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    Este documento presenta información sobre un curso de nutrición humana dictado en la Universidad José Faustino Sánchez Carrión. El documento incluye el nombre del curso, la docente a cargo, el ciclo académico y los alumnos. También presenta 5 tareas o ejercicios que los alumnos deben realizar como parte del curso.

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    “UNIVERSIDAD JOSÈ FAUSTINO

    SANCHEZ
    ESCUELA CARRIÒN”
    PROFESIONAL DE BROMATOLOGÍA Y
    NUTRICIÓN

    CURSO:
    Nutrición Humana
    DOCENTE:
    Orcon Aliaga, Gloria Victoria
    CICLO ACADEMICO:
    V
    ALUMNOS:
    Llantoy Flores, Vanessa
    Llerena Suarez, Danae
    Mejía Martí, Jhon
    Morales Asencio, Gelin
    Villarreal Torres Pedro

    HUACHO-PERU
    2023
    TAREA 1- SESION 1
    1. REALICE UN CUADRO COMPARATIVO ENTRE LOS CONCEPTOS DE
    NUTRICIÓN DE ROBINSON W. Y LA CONCEPCIÓN IBEROAMERICANA.
    SEÑALE QUÉ DIFERENCIAS ENCUENTRA

    CONCEPCIÓN
    ROBINSON W. IBEROAMERICANA
     Para Robinson W. La nutrición es  Para la concepción iberoamericana
    la ciencia que estudia los la nutrición es el estudio de
    alimentos, los nutrientes y otras grandes series de conjuntos de
    sustancias que estas tienen dentro. fenómenos biológicos,
    También se encarga de estudiar su psicoemocionales y
    acción, relación e igualdad socioculturales; las cuales con
    respecto a la salud y patologías. asociados con la obtención,
    asimilación y metabolismos de los
     La diferencia es que la nutrientes.
    concepción iberoamericana se
    centra más en el estudio  Mientras que Robinson W. se
    biológico, psicoemocionales y encarga de estudiar la acción que
    socioculturales. tienen los alimentos respecto a la
    salud y sus patologías.

    2. SEGÚN LA SEPARATA DE NUTRICIÓN SOBRE DIETA Y SALUD HAGA UN


    RESUMEN DE UNA HOJA WORD. EXPLIQUE ADEMÁS CUAL ES LA
    IMPORTANCIA DE LA INFORMACIÓN QUE LE DA LA SEPARATA

     RESUMEN:

    Esta separata explora la relación entre la dieta y la prevención de enfermedades. En los


    últimos años, ha habido un renovado interés en temas como la fibra, cuyo estudio
    históricamente coincidió con el regreso de profesionales de la salud de África y Asia,
    donde los patrones dietéticos eran muy diferentes y donde muchas de las principales
    enfermedades europeas apenas tenían lugar. A mediados del siglo XX, comenzaron a
    aparecer evidencias que sugerían cómo enfermedades que normalmente no se asociaban
    a la desnutrición tenían también su origen en la misma. Esto resultó sobre todo evidente
    para la cardiopatía isquémica, que se ha ido progresivamente revelando como una
    importante causa de mortalidad en muchos países. En consecuencia, hoy en día tanto los
    excesos nutricionales como las carencias son objeto de estudio. La obesidad ha llegado
    a tener tal prevalencia que ha constituido un importante problema de salud pública. Los
    conceptos de nutrición empezaron a cambiar conforme se fueron realizando
    investigaciones sobre las bases fisiológicas y bioquímicas de enfermedades
    degenerativas crónicas, y poco a poco se ha revelado que la ingesta de nutrientes se
    podía relacionar con un determinado número de factores de riesgo, y con el desarrollo
    de procesos tan diversos como la cardiopatía isquémica o el cáncer de colon. En este
    sentido, es importante destacar que los factores nutricionales varían ampliamente y en
    muy pocas ocasiones logran satisfacer plenamente a la comunidad científica. Sin
    embargo, hay ciertos aspectos clave que se han identificado como importantes para
    mantener una buena salud.
    Por ejemplo, se ha demostrado que una dieta rica en frutas y verduras puede reducir el
    riesgo de enfermedades crónicas como la diabetes, la hipertensión y el cáncer. Además,
    se ha descubierto que la fibra dietética es importante para mantener una buena salud
    intestinal y prevenir enfermedades como el cáncer de colon. La ingesta adecuada de
    proteínas también es importante para mantener una buena salud muscular y ósea,
    especialmente en personas mayores.

     IMPORTANCIA DE LA INFORMACIÓN:

    La información presentada en este PDF es importante porque destaca la relación entre la


    dieta y la salud, y cómo una dieta adecuada puede prevenir enfermedades crónicas y
    degenerativas. La separata también discute cómo la inadecuada nutrición puede ser la
    causa de enfermedades como la cardiopatía isquémica y cómo la obesidad se ha
    convertido en un problema de salud pública. Además, se menciona que hay un renovado
    interés en temas como la fibra, cuyo estudio históricamente coincidió con el regreso de
    profesionales de la salud de África y Asia, donde los patrones dietéticos eran diferentes.
    La información presentada en este PDF puede ayudar a las personas a comprender
    mejor cómo su dieta afecta su salud y a tomar decisiones informadas sobre su
    alimentación para mantener una vida saludable. También puede ser útil para los
    profesionales de la salud y nutricionistas que trabajan con pacientes para mejorar su
    dieta y prevenir enfermedades relacionadas con la nutrición. En resumen, esta
    información es importante porque promueve una mayor conciencia sobre los beneficios
    de una dieta equilibrada para nuestra salud.

    3. ¿QUÉ DIFERENCIAS ENCUENTRA ENTRE ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN Y


    CUÁLES SON LOS PROCESOS QUE LA INVOLUCRAN?
    LA ALIMENTACIÓN: Se refiere al proceso de consumir alimentos con el fin de
    satisfacer las necesidades nutricionales del cuerpo humano y además es un proceso
    fundamental para la supervivencia, el crecimiento y el mantenimiento de la salud en los
    seres humanos. Hay que tener en cuenta de que la alimentación es un proceso complejo
    que implica la selección, preparación y consumo de alimentos. Incluye aspectos como la
    elección de los alimentos, la
    forma en que se cocinan o se preparan, la cantidad y frecuencia de consumo, y el modo en
    que se consumen.
    LA NUTRICIÓN: Se refiere al proceso por el cual el cuerpo humano utiliza los nutrientes
    presentes en los alimentos para poder mantener y reparar los tejidos, obtener energía y
    realizar diversas funciones corporales esenciales. Además que es un proceso complejo que
    comienza con la digestión de los alimentos en el tracto gastrointestinal y la absorción de
    los nutrientes por el cuerpo. Los nutrientes pueden ser de diferentes tipos, como proteínas,
    carbohidratos, grasas, vitaminas, minerales y agua.
    PROCESOS QUE LA INVOLUCRAN:
     Ingestión
     Digestión.
     Transporte de los alimentos
     Metabolismo celular
     Excreción

    4. ¿QUÉ DIFERENCIAS HAY ENTRE ALIMENTO NATURAL, ALIMENTO


    PROCESADO Y ULTRA PROCESADO? DE 5 EJEMPLOS DE CADA UNO
    Los alimentos, cuanto más naturales sean, es mucho mejor mantienen sus cualidades y
    propiedades nutricionales. Los ultraprocesados suelen aportar bastantes azúcares y grasas,
    pero pocas vitaminas, fibra, hierro, minerales, mientras que los procesados sí suelen mantener
    mejor estas características y al no tener mucho procesamiento conservan los nutrientes.
    EJEMPLOS:

    ALIMENTO NATURAL ALIMENTO PRECESADO ALIMENTO ULTRA


    PROCESADOS
    - Pescados - Embutidos - Bebidas energéticas
    - Carnes - Mantequilla - Gaseosas
    - Verduras - Cereales - Pescado procesados
    - Frutas - Galletas - Snack salados
    - Menestras - Sopas instantáneas - Refrescos

    5. PORQUE SON IMPORTANTES LA INGESTA DIETÉTICA REFERENCIAL (DRI)


    Y QUE DIFERENCIA ENCUENTRA ENTRE LOS 4 TIPOS DE VALORES QUE
    CONSIDERA EL DRI
    Porque son un conjunto de recomendaciones para la ingesta adecuada de nutrientes, y con
    esto garantizar que nuestro organismo obtenga lo necesario para tener una óptima salud y así
    prevenir enfermedades.
    DIFERENCIAS:

    EAR RDA AI UL
    Nivel de ingestas de Nivel de ingesta Aproximaciones de la Ingesta máxima
    nutrientes que se de nutrientes que ingesta de nutrientes tolerada de un
    Estima cubre los satisfacen a la estresa. nutriente.
    requerimientos de la mayor parte de
    mitad de la población una población
    REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

     The elements of the science of nutrition : Lusk, Graham, 1866-1932 : Free Download,
    Borrow, and Streaming : Internet Archive. (1917). Internet Archive.
    https://archive.org/details/sciencenutrition00luskrich/page/n3/mode/2up

     Stephen WOOTTON | University of Southampton | PhD; fFAFN; OBE | University of


    Southampton, Southampton | Faculty of Medicine | Research profile. (s. f.). ResearchGate.
    https://www.researchgate.net/profile/Stephen-Wootton

     M, A. M., S, M. Q., R, E. C., & S, J. S. (2009). The three-dimensionality of the nutrition


    concept: Its relationship with health education. ResearchGate.
    https://www.researchgate.net/publication/283674655_The_three-
    dimensionality_of_the_nutrition_concept_Its_relationship_with_health_education

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