Sesión 2 Aprendizaje

DIPLOMADO DOCENCIA EN GASTRONOMÍA
¿Cómo aprenden
las personas?
¿Qué tipos de
aprendizaje
existen?
Propósitos de la clase
• Identificar qué es y como se manifiesta

el aprendizaje
• Reconocer los tipos de aprendizaje que
existe
• Identificar cómo se aprende
• Reconocer los factores que influyen en el
aprendizaje
Video interactivo
https://es.educaplay.com/recursos-educativos/6593920-
video_aprendizaje.html
Aprendizaje
Aprendizaje Aprendizaje
Fisiológico Pedagógico
Aspectos claves del aprendizaje
•Se aprende con el cerebro, el cerebro esta

programado para aprender (consciente o
inconsciente)
•Plasticidad cerebral : procesos
Electroquímicos ( sinapsis y
neurotransmisores)
•Plasticidad =genética + experiencias
vitales ( medio ambiente)
•Cada aprendizaje deja un engrama que es
producto de experiencias sucesivas
Aprendizaje Fisiológico – Aprendizaje pedagógico

Conexión emoción- atención
Sentidos Tálamo
Amígdala Emociones
Dopamina
Atención y motivación
Aprendizaje Pedagógico
➢Programado
➢Dirigido
➢Regulado
¿Qué tipo de aprendizajes pedagógicos debemos promover

en la formación de profesionales de la Gastronomía?
El proceso de aprendizaje
Tipos de aprendizaje
Aprendizaje
Aprendizaje Aprendizaje
Autónomo Profesionalizador
Actividad de conceptualización
Grupo 1: ¿qué es el aprendizaje? (mapa conceptual)
Grupo 2: Aprendizaje Autónomo. (mapa de ideas)
Grupo 3: Aprendizaje profesionalizador (Mapa mental)
Instrucciones:
- Leer documento entregado
- Realizar resumen en el organizador gráfico asignado
- Colocar en el Paddlet y presentar el tema y el organizador
https://padlet.com/claudiaguarnizo/tipos-de-
aprendizaje-e9ahn9aebkrmimon
}
APRENDER
➢ El sujeto entiende e interpreta el mundo con base en su
experiencia y en el contexto en el que se desarrolla.
➢ El aprendizaje es significativo cuando tiene alguna

relevancia en la vida del sujeto y cuando éste puede
relacionar los nuevos conocimientos con sus experiencias
o conocimientos previos.
➢ El aprendizaje no sólo consiste en memorizar, sino

también en entender, adaptar, asimilar y cómo, empleando
ciertas técnicas y estrategias, éste se hace efectivo.

Aprendizaje
Percepción Pensamiento Integración Ejecución
Significativo
Cuando…
usa diversas
estrategias Actividades de Los conocimientos
Es un para aprendizaje puedan utilizarse.
Proceso comprender y Es un Proceso orientadas a la Es A mayor
Activo relacionar con Constructivo construcción de funcional Significatividad
sus estructuras significados para el mayor
cognitivas que aprende Funcionalidad
Para aprender se necesita:
Percibir, observar, interpretar, analizar,

asociar, clasificar, comparar, relacionar,
expresar, retener, sintetizar, deducir,
generalizar, transferir, evaluar, crear,
innovar.
Fuente: García Huidobro,C; Gutiérrez, M.C. y Condemarín, E.
Aprendizaje
Percepció Pensamient Integración Ejecución

n o
Autónomo
Cuando…
Se
autorregula el
aprendizaje y Potenciar altos
se toma Desarrolla niveles de
Es un conciencia de
Es un Proceso conductas comprensión y
Proceso los propios de control del
Autorregulado Metacognitiv
Significativo procesos aprendizaje
as
cognitivos
APRENDIZAJE AUTONOMO
▪ Un proceso donde el estudiante autorregula su aprendizaje y

toma conciencia de sus propios procesos cognitivos y socio-
afectivos
▪ Esta toma de conciencia es lo que se llama metacognición.
▪ El esfuerzo pedagógico en este caso está orientado hacia la
formación de sujetos centrados en resolver aspectos concretos de
su propio aprendizaje, y no sólo en resolver una tarea
determinada.
▪ Es decir, orientar al estudiante a que se cuestione, revise,
planifique, controle y evalúe su propia acción de aprendizaje.
¿Cuáles son los factores que
influyen en el aprendizaje ?
Activación …
Principio clave del aprendizaje
• Sólo hay verdadero

aprendizaje cuando la
información recogida del
ambiente produce cambios
permanentes en la
estructura biológica (en la
estructura cerebral), de tal
manera que a partir de esta
transformación también
hay cambios en el
comportamiento.
Principio clave del aprendizaje
▪ Es una construcción propia, un proceso cíclico y

dinámico
▪ involucra un cambio relativamente permanente en la

Personal capacidad de las personas, su disposición o su
conducta.
▪ El aprendizaje no es observable directamente, sino

que se infiere de lo que puede verse en la conducta
manifiesta.
•El aprendizaje es un proceso intrapersonal e interpersonal

de carácter social, cultural y disciplinar,
•El Aprendizaje es un proceso social de interacción, que

Interpersonal gira alrededor de una tarea o un contenido particular.
•El Aprendizaje permite adquirir nuevas formas de

aprender, de convivir, de respetar y de ser
Factores
Socio-afectivos Fisiológicos Contextuales
Autoconcepto La nutrición Familiar
Factores Autoeficacia
La salud
Personal
Comunitario
que influyen
en el
Locus de Control Biorritmos Escolar
aprendizaje
Motivación Físico
Estrés y
Ambiental
Ansiedad
Autoconcepto
“Las personas con un autoconcepto

realista y una autoestima sana están
más dispuestas y mejor preparadas
para aprender. La percepción que
tengan los propios sujetos de si
mismos como aprendices, está en
relación directa con su compromiso en
el aprendizaje y con su rendimiento
académico”. (Crispin y otros, 2011,Pág. 30)
Promover heteroestima
Autoeficacia
- Persistencia ante las dificultades,

- Niveles bajos de ansiedad,
- Confianza en sí mismos
- Empleo de estrategias efectivas de
aprendizaje y autorregulación
“Creencias que tiene una persona sobre su propia

competencia para poder alcanzar determinados
objetivos (Sanz, 1998, p. 56)
Estrategias para la Autoeficacia
- Generar un ambiente positivo y de respeto al interior del aula.

- Plantear retos y tareas alcanzables
- Confiar en los alumnos y comunicar altas expectativas.
- Enseñar a observar el trabajo que los demás realizan y cómo
lo logran.
- Incentivar el trabajo grupal.
- Retroalimentar grupal/individualmente, con el fin que el alumno
sepa si lo que hace tiene que ver con su responsabilidad y
desempeño o es sólo suerte.
- Estimular por medio de mensajes positivos y consejos a
quienes presentan autoeficacia baja.
- Desarrollar habilidades de estudio
- Propiciar la participación
- Reconocer los esfuerzos realizados.
- Evitar avergonzar al estudiante delante de los demás
Factores
La salud
Personal
Comunitario
que influyen
en el
aprendizaje
Motivación Físico
Estrés y
Ambiental
Ansiedad
Locus de control
La motivación para actuar depende en gran medida de que el sujeto

reconozca sobre qué factores puede tener control y sobre cuáles no. Ayudar
al estudiante a que entienda dónde ubica el locus de control de sus
acciones contribuye a su autoconocimiento, esto es muy importante para la
autorregulación. En la medida en que alcance una mayor internalidad
(mayor asunción del locus de control interno) será más autónomo y
productivo (Buron, 1997), (Acosta, 1998).
Factores
La salud
Personal
Comunitario
que influyen
en el
aprendizaje
Motivación Físico
Estrés y
Ambiental
Ansiedad
Motivación
Es relevante propiciar que el que

aprende tenga un buen conocimiento
de sí mismo, de sus motivaciones e
intereses, de sus capacidades y
limitaciones para emprender una
determinada tarea. Esto podrá ayudar
en la autorregulación motivacional y
voluntad para mejorar la
perseverancia y, de esta manera,
lograr los objetivos que pretende
alcanzar. (Crispin y otros, 2011,Pág. 30)
Intrínseca y Extrínseca
Factores
La salud
Personal
Comunitario
que influyen
en el
aprendizaje
Motivación Físico
Estrés y
Ambiental
Ansiedad
Estrés y ansiedad
• Dejar siempre claro qué y cómo se

espera que los estudiantes presenten
sus trabajos.
• No entrar en conflictos internos o
personales con sus alumnos y nunca
evidenciarlo frente al grupo.
• Cuidar la sobrecarga de trabajo,.
• Evitar ser autoritario.
• Prestar cuidado a la forma en la que
cada alumno trabaja y tratar de
motivarlo. (Crispin y otros, 2011,Pág. 30)
Factores
La salud
Personal
Comunitario
que influyen
en el
aprendizaje
Motivación Físico
Estrés y
Ambiental
Ansiedad
Nutrición y salud Bioritmos y movilidad
• Tomar en cuenta el • Necesidad de moverse

contexto donde se están para concentrarse
ofreciendo las clases
• Es importante varias
• Identificar actividades (individuales,
manifestaciones con grupales, con mayor
desconcentración libertad de movimiento)
• Baja visión y audición
Factores
La salud
Personal
Comunitario
que influyen
en el
aprendizaje
Motivación Físico
Estrés y
Ambiental
Ansiedad
Entorno familiar y físico Entorno escolar
• Contexto físico y social • Relaciones entre el

favorable. profesor y los
estudiantes: respeto,
• Condiciones confianza y
ambientales colaboración.
adecuadas: luz, sonido,
temperatura y • Material de trabajo sea
ventilación. suficiente y las
instrucciones.
Analicemos casos
Taller en grupo
https://app.mural.co/t/marcelag1501/home
Muchas Gracias
Claudia Marcela Guarnizo V.

[email protected]

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DIPLOMADO DOCENCIA EN GASTRONOMÍA

• Identificar qué es y como se manifiesta

•Se aprende con el cerebro, el cerebro esta

Aprendizaje Fisiológico – Aprendizaje pedagógico

¿Qué tipo de aprendizajes pedagógicos debemos promover

➢ El aprendizaje es significativo cuando tiene alguna

➢ El aprendizaje no sólo consiste en memorizar, sino

ciertas técnicas y estrategias, éste se hace efectivo.

Percepción Pensamiento Integración Ejecución

Percibir, observar, interpretar, analizar,

Percepció Pensamient Integración Ejecución

▪ Un proceso donde el estudiante autorregula su aprendizaje y

• Sólo hay verdadero

▪ Es una construcción propia, un proceso cíclico y

▪ involucra un cambio relativamente permanente en la

▪ El aprendizaje no es observable directamente, sino

•El aprendizaje es un proceso intrapersonal e interpersonal

•El Aprendizaje es un proceso social de interacción, que

•El Aprendizaje permite adquirir nuevas formas de

Socio-afectivos Fisiológicos Contextuales

Autoconcepto La nutrición Familiar

“Las personas con un autoconcepto

- Persistencia ante las dificultades,

“Creencias que tiene una persona sobre su propia

- Generar un ambiente positivo y de respeto al interior del aula.

Socio-afectivos Fisiológicos Contextuales

Autoconcepto La nutrición Familiar

La motivación para actuar depende en gran medida de que el sujeto

Socio-afectivos Fisiológicos Contextuales

Autoconcepto La nutrición Familiar

Es relevante propiciar que el que

Socio-afectivos Fisiológicos Contextuales

Autoconcepto La nutrición Familiar

• Dejar siempre claro qué y cómo se

Socio-afectivos Fisiológicos Contextuales

Autoconcepto La nutrición Familiar

• Tomar en cuenta el • Necesidad de moverse

Socio-afectivos Fisiológicos Contextuales

Autoconcepto La nutrición Familiar

• Contexto físico y social • Relaciones entre el

Claudia Marcela Guarnizo V.

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