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    Volcan Sin Gluten. Probado

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    MatíasNicolásEyheramendy
    Receta Volcan Sin Gluten

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    Volcán de chocolate (sin gluten, apto para celiacos)

    Rendimiento: 6 porciones
    Tiempo de cocción: 10 minutos
    Temperatura: 180°C
    Dificultad media

    Masa

    Chocolate amargo 375 g


    Manteca 62 g
    Yemas 6 unid.
    Azúcar 120 g
    Harinas mezcla sin gluten 62 g
    Polvo para hornear 1 cucharadita
    Claras a nieve 6 unid.

    Salsa
    250 g de frambuesas o frutillas o arándanos frescos
    250 cc azúcar
    100 cc Agua

    Método de Preparación

    Para la masa:
     Calentar la manteca con el chocolate a baño maría (a fuego bajo), moviendo la
    preparación hasta que esté cremosa.
     Batir a blanco las yemas con el azúcar, agregar la crema de chocolate y manteca,
    mezclar. Incorporar la harina mezclada con el polvo de hornear. Mezclar.
     Batir las claras a punto de nieve y mezclar con movimientos envolventes a la
    preparación anterior, hasta que este todo bien integrado.
     Enmantecar y enharinar los moldes individuales.
     Rellenar hasta las tres cuartas partes del molde y cocinar a 180 ° C durante 7 a 10
    minutos o hasta que se despegue la preparación del borde.

    Para la salsa:
     Lavar las frutas
     Mezclar el azúcar con las frutas. Cocinarlas hasta que estén tiernas. Retirar del
    fuego.
     Servir frio con el volcán caliente.

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