Cosecha de papa

Cosecha de tuberosas

Fuente: Fotos PNIP

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Parte III
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1. EPOCA DE COSECHA

La época de cosecha, varía según

• La época de siembra
• La variedad (precoces o tardías) y.
• La madurez del tubérculo

Signos que nos pueden indicar el momento de la cosecha:

• El follaje toma un color amarillo y las hojas basales se caen.

• Los tallos de las plantas se tumban

Sin embargo, para determinar el momento adecuado de la cosecha se realiza el MUESTREO DE

TUBERCULOS.
El muestreo consiste en sacar tubérculos de diferentes partes del campo (áreas representativas)
y someterlos a una ligera fricción con los dedos de la mano. Si la piel del tubérculo resiste y no
se pela nos indica que el producto se encuentra maduro.

Muestreo de tubérculos para determinar el momento adecuado de la cosecha. Foto

PNIP.

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2. CORTE DEL FOLLAJE

Antes de la cosecha se recomienda cortar el follaje por las siguientes razones:

• Facilita las labores de cosecha.

• Para lograr tubérculos más uniformes en tamaño.
• Favorece el endurecimiento de la cáscara.
• Acelera la madurez.
• Evita infecciones de enfermedades por virus y rancha, así como daños por plagas
(Bothinus, gusano alambre, polillas, etc.).
La eliminación del follaje se hace manualmente con la ayuda de una hoz que periódicamente
debe ser desinfectada en una solución de agua jabonosa o utilizando un producto químico.
Generalmente están utilizando herbicidas como: Gramoxone, Herbox, Folke, Gramoxil, etc.,
aplicando en plena maduración del follaje.
Los tubérculos deben continuar en el suelo por espacio de 10 a 15 días, hasta que la piel adquiera
firmeza. Se recomienda retirar el resto del follaje del campo para evitar una fuente hospedante
de insectos, principalmente polillas; así como por rancha.

Corte del follaje. Foto PNIP

Requerimiento:
Para realizar corte de follaje se necesitan 3 Jornales/Ha y cuando es con la aplicación de un
defoliante 1jornal/ha

La eliminación del follaje es una labor importante y de mucho cuidado, no

olvides desinfectar !a hoz en la solución jabonosa antes de iniciar la labor
en un surco.

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3. COSECHA
Antes de iniciar la cosecha debemos contar con los materiales que necesitamos para esta labor:
• Lampillas.
• Sacos de yute, estampados, para semilla.
• Sacos negros de plástico para papa consumo. Agujas grandes para coser los sacos.
• Rafia de distintos colores, para identificar variedades.
• Tarjetas para la identificación de lotes de semilla, si es posible de diferentes colores.
• Plumones marcadores

Cosecha de papa. Foto PNIP

Al igual que los materiales, también es importante contar con la unidad de
transporte; la cual trasladará la semilla del campo al almacén, así como la
papa descarte para su inmediata comercialización
La cosecha debe ser una actividad rápida y después de esta labor se debe retirar todo el rastrojo
de las plantas y toda clase de tubérculos dañados, etc., a fin de evitar que estos sean portadores
de plagas, y enfermedades en el suelo.
Requerimiento: Para realizar la labor de cosecha (selección, clasificación, ensacado, cosido y
carguío) es necesario 100 jornales/ha.

La cosecha debe hacerse en forma ordenada, por lotes, para no mezclar la

semilla. En lo posible se debe evitar dañar los tubérculos con las
herramientas de trabajo.
4. Selección y clasificación de semilla de papa (Solanum tuberosum) en la fase de campo
Realizada la cosecha se amontonarán los tubérculos en un lugar determinado, y se realizará la
selección y clasificación.

La selección
La selección de tubérculos consiste básicamente en separar aquellos tubérculos que:
− Presentan síntomas y signos de plagas o enfermedades.
− Tubérculos deformes.
− Tubérculos que presentan rajaduras y crecimiento secundario
− Tubérculos que no se ajustan a las características de la variedad.

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− Tubérculos que presentan desprendimiento de piel.

− Tubérculos dañados por las herramientas en el momento de la cosecha.

Selección y clasificación de semilla de papa. Foto PNIP

Es importante, durante el proceso de selección, evitar magulladuras o
golpes a los tubérculos. Por esta razón se recomienda que los tubérculos
deben estar maduros o haber sido previamente curados.
El curado de los tubérculos consiste en acondicionarlos durante un periodo de 1 a 2 semanas en
el almacén o depósito con buena ventilación y calor para permitir el endurecimiento de las
lesiones
La clasificación
La clasificación consiste en separar las semillas por su peso y tamaño. Generalmente la
clasificación se hace en base al tamaño, para su traslado al almacén donde se efectuará la
reclasificación definitiva, utilizando la siguiente escala.
Escala Peso (g.)
Primera 80 - 100
Segunda 60 - 80
Tercera 40 - 60
Cuarta 20 - 40

Clasificación de las semilla de papa según su tamaño y peso

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Realizada esta labor se envasan las semillas en costales de yute colocando la etiqueta de
identificación para cada variedad. En las etiquetas se especifican el lote y fecha de cosecha.

Las etiquetas preferentemente deben ser de colores para una mejor

clasificación ya que cada color nos indica una clase.
A continuación mostramos algunos ejemplos prácticos de tipos de etiquetas que pueden ser
utilizadas para identificar las semillas en el campo:

Los sacos que contienen la semilla no deben estar muy llenos. En el interior de cada saco se
colocará una etiqueta de identificación y se realiza el cocido. Se recomienda utilizar rafia de
colores diferentes para cada variedad, por ejemplo

La variedad Amarilis con rafia color rojo. La

variedad Yungay con rafia color verde, etc. De
esta manera nos será más fácil identificar las
variedades de papa, para los trabajos que se
realizarán en la fase del almacén central con
fines de comercialización del producto
Es importante colocar una etiqueta en el
exterior del saco para facilitar la identificación,
sin embargo esto es opcional

Fuente: Foto PNIP

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5. Transporte de semilla de papa (Solanum tuberosum) del campo al almacén

El transporte de la semilla debe hacerse en forma ordenada y con mucho cuidado, pues se trata
de un producto perecible. Los costales deben ser apilados siguiendo un orden para evitar que el
producto sufra daños físicos durante el transporte. No debemos sobrecargar al camión y al
momento de cargar y descargar los costales no deben ser golpeados.

Semilla de papa (Solanum tuberosum). Foro PNIP

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1. Preparación del almacén

El almacén es un lugar importante en el proceso de producción de semilla básica. Debe reunir
ciertos requisitos para mantener las semillas en buenas condiciones y así garantizar su calidad.

• El almacén debe estar provisto de luz difusa, para facilitar el verdeamiento de la semilla,
el rompimiento de la dominancia apical, producir brotes fuertes y vigorosos así como
favorecer la aparición de primordios radiculares.
• La ventilación en el almacén es importante ya que incrementos de temperatura producen
la deshidratación de la semilla, brotamiento acelerado y la proliferación de
enfermedades.

Almacen de semilla de papa (Solanum tuberosum)

Es importarte mantener la humedad dentro del almacén. Se puede lograr, regando

periódicamente el piso del almacén.

• Antes de la cosecha es importante disponer de jabas, bandejas de maderas o tarimas para

el almacenamiento de la semilla

Jabas de maderas para el almacenamiento de la semilla de papa

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Labores previas al almacenamiento

• Un mes antes de la cosecha se realiza la limpieza y desinfección en el almacén. Esta labor

consiste en eliminar todo tipo de residuos de la campaña anterior, aseguramos de que no
existan roedores, etc.
• La desinfección se realiza aplicando Hipoclorito de Calcio o Hipoclorito de Sodio (lejía) al
3%. Esta solución es aplicada a las jabas, tarimas y piso del almacén.
• Debemos acomodar las jabas y tarimas para facilitar el trabajo en el almacén. Es
recomendable no colocar las jabas y tarimas en contacto directo con el suelo, por lo que
generalmente se colocan tabiques de madera en el pisó y sobre estos las jabas y tarimas.
• Es importante contar con etiquetas de identificación de diferentes colores para cada
variedad

2. Reselección y reclasificación en almacén

La papa semilla que llega al almacén en sacos, inmediatamente debe ser tratada para evitar su
deterioro, por lo cual para su almacenamiento definitivo se recomienda realizar la reselección y
reclasificación. En esta labor se recomienda la participación de mano de obra calificada que sepa
identificar la presencia de una plaga o enfermedad, así mismo de tubérculos deformes y que no
correspondan a las características de la variedad.
Al mismo tiempo se realiza la reclasificación según las escalas vistas en la clasificación en campo.
Esta labor debe ser ordenada para no mezclar la semilla, manteniendo siempre sus etiquetas de
identificación.

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Reselección y reclasificación de papa semilla en almacén. Foto PNIP

Con la reselección y reclasificación garantizamos la uniformidad en la

apariencia física de la semilla.

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3. Tratamiento de la semilla
La semilla antes de ser almacenada debe ser tratada con un producto químico para evitar ser
deteriorada. Generalmente se protege contra la polilla utilizando el Baculovirus (Baculovirus es
un insecticida biológico en polvo que controla la polilla de la papa en tubérculos-semillas) o
productos químicos.
Se utiliza 5 kg de Baculovirus para 1 tonelada de semilla y es indispensable que el personal
disponga de una máscara para cubrir la nariz y boca. Se debe tomar las mismas precauciones
que para el uso de pesticidas.

Antes de iniciar la aplicación de cualquier producto químico debemos tomar

las precauciones necesarias. Baculovirus solamente es utilizado cuándo la
finalidad del cultivo es papa semilla, no es utilizado para papa consumo.
¿Cómo se aplica el Baculovirus?

• En el almacén se pesan 10 kg de papa y son colocados en bolsas de polietileno que no

presenten agujeros.
• En el interior de las bolsas colocar 50 g del producto Baculovirus;
• Luego 2 obreros cogiendo el saco por sus extremos lo mueven para facilitar la mezcla del
producto con el tubérculo - semilla.

Tratamiento de la semilla de papa con baculovirus. Foto PNIP

4. Almacenamiento de la semilla
La semilla reseleccionada, reclasificada y tratada es colocada en jabas o tarimas en el almacén.
Generalmente se colocan 18 kg de semilla por java y en las tarimas de acuerdo al tamaño de las
mismas.

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Almacenamiento de semillas de papa en jabas o en tarimas. Foto PNIP

Debemos tener cuidado que las jabas o tarimas no se encuentren muy llenas, esto podría causar
daños fisiológicos a la semilla. La identificación de la semilla se realiza por jaba o tarima,
colocando en la etiqueta la variedad, lote, clase, procedencia y la fecha de cosecha.
Es recomendable que cada variedad tenga un color de etiqueta que la identifique.

La utilización de etiquetas de colores nos va a facilitar la identificación

rápida de las variedades en el almacén
A continuación mostramos un ejemplo de tipos de etiquetas.

Las jabas se colocan una sobre otra, hasta una altura de 1,70 a 2 m aproximadamente.
Generalmente se separa en rumas de 10 - 15; cada ruma corresponde a una variedad y son
clasificadas en forma ordenada: 1ra, 2da, 3ra, 4ta y 5ta.

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Referencia bibliográfica
Cabrera, H. (2009) Manual técnico de producción de semillas básica de papa. INIA

Cabrera, H., y Escobal, F. (1993). Cultivo de la papa en la región de Cajamarca. Departamento de

Comunicaciones INIA.

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