AUDITORIA AL CONTROL

DEL AREA DE VENTAS

"PARDO´S CHICKEN"

CUELLO ESPIRITU, AARON KANO

PAQUIYAURI LLONTOP,ZAORI SIHOMARA
SANDOVAL ALBURQUEQUEQUE, ALESSANDRA

SIERRALANE'S NUMBER ONE PIZZA

 DESCRIPCIÓN DE
LA EMPRESA
La historia de Pardos Chicken comienza en 1986, con un local en la avenida José Pardo, en Miraflores.
Diez años después, nuestra dedicación en el Sabor Peruano nos permitió establecer Servicios de
Franquicias Pardos S.A.C, nuestro sistema de franquicias, que en el año 2003 se internacionalizó en
Santiago de Chile. En el año 2008 llegamos a Miami, con la misma calidad y gran sabor de nuestro plato
bandera con la que llegamos a la ciudad de Trujillo por primera vez, ese mismo año.

visión misión
Ser y hacer felices a nuestros anfitriones, invitados
Ser una cadena de restaurantes líder que difunda la
y comunidad a través de la “Experiencia Pardos”:
gastronomía peruana, generando orgullo, identidad y
productos de alta calidad, servidos con una gran
compromiso.
vocación de servicio y un ambiente acogedor.
 DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA
Actualmente la pollería Pardos Chicken, tiene un posicionamiento en el mercado limeño, gracias a su marca y sus ingredientes
que es uno de su fórmula secreta, para que siga siendo el principal activo a seguir manteniéndose en el mercado peruano,
expandiéndose con franquicias al mercado internacional, con el compromiso de exponer con pasión el arte culinario de nuestro
país. sin embargo, pardos chicken no se ha medido el nivel de rendimiento en ventas.

descripción del area que se va a auditar

La presente investigación se basará en auditar el área de ventas de la empresa
Pardo’s Chicken, la cual se encarga actualmente de las siguientes funciones:

Venta Presencial
Medir los tiempos de ejecución
Seguridad e Higiene
Control de Calidad
Control de Inventarios
Distribución del servicio Delivery
Procesos de Producción
Encuestas de satisfacción
ORGANIGRAMA DE "PARDOS CHICKEN"
 OBJETIVOS DEL TRABAJO DE INVESTIGACIÓN
objetivo general objetivo especifico
Evaluar la estabilidad de la empresa mediante un
análisis en profundidad del desempeño del equipo
Identificar objetivos, tanto como las metas de ventas, de los niveles de satisfacción del cliente y
establecidas por la empresa son factibles y siempre del asertividad de la estrategia comercial, con el fin
trabajan en paralelo con los resultados de rentabilidad de obtener la estructura necesaria para el éxito.
de ventas y en este caso el proceso de Producción,
examinar aspectos administrativos que forman parte Comprobar que los saldos de las Ventas que se
de un conjunto de actividades que comprende el evidencian en los estados financieros sean correctos.
concepto y el alcance de la operación de ventas con
el propósito de detectar problemas o deficiencias en Comprobar que el registro de ventas sea el correcto
los controles operativos existentes. acorde con los principios de contabilidad
generalmente aceptados y Normas de auditoría,
además de su apropiada presentación en los estados
financieros.

Cerciorar que las transacciones estén reconocidas en

el periodo en que se efectuaron.
 PLAN DE TRABAJO
Motivo:
La Auditoría del Control Interno efectuado al Área de Ventas de la Empresa
Pardo´s Chicken se realizará con la finalidad de determinar la eficiencia y
eficacia de los procesos, así como también en cumplimiento al plan de
actividades

Objetivos:
Aplicar una auditoría operativa u operacional para evaluar los procesos de
ventas, determinar sus áreas críticas y de riesgo, sus deficiencias existentes
y elaborar una propuesta de medidas correctivas y mejoras en los
procesos operativos en la empresa Pardo´s Chicken

Alcance:
-La presente auditoría se ha elaborado bajo la estructura de la auditoría
operativa, cuya formulación incluye en cada una de las secciones todos los
aspectos requeridos para la presente auditoría.
- Se efectuará al departamento de ventas.
- La auditoría se iniciará el 15 de junio del 2017 y culminará el 18 de Julio del
2023, con la entrega del informe final correspondiente.
 MANUAL DE ORGANIZACIÓN DE FUNCIONES Y
VENTAS

A través de la entrevista realizada con el Gerente de la empresa se

pudo conocer quela Organización Pardo´s Chicken inició operaciones
en Perú en Miraflores Av. Jose Pardo en 1986 Este primer centro de
trabajo se instaló con 30 colaboradores, gestionando servicios de
atención al cliente y ventas para la cadena de Restaurantes,
legalmente inscrita en la Superintendencia Nacional de losRegistros
Públicos.
 PRUEBA DE CUMPLIMIENTO
Realizar una auditoría operativa detecta los riesgos en el departamento
Técnicas, instrumentos y procedimientos de recolección de datos Los
de ventas de la empresa Pardo´s Chicken:
métodos que se utilizan para recopilar y analizar la información serán:

Aplicar los componentes del modelo del COSO ERM nos permitirá
La entrevista.
mejorar los procedimientos de ventas en la pollería Pardo´s Chicken.
La observación.
La encuesta
La falta de labores de supervisión operativa afecta al departamento
de ventas de la pollería Pardo´s Chicken.

La ejecución del feedback en el departamento de ventas influye en

la auditoría operativa de la empresa Pardo´s Chicken.
 ENTREVISTA DEL DEPARTAMENTO

observaciones
hallazgos no conformidades Durante la ejecución de auditoría se observó que el proceso de
Durante el proceso de Auditoria en el área de Ventas en el mes de ventas que están realizados por el área de ventas, no ha seguido
junio de 2023, de la organización Pardo´s Chicken, se verificó que un buen curso debido a que presenta una serie de deficiencias, el
no se cuenta con el proceso de ventas a ejecutar para ello se cual se origina por la falta de actualización en estos procesos y
implementó el Manual de Organización y Funciones (MOF) de conocimiento por parte del personal. Durante la ejecución de
ventas, ahí se encontrara el procedimiento y funciones que cada auditoría se observó que la organización no realiza capacitaciones
colaborador debe cumplir, esto debido a la falta de perdidas en las a su personal debido a la mala Gestión administrativa.
ventas.
 INFORME DE AUDITORIA
Se ha efectuado el examen de auditoría operativa al departamento de ventas de la
empresa Pardo´s Chicken el 15 de junio del año 2023. El objetivó de la auditoría
consiste en emitir una opinión sobre la seguridad razonable en cuanto al logro de
los objetivos, eficiencia y eficacia de las operaciones y el cumplimiento de las leyes.

La auditoría se realizó en base a las Normas de Auditoría Generalmente Aceptadas

y basados en el modelo COSO-ERM (Administración de riesgo empresarial), estas
normas indican que se debe planificar y ejecutar la evaluación de las operaciones
del área auditada, para obtener una seguridad razonable de que el sistema de
control interno es adecuado. La auditoría incluye el estudio de cada uno de los
componentes del COSO - ERM.
HOJA DE TRABAJO
 CONCLUSIONES

Se determinó que los procesos operativos en dicha investigación no se han

desarrollado de manera eficiente y efectiva por lo que no existían controles de
carácter preventivo que verifique el cumplimiento de los objetivos. A pesar de
que la empresa cuenta con un certificado ISO 9001 se contemplan errores dentro
los procesos de la empresa, es por eso que podemos decir que haber realizado
una auditoría operativa basada en el COSO ERM nos ayudará a detectar riesgos y
reducir los costos.

Asi mismo se identificó no se realizaba una buena gestión en el departamento de

ventas a falta de supervisión, lo que conllevaba a que las otras áreas de almacén,
cobranzas, producción y contabilidad no puedan cumplir con sus objetivos. Por
otro lado, realizar supervisiones tiene como finalidad identificar a tiempo posibles
problemas o desvíos que permitan tomar acciones correctivas apropiadas.
GRACIAS