Bimbo: Proceso administrativo
ENT8 – Salomón Alaniz González
Grupo Bimbo, S.A.B. de C.V. (conocida como Bimbo) es una empresa multinacional mexicana que
tiene presencia en 34 países, cuenta con un volumen de ventas anuales de 15 mil millones de dólares.
Cotiza sus acciones en la Bolsa Mexicana de Valores. Empezó como una panificadora con unos cuantos
empleados, luego logró su expansión global creando marcas y productos que fueran más allá del pan
dulce, asimismo al adquirir a otras empresas de alimentos dentro y fuera de México. La empresa cuenta
con 134 mil colaboradores, 196 plantas panificadoras, 3 millones de puntos de venta y una red de
distribución con 57 mil rutas en todo el planeta. Así mismo, Grupo Bimbo opera más de 100 marcas y
más de 13 mil productos.
Como toda empresa de escala mundial cuenta con sus sistemas de planes, control, organización y
dirección, los cuales constituyen los pilares de su crecimiento e innovación.
PLANEACIÓN
“La planeación es la fijación de los objetivos, estrategias, políticas, programas, procedimientos y
presupuestos, partiendo de una previsión para que la compañía cuente con las bases que se requieren
para que las demás fases del proceso administrativo se cumpla a la perfección.”
Bimbo estableció un plan estratégico que consistía en distribuir sus productos en prácticamente todos
los municipios de la República Mexicana. A nivel operacional esto se tradujo, entre otras cosas, en la
apertura de oficinas regionales, compra de equipo de transporte y contratación de chóferes repartidores.
Objetivos
Con la finalidad de participar eficazmente y a gran escala en el mercado, el modelo de negocio de la
empresa se diferencia gracias a los siguientes objetivos:
Compras y producción: Ser un fabricante de productos innovadores y de alta calidad a bajo
costo y socialmente responsable, con una cadena de suministro de materias primas y empaques,
integrada y eficiente.
Mercadotecnia: Establecer vínculos emocionales y forjar relaciones perdurables con nuestros
consumidores.
Ventas y distribución: Maximizar nuestro alcance a través de escalas, tecnología e
infraestructura.
Flexibilidad y solidez financieras: mantener una estrategia de manejo financiero basada en un
fuerte compromiso de crecimiento rentable y sustentable que beneficie a nuestros grupos de
interés.
Responsabilidad social y ambiental: Lograr que las operaciones cotidianas estén sustentadas
en un marco de prácticas responsables de negocio que fortalezcan nuestra ventaja competitiva y
generen valor para todos los grupos de interés.
VISIÓN: “Ser la empresa líder en el mercado de pan de caja y pan dulce en el país.”
La visión de Bimbo derivó en diversos planes operacionales, uno de los cuales fue comprar en el 2007
la Interstate Bakeries Corporation (IBC), empresa estadounidense dueña de la marca Wonder.,
fabricante de productos similares a los suyos. Este plan operacional incluyó, entre otras cosas, el
análisis del mercado, de los resultados de operación de Wonder, y en general todas aquellas actividades
necesarias para asegurarse de la conveniencia y factibilidad de la operación de compra.
MISIÓN: “buscamos alimentar, deleitar y servir a nuestro mundo, siendo una empresa altamente
productiva y plenamente humana. Día a día queremos alcanzar nuestros logros y avanzar en nuestros
propósitos. Esto es lo que constituye nuestra razón de ser como empresa.”
VALORES: “Servimos con pasión. Nos entregamos en todo lo que hacemos. Trabajamos en equipo.
Colaboramos, sumamos esfuerzos, multiplicamos logros. Construimos confianza. Cultivamos cada
relación con integridad. Entregamos calidad. Ofrecemos diariamente productos y servicios de calidad
superior. Operamos con efectividad. Ejecutamos con precisión y excelencia. Buscamos la rentabilidad.
Obtenemos resultados para seguir creciendo y emprendiendo. Valoramos a las personas. Vemos
siempre al otro como persona nunca como instrumento.”
ESTRATEGIAS: La estrategia de venta de Bimbo es el principal motivo de que esta sea la
panificadora más grande del mundo y que haya llevado sus operaciones a Europa y Asia.
Esta estrategia está sostenida por 6 pilares, los cuales debemos estudiar uno por uno para entender con
detalle su organización:
Oferta de valor: El principal pilar de la estrategia de venta de Bimbo recae en el producto.
Bimbo centra gran parte de sus operaciones para que los clientes reciban productos y servicios
de calidad. La nutrición, la higiene y la diversificación son algunos de los principios que se
emplean en la producción de Bimbo.
Construcción de marca: Bimbo cuenta con más de cincuenta años en el mercado, esto quiere
decir que muchas personas conocen sus productos desde casi toda su vida. La estrategia de
marca de Bimbo se enfoca en construir relaciones duraderas entre los clientes y la compañía.
Participación en el mercado: Como mencionamos, Bimbo ha logrado expandir sus actividades
a todo el mundo. Sin embargo, parte de su estrategia de venta es seguir creciendo. Sus
productos cada vez están más presentes en nuevos mercados, regiones y países.
Optimización de operaciones: Bimbo mantiene una mejora continua, aplicando soluciones
tecnológicas y logísticas con el fin de contar con procesos cada vez más eficientes. Esto lo logra
al optimizar recursos, recortar tiempos y elevar los niveles de calidad.
Gestión de distribución: Para poder extenderse hacia nuevos mercados, es importante contar
con estrategias de distribución que sean capaces de responder a los desafíos que cada fase de
producción conlleva. Bimbo cuenta con más de 50 mil rutas de distribución, las cuales se
mantienen monitoreadas y controladas para que la mercancía llegue a su destino de forma
eficiente.
Talento humano: Bimbo compite por ser una de las mejores empresas para trabajar cada año.
Por eso ha desarrollado un sistema de administración de talento, guiados en objetivos y en la
satisfacción laboral.
CONSEJO DE ADMINISTRACIÓN
Éste establece los lineamientos y estrategia general para la conducción del negocio y supervisa el
cumplimiento de los mismos. Esta compuesto por:
Comité de auditoría y Prácticas Societarias
Comité de Evaluación y Resultados
Comité de Finanzas y Planeación
POLÍTICAS
Política Anticorrupción: establece lineamientos, parámetros y procedimientos para asegurar
que la Empresa y sus representantes comprendan y cumplan con las leyes anticorrupción
aplicables, en la forma de hacer negocios y en todas las relaciones que pueden surgir de la
misma.
Política de donativos: La empresa destina recursos para apoyar a Organizaciones No-
Gubernamentales reconocidas que realizan proyectos para el cuidado del medio ambiente, para
fines educativos, y para la promoción de la actividad física. La empresa no usará donativos
como un medio para encubrir actos de corrupción o soborno.
Política Ambiental: En Grupo Bimbo reconocemos que nuestro impacto ambiental alcanza
toda la cadena de valor. Para minimizar nuestra huella ambiental adoptamos un compromiso
ámplio y de largo plazo, buscando crecer el negocio a través de la implementación de diversas
prácticas sustentables.
Política de Grupos de interés: Los grupos de interés son aquellos que impactan o son
impactados por las acciones de la empresa. La empresa debe aceptar su responsabilidad y en la
medida de lo posible promover el desarrollo de los grupos de interés cumpliendo sus
expectativas.
Política sobre Identificación y Desarrollo de Talento: consideramos a las personas como
centro y eje de nuestros valores y como autores del logro de la Misión y Visión de la empresa;
es por eso que buscamos el continuo desarrollo de su talento.
ORGANIZACIÓN
“Agrupar, estructurar y ordenar en base en el tamaño y giro de la empresa, el trabajo, la
departamentalización, la autoridad, responsabilidad, equipos y grupos, para que se cumplan con
eficacia y eficiencia los planes definidos."
ESTRUCTURA FORMAL DE LA ORGANIZACIÓN
Esta estructura responde al crecimiento sostenido que ha tenido la empresa en los últimos años a través
de más de 144 plantas y la elaboración de más de 10,000 productos.
La empresa está compuesta por los siguientes departamentos:
Marketing: Define la vida de los productos, lo cual incluye el lanzamiento de nuevos productos
ya sean de media o de larga vida, así como la publicación de promociones.
Ventas/Área comercial: Es responsable de generar las previsiones de venta semanalmente. Los
jefes o gestores de venta consensúan las previsiones semanales de venta de productos.
Finanzas/Área contable: Es el área que se encarga del óptimo control y manejo de recursos
económicos y financieros de la empresa, esto incluye la obtención de recursos financieros tanto
internos como externos, necesarios para alcanzar los objetivos y metas previamente definidos.
Producción: El responsable de inventarios elabora el plan de producción y actualiza las
necesidades de aprovisionamiento. Mediante la gestión de excepciones se analizarán las
posibles alertas desencadenadas por variaciones del programa de producción.
Administración/Dirección: es donde se establecen los objetivos de la empresa, manteniendo la
unidad en el equipo de trabajo y un ambiente de cordialidad y respeto.
Logística: A pesar de que Grupo Bimbo no posee una logística integrada, ha logrado una alta
eficiencia en su canal de distribución gracias a su principal fortaleza, la entrega directa en tienda
(DSD, por sus siglas en inglés), lo cual le ha permitido no tener un stock como otras compañías
y lograr una rotación de sus productos mucho más eficiente.
Recursos Humanos: Se encarga del reclutamiento y adiestramiento del personal, atendiendo
también las necesidades de los trabajadores.
INTEGRACIÓN
“permite distribuir el trabajo entre los miembros del grupo, para establecer y reconocer las relaciones
necesarias que permitan desempeñar los objetivos que se han prefijado”
En esta fase del proceso se definen los puestos que tomará cada uno de los empleados. Los siguientes
son ejemplos de puestos de la empresa Bimbo:
Título del puesto: Administrativo
Género: Indistinto
Nivel de estudios: Licenciatura o Ingeniería completada
Experiencia mínima: No requerida
Conocimientos: Manejo y análisis de información y presentación de resultados
Horario de Trabajo: El horario es de 8:00 a 19:00 de lunes a jueves y 8:00 a 15:00 los viernes
Descripción del puesto: Como Administrativa/o, trabajarás en proyectos de Grupo Bimbo.
Objetivo del puesto: Apoyo en actividades del área. Seguimiento a proyectos
Perfil del puesto
Título del puesto: Vendedor a detalle
Género: Indistinto
Nivel de estudios: Secundaria Terminada
Experiencia mínima: Mínimo 1 año de experiencia en manejo de vehículos de reparto
Conocimientos: Gusto por las ventas
Horario de Trabajo: lunes a sábado con entrada a las 6:30 am hasta completar la ruta.
Especificaciones: Licencia vigente
Descripción del puesto: Como Vendedora/or a Detalle, manejarás una unidad de reparto como chofer
vendedor en una ruta de distribución de alguna de las marcas del Grupo Bimbo (Bimbo, Marinela,
Barcel, Tía Rosa, Wonder) o Productos Ricolino.
Objetivo del puesto: Manejar una unidad de reparto en una ruta de distribución y venta. Maximizar las
ventas con una impecable administración y ejecución comercial y un servicio excelente. Negociar
impulsos y espacio adicional en las tiendas. Conseguir una excelente relación con nuestros clientes y
darles una atención de primera.
Título del puesto: Ayudante de almacén
Género: Indistinto
Nivel de estudios: Secundaria terminada
Experiencia mínima: No requerida
Conocimientos: n/a
Horario de Trabajo: Disponibilidad para rolar turnos y laborar en fines de semana y festivos
Especificaciones: n/a
Descripción del puesto: Como Ayudante de Almacén, ayudarás con la preparación de pedidos, carga y
descarga de transportes, recepción de devoluciones y conteo de existencias.
Objetivo del puesto: Preparación de pedidos, carga y descarga de transportes, recepción de
devoluciones, conteo de existencias.
Título del puesto: Administrativo de personas.
Género: Indistinto
Nivel de estudios: Licenciatura completada en Psicología, Recursos Humanos, Relaciones Laborales,
Administración de Empresas, Ingeniería Industrial o carreras afines
Experiencia mínima: No Requerida
Conocimientos: Nivel intermedio de Office
Horario de Trabajo: lunes a sábado de 8:30 am a 5:30 pm
Especificaciones:
Descripción del puesto: Como Administrativo de Personas, ejecutarás procesos administrativos del área de
personal en un centro de trabajo de una de las marcas de Grupo Bimbo.
Objetivo del puesto: Llevar la gestión de los procesos administrativos del área de Personal, gestionar
las necesidades derivadas del IMSS e INFONAVIT Regional, asegurar la salud laboral del centro de
trabajo y de los procesos del área de personal.
Título del puesto: Supervisor De Ventas En Entrenamiento
Género: Indistinto
Nivel de estudios: Licenciatura Terminada (Indispensable)
Experiencia mínima: 1 año (indispensable)
Conocimientos: Conocimiento y Gusto por las Ventas
Horario de Trabajo: Diurno
Especificaciones: Manejar estándar (Indispensable), Licencia vigente de Chofer tipo C de Baja
California (Indispensable)
Descripción del puesto: Segmentar las rutas para asegurar la posición de nuestros productos con
nuestros clientes. Identificar nuevos clientes a través de la ruta realizada por el vendedor. Coordinar la
atención de las necesidades de clientes. Seguimiento a las ventas realizadas con crédito.
Objetivo del puesto: Desarrollar el plan semanal de trabajo para el vendedor.
Título del puesto: Supervisor de Comunicación Interna
Género: Indistinto
Nivel de estudios: licenciatura en comunicación, marketing, periodismo o afines
Experiencia mínima: 4 años en el área de comunicación corporativa, comunicación interna y
estrategias digitales.
Conocimientos: excelente ortografía y redacción, manejo de suite de adobe, edición básica de videos y
audio, conocimiento de redes sociales y plataformas digitales para medios internos, desarrollo de
materiales básicos de comunicación, inglés avanzado
Horario de Trabajo: Lunes a Viernes 9:00 a.m. a 6:00 p.m
Especificaciones: trabajo en equipo; actitud de servicio; atención al detalle; organización, planeación y
seguimiento; pensamiento estratégico; disposición de viajar.
Descripción del puesto: Desarrollar conceptos, estrategias, planes y contenidos de comunicación para
los diferentes canales internos y externos; Mantener un registro de los resultados / KPI´s; Administrar
el calendario editorial por pilar; Gestionar activos de comunicación; Entablar relaciones con áreas
claves del negocio para aumentar el alcance y la participación; Desarrollo de materiales básicos de
comunicación: fact sheets, Q&A, guiones, comunicados de prensa, entre otros.
Objetivo del puesto: generar planes de comunicación integrales para multi stakeholders y transmedia;
desarrollando contenidos en tiempo y forma, alineados a los objetivos del negocio.
Título del puesto: Supervisor de Nómina
Género: Indistinto
Nivel de estudios: Licenciatura en Administración, Contabilidad o afin (concluida)
Experiencia mínima: 2 años mínimo como supervisor o teniendo gente a cargo
Conocimientos: Facilidad para relacionarse; Facilidad de comunicación; Resolución de problemas
Horario de Trabajo: lunes a viernes de 8:00 am a 6:30 pm.
Especificaciones: n/a
Descripción del puesto: Coordinar y asegurar control en fechas de cálculo de nómina y los procesos de
terminación laboral; Coordinar y dar seguimiento a las responsabilidades legales y laborales en materia
de seguridad social y entidades fiscales; Coordinar y generar el cálculo de pagos extraordinarios de los
distintos países en los sistemas de compensación; Asegurar pago correcto con el país y puntos de
control de los procesos; Interactuar y atender dudas del país; Elaborar indicadores de resultados y toma
de decisiones; Estar en estrecha comunicación con los países para el aseguramiento de los procesos;
Coordinar y gestionar los procesos relacionados a actualizaciones de valores por definiciones legales o
contractuales.
Objetivo del puesto: Coordinar, calcular, validar y asegurar los procesos de cálculo para los distintos
países en los que opera Grupo bimbo, liderando al equipo de trabajo y asegurando los puntos de
control.
Título del puesto: Mecánico Automotriz
Género: Indistinto
Nivel de estudios: Carrera Técnica terminada en Automotriz (Indispensable)
Experiencia mínima: Experiencia en manejo de camionetas 1.5 Toneladas y 3.5 Toneladas;
Disponibilidad de Horario: Experiencia en puesto similar.
Conocimientos: Conocimiento de mecánica feneral en Gasolina y Diesel
Horario de Trabajo: Diurno
Especificaciones: Licencia de Chofer tipo C (Indispensable)
Descripción del puesto: Mantenimiento a Unidades Vehiculares
Objetivo del puesto: Garantizar el correcto funcionamiento de los vehículos de la empersa.
Título del puesto: Desarrollador de aplicaciones móviles
Género: Indistinto
Nivel de estudios: Licenciado en sistema, Licenciado en informática, Ingeniero en sistemas
computacionales
Experiencia mínima: Programación en sistemas UNITY, Android Studio, Flutter, Java Script
Conocimientos: INDISPENSABLES: MANEJO DE JAVA SCRIPT , Desarrollo de aplicaciones
móviles Android and iOS DESEABLES: Manejo de base de datos SQLServer, programación WEB
Horario de Trabajo: lunes a viernes 08:00 – 18:30 hrs
Especificaciones: Inglés Intermedio
Descripción del puesto: ·Desarrollo de aplicaciones moviles Android / iOs ·Manejo de base de datos
(SQL SERVER-MYSQL) para conectividad de aplicaciones ·Desarrollo de aplicaciones WEB para
administración de aplicaciones
Objetivo del puesto: Asegurar la continuidad de las aplicaciones desarrolladas en el área comercial,
así como el desarrollo de nuevas aplicaciones móviles
DIRECCIÓN
“Se identifica como guiar, liderar, ejecutar lo planeado y organizado. Para esto se debe tener una
enorme comunicación, motivación, supervisión y la toma de decisiones para alcanzar los objetivos
planeados.”
Bimbo no ejerce una dirección del todo centralizada o descentralizada, sino una combinación de ambas.
MANDOS IMPORTANTES: BIMBO Y SU DIRECCIÓN
Javier Gonzáles Franco: Director General Adjunto de Grupo Bimbo
Miguel Ángel Espinoza: Director General de Organización Bimbo
Raúl Obregón Servitje: Director General de Organización Latín Sur
CONTROL
“Es concebido como una actividad no sólo a nivel directivo, sino de todos los niveles y miembros de la
entidad, orientando a la organización hacia el cumplimiento de los objetivos propuestos bajo
mecanismos de medición cualitativos y cuantitativos.”
INDICADORES DE DESEMPEÑO
Grupo Bimbo relaciona su estrategia de negocios con su visión. Con ello pretende incrementar la
congruencia entre la toma de decisiones y las acciones diarias, apegándolas a las métricas establecidas.
GRI: GLOBAL REPORTING INITIATIVE
Tiene como misión mejorar la calidad, rigor y utilidad de los reportes de sustentabilidad. Se basa
fundamentalmente en la implementación del triple balance (triple bottom line) económico, social y
medioambiental.
SISTEMA DE CONTROL Y GESTIÓN
Es activo o proactivo cuando colabora con el buen funcionamiento de la gestión empresarial,
estructurándose en etapas esenciales, estas son:
Objetivos de control de gestión.
Interpretación global de todas las funciones gerenciales.
Integrar las variables estratégicas y operacionales.
Construir indicadores adecuados de gestión.
Corregir derivaciones ante futuros cambios.
ASEGURAMIENTO DE CALIDAD
La empresa Bimbo cuenta con un sistema de aseguramiento de calidad que incluye el control de la
misma en cada una de las etapas del proceso de fabricación . Los responsables del control son los
mismos empleados que se encuentran en cada etapa, desde el manejo de insumos de producción hasta
el manejo del terminado del producto.
Basado en las rúbricas señaladas por el GRI, se realiza un informe anual que muestra los resultados a
nivel global der sus operaciones en materia económica, social y ambiental, que influyen de un modo
sustancial en las evaluaciones y decisiones de sus grupos de interés internos y externos.
AUDITORÍAS
Periódicamente se realizan auditorías a los puntos de venta para asegurar la integridad del producto al
momento en que éste llega al consumidor final. A continuación un ejemplo de los formatos de auditoría
que se emplean:
EL CONTROL DE CALIDAD EN LA TERMINACIÓN DEL PRODUCTO
En esta etapa, los responsables de la calidad son los mismos empleados de las áreas del despacho de
mercancías y los vendedores.
Para que ésto se logre la compañía cuenta con:
Sistemas sanitarios y administrativos: Garantizan la seguridad e higiene del producto.
Base HACCP: Concepto que incorpora las previsiones operativas y de control necesario para
que los productos no representen ningún riesgo para la salud.
NORMA ISO 9002 y 9001
CERTIFICACIONES
Durante los últimos años se ha fortalecido el trabajo en los sistemas de calidad para garantizar la
inocuidad y consistencia de los productos. Entre las certificaciones y reconocimientos que Grupo
Bimbo ha recibido pueden enunciarse:
Global Food Safety Initiative GFSI: La Iniciativa Global de
Seguridad Alimentaria es una organización privada que trabaja
como una "coalición de acción" del Foro de Bienes de Consumo
(CGF), que reúne a minoristas y propietarios de marcas con el
objetivo de crear una “comunidad extendida de seguridad de los
alimentos para supervisar los estándares para los negocios
respecto a la seguridad de los alimentos y ayudar a proveer acceso a comida segura para la
gente en todas partes”. Bimbo cuenta con más de 200 procesos y 113 plantas certificados bajo
estos lineamientos de estándares de calidad internacional, incluyendo todas las variedades de
Pan Blanco, Bollería salada, Tortillas de Harina y Maíz, etc.
American Institute of Baking (AIB): es una
organización que ayuda a compañías de línea de
abastecimiento de alimentos y bebidas aplicar los
más altos estándares de integridad, asociándose con ellos para mejorar sus prácticas de
seguridad de alimentos. Avala las certificaciones HACCP de sus plantas, con lo que fortalecen
su compromiso con sus clientes y consumidores, proporcionando productos seguros y de la más
alta calidad. Bimbo cuenta con 70 plantas certificadas.
Business Alliance for Secure Commerce (BASC):
BASC es una alianza empresarial que promueve un
comercio seguro, en cooperación con gobiernos y
organismos internacionales. Auditan anualmente las
instalaciones con exportación directa a Estados
Unidos.
Industria limpia (PROFEPA): la profepa otorga la
certificación de la industria limpia a las empresas que, por
su desempeño ambiental, exceden los requisitos de la
legislación ambiental vigente y están acorde con las
materias, parámetros y características auditadas. En 2017,
Bimbo contaba con más de 30 plantas en México
certificadas como Industria Limpia.
Grupo Bimbo cuenta con 20 plantas certificadas (760
procesos) con la norma ISO 9000. Para sus operaciones
en América y Europa, Grupo Bimbo ha diseñado el
Sistema Integrado de Gestión Ambiental “SIGA”. Este sistema es equivalente al sistema de
certificación ISO 14000. La empresa dirige su avance en materia de Responsabilidad Social
basándose en los preceptos de la Norma ISO 26000.
PROCESOS ESPECÍFICOS
Área de divisoria
Área de moldeado
Área de cámara de vapor
Área de Horno de Pan, aquí entran el enfriado y rebanado de pan.
Área de acondicionamiento y embolsado
Área de horno de tostado
Área de banda de enfriamiento
Área de envoltura
EMPAQUE Y ENVOLTURA
Uno de las materias primas primordiales son los empaques y envolturas las cuales tienen un protocolo
individual, el cual requiere de una actualización constante de estas en una carpeta donde se guardan
algunas muestras las cuales sirven como constancia de las diferencias que se efectúan como:
Presentación
Promociones
Precios
Tablas nutricionales
Colores
Códigos de barra
Dimensiones
SEÑALIZACIÓN DE MATERIAS PRIMAS ALERGÉNICAS
Esta actividad es el paso siguiente a la recepción de materias primas donde junto con el colaborador de
almacén de materias primas se debe disponer el material alérgeno en una zona específica la cual lo
identifica con este fin; Antes de esto se debe tener conocimiento de cuáles son las clases de alimentos
alérgenos en la cual el colaborador tiene bases sólidas, por medio de capacitaciones brindadas por el
personal de ADC, también se dispone unas estibas de color rojo y adhesivos igualmente de color rojo
que las identifican. En cuanto a la rotulación se lleva a cabo basado en la paleta de colores que hay en
la empresa.
GESTIÓN DE CARPETAS
Una de las principales actividades es la rotulación y actualización adecuada de las carpetas, ya que
estas son las que documentan información importante del seguimiento que se realizan dentro y fuera de
la empresa. Así que se realiza una actualización de las portadas de las carpetas de sanidad y
aseguramiento de calidad, esto con el fin de cumplir con la normatividad.