Scribd
Cargar
379 vistas2 páginas

Ficha Tecnica Manzanilla

La ficha técnica describe la manzanilla deshidratada, incluyendo su origen, características, proceso de deshidratación, empaque y conservación. La manzanilla se obtiene de hojas 100% tamizadas de la planta Chamaemelum native, se deshidrata a 70°C durante 1:48 horas hasta reducir la humedad al 8%, y se empaca al vacío para una vida útil de 24 meses cuando se almacena entre 5°C y 25°C.

Cargado por

Juan Cruz
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como PDF, TXT o lee en línea desde Scribd
379 vistas2 páginas

Ficha Tecnica Manzanilla

La ficha técnica describe la manzanilla deshidratada, incluyendo su origen, características, proceso de deshidratación, empaque y conservación. La manzanilla se obtiene de hojas 100% tamizadas de la planta Chamaemelum native, se deshidrata a 70°C durante 1:48 horas hasta reducir la humedad al 8%, y se empaca al vacío para una vida útil de 24 meses cuando se almacena entre 5°C y 25°C.

Cargado por

Juan Cruz
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como PDF, TXT o lee en línea desde Scribd
Está en la página 1/ 2

FICHA TECNICA MANZANILLA

DESHIDRATADA

PRODUCTO MANZANILLA

NOMBRE CIENTIFICO La Chamaemelum


FECHA DE ELABORACION MAYO 15 2023
DESCRIPCION: HOJAS 100% TAMIZADAS
ORIGEN: PRODUCTO NACIONAL
VIDA UTIL: 24 MESES EN EMPAQUE ORIGINAL

La manzanilla es una hierba perenne de la familia de las asteráceas, nativa


de Europa que se encuentra en campos secos y alrededor de jardines y
terrenos cultivados en Europa, América del Norte, América del Sur y el
norte de África

CARACTERISTICAS CUANTITATIVAS
PRESENTACION Separación de forma manual de las hojas
del tallo y como presentación final el
producto queda 100% granulado con la
flor.

CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS Y
SENSORIALES
OLOR Propio de la variedad, fresco y abundante
COLOR Verde claro con visos blancos y amarillos dados por la flor
SABOR Y Por tema de consumo no se realiza la prueba de gusto,
TEXTURA debido a que debe ser en infusión.
FORMA Y aspecto deshidratado, forma en polvo, granulado. En
ASPECTO general un aspecto muy bueno.
USOS:
Medicinal – gastronómico

CARACTERISTICAS DESHIDRATADO
TEMPERATURA 70°C
TIEMPO 1:48:00
HUMEDAD 70-80%
HUMEDAD PAPAYA DESHIDRATADA Max 8%
OBSERVACIONES

RESUMEN NUTRICIONAL
Datos estipulados para una porción de 100 gr
CALS 44 KCAL
GRASA 0.73 GR
CARBH 8.4 GR
PROT 3.2 GR

EMPAQUE:
TIPO: Empaque al vacío
MATERIAL: Bolsas y envases de polietileno de baja
densidad.
COLOR: Transparente
CALIBRE: 0.5 – 3.0
TAMAÑO: 8cm x 15cm hasta 18 x 25cm

ETAPAS DE ELABORACION
1) RECEPCION Y PESAJE 2) SELECCIÓN Y PESAJE 3) LAVADO Y DESINFECCION
4) CORTE 5) PESAJE POST CORTE 6) INGRESO HORNO
7) PESAJE POST DESHIDRATACION 8) EMPAQUE 9) PESAJE POST EMPAQUE
10) ALMACENAJE 11) DESPACHO ✓

CONSERVACION

✓ Mantener en un lugar fresco y seco.


✓ Temperatura: 5ºc – 25ºc

También podría gustarte