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    Ficha 1 Lipidos

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    Gustavo Sanchez
    Este documento presenta una introducción a los lípidos. Explica que los lípidos son sustancias orgánicas insolubles en agua pero solubles en solventes no polares. Luego describe algunas funciones clave de los lípidos como formar parte de membranas celulares, almacenar energía en tejido adiposo, preservar la piel y proteger órganos. A continuación, clasifica los lípidos en dos grupos principales: lípidos simples como ésteres y esteroides, y lípidos complejos que contienen otros elementos como f

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    Este documento presenta una introducción a los lípidos. Explica que los lípidos son sustancias orgánicas insolubles en agua pero solubles en solventes no polares. Luego describe algunas funciones clave de los lípidos como formar parte de membranas celulares, almacenar energía en tejido adiposo, preservar la piel y proteger órganos. A continuación, clasifica los lípidos en dos grupos principales: lípidos simples como ésteres y esteroides, y lípidos complejos que contienen otros elementos como f

    Título original

    FICHA+1+LIPIDOS (1)

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    6to Año

    Prof. Patricia Zanoni

    LIPIDOS
    FICHA 1
    GENERALIDADES
    Los lípidos constituyen un grupo de biomoléculas estructuralmente muy heterogéneo
    pero con características comunes en su solubilidad. Cuando las células de los
    organismos vivos se trituran y ponen en contacto con diferentes solventes, algunos se
    pueden disolver fácilmente y otros no. Algunos compuestos presentes en las células se
    disuelven en agua; otros en cambio son muy poco o prácticamente insolubles en ella.
    Éstos últimos resultan solubles en solventes no polares o de bajo momento dipolar (por
    eje: éter, cloroformo, benceno, alcohol) y con ellos pueden ser extraídos de las células.
    Los lípidos son sustancias orgánicas que entran dentro de este caso último.
    En los organismos vivos los lípidos cumplen diversas e importantes funciones:
     Forman parte de las membranas celulares
     Están en el tejido adiposo que actúa como reserva de energía
     Preservan la piel siendo el producto de secreción de numerosas glándulas
     Previenen los choques térmicos y físicos de los órganos

    CLASIFICACIÓN
    Pueden clasificarse en dos grandes grupos:
     Lípidos simples: son aquellos formados únicamente por C, H, y O. Químicamente
    son ésteres (compuestos derivados de la reacción entre un ácido carboxílico y un
    alcohol) en lo que respecta a grasas, aceites y ceras. También pueden ser
    compuestos policíclicos como los esteroides

     Lípidos complejos: además de C, H, y O contienen otros elementos como P o N

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    6to Año
    Prof. Patricia Zanoni

    Clasificación de Lípidos Localización

     Lípidos simples
    1.-Ésteres de ácidos grasos y Grasas y Aceites
    glicerol (glicéridos)
    2.- Ésteres de ácidos grasos y Ceras de vegetales y animales
    alcoholes superiores
    3.- Esteroides Colesterol y hormonas sexuales
     Lípidos complejos
    1.- Fosfolípidos
    1.1.- Lecitinas Tejido nervioso y cerebral, yema de huevo.,
    1.2.- Cefalinas soja
    Tejido cerebral
    2.- Esfingolípidos
    2.1.- Esfingomielinas Tejido nervioso y cerebral
    2.2.- Cerebrósidos Tejido nervioso y cerebral

    LIPIDOS SIMPLES

    ÁCIDOS GRASOS
    Son ácidos carboxílicos de cadena larga con número par de átomos de Carbono
    (usualmente de 10 C en adelante) Los enlaces C-C pueden ser todos simples o pueden
    disponerse enlaces dobles alternados
    Eso da lugar a una división de ácidos grasos en saturados ( sólo enlace simple C-C) e
    insaturados (con uno o más enlaces dobles alternados).
    Debido a los enlaces covalentes no polares entre carbonos, al crecer el largo de la
    cadena, ésta le confiere apolaridad a la molécula frente a la polaridad del grupo
    carboxilo.

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    6to Año
    Prof. Patricia Zanoni

    TABLA DE ÁCIDOS GRASOS

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