Aliñar con aceite de oliva en hilo. 3. Emplatar la tortilla con la ensalada de
guarnición.
Piña cantidades 1 persona: Piña natural : 100 g (1 rodaja fina)
 Pepe Perez Díaz
62 años
Sábado
Plato Ingredientes y recetas Alérgenos
Desayuno Leche desnatada calcio cantidades 1 persona: Leche desnatada calcio UHT : 150 g (1 vaso pequeño) , Cereales con arroz y trigo : 20 g (2 Lácteos, soja, frutos
con cereales, orejones y cucharadas soperas) , Albaricoque desecado/ damasco desecado/ chabacano desecado : 20 g (2 unidades) , secos, cacahuetes,
09:00 almendras Almendra sin cáscara : 10 g (10 almendras) gluten
cantidades 1 persona: Guisante, congelado, crudo : 60 g (1 vaso pequeño de 100 ml) , Zanahoria : 40 g (1 unidad
pequeña (40g)) , Patata : 75 g , Tomate crudo : 24 g (1 rodaja) , Huevo de gallina : 55 g (1 unidad talla M) ,
Aceituna verde : 16 g , Mayonesa baja en calorías : 14 g (1 cucharada de postre)
Comida Guisantes veraniegos Huevos, soja
1. Pelar y cortar las patatas y las zanahorias. Ponerlas a hervir junto a los guisantes durante 20 minutos. Escurrir y
14:00 dejar enfriar. 2. Cocer el huevo en agua hirviendo durante 10 minutos. 3. Mezclar las verduras con la mayonesa
baja en calorías y el huevo duro troceado. 4. Adornar con los tomates cherry y las aceitunas.
Piña en su jugo cantidades 1 persona: Piña, enlatada en su jugo : 65 g (1 rodaja)
Merienda Tortitas de arroz
cantidades 1 persona: Piñones sin cáscara : 10 g (1 cucharada sopera) , Tortitas de arroz : 28 g (4 unidades) ,
1 comerciales con Mermelada sin azúcar : 40 g (2 cucharadas) Soja, frutos secos
17:30 mermelada y piñones
cantidades 1 persona: Aceite de oliva : 5 g (1 cucharada de postre) , Brócoli : 75 g (2 floretas) , Repollo : 75 g (3 hojas)
Brócoli con repollo 1. Limpiar y separar los ramilletes de brócoli. 2. Cortar el repollo en cuartos y trocear en tiras finas. 3. Poner a hervir en abundante agua a
fuego vivo durante 7 minutos. 4. Escurrir, emplatar y aliñar con aceite de oliva en crudo. Se pueden añadir especias o hierbas aromáticas al
gusto.
Cena
cantidades 1 persona: Lomo de cerdo : 100 g (2 filetes) , Canónigos : 30 g , Maíz dulce enlatado : 30 g (3 cucharas soperas) , Aceite de oliva :
21:30 Lomo de cerdo a la 5 g (1 cucharada de postre)
plancha con canónigos y
maíz 1. Asar las cortadas de lomo de cerdo en la plancha caliente. 2. Mezclar los canónigos con el maíz escurrido y aliñar con aceite de oliva. 3.
Emplatar el lomo con la ensalada de guarnición.
Papaya cantidades 1 persona: Papaya : 150 g (1/3 unidad mediana 400g)
 Pepe Perez Díaz
62 años
Domingo
Plato Ingredientes y recetas Alérgenos
Leche desnatada calcio,
Desayuno tostada de pan de cantidades 1 persona: Leche desnatada calcio UHT : 150 g (1 vaso pequeño) , Pan de centeno : 40 g (1 rebanada:) , Queso Lácteos,
09:00 centeno con queso tipo Burgos 0% MG : 35 g (1/2 tarrina) , Kiwi : 80 g (1 unidad mediana) gluten
fresco y kiwi
cantidades 1 persona: Arroz blanco crudo : 40 g (2 cucharadas soperas) , Caldo vegetal : 160 g , Pimiento verde : 25 g (2
rodajas) , Pimiento rojo : 25 g (2 rodaja) , Zanahoria : 20 g (5 rodajas) , Espárrago : 50 g (3 espárragos) , Tomate triturado
natural : 30 g , Ajo : 3 g (1/2 diente) , Aceite de oliva : 5 g (1 cucharada de postre) , Pimienta negra : 1 g (Al gusto)
Arroz caldoso con 1. Calentar en una cazuela la cantidad sugerida de aceite y sofreír en ella el ajo finamente picado. 2. Incorporar la zanahoria, Lácteos,
Comida verduras los espárragos y los dos tipos de pimiento troceados, remover y sofreír a fuego suave durante 10 minutos. 3. Agregar el huevos, apio
14:00 tomate triturado y rehogar hasta que el agua del tomate empiece a evaporar. 4. Añadir el arroz y remover bien. 5.
Incorporar entonces el caldo y llevar a ebullición, bajar el fuego y dejar cocer durante 12 minutos removiendo de vez en
cuando. 6. Dejar reposar con el fuego apagado durante 5 minutos antes de servir.
Piña en su jugo cantidades 1 persona: Piña, enlatada en su jugo : 65 g (1 rodaja)
Merienda cantidades 1 persona: Manzana roja : 120 g (1 unidad pequeña) , Nuez pelada : 10 g (2 nueces) , Canela : 1 g (Al gusto)
Manzana con nueces y
1 canela 1. Pelar la manzana y trocear en finas láminas. 2. Extender las láminas en un plato, espolvorear con canela y añadir las nueces Frutos secos
17:30 picadas.
cantidades 1 persona: Aceite de oliva : 5 g (1 cucharada de postre) , Lechuga : 40 g (2 hojas grande) , Cebolla o cebolleta : 50 g (1/3 de
Ensalada de lechuga y cebolleta)
cebolla
1. Lavar la lechuga y trocearla. Cortar en tiras la cebolla. 2. Emplatar la lechuga con la cebolla y aliñar con aceite de oliva en hilo.
Cena cantidades 1 persona: Aceite de oliva : 5 g (1 cucharada de postre) , Berenjena : 100 g , Atún : 100 g (1 rodaja)
21:30 Atún a la plancha con 1. Asar el lomo de atún en la plancha bien caliente, cocinar un máximo de 2-3 minutos por cada lado para que quede en su Pescado
berenjenas punto y evitar que se seque. 2. En una sartén caliente con la cantidad sugerida de aceite asar la berenjena cortada en
rodajas. 3. Emplatar el atún con la berenjena asada.
Piña cantidades 1 persona: Piña natural : 100 g (1 rodaja fina)
 Pepe Perez Díaz
62 años
Resumen de grupos de alérgenos alimentarios por día

Lunes

Martes

Miércoles

Jueves

Viernes

Sábado

Domingo