FACULTAD DE INGENIERÍA

INDUSTRIAL Y SISTEMAS

“Año del Bicentenario del Perú: 200 años de independencia”

SÍLABO

ASIGNATURA: QUÍMICA INDUSTRIAL CÓDIGO: 4B0063

I. DATOS GENERALES

1.1 Departamento Académico : Ingeniería Industrial

1.2 Escuela Profesional : Ingeniería Industrial
1.3 Carrera Profesional : Ingeniería Industrial
1.4 Ciclo de estudios : II
1.5 Créditos : 03
1.6 Duración : 17 semanas
1.7 Horas semanales : 04
1.7.1 Horas de teoría : 02
1.7.2 Horas de práctica : 02
1.8 Plan de estudios : 2019
1.9 Inicio de clases : 13 de diciembre de 2021
1.10 Finalización de clases : 02 de abril del 2022
1.11 Requisito : Química General
1.12 Docentes : Mg. Ing. Zevallos León, Máximo
1.13 Semestre Académico : 2021-II

II. SUMILLA:

La asignatura pertenece al área curricular de estudios generales, es teórico – práctica y tiene el

propósito de Proponer desarrollar en los estudiantes una visión general sobre los aspectos más
relevantes de Procesos Industriales.
Desarrolla las siguientes unidades aprendizaje: 1. Sistema Internacional de Unidades, Densidad y
Peso Específico, Análisis Volumétrico, Método de Titulación. 2. Ácido Base (Neutralización), Método de
Mohor, Método de Oxido-Reducción, Determinación de % en Peso de Ácido Acético en Vinagre,
 Determinación de Porcentaje en Peso de Agua Oxigenada por el Método de Permanganatometria. 3.
Análisis Volumétrico del Agua, Tipos de Análisis y Control, Análisis Cualitativo Sistemático de Cationes,
Grupos I, II, III. 4. Procesos Físicos y Químicos de transformación: Termo física, Termoquímica, y sus
aplicaciones de Procesos Industriales.

III. COMPETENCIA DE LA ASIGNATURA

Los estudiantes conocen los principios de comportamiento de los analitos en medio acuoso; aplicando
las marchas analíticas de cationes y aniones, y los principios de equilibrio químico que rigen durante el
proceso de identificación de los mismos: equilibrio ácido-base, equilibrio de soluciones saturadas,
equilibrio de complejos químicos y las relaciones que se dan entre los iones; el cual le permite predecir
el ión y realizar cálculos químicos correspondientes.

IV. CAPACIDADES

C1: SISTEMA INTERNACIONAL LEGAL DE UNIDADES

Aplica los Conocimientos Científicos de la Química Industrial, para determinar el Sistema
Internacional de Unidades aplicados en la industria, Densidad y Peso Específico.

C2: ANÁLISIS VOLUMÉTRICO TITULACIÓN ÁCIDO BASE

Identifica el Análisis Volumétrico, para la valoración de una solución Acido-Base (Neutralización),
determinación de porcentaje en peso del ácido acético en vinagre Titulación de Sales Método de
Mohor y Titulación de Oxido-Reducción, (Método Permanganomètrico), Ablandamiento de Agua o
tratamiento químico,

C3: ANÁLISIS DE AGUA TRATAMIENTO QUÍMICO

Analiza y describe los procesos de Ablandamiento de Agua Dura o tratamiento químico para los
diferentes procesos industriales, en el campo de la ingeniería industrial.
Analiza los procesos químicos de Análisis Cualitativo Sistemático de Cationes y Aniones
de los grupos I, II y III, aplica los Procesos Físicos

C4: PROCESOS FÍSICOS DE TRANSFORMACIÓN - PROCESOS QUIMICOS DE TRANSFORMACIÓN -

BALANCE DE MATERIA Y ENERGIA EN PROCESOS INDUSTRIALES

Transformación: Balance de Materia y Energía, los Proceso de: Destilación, Evaporación, Secado,
Vaporización, Filtración, etc.

Aplica la Termoquímica de la Primera Ley de la Termodinámica, 2da Ley y Tercera Ley de la

Termodinámica conoce Grandes Aplicaciones de Procesos Industriales se realizará visitas a
diferentes Empresas Industriales, para complementar la teoría con la práctica.
 V. PROGRAMACIÓN DE CONTENIDOS

UNIDAD I
SISTEMA INTERNACIONAL LEGAL DE UNIDADES
C1: Aplica los Conocimientos Científicos de la Química Industrial, para determinar el Sistema Internacional
de Unidades aplicados en la industria, Densidad y Peso Específico.

Contenidos Contenidos Contenidos Criterios de

Semana Horas
conceptuales procedimentales actitudinales evaluación

Conversion de -Práctica
Unidades. Distingue los  Demuestra calificada
Sistemas de diferentes sistemas responsabilidad y -Explicación
Semana
unidades: Básicas; de unidades, aplica creatividad teórico - práctico
N° 1 4
Múltiples; los factores de cuando trabaja
Diciembre
Derivadas. conversión y las individualmente
principales variables o en equipo.
químicas.  Es tolerante
Comprende la frente a los
Converciones de importancia, del uso distintos Clase interactiva,
análisis, técnicas del Sistema comportamientos intercambio de
de medición y internacional de de los demás, conocimiento
Semana
cálculos de unidades del SI con distintos al suyo. profesor –alumno
variables, de nombre propio  Expresa Explicación
N° 2 4
Densidad, Peso múltiplos y libremente sus teórico- práctico
Diciembre
especìfico, submúltiplos físicas y opiniones
Presión, químicas. coherentemente
Temperatura, argumentadas,
Flujo sobre los
problemas reales
Aplicar los Comprende que los
cálculos cálculos son Seminario de
fundamentales en fundamentales en resolución de
Química asociados química, uso de problemas de
Semana
al proceso balanza mecánica y diferentes tipos de
N° 3 4
productivo eléctrica en medidas sustancias,
Diciembre
graduadas. conociendo sus
propiedades de
cada muestra.

Explica y desarrolla Práctica calificada

Analiza los el método de Clase interactiva,
conceptos básicos Neutralización, ácido intercambio de
de análisis – base y los conocimiento
Semana volumétrico de diferentes Métodos. profesor –alumno 4
N° 4 Titulación Acido- Explicación
Enero Base. teórico- práctico
(Neutralización).

Prácticas calificadas correspondientes a la I Unidad

Referencia bibliográfica:
  FELDER, Richard; ROUSSEAU Ronald. Principios elementales de los procesos químicos. Tercera
Edición. Ed.Limusa Wiley. España, 2004
Peñas, F.J. “Ingeniería Química para Quimios”, Color-Digital, Pamplona (2002) otras referencias

UNIDAD II
ANÁLISIS VOLUMÉTRICO TITULACIÓN ÁCIDO BASE -
ANÁLISIS DE AGUA TRATAMIENTO QUÍMICO
C2: ANÁLISIS VOLUMÉTRICO TITULACIÓN ÁCIDO BASE
Identifica el Análisis Volumétrico, para la valoración de una solución Acido-Base (Neutralización),
determinación de porcentaje en peso del ácido acético en vinagre Titulación de Sales Método de Mohor
y Titulación de Oxido-Reducción, (Método Permanganomètrico), Ablandamiento de Agua o tratamiento
químico,

Contenidos Contenidos Contenidos Criterios de

Semana Horas
conceptuales procedimentales actitudinales evaluación

Práctica calificada
Realiza el Método Reconoce tipos de Clase interactiva,
de Mohor, de sustancias para  Demuestra intercambio de
Precipitación, realizar el método de responsabilidad y conocimiento
Titulación de ácido base con creatividad profesor –alumno
método de -Oxido soluciones de cuando trabaja Explicación
Semana individualmente teórico- práctico
N° 5 -Reducción. diferentes
concentraciones, o en equipo.
Enero  Es tolerante
Método de Mohor y 4
frente a las
Método
actitudes de los
Permanganométrico demás, distintas
al suyo. Práctica calificada
Identifica tipos de Analiza a cada  Expresa Clase interactiva,
Semana sustancias para sustancia para libremente sus intercambio de
N° 6 dicho análisis. realizar el método de opiniones conocimiento 4
Enero titulación coherentemente profesor –alumno
(Neutralización). argumentadas, Explicación
sobre los teórico- práctico
Concepto del Explica y desarrolla problemas reales Práctica calificada
Método de Clase interactiva,
Métodos de Proceso intercambio de
Ablandamiento de
de Ablandamiento de conocimiento
Agua Dura.
Semana
Agua dura. profesor –alumno
N° 7 Analiza y explica Explicación 4
tipos de Reconoce tipos de teórico- práctico
Enero sustancias para
Ablandamiento de
agua dura para realizar el método de
Procesos Ablandamiento de
Industriales Agua dura

Semana
N° 8 Examen parcial: Evaluación correspondiente a la Unidad N° I y II
Setiembre
Referencias bibliográficas:
 Alexeiev V. N. (1978) Química Analítica Cuantitativa. Moscú: MIR
 Peñas, F.J. “Ingeniería Química para Químicos”, Color-Digital, Pamplona (2002) otras referencias.
 Russell J. B. (1994) Química General. México Mc. Graw Hill.

UNIDAD III
PROCESOS FÍSICOS DE TRANSFORMACIÓN - PROCESOS QUIMICOS DE TRANSFORMACIÓN
C3: ANÁLISIS DE AGUA TRATAMIENTO QUÍMICO
Analiza y describe los procesos de Ablandamiento de Agua Dura o tratamiento químico para los diferentes
procesos industriales, en el campo de la ingeniería industrial.
Analiza los procesos químicos de Análisis Cualitativo Sistemático de Cationes y Aniones de los grupos I, II y III,
aplica los Procesos Físicos

Contenidos Contenidos Contenidos Criterios de

Semana Horas
conceptuales procedimentales actitudinales evaluación

Realiza cálculos Evalúa las  Demuestra Práctica calificada

matemáticos para características de las responsabilidad Clase interactiva,
determinar la sustancias químicas y creatividad intercambio de
dureza total del para procesos de cuando trabaja conocimiento
agua dura. Ablandamiento de individualmente profesor –alumno
Agua dura. o en equipo. Explicación
Semana Analiza los Realiza cálculos  Es tolerante teórico- práctico
N° 9 Procesos Físicos matemáticos para frente a las 4
Febrero de Transformación cada proceso Físico actitudes de los
de Transformación. demás, distintas
al suyo.
Explica e interpreta 
cada Proceso según Expresa
sea su naturaleza. libremente sus
opiniones
Tipos de Procesos, coherentemente
de Destilación, Analizar a cada argumentadas, Práctica calificada
Proceso de resultado obtenido en sobre los Clase interactiva,
Secado, Proceso función al trabajo problemas reales intercambio de
Semana N°
de Evaporación, desarrollado de cada conocimiento
10
Febrero
Proceso de proceso. Comprende que profesor –alumno 4
Condensación y los conceptos Explicación
Proceso de
Realizar Prácticas de que se vierten teórico- práctico
Vaporización Laboratorio para será útil en su
cada proceso. carrera
Analizar y los Realiza cálculos profesional Práctica calificada
Procesos Químicos matemáticos para Clase interactiva,
de Transformación cada proceso intercambio de
en la materia. Químico de conocimiento
Semana N° Transformación. profesor –alumno
11 Explicación
4
Febrero Explica e interpretar teórico- práctico
de cada Proceso
según sea su
naturaleza.

Semana N° Analizar a cada Práctica calificada

12 Define los resultado obtenido en Clase interactiva, 4
 Febrero procesos Químicos función al trabajo intercambio de
de transformation desarrollado de cada conocimiento
en reacciones proceso, mediante las profesor –alumno
químicas más reacciones químicas. Explicación
conocidos en teórico- práctico
Procesos Químicos Realizar Prácticas de
Industriales Laboratorio para
cada proceso.

Prácticas calificadas correspondientes a la Unidad III

Referencias bibliográficas:
Alexeiev V. N. (1978) Química Analítica Cuantitativa . Moscú: MIR
Russell J. B. (1994) Química General . México Mc. Graw Hill.

UNIDAD IV
BALANCE DE MATERIA Y ENERGIA EN PROCESOS INDUSTRIALES

C4: PROCESOS FÍSICOS DE TRANSFORMACIÓN - PROCESOS QUIMICOS DE TRANSFORMACIÓN - BALANCE DE

MATERIA Y ENERGIA EN PROCESOS INDUSTRIALES
Transformación: Balance de Materia y Energía, los Proceso de: Destilación, Evaporación, Secado, Vaporización,
Filtración, etc.
Aplica la Termoquímica de la Primera Ley de la Termodinámica, 2da Ley y Tercera Ley de la Termodinámica
conoce Grandes Aplicaciones de Procesos Industriales se realizará visitas a diferentes Empresas Industriales,
para complementar la teoría con la práctica.

Contenidos Contenidos Contenidos Criterios de

Semana Horas
conceptuales procedimentales actitudinales evaluación

Identifica las Realiza cálculos

principales matemáticos para cada  Demuestra Realizar
operaciones tipo de balance de responsabilidad y Prácticas
unitarias y variables creatividad dirigidas
materia y energía.
de proceso de la cuando trabaja Presenta su
ingeniería Explica e interpretar individualmente trabajo de
Industrial. de cada Proceso físicos o en equipo. equipo
y químicos de balance 
Aplica los Es tolerante
conceptos de frente a los
Semana de materia y energía.
conservación de distintos 4
N° 13
materia y Energía comportamientos
Marzo Analizar a cada
en estado estable, de los demás,
para su resultado obtenido en
distintos al suyo.
cuantificación en función al trabajo  Expresa
los procesos desarrollado de cada libremente sus
industriales. Balance de materia. opiniones
Identificar tipos de coherentemente
balance de materia y Realizar Prácticas de argumentadas,
energía. Laboratorio para cada sobre los
proceso.
 Analiza e interpreta Realiza cálculos problemas reales Realizar
en la Termo física, matemáticos para  Colabora con Prácticas
las capacidades determinar las responsabilidad dirigidas
caloríficas, calor de en la elaboración Presenta su
capacidades caloríficas
reacción, del trabajo de trabajo de
capacidades de sustancias sólidas y equipo
investigación
caloríficas de Liquidas.
sólidos y líquidos.
Explica e interpreta la
Determina la ley de
HESS, variación de Ley de HESS,
entalpia de determinado las
sustancias. entalpias de reacción
Semana Conceptos para la formación de
N° 14 termodinámicos: de diferentes sustancias. 4
Marzo la 1era Ley,
Segunda Ley y 3era Explica e interpreta la
Ley en un Sistema, primera Ley de la
calor y trabajo, etc termodinámica.

Analiza e interpreta
matemáticamente la
segunda ley de la
termodinámica,
variación en la
energía interna de un
Sistema.
Conceptos de Realiza cálculos
grandes utilizando las leyes de
aplicaciones los gases ideales.
industriales para la
Interpreta el
fabricación de:
Mermeladas y comportamiento de la
mezcla de gases. Presentación y
Jaleas de frutas y
exposición del
Semana hortalizas,
Explica e interpreta el trabajo de
N° 15 utilizando flujo de 4
reactivo cada Ley. investigación
Marzo operaciones y
sobre procesos
control de calidad.
de néctares
Proceso de
elaboración frutas
en almíbar,
utilizando flujo de
operaciones y
control de calidad
Semana
N° 16 EXAMEN FINAL: Evaluación correspondiente a la Unidad N° III y IV
Abril
Semana
N° 17 Examen sustitutorio y aplazados
Abril

Referencias bibliográficas:
- Castañeda C. (1998) Estudio para la Elaboración de Mermeladas de
Chirimoya (Annona Cheerimolamill). Lima: UNA Tesis para Ingeniero Alimentario
 - Herrera, G. (1992) Elaboración y Almacenamiento de pulpa y néctar de Ciruela (spondias Purpure. L.)
Lima: Tesis

VI. METODOLOGÍA

6.1 Estrategias centradas en el aprendizaje – enseñanza

 Centrada fundamentalmente en la competencia “Trabajo en Equipo” cuya táctica es “aprender

haciendo” que comprende las siguientes actividades: participación activa y permanente; por
equipos; realización de experimentos demostrativos y cuantitativos; creación y exposición de
problemas relacionados con los temas desarrollados.
 Exposición de temas de la asignatura aplicando el procedimiento inductivo y deductivo.
 Desarrollo del trabajo de investigación de campo donde se exige: creatividad, cooperación,
responsabilidad.

VII. RECURSOS PARA EL APRENDIZAJE

Equipos e Instrumentos de laboratorio de química: equipos de destilación, filtración, balanza,

cronómetro, termómetros, indicadores ácido-base, probetas, pipetas, pH-metros
Materiales: pizarra, plumones, separatas, tablas logarítmicas, calculadoras, textos, lecturas.

VIII. EVALUACIÓN

 Los exámenes y otras formas de evaluación se califican en escala vigesimal (de 1 a 20) en
números enteros. La nota mínima aprobatoria es once (11). El medio punto (0.5) es a favor de
estudiante
 Los exámenes escritos son calificados por el docente responsable de la asignatura y entregados
a los alumnos y las actas a la Dirección de Escuela Profesional, dentro de los plazos fijados
 La asistencia de los alumnos a las clases es obligatoria, el control corresponde al profesor de la
asignatura. Si un alumno acumula el 30% de inasistencias injustificadas totales durante el
dictado de una asignatura, queda inhabilitado para rendir el examen final y es desaprobado en
la asignatura, sin derecho a rendir examen de aplazado. El docente informará oportunamente al
Director de Escuela
 La evaluación de los estudiantes, se realizará de acuerdo a los siguientes criterios:
 N° Código Nombre de la evaluación Porcentaje

01 EP Examen Parcial 30 %

02 EF Examen Final 30 %
03 TA Trabajo académico 40 %
Total 100 %

La Nota Final (NF) de la asignatura se determinará en base a la siguiente manera:

EP*30% + EF*30% + TA*40%

NF =
100

EP = Examen Parcial
EF = Examen Final
TA: Trabajos Académicos, constituido por: las practicas calificadas, trabajos individuales y por
equipos, prácticas de laboratorio, investigación de campo, exposiciones, participación activa y
asistencia.

IX. FUENTES DE INFORMACIÓN

9.1 Bibliográficas

9 FELDER, Richard; ROUSSEAU Ronald. Principios elementales de los procesos químicos. Tercera
Edición. Ed.Limusa Wiley. España, 2004.

10 Peñas, F.J. “Ingeniería Química para Químicos”, Color-Digital, Pamplona (2002) otras referencias.

11 Costa López, j.f. “Ingeniería Química”, Reverté, Barcelona (1994). Coulson, J.M. Richardson, J.f.
“Ingeniería Química Vol. I Flujo de Fluidos,

12 Coulson, J.M.-; Richardson, J,.F. “Ingeniería Química Vol II, Operaciones Básicas” Reverté Barcelona
(1988).

13 Pons Muzzo, Gastón (1981) Físico- Química. Lima: UNMSM

George T, Agustín (1995) Manual de Procesos Químicos.
México: Mc Graw Hill
Charley, H (1995) Tecnología de los Alimentos. México: Limusa
14 Himmelblau, David. Balances de materia y energía. Cuarta Edición. Ed. Prentice Hall,
México 1988.
15 Himmelbau David M. (1981) Principios Básicos de la Ing. Química
 México: Continental S.A.
16 Díaz Bravo Pablo (1997) Balance de Materia y Energía. Lima: RUNIZA
Sánchez, L. (1999) El Sistema DE HACCP en la Industria Alimentaria ADEX Lima Perú.
17 Sherwin Keith. Introducción a la Termodinámica. Ed. Addison Wesley, 1995.
18 Hawthern, John (1985) Fundamentos de Ciencia de los Alimentos.
España: Acribia.
Southgate, David (1992) Conservación de Frutas y Hortalizas España
Editorial Acribia
C. A. Clausen III and G. Mattson, “Fundamentos de Química Industrial”, 1º Ed., México,
Limusa, 1982
• V. Hopp, “Fundamentos de Tecnología
19. Pons Muzzo, Gastón (1981) Físico- Química. Lima: UNMSM

9.1 Electrónicas

1.- https://noticias.universia.net.mx/educacion/noticia/2018/08/29/1161301/consiste-
quimica-industrial-deberias-estudiarla.html
2.- https://www.ecured.cu/Qu%C3%ADmica_industrial

Lima, 16 de diciembre de 2021

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Mg, Williams H. Batallanos Casas Mg, Ing, Máximo Zevallos León
Directora del Departamento Académico Código del docente: 94041
de Ingeniería Industrial [email protected]