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    Capitulo 6.pre. MA 2023 Lipidos

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    victor albarracin
    Este documento proporciona una introducción a los lípidos, clasificándolos en lípidos simples como los acilglicéridos y céridos, lípidos compuestos como los fosfolípidos y glucolípidos, y lípidos no saponificables como los esteroides. Describe los ácidos grasos saturados e insaturados, las grasas neutras como los triglicéridos, los fosfolípidos que forman las biomembranas, y el colesterol como un lípido esteroide importante.

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    Capitulo 6.pre. MA 2023 Lipidos

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    victor albarracin
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    Este documento proporciona una introducción a los lípidos, clasificándolos en lípidos simples como los acilglicéridos y céridos, lípidos compuestos como los fosfolípidos y glucolípidos, y lípidos no saponificables como los esteroides. Describe los ácidos grasos saturados e insaturados, las grasas neutras como los triglicéridos, los fosfolípidos que forman las biomembranas, y el colesterol como un lípido esteroide importante.

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    Este documento proporciona una introducción a los lípidos, clasificándolos en lípidos simples como los acilglicéridos y céridos, lípidos compuestos como los fosfolípidos y glucolípidos, y lípidos no saponificables como los esteroides. Describe los ácidos grasos saturados e insaturados, las grasas neutras como los triglicéridos, los fosfolípidos que forman las biomembranas, y el colesterol como un lípido esteroide importante.

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    Este documento proporciona una introducción a los lípidos, clasificándolos en lípidos simples como los acilglicéridos y céridos, lípidos compuestos como los fosfolípidos y glucolípidos, y lípidos no saponificables como los esteroides. Describe los ácidos grasos saturados e insaturados, las grasas neutras como los triglicéridos, los fosfolípidos que forman las biomembranas, y el colesterol como un lípido esteroide importante.

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    de 29

    Introducción a la

    Bioquímica
    QUÍMICA DE LOS
    LÍPIDOS
    LIPIDOS
    Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por C, H y O. Además
    pueden contener P, N y S.

    Es un grupo de sustancias muy heterogéneas que


    sólo tienen en común su solubilidad

    3
    Lípidos
    Su hidrofobicidad se debe a su estructura
    química hidrocarbonada, con gran
    cantidad de enlaces C-H y C-C.

    En presencia de moléculas lipídicas, el


    agua adopta en torno a ellas una
    estructura muy ordenada en forma de
    jaula, que reduce la movilidad del lípido.

    4
    Funciones de los lípidos

    5
    Usos clínicos de los lípidos

    6
    Ácidos grasos

    Simples Acilglicéridos

    Céridos
    Saponificables
    Compuestos Fosfoglicéridos

    Esfingolípidos
    Glucolípidos
    Lípidos

    Esteroides(colesterol, Vit D, ác bililiares, hormona


    esteroideas, corticoides)
    Insaponificables
    Terpenoides (vit A, E, K, ubiquinona, etc)
    Clasificación de los lípidos

    I. LÍPIDOS SIMPLES. Esteres de ácidos grasos con el glicerol u otro alcohol.

    a. Acilglicéridos o grasas neutras:


    ❖ Aceites

    ❖ Mantecas

    ❖ Sebos

    b. Céridos o ceras.

    8
    II. LÍPIDOS COMPUESTOS

    Son ácidos grasos


    esterificados con alcohol y
    otros compuestos.

    A) Fosfolípidos

    9
    II. LÍPIDOS COMPUESTOS

    A) Glucolípidos Cerebrósido

    10
    Clasificación de los lípidos
    LÍPIDOS NO SAPONIFICABLES
     Esteroides
    a)Esteroles.
    b) Ácidos biliares:
    c) Hormonas esteroideas
     Carotenoides
    Carotenos
    Xantofilas

     Prostanglandinas

     Vitaminas Liposolubles
    11
    Clasificación de los lípidos

    LÍPIDOS COMPLEJADOS A OTROS COMPUESTOS

     Proteolípidos

     Lipoproteínas

    12
    Acidos Grasos

    Más común de lípidos en el cuerpo.

    Son ácidos carboxílicos alifáticos


    La grasa del cuerpo humano contiene 50% ác. Oleico, 25% ác. Palmítico,
    10% ác. Linoleico, y 5% ác. esteárico.

    13
    Acidos Grasos Saturados

    Fórmula general CH3-(CH2)n-COOH

    El palmítico (16C) y el esteárico


    (18C) son los ácidos grasos
    saturados más abundantes del
    cuerpo.

    14
    Acidos Grasos
    Saturados
    Se nombran con el sufijo anoico.

    Se enumeran como C1, C2, …


    empezando desde el grupo COOH.
    O como omega 1, omega 2……
    empezando por el grupo metilado.

    15
    Acidos Grasos Insaturados

    16
    Ácidos Grasos Insaturados

    Presentan codos.

    Ejemplos: el oléico (18C, un doble


    enlace) y el linoleíco (18C y dos
    dobles enlaces).

    Los ácidos grasos insaturados


    suelen encontrarse en estado
    líquido.
    17
    Ácidos Grasos
    Insaturados
    Se nombran con el sufijo enoico.

    Presentan configuración Cis.

    Durante el metabolismo se forman


    los ácidos grasos trans. (beta
    oxidación)

    18
    Ácidos Grasos
    Polinsaturados PUFA

    19
    Ácidos Grasos Polinsaturados PUFA

    20
    Grasas Neutras

    También reciben el nombre de Triacilglicéridos (TAG) o triglicéridos (TG).

    21
    Grasas Neutras
    Los aceites y grasas (mantecas) son
    mezclas de triglicéridos.

    Triglicéridos simples ej: tripalmitina,


    trioleína.

    Triglicéridos mezclados ej: 1,3


    dipalmitoil-2-oleina, 1 palmitoil-2,3
    distearina.

    Cuando un PUFA esta presente se


    esterifica en el carbono 2 ó β.

    22
    Características de los Triacilglicéridos
    Aceites líquidos a ºT ambiente % de TAG con AG.
    insaturados o cadena corta.
    Generalmente de origen vegetal.

    Grasa sólidas a ºT ambiente % de TAG con AG


    saturados de cadena larga.
    Generalmente de origen animal.

    Las grasas suaves contienen TAG con AG


    saturados de cadena mediana o insaturados ej:
    mantequilla o aceite de coco (laúrico 12 y
    mirístico 14).
    23
    FOSFOLIPIDOS

    Contienen glicerol, ácidos grasos y compuesto nitrogenado

    Fosfatidatos: Derivados del ácido fosfatídico que es el fosfolípido más simple.

    24
    FOSFOLIPIDOS

    Biomembrana:.
    Esteroides
    Los esteroides más característicos son:

    a)Esteroles.
    b) Ácidos biliares:
    c) Hormonas esteroideas

    a)Esteroles. Colesterol
    es el de mayor interés biológico.
    Esteroides
    b) Ácidos biliares. cuyas sales emulsionan las grasas por lo que favorecen su
    digestión y absorción intestinal.

    c) Hormonas esteroideas. Hormonas de la corteza suprarrenal: cortisol que


    estimula síntesis del glucógeno y degradación de grasas y proteínas.
    Y aldosterona regula excreción de agua y sales minerales por las nefronas del
    riñón.

    Hormonas sexuales masculinas y femeninas (como la testosterona, estrógenos


    y progesterona) que controla la maduración sexual, comportamiento y
    capacidad reproductora.
    Colesterol

    Lípido esteroide, molécula de ciclopentanoperhidrofenantreno,


    constituida por cuatro anillos denominados A, B, C y D, presenta varias
    sustituciones:

    2 radicales metilo C-10 y C-13.


    1 cadena hidrocarbonada 12
    17
    11 13
    metálica C-17. 16
    14
    15
    1 grupo hidroxilo C-3. 1
    10
    9
    8
    2

    1 insaturación entre C-5 y C-6. 3 5 7


    4 6

    28
    COLESTEROL

    29

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